“五谷”能分

大康：昨天我做家务时偷懒，被妈妈发现了，她说我“四体不勤，五谷不分”。

阿牛：那她说得没错啊！我敢肯定，你一定分不清“五谷”。

大康：你这是抠字眼。不过，“五谷”是什么，我还真不知道……

“五谷”这一说法，最早出现于春秋战国时期。当时，人们种植的谷物并不是只有五种，所以，关于“五谷”究竟是哪五种谷物，古书上有不止一种记载。其中，最常见的说法有两种，一是“稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）”，一是“麻、黍、稷、麦、菽”。区别就在于，一个有稻无麻，一个有麻无稻。

稻和麦

咱们中国人的一日三餐，总少不了各式可口的主食与点心，如米饭、面条、馒头、水饺、年糕、糍粑……如果把这些令人眼花缭乱的美食打回原形，你会发现，占据我们大半张餐桌的，只是水稻和小麦这两个其貌不扬的家伙！

认一认

虽然每天享用着水稻和小麦的“成果”，但恐怕很多人都没见过它们的庐山真面目。看看这两张图，请你辨认一下：哪个是稻穗，哪个是麦穗？

大康：虽然我没有亲眼见过水稻和小麦，但是这题难不倒我。

阿牛：哦？说说你是怎么辨认的吧！

大康：不是有句话叫“针尖对麦芒”吗？可想而知，长着尖尖的芒刺的，就是小麦了。

阿牛：恭喜你，在“五谷”之中，你已经能分出“两谷”啦！

水稻和小麦在我国种植的历史都非常悠久。在3000多年前，我国最早的文字甲骨文中，就有对“稻”和“麦”的记载。

“来”的甲骨文字形，看起来就像一株禾苗。这个如今常用作动词的字，怎么会和小麦有关呢？

对此，东汉许慎的《说文解字》中有解释：人们相信小麦是“天所来也，故为行来之来”，也就是说，人们相信小麦是上天送来的礼物，因此小麦“来”便产生了“往来”的“来”这个含义。而据后人考证，小麦的“故乡”在亚洲西部，向东传入中国后，被广泛栽种。也许，我们的祖先就是想到了小麦长途跋涉来到这里，才会赋予“来”字“由彼至此”的含义吧！

不同于小麦“舶来品”的身份，水稻是我国土生土长的作物。在位于长江下游地区的河姆渡遗址中，曾出土过成堆的稻谷、稻秆，说明在7000多年前，生活在那里的居民就开始种植水稻了。这一发现，也证明了中国是水稻的原产地之一。

小麦适宜在干燥的土壤中生长，而水稻喜欢温暖潮湿的地方。我国的气候特点恰好是南方多雨，北方比较干燥，“南稻北麦”的种植格局就这样自然地形成了。

填一填

在我国，水稻和小麦的种植、收获时间也不同。下列两首诗各描写了一种谷物的收获情形，你能根据时间，填出正确的谷物吗？

田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起， 覆陇黄。――[唐]白居易

香 三秋末，平田百顷间。――[唐]杜甫

黍和稷

大康：这两种是什么？我不仅没吃过，连听都没听说过。

阿牛：先别说得这么绝对。小米粥你总吃过吧？

大康：这倒是吃过，可是小米和它们有什么关系呢？

黍，在今天又叫黍子、黄米，是一种略带黏性的谷物，可以用来酿酒和做糕点。

稷，一般认为是粟（还有一种说法是高粱），俗称小米，比黄米略小。

黍和稷，都是我国原产的作物。对于今天的人们来说，它们远没有稻和麦的名气大。然而在古代，尤其是先秦时期，黍和稷的地位可非同一般，不仅是人们最赖以生存的食粮，还是用来祭祀的祭品。其中，稷还有“五谷之长”的美誉。知道“五谷之神”叫什么吗？稷神！不是稻神，也不是麦神。人们把土地神“社”和五谷神“稷”合称“社稷”，用来作为国家、江山的象征，由此可见稷的地位有多重要。

在《诗经》中，黍和稷像一对好兄弟，总是形影不离地出现。其中最著名的篇目，当属《黍离》：

彼黍离离，

彼稷之苗。

行迈靡（mí）靡，

中心摇摇。

知我者谓我心忧，

不知我者谓我何求。

悠悠苍天，

此何人哉！

那黍已经一排排十分茂盛，

那稷也生出了禾苗。

我步履缓慢地前行，

心里满是苦闷烦恼。

了解我的人会说我心怀忧愁，

不了解我的人会问我在把什么寻求。

高高在上的苍天啊，

这一切都是谁造成的呢？

相传这首诗是周朝一位士大夫写的。西周灭亡后，昔日的宫殿变成了田地，种满了庄稼。这位士大夫经过这里，怀想起故国，心里感到无限悲伤。后来，“黍离之悲”就用来表示亡国的哀痛。

读一读

这首《硕鼠》也是《诗经》中朗朗上口的名篇，多读几遍，想一想：诗中的“硕鼠”“黍”有什么喻义呢？

硕鼠硕鼠，无食我黍！

三岁贯女（通“汝”），莫我肯顾。

逝（通“誓”）将去女，适彼乐土。

乐土乐土，爰（yuán）得我所。

大老鼠啊大老鼠，不要再吃我的黍。

多年来养活你，你却不肯把我眷顾。

我发誓摆脱你，前往那无忧的乐土。

乐土啊乐土，那里才是我的好去处。

菽和麻

如果说黍和稷是粮食界的落魄贵族，地位大不如前；稻和麦是后来者居上，成为两大“新贵”；那接下来要认识的两种谷物，就是成功的“转型者”了。

阿牛：你知道“五谷不分”的近义词是什么吗？

大康：那还用说，当然是“四体不勤”啦！

阿牛：就知道你会这么回答。与“五谷不分”意思最接近的，是“不辨菽麦”才对。

“菽”是什么，说起来你可能会觉得陌生，但要说“豆”，你一定熟悉多了。菽，其实就是豆类的总称，也可专指大豆。而“豆”字，最初的字义其实是一种盛放食物的器皿。

大豆在我国历史上也曾是一种主食，尤其是在土地贫瘠的地方，大豆比小麦等作物更能存活，给无数人解决了充饥的难题。但“豆饭”毕竟粗糙，而且不容易消化，所以不是主食的首选。随着稻、麦等谷物产量的提高，大豆就渐渐从粮食家族的舞台上退出了。不过，大豆并没有因此远离人们的餐桌，相反，在善于烹饪的中国人手中，大豆“摇身一变”，以各种新的面貌出现，更受人们喜爱了。

大豆还富含油脂，可以榨取食用油，这下，大豆干脆从粮食作物“转型”，跳到另一类农作物――经济作物的行列中了。

猜一猜

经济作物，就是具有某种经济用途的作物。农作物包含粮食作物、经济作物两大类。下列作物中，你能认出哪些是经济作物吗？

同样“转型”成经济作物的，还有“麻”。五谷之一的“麻”，在诗词中常与“桑”并肩出现，合称“桑麻”，它们有一个共同点，就是都与人的衣着有关：种桑可以养蚕，蚕丝可以织布；麻秆的表皮富含纤维，也可以用来织布。这么看来，麻与谷物好像没有什么关系吧？其实，麻的籽去壳后是可以食用的，这就是它能位列“五谷”的原因。和豆一样，麻也是在古代粮食不充足的时候，供人们充饥，后来渐渐地退出了粮食的行列。

大康：终于弄清楚“五谷”是怎么回事了。以后妈妈再嫌我“五谷不分”，我就一一说给她听。

阿牛：你怎么也学会了抠字眼？其实除了“五谷”，还有“九谷”“百谷”的说法，粮食里的学问大着呢！

大康：这么多……那我可分不清楚。

阿牛：要我说啊，你还是先把该做的家务做好吧！