别有洞天的美味之旅

嘉宾：小草房风味餐饮有限公司、旦旦饺子丫丫菜生态餐馆

总经理王宝领

关键词：创意设计、绿色美食

在济南，有这样一处所在，推开一扇不大的古色古香的木门，里面却别有洞天……

楼阁参差错落，木门黛瓦，连廊间，丛木绿意盎然，脚下青石板下，流水潺潺，鱼儿游弋……最令人称奇的是，在如此竹林闻水、曲水流觞的人家里，你可以尽情享用川菜饕餮。

它，就是久负盛名的小草房餐馆。

久居闹市，想跟自然和美食同时来一番亲密接触，不但小草房能达成你的心愿，一壁之隔的旦旦饺子丫丫菜同样是一个绝佳的选择。

这个生态餐馆中，完全颠覆了我们对传统餐馆门、窗、吊顶等建造和装修风格的概念。初进这里，阳光明媚，花草茂盛，水声盈耳，硕大的阳光棚、撑开的阳伞、阔叶绿植、白色休闲桌椅，令来客仿佛进入了东南亚某处休闲胜地。

小草房的幽静复古与这里的阳光现代，辉映成趣，相得益彰。

在这里，我们见到了这两家店的主人――王宝领。如此独具匠心的新颖创意，正是他的手笔。

设计，不止是为了经营

“不论是营造地域特色，还是搭建休闲现代的饮食环境，这都是对顾客、对餐饮的一种尊重，只有心情舒畅，才可以愉悦地就餐。”从事多年饮食行业的王宝领对我们说，“设计，不仅仅是为了经营。”

钟情于美食研究的王宝领对装修亦有自己独特的审美，在国内外见到令人心动的设计，他铭记于心，长时间的经验总结，让他对美的追求体现在店内每一个小细节中。做，但不仅是简单地做餐饮，是王宝领一直以来的想法，有了小草房近十年经营的经验，此次为打造旦旦饺子丫丫菜生态餐馆，他更是把环保低碳做到了极致。

“我希望一切都是自然的样子，给人以最舒适的美的感受。”为了这个目标，王宝领采用搭建阳光棚的方式构建起整个餐馆天花板。门、窗是没有的，在整个餐馆，垂着瀑布的千层石、麻质布艺、绿植井然有序地分割了就餐空间，自然通风，自然采光，用植物与水的属性自行达到最适宜的温度、湿度，在这里，自然完美地主宰着一切。

“装修时，我们几乎全部采用纯天然材质，没有涂料、甲醛和任何异味，装修完即开业。阳光棚和其他设计可以更有效地采光通风，不但省电，而且视野开阔、透亮不压抑，绿色植物能很好地进行光合作用，在冬天几乎不用开空调。”

健康，要看得见

不但就餐环境自然环保，小草房和旦旦饺子丫丫菜的所有菜品也全部来源于天然。

因为是厨师出身，王宝领对菜品的质量要求十分严格，亲自把关原料采购，杜绝一切不合格原料流入厨房。“保证食品健康对每一位消费者都至关重要，对品牌更是一种持久的生命力。我们所有的菜品中不添加任何色素，保持纯天然风味。不会为了一时的菜品卖相漂亮，而使用有害的添加剂，这应是我们餐饮人的最起码底线。比如我们做水饺，都是现洗、现切、现拌、现包、现煮，纯手工制作，开放式的厨房和全透明的制作流程让客人一目了然，不但吃到美味，而且吃着放心。”

打开门窗，打开厨房，看似不经意，却是打开了健康美味之门。