病毒性肝炎饮食调养

病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的，以肝脏实质弥漫性损害为主的一种全身性疾病。不同时期肝炎病人的饮食调养原则如下：

急性肝炎初期、慢性肝炎

急性发作期

病人常感倦怠、厌食、纳差、消化吸收障碍。饮食制作宜清淡、易消化吸收，如小米红枣粥、蒸蛋羹、西红柿菜汤面等。

慢性肝炎活动期要及时静养，甚至卧床休息，以减轻肝脏的生理负担，保证肝脏有充足的血流和氧气供应。

病毒性肝炎恢复期

饮食调养采用平衡膳食原则，主张供给高蛋白质、低脂肪、适量碳水化物饮食。

高蛋白质饮食治疗可促进肝脏组织和功能修复，但蛋白质代谢过程中可产生较多的含氮废物，增加肝、肾负担。 如超过肝脏的代谢能力，导致血氨升高，常常是诱发肝性昏迷的诱因。保持各种氨基酸的适当配比，提高蛋白质的质量比单纯提高蛋白质的数量更为重要。提倡动物性蛋白和植物性蛋白各占一半。每天摄入动物性食品200～300克，如猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉、虾、牛奶、鸡蛋等；米面类食品摄入量300克左右、豆制品100克。

增加蔬菜、水果的摄入，每日在400～500克左右，尤其应该多吃红、黄、绿等深色的蔬菜水果，如胡萝卜、西兰花、豆苗、菠菜、柿子椒、柑橘、猕猴桃等，含丰富维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌，钾、镁等，具有提高机体抗氧化能力，促进代谢和肝细胞的修复。

慢性和重症肝炎患者常有不同程度的维生素缺乏，影响康复。可在增加水果和新鲜蔬菜摄入的同时，适当补充多种维生素片，如善存片、金施尔康等。

忌食油煎炸食品、过于油腻的食物及有强烈刺激性的调味品，如辣椒、胡椒等。绝对避免饮酒。

（孙建琴教授每周四上午有营养专家门诊）

肝病饮食调养总原则

热能供应适当 热能供应过高增加肝脏负担，加重消化机能障碍，影响肝功能恢复，反而延长病程；热能供应过过低，使身体组织蛋白质消耗增加。因此，过高和过低的热能均不利于肝细胞的修复和再生。

碳水化物要适量 碳水化物的来源提倡通过食用米、面类主食摄取，应限制过多的单糖和双糖食品，如甜食、糖果、冰淇淋等。

供给足量的优质蛋白质 优质蛋白质包括鱼类、肉类、牛奶、鸡蛋等动物性蛋白质，大豆类食物及其制品（豆腐、豆腐干、豆芽等）也是较好的植物性蛋白质来源。但是老年肝病患者应减少蛋白质的摄入；肝功能严重受损、重症肝病者，应少食甚至禁食蛋白质，避免诱发肝性脑病。

脂肪摄入要适量 要减少摄入肥肉和动物内脏等。烹调用油限量在每天25克（2调羹）左右，除了大豆油、色拉油，还可适量选用茶油、橄榄油等，以改善脂肪代谢。

充足维生素和矿物质 新鲜蔬菜、水果、菌菇、干豆、坚果中富含各种维生素矿物质，肝病患者应注意多食用这类食物。

少量多餐 避免短时进食过多，加重肝脏负担。食欲欠佳的患者可适量选用一些营养保健食品和维生素与矿物质补充剂。