四大名丛及其文化背景(下)

黄勇

武夷山著名茶人，中国茶叶学会会员，南平市海峡茶叶交流协会副会长，武夷山市清风茶叶公司总经理，长期从事茶叶生产一线。并对武夷岩茶文化历史有精深研究，为许多报刊撰写有关茶叶文章。

贡茶文化的代表

铁罗汉是四大名丛里成名最早的，在宋代贡茶里就有铁罗汉、石乳的品目。

自古以来，武夷有茶都是名茶，而且都是贡茶。从公元1302年到1557年，在这255年里，元明两朝设立御茶园，武夷岩茶一直作为贡品进献皇宫。武夷山茶文化的一个重要特点就是：几乎所有的名茶都是以皇家贡茶身份出现的。此外，铁罗汉树形、叶形的奇种特征比较明显。因此，铁罗汉是皇家文化和奇种文化的典型代表。

清末民初，赤石有一座著名的茶庄，叫做泉苑茶庄，这个茶庄主营铁罗汉，产品行销台湾、东南亚一带。到了抗日战争时期，武夷山作为国统区，当时闽南、东南亚属于日占区，茶叶作为战备物资被禁止互通。

当时，毛茶炒后经挑选再用宣纸包成四方形状复焙，在包茶的过程中，茶叶没有干透，纸面上还残留有益物质，因此用包茶纸泡茶同样具有功效。

绿茶文化的见证

白鸡冠的母树生长在止止庵，而止止庵是道观。在当时，止止庵有个渡，叫平林渡，是崇安县城通往星村镇的必经之路，是出武夷山南大门的重要交通枢纽。

武夷山在清代以前是道教名山，止止庵曾是金丹派南宗白玉蟾的修行之地。白鸡冠的成名与当时止止庵有很大的关系：武夷山道人从事茶叶的历史相当悠久，他们习惯把武夷茶当作仙丹，用以促使自己修炼，改变自己的性情。南宋道教五祖之一的白玉蟾在《茶歌》这样写道：“味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。身轻便欲登天衢，不知天上有茶无。”

在四大名丛中，白鸡冠以颜色取胜。由于其形状犹如公鸡头顶上的冠一样，因此得名。白鸡冠是武夷岩茶里颜色特点非常突出的名丛，好似老虎中的白虎，十分稀有。

明代许次纾曾说：“余尝尽天下名茶，以武夷、虎丘第一。”“尤以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”作为绿茶，白鸡冠叶色漂亮，形状美好，并且它馥郁芬芳，品质极佳。

不可思议的水金龟

水金龟茶树原属天心寺。清末时，在武夷山牛栏坑的岗顶上，一天山洪暴发引起山体滑坡，这棵茶树随着流水溜到了坡底。坡底属垒石寺，垒石寺僧人见茶树滑进家门，就在树的附近就势凿石设阶。后来，夭心寺僧人出来寻茶，看见其被垒石寺僧人截获于此，心中不甘，于是两家打起了官司。

这场官司从清末打到民国，打了几十年，仍然没办法结案。后来，民国有个聪明的县长为此案画上了句号：庭上，县长认为，天要下雨是老天的事，并非人力所为，既然是老天爷的决定，天心寺僧人应服从安排，于是将此树判归了垒石寺。因为这棵茶树从水中来，天心寺与垒石寺为此打了几十年官司，耗费不少银钱，光是诉讼就用了数千块大洋，所以就命名为“水金龟”。

此后，议员施棱到武夷山游历，当地人给他介绍了这个典故，他感到十分诧异，就在水金龟茶树边上的崖壁上提了四个字：不可思议。

水金龟充分体现了武夷山茶的商业文化色彩，也反映了当时武夷岩茶产销两旺，对于资源占有就有商业优势的特点。