老金酿酒,单纯的快乐

金立宏，30 多岁，为人稳重，所以熟悉他的人都叫他老金。老金是做电脑动画的，如今酿了 4 年的酒，才慢慢地摸出了门道。可是就为了摸出这点儿门道，有一次一单业务找上门来，老金为了酿酒硬是把那活儿给推了。他说：“工作是为了达到客户的要求，酿酒却是自己的爱好，起码一年中会有一个月是特别快乐的属于自己的日子。”老金向往自由的生活状态。

提起最早接触自酿葡萄酒，老金说那是 2003 年春节，开车去大连岳父家过年。没想到，岳父竟然自酿了一桶葡萄酒招待他们。那酒的酿造方法很简单，是最初级的自酿酒，就是在市场买的鲜食葡萄，压碎以后按照 10 斤葡萄 1 斤糖的比例放入酒桶里，然后就不用管它了，放在那儿让它慢慢发酵，几个月以后打开就成了“葡萄酒”。他笑着说：“其实酒的味道还挺好，比较甜，可能适合中国人的口味，或者女孩子也会喜欢。”

回到北京，老金就也琢磨着自己酿酒玩儿。“第一年用在北京买的野山葡萄，粒小微酸，品种是玫瑰紫，比玫瑰香颜色重，喝起来很甜，朋友都说好喝，可惜第二年找不到那样的葡萄了。”老金说第一次酿酒自己采用的方法和岳父的完全一样，没一点儿专业性。那一年，老金的老婆怀孕了，这让老金萌生了不同的想法，他想倒不如定一个计划，每一年都酿一回酒，贴上酒标写上孩子的名字，那该是多好的一个纪念！他说：“酿酒也像照顾小孩儿，你要细致用心地对待它，它就会给你回报。”

老金酿酒，玩儿得单纯，玩儿得快乐，他从来没有考虑过销售，每年 10 月开始酿酒，到了元旦酒就出来了。春节的时候开车回东北老家，刚好可以送给亲朋好友品尝。那个时候，大家特别开心，一起品酒，一起聊天儿，聊他的酒，也聊一年来的变化，开心极了。他说:“酿酒很有意思，不一定最后要喝到这个酒，而是整个酿酒的过程我很喜欢。”而且酿酒的那个月，每天都需要关注它，需要细心和耐心，原来没有长性的老金，渐渐学会了坚持,“酿酒能磨炼一个人的意志。”他说话的时候态度温和而诚恳，你很难不被他打动。

老金请我们品尝了他自酿的 2006 年赤霞珠干红葡萄酒，酒标就是一个大大的“络”字，“络”是酒名，也是老金如今 3 岁半了的宝贝女儿的名字。

“最初做酒不觉得麻烦才做，后来却越做越麻烦，因为想要做得更好。但是最后经验丰富了，可能就又简单了。”老金今年准备用酿酒葡萄做葡萄酒，计划着跟王立民和酿酒论坛的朋友们 10 月初一起去怀来采摘酿酒葡萄。以前量少果农不卖，现在组织起来果农就愿意卖给他们了。而且卖葡萄给他们的果农，受到他们的影响今年也开始自酿葡萄酒。

“朋友看到我酿，也跟着酿，还会讨论什么时候好，什么时候不好，今年已经有 4 个人想要跟着一起酿葡萄酒了。”不过老金曾经也有失败的时候，那是第二年自酿，买了 200 多斤巨峰葡萄，结果因为密封不好，几个月后全变酸了，成了几坛子醋。但是这其实也是自酿的一种乐趣，就像老金一直强调的：“自酿最重要的是它的过程！”