家乡的糍粑

好久没有吃到家乡的糍粑了。春节前夕，给母亲打电话，无意间谈及糍粑，细心的母亲马上就说：你春节工作忙，不能回家过年，我给你寄点过来吧！于是，我又有机会闻到家乡糍粑那独有的清香味儿，品尝它那细腻滑爽的口感了。

在山东青岛，我经常跟身边的同事说起家乡的糍粑，许多人都听不明白，糍粑是什么东西呀？――每当同事们带着满脸的疑惑问我的时候，我就逮着了一次为家乡的糍粑“做广告”的机会。我很愿意向别人谈起家乡的糍粑，谈起它的时候很投入，也很动情，倒也引得大家倾慕起来，嘱咐我有机会一定要捎点来尝尝，我当然是愉快地答应了。

糍粑是湖北武汉老家的一种土特产（编者注：其实不只是武汉，南方各省都有做糍粑的习俗），由糯米制成，白白圆圆的，有如十五的月亮。在家乡人的心目中，糍粑是春节的吉祥物，象征着幸福和团圆。家乡自古就有“腊月二十八，家家户户打糍粑”的习俗。没有人去探究这种习俗到底始自哪一年，每年临近这一天，邻里乡亲、男女老少总会欢聚一堂“打糍粑”。这个时候，每家每户都是一派幸福祥和的景象，而“打糍粑”时的舂臼声声，也以它独有的节律，为宁静的乡间平添了几分动感。

“打糍粑”是家乡人春节前的大事，谁都不会有丝毫怠慢。他们犹如虔诚的信徒，尽可能细致地完成好每一道工序。即便现在实现了机械化，有了方便实用的“打糍粑”机器，也并未太多地改变家乡人手工“打糍粑”的传统。许多乡亲还是热衷于传统手工制作糍粑，他们说手工做出来的味道纯正、地道。

糍粑要用上等的糯米制成。打糍粑之前，要将上好的糯米淘洗干净，浸泡几个小时，然后把米捞起倒入特制的木蒸笼中，大火将糯米蒸熟，为了让打出来的糍粑有劲道，糯米不能蒸得太黏，熟了就行，适当硬一点。糯米蒸熟后就要倒进石臼中（有的地方则是用木槽），几个年轻力壮的小伙子各持一把木制的杵，变换着不同的姿势，在石臼里使劲地舂，直至糯米稀烂如泥，然后取出放到洒满糯米粉的案板上，由家族里的长者分成一个个均匀的小团子，分发给围着案板的一圈人，由他们用灵巧的手做成圆圆的薄饼。

这期间，整个屋子是沸腾的，小伙子们为展示自己的力量而卖力地挥着杵，姑娘们为显示自己的灵巧而精心地做着“工艺品”，就连孩子们也像过节一样追打着、嬉闹着，屋子里飘逸着糍粑醉人的清香，荡漾着家乡人的欢声笑语。糍粑打完了，还有一个忌讳，就是不能说“完了”，那不吉利，而要说“满了”，这是大人反复叮嘱我们小孩子的。等大人把一切收拾停当，小孩子早已在灶间的稻草上香甜地呼呼大睡了。

当然，糍粑的形状不都是一成不变的圆形，家乡人为了馈赠亲友，还专门精制一些拜年用的糍粑。制作这些糍粑有专门的模具，这些模具是四方形的，里面刻着“福”“禄”“寿”“喜”“财”等吉利的字，这些字总是写得怪怪的，小时候不认识，长大后才知道都是一些篆体字；还有的刻着“梅、兰、竹、菊”的图案，又简洁又传神。把捣烂的糯米团放在模具中用手压平，这些字和图案就印上去了，等晾干后就成了漂亮的糍粑。

第二天一早，太阳刚出，糍粑就晒出去了，家家门口雪白的一片，太阳一晒，满村子都飘散着淡淡的米香。接连晒几次，糍粑便又硬又结实，有的还裂开了小口子，这就可以长时间地存放慢慢享用了。精打细算的人家，把糍粑存放在盐水里能一直吃到第二年插秧的时候。

糍粑做成之后，除了用做食品外，也是家乡人新年馈赠的佳品。以前春节里，亲朋好友相互串门拜年，送的礼物中必有糍粑。因为淳朴的家乡人坚信，这圆圆的糍粑一定会给亲朋好友带来幸福。如今，随着家乡人生活水平的不断提高，糍粑作为一种食品已不再那么诱人，但其礼品的功能却没有弱化，与那些高档礼品放在一起，反而更添了许多乡情的味道。

糍粑的吃法很多。烧烤的香脆可口，油炸的细腻劲道，清蒸的甘甜爽滑。并且，它还可做成甜酒糍粑、八宝糍粑、肉汤煨糍粑……五花八门，应有尽有，保准让你垂涎三尺。在所有的糍粑吃法中，我最喜欢的就是肉汤煨糍粑了――先将糍粑在油中煎得两面金黄，然后把一碗排骨汤或者肉汤倒进去，煨一会儿起锅，吃一口香脆的糍粑，再喝一口美味的肉汤――真让我百吃不厌。

打糍粑，那轻松愉悦幸福祥和的景象让我至今记忆犹新。每次回家过年，我当然不愿错过打糍粑的机会。与家乡亲人一道，用精制的糯米也用自己的勤劳，搀和丰收的喜悦和致富的希望做出圆圆满满的糍粑，营造家乡喜迎新春的祥和气氛，让古老的习俗在21世纪的今天绽放炫目异彩，是多么令人感动让人快乐的事情啊！

前一阵子，听父亲说，家乡一个台胞回乡寻根，他动情地说：“离开家乡都半个多世纪了，还时常想起故乡的糍粑哟！”是啊，谁又能忘记那团团圆圆镶满祝福饱含希望的糍粑呢？