美食是一门“学不完”的学问

祁志坚是马来西亚人，他说的每句话都能表达出对东南亚美食文化的深爱。他22年来一直把美食当一门学问，愿意一直当一名美食专业的“在校生”。祁志坚谦虚的心态、真诚的语言让我们在场人都深刻地感受到了一位东南亚厨师的专业精神。美食好不好吃，除了味道，也要看烹饪的人的用心，那才是最贵的调味品。

成为会魔法的厨师

祁志坚英语名为Ricky Kee，原马来西亚名为KEE CHEE KEEN，现在的中文名也是由此音译的。

祁志坚小时候就对“吃”充满了浓厚兴趣，再加上父母在酒店餐饮行业工作，“近水楼台先得月”的他，除了吃现成美食外，还经常去厨房观察美食制作过程，尤其那些厨师将几种普通食材炒成一盘色香味全菜肴时，过程美得如同施展魔法。祁志坚不禁感叹：我也想成为一名会魔法的厨师！

美食是一门学问

1989年，祁志坚正式进入厨房，由于之前对烹饪的“耳濡目染”，他比平常的学徒进步地更快。祁志坚一开始是跟着一位德国师傅学习烹饪，由于口音问题，两个人语言沟通困难，但是祁志坚选择笑对困难，他每天拿着小本子跟在师傅后面观察、研究，把烹饪用的食材、配料、方式都详细地记下来，业余时间还会认真琢磨自己的“美食宝典”。最终学有所成，成为著名的东南亚菜系厨师。

22年来他曾就职于吉隆坡香格里拉、吉隆坡希尔顿酒店、上海松江开元名都大酒店等多家星级品牌酒店的行政总厨和厨师长。难得可贵的是，他一直保持着学者的态度。他认为，美食是一门学问，而且永远无法毕业。他曾在马来西亚、新加坡、泰国等国家工作，虽说已经积累了丰富的烹饪经验，他仍喜欢抽空去国内外餐厅考察，品尝当地美食，既可以扩展饮食文化，又可以激发烹饪创意。

和武汉的美食之约

2006年，祁志坚受朋友邀请来到中国上海，这是他第一次来到中国。上海的繁华、复古让他迷离，甚至最终决定来上海发展。祁志坚的丰富经验，他很顺利地进入了上海松江开元名都大酒店。说到这里，祁志坚特别兴奋地说：“当你走出厨房，看见的全部都是中国人的时候，我感到特别亲切，得到了未曾有过的满足感！”积极的心态、高超的烹饪让祁志坚受到更多中国餐饮业的关注。

今年10月，祁志坚能来武汉主厨锦江国际大酒店，也是受州逸集团的HR诚意邀请而至。其实这并不是祁志坚第一次来武汉，早在2009年的时候，他来武汉考察，满大街的美食让他印象深刻：户部巷的臭豆腐、周黑鸭的鸭锁骨等。提到武汉美食的祁志坚说起话来神采奕奕，让人忍俊不禁。只是没想到2012年他还是缘归此地，有句话说得好：是你的，终究是你的，你逃也逃不了。祁志坚与武汉的美食之缘是必然的。

他邀您来锦江品鉴

祁志坚现任武汉锦江国际大酒店行政总厨。他希望能把最好吃的马来西亚菜肴带给江城人民，为此他将不懈努力，结合本土人口味，不断发挥自己的美食创意。为了做出更受欢迎的菜式，他经常观察正在吃饭的顾客，通过他们的表情来判断评价。食客们简单一句“真好吃”就足以让他乐上一天。

12月初，锦江国际大酒店锦绣西餐厅自助晚餐新推东南亚区美食，祁志坚会用最美味的东南亚菜肴向您真诚地问候。除此之外，为了拉近江城人们与东南亚美食的距离，他计划明年在锦江国际大酒店举行东南亚美食节，就让我们一起期待吧！