桂林人开的桂林米粉店

北京的桂林米粉店可以用不计其数来形容，但要说哪家真正是桂林人开的，那可真是凤毛麟角了。可能我们这些“外地人”觉得味道都还不错，但对于桂林人来说，却没几家说得上正宗，因为在北京的桂林米粉，绝大部分都是改良过的口味。

“爽！桂桂”是在京难得一见的真正桂林人开的桂林米粉店。在北京打拼的老板就是觉得北京的那些所谓的粉店不正宗得实在过分，于是决定亲自开上一家，叫最地道的桂林米粉现身出来跟“李鬼”们叫叫板。市面上的桂林米粉以汤粉居多，但其实桂林人最爱的还得是干拌粉，而“爽！桂桂”主打的便是这种。端上来时是一整份“套餐”的形式，一碗粉，搭配着几个小碟的酸豆角、辣椒、黄豆、葱花，另还有一碗骨汤。米粉里面已经浇好了卤水，最上面盖着主料，吃的时候依个人口味加入小碟中的佐菜，拌好后便可开吃。至于主料，菜单上的十几款估计你会选到发愁，香肉、锅烧、牛腩、肥肠……都是桂林人最爱的那一口儿。其中香肉粉是桂林人最常吃的，肉经香料卤制后再过油，吃起来有滋有味；而锅烧则是桂林一大特色，选用猪下颚肉，先褪油，再过油，看似肥腻，其实外酥里嫩，甚为爽口。佐菜也值得说，桂林有句话叫“米粉不放酸，味道减一半”，“爽！桂桂”的酸类，无论酸豆角、酸笋还是酸辣椒，都是在桂林当地经最原始的方法用坛子泡出来，而后打包空运而来，不正宗都不可能；黄豆也是必有项目，炸得酥脆泛光的黄豆三三两两洒在碗里，干吃香、酥、脆，裹在米粉里吃又是另番风味。最地道的桂林米粉吃到最后三口时是最美味的时候，这时得先吃还剩下的黄豆、酸豆角，再夹着卤水、碎米粉、碎菜胡噜胡噜吃下去，完后打些骨头汤到碗里一喝，一顿美味的米粉才算结束。

米粉之外，这里还有酸笋鱼、黄焖鸡这些桂林人常吃的菜可点，味道都不赖。其中酸笋鱼最经典，酸笋煮鱼去腥提香，鱼肉嫩、汤微辣、笋酸脆，如果觉得不过瘾，还可以叫上一碗米粉煮进去，体验最地道的桂林吃法。

爽！桂桂

地址：北京市朝阳区和平东桥西南角

电话：010-51281500

营业时间：9:00-22:30

最亮点：

在北京，真正桂林人开的桂林米粉店真的是相当难得，有桂林朋友吃过后就突然开始想家了。主打的干拌粉其实才是桂林的当打特色，锅烧粉、香肉粉都是进店必点，用的酸笋、酸豆角都是桂林当地制作后打包而来，保证了最纯正的桂林口味。另外还有酸笋鱼、黄焖鸡等桂林特色菜，这些也都是在北京难得吃得到的。

环境：

快餐店的环境，但好在干净简洁，二楼的位置居高临下，临窗卡座可观望还算不错的街景。

服务：

前台点餐付款后服务员把菜送上桌的形式，快捷方便。上菜算是挺快，服务可算周到。

综合印象：

虽然是家快餐店，但性价比相当高，就冲着“北京最正的桂林米粉”也值得专门跑去吃一趟。