舌尖上的四川,做健康的吃货

人们常说，旅游有六要素――吃、住、行、游、购、娱，“吃”被放到了举足轻重的同等位置，无论到哪里看风景，都别忽略了这

“吃”。对一个单纯的吃货而言，品尝旅途中的美食，大快朵颐，着实是人生一大乐趣。而对那些用心旅行者来讲，吃吃喝喝往往是一个了解当地民俗民风的好时机，自然也是一个从五光十色中，重新认识世界与扩展心灵空间的好契机。

开心地吃着喝着，愉快地谈天说地，从唠家常到逸闻趣事，再到美食美酒本身。况且，四川的“川菜”与美酒，原本就有着很多脍炙人口的故事，可以作为餐桌上的谈资。

比如川菜，学术界就有古典川菜和现代川菜之分，而且现代川菜受到古典川菜的影响很小，二者间的传承与联系不大。其间的来龙去脉，是一门很深的学问。

古典川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间，当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。这一时期，古典川菜经历了从“五味调和”到“尚滋味，好辛香”的转变，形成了与中原一带不同的口味。两宋时期，川菜开始输入外地，人们能在外地吃到川菜了，这是川菜成为一个独立烹调体系的开始。

如今，一般认为现代川菜肇始于清朝晚期的咸丰、同治时期。当时，大量来自北方和江浙的官员，使现代上层川菜演进得到强化。而这种强化的结果就是，现代川菜的上层受鲁菜和江浙菜的影响很大，形成了川菜中不合辣、麻味不突出的精致菜。但是，现代川菜的定型，还更强烈地受到来自于湖南、陕西、两广、江西等数省移民饮食的影响。

因此，今天川菜的很多菜品，也就带有鲜明的“辣”的个性，也就有了“三香三椒三料，七滋八味九杂”之说。而这也为广大吃货们，提供了丰富的“尝”的空间，广阔的“谈”的空间。当在四川旅行一趟后，带回去的不仅仅是物美价廉的美食特产，还有讲不完的川菜与川酒的历史文化，流传千古的故事传说。

更要紧是，在四川做个吃货，不用担心减肥的问题。如今交通发达，虽然蜀道不再难，但是天赐的雄壮丽景，仍需要你消耗体内的许多热量，才能看清其全貌。其间的众多自然奇景和民俗活动，也常让人“大呼小叫”，甚至“手足舞蹈”，全然忘记了旅行奔波中的劳累。这个时候，做个吃货，其实只是犒劳补偿下自己而已。

因此，来到舌尖上的四川，可以放心地做个健康的吃货。而且，沿着五条国道，就可以吃遍四川。不经意间，就会发现，其实那些旅游达人们的成功，你也可以复制！