影响中国历史的十大宴会(之三)/ 饮食与成语――竭泽而渔

影响中国历史的十大宴会（之三）

文/代军

阴谋之宴――刘邦VS项羽的鸿门宴

历史背景：暴秦终于灭亡了，进入咸阳受降的不是率部与秦军主力血战的项羽，而是刘邦。愤怒的项羽攻破函谷关，与屯兵霸上的刘邦形成对峙，火并一触即发。此时，刘邦的作战处长曹无伤叛变投敌，对项羽说，刘邦想称关中王。愤怒的项羽下令，第二天一早诸侯联军吃过早饭就对刘邦部发起总攻。项羽的叔叔项伯与刘邦的参谋长张良是好朋友，他竟然偷偷跑到刘邦军中通知张良逃跑避难。张良把项伯引见给刘邦，刘邦为了拉拢项伯，和项伯订了姻亲，然后和张良等人主动去项羽处赔罪。面对怒气冲天的项羽，刘邦先是叙战友之情，又说自己不过是捡来的功劳，不敢称王，一直在等候项羽率领的诸侯联军，让项羽不要听信小人的谗言。刘邦带来劳军的100多名随从在军营里也大肆宣传这种论调，项羽下令摆宴席，算是庆祝灭秦的庆功宴和与刘邦和解。在宴会上，亚父范增几次暗示项羽杀掉刘邦，但项羽都假装没看见，范增让项庄起身舞剑借机刺杀刘邦，但刘邦的亲家项伯也起身舞剑，暗暗护住刘邦，犹豫不决的项羽也不阻止这场闹剧。张良把宴席上的事告诉在帐外等候的樊哙，樊哙闯入宴席来保护刘邦，项羽问这是谁，张良说是刘邦的车夫，可能是饿了，进来要点吃的。喜欢壮士的项羽赏给樊哙一个生肘子和一斛酒，樊哙也趁机用发牢骚的话来说明刘邦没有称王之意。但危险始终存在，刘邦借着上厕所的机会“尿遁”回了霸上。

历史影响：项羽没有杀刘邦，后人都说项羽是妇人之仁，失去了大好的机会。项羽不是个草包，他知道在关中发生火并会使天下重新大乱，当然也有些顾及战友的情面，刘邦来认了错也确实没有杀他的借口。项羽已经拿定了注意，在不久以后的分封时，合法的来限制刘邦的势力，但是刘邦没有死，就留下了隐患。几年后，刘邦最终与项羽争夺天下，并使项羽上演了霸王别姬和自刎乌江的悲剧。

美食：鸿门宴上是以烤肉为主，是军营野餐性质的一次宴会，从樊哙吃生肘子的细节看，食物很是粗糙，但是酒应当是刘邦带来的秦宫中的美酒，大碗喝酒大口吃肉，倒是英雄的豪气。

说到这还不得不提一句，我们能如此了解这次杀机四伏的宴会，全拜太史公司马迁的精彩描写。

历史影响力

美食指数

饮食与成语――竭泽而渔

文/徐大晨

中国古代有很多以鱼为原料烹制的菜肴，制作得极其考究。《礼记》中记载的“濡鱼”，是先秦时期的一道名菜――在鱼腹中填上蓼，与鱼子酱放在一起烧成。《齐民要术》中记载的“蜜炖煎鱼”，是南北朝时的名贵菜肴――鲫鱼去鳞、去内脏，用醋、蜜、盐浸渍后煮一顿饭时间，捞出后再用猪油煎，至色红即成。《大业拾遗记》中记载的“ （miao）鱼含肚”，是隋唐时代的著名菜肴――农历六七月时，把二尺多长的 鱼去鳞洗净，放置两天以后抽去肠子用盐腌渍，再经过多次水洗、日晒、石压，入瓮封口，二十天后即可食用。 《山家清供》中记载的“莲房鱼包”，是宋代的著名菜肴――将鳜鱼肉切成丁，用酒、酱、香料拌和后，填入掏空的嫩莲蓬中，上屉蒸熟。《中馈录》中记载的“蒸鲥鱼”，也是宋代的一道名菜――将去肠而不去鳞的鲥鱼，加上花椒、砂仁、酱、酒、葱，蒸熟以后再去鳞。《易牙遗意》中记载的“带冻姜醋鱼”，是明代的一道名菜――把鲤鱼切成块，用盐腌渍后放在酱里煮熟，另把鱼鳞和芥末放在一起煮沸、去渣，汁浓后放入各种调料，与煮好的鲤鱼块一起放在锡制的器皿中，密封后放到井里冷却，取出后浇上浓姜醋食用。《宋氏养生部》中记载的“蒜烧鳝”，也是明代的著名菜肴――将活鳝鱼在沸水中烫熟后，划成肉丝，放到热油锅里炒，加入大蒜和酒、盐、花椒、葱、姜、醋等调料。此外，清代《随园食单》中所说的“清蒸刀鱼”、“烧班鱼”、“醋搂青鱼”，《调鼎记》中所说的“印鲚鱼”、“面煨鳊鱼”，《中馈录》中所说的“鱼松”等，都是享誉古今的精美菜肴。

尽管古人喜爱食鱼、吃肉，但是他们在捕鱼、捕兽的时候，非常注意“百世之利”。春秋时代的文子就提出：“不涸泽而渔，不焚林而猎。”（不要排干池水来捕鱼，不要用焚烧树林的方法来捕捉野兽。）战国时代，晋国大夫雍季也强调说：“竭泽而渔，岂不获得，而明年无鱼；焚薮而田，岂不获得，而明年无兽。”（排干池水来捕鱼，当然能获得很多鱼，可是第二年就没有鱼了；用焚烧草木的方法来捕捉野兽，当然能获得很多野兽，可是第二年就没有野兽了。）