控制糖尿病,健康早餐是关键

早餐是一天中最重要也最容易被忽略的一餐。忙碌的都市人经常因为要赶着上学上班,没空吃早餐。不吃早餐对一般健康人来说,短期内可能不会产生多大影响,顶多饿了提早吃午餐,不过糖尿病人要空腹撑到中午就大为不妙了。一整晚没有进食,糖尿病人到了早上血糖一般偏低,如果不吃早餐,很可能会出现冒冷汗、头痛、手脚发抖、脾气变坏等低血糖症状。

专家指出,病人如果在出现这些低血糖症状后才赶紧找东西来填饱肚子,很可能会因为感到过度饥饿吃得过量,这会引起血糖一下子过低,一下子过高的大幅度波动,进一步加重糖尿病人胰岛素分泌失调的病情。

研究还发现,不吃早餐的糖尿病人空腹胰岛素水平偏高,这意味着病人容易感到饥饿,还没到下一餐身体就发出肚子饿的信号,这导致病人容易进食过量,很难控制血糖水平。

糖尿病人若长期没有控制好血糖水平,可能引起并发症,包括影响视觉,产生白内障,严重的可能造成心脏病、中风、截肢和肾衰竭等。

早餐对糖尿病人显然很重要,有助稳定早餐后以至全天的血糖水平,但是要吃什么、吃多少才算健康?

专家介绍,除了通过计算和控制碳水化合物的摄取量来避免吃得太多,糖尿病人也可以多吃低升糖指数的食物来维持饱足感,以免太到饥饿。

所谓升糖指数指的是人们进餐后食物在体内血糖引起的反应。低升糖指数的食物在肠胃中停留的时间比较长,碳水化合物被消化转化为葡萄糖的速度比较慢,这意味着餐后的血糖会慢慢升高,对糖尿病人有利。

升糖指数低的食物包括:糙米、通心粉、燕麦、苹果等。

人们每天所需的热量来自碳水化合物、蛋白质和脂肪。根据美国糖尿病协会的指导原则,碳水化合物摄取量应该占每天总热量的45%~65%。

同时,糖尿病人也应该摄取含有不同营养的食物。比起只含碳水化合物的食品,搭配了不同营养的食品,可以发挥延缓血糖升高的效用。

城市里的许多年长糖尿病人,习惯拿面包配咖啡当早餐,他们可能认为分量少应该不会对血糖产生太大影响。事实上,这样的早餐只含碳水化合物,很容易导致血糖快速升高。

相比之下,如果病人吃的是抹上植物油或加了芝士的全麦面包,外加一小杯脱脂牛奶,这份早餐所含的蛋白质和少量脂肪有助减缓血糖升高的速度,病人不单吃得更营养,也会因为能维持饱足感而不会过量进食。