无公害韭菜栽培技术要点

摘要：韭菜是一种非常普遍的蔬菜，在我国北方有比较大的种植面积。尤其是拱棚栽培，优点是栽培技术简单，上市早、品质好，并且种植的投资小、效益高。近年来，由于利益的趋势，一些菜农在生产中采取的措施不合理，病虫害防治过程中的农药使用不规范，导致韭菜中农药残留过高，品质与产量逐年下降。文章分析总结了无公害韭菜的栽培技术，以期为生产实践提供技术支持。

关键词：无公害韭菜；栽培；管理；技术

中图分类号：S633.3 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-06-0166-1

1 种植地的选择

韭菜的种植地一般选择无三废污染，地势平坦，排灌条件良好，特别是灌溉水质要好的地块。

2 品种选择

无公害韭菜栽培一般选择分蘖力比较强、抗逆性高、叶片肥厚、品质好的优良品种，

3 培育壮苗

3.1 播种

要选择色泽鲜亮、籽粒饱满的新种子。苗床要选择排水条件好，土壤肥沃疏松的地块，土壤的保水透气性要好、有机质含量高。播种前应进行耕翻整地，每667m2地块施腐熟有机肥4000kg、尿素10kg、硫酸钾复合肥40kg。韭菜一般是3月20日-4月10日播种，多采用干籽撒播。用种量4-5kg/667m2。播种要均匀，覆1-1.5cm厚的土，播种后要及时进行浇水，育苗最好采用地膜覆盖的模式以促进保墒，有利于种子的发芽出苗，幼苗出齐后要及时揭膜通风，以防出现烧苗。

3.2 苗期管理

韭菜苗期的管理重点是浇水、除草。种子破土时轻浇一遍水，等到地表露白后再浇一次水，以后浇水间隔期逐渐延长并适当加大浇水量。当幼苗高约15cm时结合浇水追施尿素5-10kg/667m2。同时要注意及时拔除苗床间的杂草，也可在覆膜前喷施除草剂。

3.3 韭菜的移栽及栽培后管理

山东地区的韭菜栽培一般是在7月中下旬进行（若幼苗瘦弱可在第2年早春进行）。多采用的是单行深沟栽植法，移栽前将苗畦浇透，起出幼苗并剪掉部分须根，保留2-3cm以促发新根，同时要剪去一半叶片以降低水分蒸腾。移栽时开15cm深的沟，标准为行距20cm，穴距15cm，密度为8-10株/穴。移栽后浇1次透水，将幼苗以不埋住分叶节为标准培土，但要保证沟比行间低4-6cm，这样可以有利于逐年培土以达到高产的目的。定植后要及时松土蹲苗。并在韭菜长至10-15cm时结合浇水追施磷酸二铵10kg/667m2，以后每隔20d追肥一次。由于秋季的温度较低，应适当控制水分，在土壤封冻前浇一次越冬水。

4 提早建棚保温

秋季霜降前后，韭菜叶片逐渐停止生长，营养向根和鳞茎回流，此时可以割去韭叶，保持畦面清洁。然后搭建拱棚并覆盖塑料薄膜以促进保温，薄膜要选择韭菜专用类型，冬季一定要保持薄膜的清洁，以增加拱棚的透光率。

5 增施有机肥，适时浇水

春季，韭菜停割后1-2d，此时土壤湿度较高，要及时进行松土，并追施腐熟土杂肥4000kg/667m2，韭菜伤口愈合有新叶长出时可适时浇水，多选择晴天中午进行。保护地栽培的韭菜在夏季一般不宜收割，此时雨水较多，要注意排水防涝，一般不追施肥料。秋季为了促进光合产物的转化、回流和贮存，在入秋前期要进行肥水齐促，以使韭菜旺盛生长，后期要适当控制肥水，以避免韭菜贪青徒长而消耗冬季储备营养，促进营养物质回流。在立冬覆膜前要浇一次大水，并随水追施尿素15-25kg/667m2，以后不再大水浇灌，以避免因为地温过低而影响韭菜生长。

6 韭菜的夏秋晒根管理

夏季韭菜停收时期不能忽视对其的管理，要及时进行翻晒韭根以杀灭害虫的卵。将韭叶挑起使之向种植行的一侧倒伏进行根的晾晒，半月后再翻倒于另一侧，如此反复几次便可达到晒根的目的，在10月中旬将地上干枯的叶片割除，并进行耕翻施肥，进行冬季保护地管理。

7 病虫害防治

7.1 韭蛆

韭蛆的防治一般是在成虫盛发期进行，利用糖醋液诱杀。将糖、醋、酒、水和99%敌百虫晶体按3：3：1：10：0.6比例配成溶液，2-3盆/667m2，随时添加；韭蛆发生比较严重的地块，特别是保护地，可在韭蛆的成虫盛发期利用粘虫胶进行粘杀成虫，方法是用40份无规聚丙烯增粘剂与60份机油充分混合，放入30℃恒温水中搅拌溶化，做成40%的粘虫胶，涂于粘虫板（40cm×30cm）两面，胶厚1mm，粘虫板在田间挂置高度一般是45-65cm，密度为60块/667m2；低毒高效药剂防治：在霜冻前40d，用10%的菊马乳油3000倍液、80%敌敌畏乳油1000-2000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾杀灭韭蛆成虫，每间隔7d1次，连续2-3次，药剂喷施的重点是韭菜根部。也可用48%地蛆灵乳油或48%乐斯本乳油进行灌根。

7.2 韭菜灰霉病

保护地栽培的韭菜要注意通风，灰霉病的防治可选择50%速克灵可湿性粉剂1000倍液、50%扑海因可湿性粉剂1200倍液，在韭菜收割后2d内进行喷施，连续2-3次。也可选择10%的腐霉利烟雾剂250-300g/667m2进行熏蒸棚室防治灰霉病。

7.3 韭菜疫病

发病初期可选择64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72.2%普力克水剂600-800倍液进行防治，多在韭菜收割后喷施，每5d1次，连续2-3次。

8 适时采收

韭菜定植后的当年不进行收割，栽培目标是养根壮苗。如长有韭菜花要及时摘除。由于每茬的韭菜生长期都比较短，且叶片含有一定的挥发油，对有机磷有较强的吸附性，因此，韭菜收割前的8-10d要停止使用化学药剂。

韭菜的收割一般在冬春进行，由于夏季韭菜的商品品质不高而不能收割。多在晴天的中午收割。收割时刀口要距地面2-4cm，割口呈黄色为宜，割口最好整齐一致。收割后要对韭菜周边的土进行锄松。等到伤口愈合，新叶快出时浇水追肥，施腐熟有机肥400kg/667m2，并冲施复合肥15kg/667m2。第2年开始每年给韭菜培土1次，以避免韭菜的逐年跳根。

作者简介：潘孝玉（1970-），男，汉族，山东莱西人，本科学历，山东省莱西市农业局农艺师，研究方向：蔬菜技术推广。