舌尖上的NBA

体壮如牛的NBA球员都吃什么？吃多少？有哪些食物是他们不能碰的呢？又有哪些食物是他们必须多吃的呢？NBA球员对饮食的分量和要求是否到了苛刻的程度？球队都有专职的营养师为球员制定营养食谱么？

自从进入新纪元以来，现代都市人变得越来越注重养生，他们追求健康的生活方式，因此在在作息时间和运动量这两方面都有很周详的计划，务求达到生活规律化、坚持长期运动的基本要求。而另一个被人们越来越重视的则是日常饮食，在养生过程中如何吃？吃什么好？吃多少好？普通人对健康饮食的标准和要求都如此之高，那么专业运动员对饮食的分量和要求是否到了苛刻的程度？

1 想要深入了解NBA球员的饮食之道，必须先从他们在日常生活中怎么吃开始谈起。

众所周知，运动员会在运动的过程中消耗大量的体能，运动后如何进行食补是一门高深的学问，而运动员又是最需要保持体型和身材的人群之一，如何调节好自己的饮食已经直接影响到运动员们的职业生涯寿命。在NBA里，这条道理显得尤为适用，在这个遍地都是牛高马大、动辄体重上百公斤、跑动犹如大卡车上路的猛兽群里，他们更需要懂得运用合理的饮食之道，无论是为了自己的身材还是健康着想。

之所以这么说，原因也很简单，他们是世界上体重身高需要成正比例的运动员，所以这决定了他们吃的东西会比其他人多出好几倍。沙奎尔-奥尼尔就曾经公开过自己的食谱，一天五餐，每餐无肉无饮料不欢，当然，这是在他身材最胖时的饮食习惯，后来远走东海岸后，他曾为了减肥而克制自己少吃肉，不喝碳酸饮；查尔斯-巴克利最喜欢吃的是鸡肉火腿，最好不过加上意大利酱的披萨薄饼作为辅食；凯文-加内特最喜欢吃海鲜和鸡肉；德克-诺维茨基则钟情于烤意大利肠和德国烤肉……

以上的种种不同人物的饮食偏好例子在向我们证明着同一件事情：无论球员们有多么了解饮食忌宜，有时候他们还是管不住自己的嘴巴，在他们喜欢吃的食物里，大多数是对他们有害处的；运动员最需要蛋白质作为肌肉生长的原材料，但他们似乎对蛋白质并不那么感兴趣，取而代之的是高脂肪高蛋白的肉类，更甚者会毫无忌惮地吃起垃圾食品。

巴特尔就曾在回国以后对记者袒露过在这方面的心声：“在吃喝的问题上，球队虽然有专业的营养师提供建议，但并没有人督促你或者检查你有没有按照建议去吃。所以球员们的第一选择往往还是主观地从自己的喜好出发选择食物。”可想而知，强大的自律性在意在保持健康身体的球员们之中该是有多么重要。

NBA虽然是个职业化的联盟，但在球员饮食这方面，球队却是采取“提供帮助，概不负责”的原则，换言之，球队是不管球员们的吃喝问题的。安东尼-沃克就曾对此有过抱怨，“球队没有对我们的饮食状况加以管理，但每隔一段时间就会为我们做脂肪含量检测，这太不负责任了。”当然，这只是一个自控能力极弱的剖白，没必要当真。真实的情况要比在他身上发生的一切要好上不少。

2 对于这群无肉不欢的大家伙们来说，无论身在何地，吃都是头等的大事。

球员们在主场比赛日里的伙食一般吃得较为简单，由于比赛时间多是在晚上，所以他们上午如果在家呆着的话，会提前为下午准备一些食物，而在国外普遍流行吃早午餐（也就是我们常说的brunch），所以他们的午餐通常会吃得比较早，而且吃的分量会比较多。到了下午3点左右，他们会在家里吃上一点东西再出发去往球馆。

“和非比赛日不一样的是，在那个点必须要吃得比以往更多点，这样才有能量一直支撑到晚上。”奥多姆在联盟里是出了名的最能吃的人，他曾经尝试过在赛前吃掉了一份比萨饼加一桶烤鸡翅。

而那些不在家里吃的球员，可以到球馆后再进行用餐。有些豪气阔绰的球队会为球员们提供应有尽有的食物，通心粉、意大利面、烤鸡排、牛排、饼干、甜点，诸如此类。但一些小球会的待遇则要差很多了，他们在赛前为球员们提供的或许只有蔬菜干果这类低能源食物。大部分的球员都有在赛前进吃补充以补充能量的习惯，他们一般会选择吃一些比较容易消化又高热量的东西，比如香蕉和巧克力块，而一般主场球队会给主队提供足量的赛前食物，但他们对客队球员可就没有那么大方了，客队球员如果要在赛前食用这类食物的话，必须要到球馆的餐厅购买。

球员们在客场的饮食情况会和在主场时有很大的区别：其一是因为客队球馆基本上是不提供任何食物给客队球员的，所以就算来到球馆了以后，吃喝的问题还是要自行解决；二来由于行程的紧凑，球员们也很难赶在短时间内吃得好，通常他们都会在去往客场的飞机上就吃用飞机餐来填饱肚子。而据盐湖城的当地媒体披露，球队会在开始客场之旅时给球员们相应的餐饮补助，这成为了球员们在客场餐饮支出的主要资金来源。

但凡事都有例外，尤其是对于这群无肉不欢的大家伙们来说，无论身在何地，吃还是头等的大事。所以他们会在到达客场城市后三五成群地组织去到附近的餐馆用餐，如果刚好碰到队友在这边有家的话（很多球员在被交易后都会选择不动原来城市里的资产），他们会直接到该队友的家里去大吃一顿。

在中场休息时，球员们的嘴巴也不会闲着，如果这时候他们觉得饿了，他们会吃更衣室里在赛前就已经准备好了的水果。但这个阶段的进食不宜过猛过饱，否则会直接影响到接下来的运动状态。当然，总会有一些奇葩类的人物，当年巴克利在比赛中场蹲坐在球员通道里大吃披萨的画面想必大家都印象不浅吧，而在远古时代，张伯伦也曾试过在中场休息时硬生生吃掉了一整只鸡。

由于球员们隔天就会有比赛，队内训练几乎是天天都有，所以他们的进食时间也缺乏了一定的规律性，很多时候比赛结束忙完一轮后已经是凌晨时分了，球员们的晚餐已经变成了夜宵，而且在比赛过后他们急需补充能量，肉食肯定少不了，奥尼尔就曾说过他要在比赛后吃上一只烤鸡来补充体能，而高热量的巧克力块和牛排也是他的首选。

在客场作战的情况则要更加糟糕一点，很多时候都是早上吃了早餐后一直要等到晚上才有东西吃，而且一旦忙活起来，他们对吃什么也没有太多的要求和讲究了，很多时候都是随便一个便当或是一个汉堡解决温饱。所以你就不奇怪为什么菜鸟们在客场路途时总是担当外卖男为球队元老们服务的种种例子了吧。

3 球员之所以不能把个人状态发挥到极致，完全是由于体内的碳水化合物不足造成的。

那么究竟在饮食监管制度不完善的背景下，球员们怎样才能选对食物进食，怎样在吃饱之余又能吃得好呢，有哪些食物是他们不能碰的呢，又有哪些食物是他们必须多吃的呢？

曾经担任过多支球队的高级营养师鲍勃-乔治就认为球员们在选择食物时应该要根据个人的身体素质而定，“球员们的身材体格各不一样，所需要的食物和营养也会随之变化。”而他也总结出运动员需要多吃绿色蔬菜和多喝水，以求达到合理和均衡的饮食标准。

在整条食物链中，蛋白质是球员们最需要补充的元素，其次就是热量，而撇除了在各种肉类中寻求热量后，蔬菜、豆类、坚果类食物和新鲜水果都能在一定程度上为球员提供热量，“当运动员处于非运动状态下，他们的热量供给应该要有70%来自蔬菜类的绿色食物，但遗憾的是，他们大多是通过糖类和肉类食物来获取热量。”奥尼尔每天需要摄入的热量达到惊人的18000卡，乔治在热火队当营养师时就曾经要求过奥尼尔每天必须要吃掉至少四大盘蔬菜沙拉，这样做既补充了非肉类提供的热量，又能在大量吃肉后找到营养的平衡。

维生素的摄入是排在热量后的第二重要位置。水分的流失注定需要补充大量的微量元素，而这些维生素的来源都是瓜菜和水果类食物。汉密尔顿曾经公开过自己的日常食谱，结果经过观察，营养专家指出在这份食谱里维生素的摄入量明显偏低，因此在长年累月的叠加下也间接造成了他赛场状态的下滑。

其次需要适量摄入的是纤维素。球员们肉吃多了，必须通过纤维素来维持肠道的营养平衡。纤维素的主要作用是吸附大量水分，促进肠蠕动，长期过低的纤维素摄入会造成肠道窒息，更严重的甚至会演变成结肠癌。而纤维素的获取主要也是从各种蔬菜和水果中而来，诸如魔芋、燕麦、荞麦、苹果、胡萝卜等食物都含有大量的纤维素。

在非比赛日时，为了减轻球员们的肠胃负担，他们应该力争在体积较小、重量较轻的食品中获得身体所消耗和所需求的热能供给。但需要特别注意的是，运动员的热源质应以碳水化合物为主，脂肪要少。对于大部分球员们来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应为1：1：7，这样吃的目的很简单――碳水化合物必须要大干脂肪，否则就有发胖的危机。

比赛目的饮食需要球员们特别注意，当日应该以碳水化合物为主食。运动学营养专家芭芭拉-列文曾经抽取过联盟里30位球星级别的球员进行养分研究，结果发现他们身上最普遍的一个问题就是糖原耗尽，而造成这一结果的原因正是没有摄入足够的碳水化合物。“球员之所以不能把个人状态发挥到极致，完全是由于体内的碳水化合物不足造成的。”列文说，“而碳水化合物可以从食物中摄取，其中三明治和通心粉是球员们最常吃到的。”

所以尽管球员们的身体素质高低有别，但在选择食物的时候基本上都会遵循以上提到的规矩。在平日他们的饮食需要多样化，这样一来是为了球员们的胃口需要，二是为了从不同的食物中获取充分的营养。而列文也坦言，这样做有助于球员避免偏食、挑食的不良饮食习惯。而对食物合理和适当的搭配则要考验球员们的毅力，比如一些大块头就经常因为吃肉过多而导致脂肪含量超标；而在比赛日，球员们需要有针对性地补充热量和碳水化合物。总而言之，球员们要通过谨小慎微的进食规律来合理安排体内的蛋白质、碳水化合物和脂肪这三者的比例。

4 纳什从不吃糖分高的食物、深加工食品和油炸食品，在训练日时他一天吃六餐，而且每一餐吃的都很讲究。

在此给大家分别举一个正反两面的例子，好让大家对球员们的饮食之道有更深刻的认识。

德维恩-韦德一直以闪电的速度，彪悍的球风而闻名联盟。但在日常饮食这一环节，他在职业生涯早期还是有做得不够好的地方。最初的韦德喜欢甜食和油炸食物已经不是什么秘密，根据他个人透露，在休赛期间，他甚至能一餐就吃掉一个烤鸡和一个大号的披萨饼外加一磅营养强化的意大利面。而就算在赛季期间，他对油炸类食物也是情有独钟，还记得2006年总决赛期间他在赛前捧着一大桶薯条在吃的情景吗？可要知道这类油炸食物对任何运动员来说都是百害而无一利的。

韦德曾经大方公开过自己的餐单，和其他球员一样，他也喜欢吃大量的肉类，但在2007年的一次身体检测时竟然发现韦德的胆固醇和饱和脂肪酸过高，原因是他吃的肉类已经超出了正常范围。而最要命的是，据韦德的私人厨师透露，他非常不喜欢吃蔬菜，可想而知缺少了各种维生素来调和肉类造成了累赘，韦德的身体状况肯定会因此而受到牵连。直到他认识了如今这位祀奉左右的营养师后，他的饮食作风才逐渐改变，增加了微量元素和碳水化合物的摄入让他的身体状况比以往都要来得更加健康，在2012年的体测中，他已经在新食谱的帮助下将自己的脂肪比率降低到只有4%。

史蒂夫-纳什在近年来的健康饮食让他成为了名副其实的赛场不老翁。他从不吃糖分高的食物、深加工食品和油炸食品。在训练日时他一天吃六餐，而且每一餐吃的东西都很讲究：不含谷蛋白的麦片粥、杏仁切片、生坚果、水果、蔬菜、糙米饭、胡萝卜和芹菜生吃。这些无一例外都是营养师提倡球员们要多吃的五谷类和瓜菜水果类食物。在选择肉食方面，纳什也显得比其他人要谨慎，他极少吃油腻的内类，而且从来不吃鸡皮，于是牛肉成为了他的第一选择。

虽然几乎成为了联盟里新一代的素食主义者，但当纳什看到新鲜烤鱼时，他还是会食指大动。低脂肪的摄入让纳什的体重随之减轻，但这对于年龄逐渐增长的老球员来说反而是一件好事：新陈代谢本来就会随着年龄的增长而变慢，但如果能从主动控制自身体重着手去保持身体素质的话，这样对形成一个高密度肌肉的强壮身体有很大的帮助。

本赛季联盟最老的老骨头是来自于尼克斯队的科特-托马斯，本赛季最老的前6名球员，尼克斯队就占了三席，其余两人分别是拉希德-华莱士和马库斯-坎比。之所以能在联盟里呆如此久，托马斯把一部分功劳归结于他自己的饮食――合理的饮食制度和尽可能的素食主义。他坚持在进餐1小时以后才参加训练或者比赛，在赛后也要等过了1小时再进食补充体能。而且他的一天三餐用餐时间很有规律，这有利于胃液的分泌，不至于让食物影响了消化吸收功能从而引起肠胃疾病。

但素食主义并不是在所有球员身上都能行得通，像勒布朗-詹姆斯这种力量型选手就很需要靠吃肉来帮助自己补充力量上的需求，他一天就能解决掉4磅牛肉，只要吃的都是高蛋白低脂肪的肉类，加上他的消耗能力大的话，根本没必须要担忧会有发胖的可能。

由此可以看出，在球员们的整个食物链中，根本就找不到所谓的最正确食谱，只有因人而异的最合适食谱。而真正要从吃中悟出道理来，球员们必须根据个人体质和身体需求来制定相应的食谱。让大块头去吃素和让素食者暴饮暴食这些都是不现实的想法，只要他们掌握了基本的运动饮食规律，在平日多加管住自己的嘴巴，学会科学搭配和适可而止的道理，并且拒绝肥腻的垃圾食物，才有可能让自己的职业生涯寿命在舌尖上活出另一片天。