私人酒窖建造指南

如果小资的单身公寓应有一个酒架来存放红酒，那么中产阶级的餐厅就应该有一个恒温酒柜，而财富阶层则应建一个私家酒窖以供储酒了。

爱喝葡萄酒的人很多，但能够拥有一座葡萄酒酒窖的人却屈指可数。中国南方地区包括香港因常年平均温度较高，且夏长冬短，加上春天常有浓雾和潮湿，因此就算家中有地下室，也很难达到贮存葡萄酒的最佳条件。许多爱酒人士都热衷在家里或者办公室打造一个私人的藏酒空间。那么，该怎样打造呢？

最初的酒窖其实只是天然的岩洞或地窖，并不带任何高贵时尚的色彩。在这些安静的空间、良好通风性以及相对稳定的温度和湿度的洞窟里，葡萄酒会在时光流逝中逐渐成熟，直到颠峰状态。

虽然法国人说“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”，但在现实生活中，去寻找一个天然的深入地下的洞穴来储藏葡萄酒的想法是不现实的。不过可以建立恒温控制系统来满足葡萄酒的储藏指标。这样的酒窖可设计在任何地方，还可将酒窖的专业配置与艺术设计合二而一，将储藏葡萄酒的功能性机智地融入起居环境，并充分体现酒窖主人的个人风格。

一、选择地点

你的房屋最好远离热源，房间里的任何大小地方都能改造成酒窖。比如3平方米楼梯口杂物间，可以根据楼梯的高低走势设计错落有致的酒架，通过风景壁画、灯光渲染使空间显得小巧精致；4平方米的狭长走廊也可选用阶梯形酒架，局部墙面留白，墙体单纯暖色着漆，高位安装射灯此烘托出幽深宁静之感：25平方米的地下室运用高大石材拱门、粗方石木横贯天花板、复古吊灯创意古罗马废墟印象：35平方米的客厅，还能以大面积连排红木壁柜、吊顶错层处理和冷光顶灯等艺术加工，打造一个精致大气的欧式豪华私家酒窖……不要小看这些面积不大的酒窖，它们的“肚量”可都不小，3平米酒窖能摆450瓶酒，4平米可容纳600瓶，15平米可放1600瓶，25平米能从容“吞”下3000瓶。

如果你有独立的别墅，把酒窖建在地下室是不二之选。你可以在客厅里开一个通往酒窖的入口，向你的贵宾展示你丰富的藏品，如此的创意一定会令你的客人惊叹不已。

如果你想把酒窖建在公寓里，利用储藏室的空间是不错的选择，因为储藏室一般远离阳光，这可能是娇嫩的葡萄酒得以陈年的最重要因素之一。

二、保温措施

无论你选择什么地点，切记保持恒定的温度与湿度是最重要的。

对大多数葡萄酒来说，14℃是最理想的。因为，如果酒窖的温度超过1 8℃，酒的陈年速度就会过快；如果低于12℃，陈年会过于缓慢。湿度应该保持在70%左右，过度干燥的环境会使酒瓶的木塞缩小，而过分潮湿则会导致木塞发霉。

因此，墙体和顶地必须做保温处理。计算出一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。

三、酒窖木门

门是整体酒窖中保温最薄弱的环节，因此最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。

适用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和一些硬杂木。前提要求是，一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。

四、照明部分

照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能：荧光灯产生大量的不可见的紫外线。而紫外线会严重破坏葡萄酒酒体结构。

五、酒窖空调

推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国产空调产品。由于中国的3C限制，进口产品目前无法正常报关进口，而且售后保障比较有难度，因此在选用前一定慎重考虑：国产酒窖空调产品的选择很多，售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素。

六、定做酒架

根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，定做满足预期风格和预算的酒架。

酒架的材质非常多，木制、钢制或砖砌均可，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在酒架通常采用实木材质，最好要有天然木质细腻纹理，紧致密实，防潮耐压，避震，最佳材料是橡木。安装酒架时，首先要保证稳固性和强度。

七、陈列搭配

在酒窖设计中，为了突出私人酒窖的华丽与尊贵，通常会搭配艺术浮雕、风光油画、仿古装饰品、品酒桌等等，让专业与艺术完美结合，创造出尊贵经典的私人酒窖。