素食新“煮”义

中国的素食向来有三条路线：宫廷，寺院、民间。

宫廷素食固然讲究。但有太多的礼节和仪式的成分：寺院素食低的有苦行僧气，高的有富贵气；民间素食与时令、风俗为伴，朴实淳美，颇饶古风，可惜星星点点，不成片段。品味素食，贵在一种心境

清风拂面，粗瓷盘中咸菜几许，腐乳一块，米饭一碗，既而钟声敲响，起筷。如果说这是影视剧和书籍中为素食打造的特定环境，Chloe绝对是其中的异类，为什么素食要这么吃? ChIoe有办法把素食吃得五花八门，五颜六色，五彩缤纷。

既然是新素食主义，那就玩点新花样，更多色彩、更多形状、更多搭配，甚至更多烹饪手法，更多全新理念的素食潮正在兴起。以前没有想过一根黄瓜，横切、竖切、分断切，能有多种造型――用寿司刀将黄瓜片成极细的薄片，透亮得很，将这么清本妖娆之物放入滚水中一煮，再用细盐调味，细细搓上一抹青葱，盛在细白瓷的大碗之中，即便不吃，闻闻那清香、那绿得醉心的色彩，Chloe觉得远比油亮油亮的红烧肉，高深得多。

即便是在适合烧烤的秋天，Chloe也能将土豆、青椒、芦笋炮制成美味。刷上橄榄油，撒上孜然，每每都能引得众人群抢。Chloe将一道普通的炒山药盛放在精致的盘子里，又放了一枝自己家里种的大红牡丹，立马有了惊艳的视觉效果。

圣贤说：“食谷者智，食肉者勇。”让Chloe带我们品尝新鲜的素食美食。

素食比萨

和面：用温牛奶适量(40℃左右为宜)，加入酵母适量(若欲快速发酵，需多加一些)。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。

备料：(调味品)蕃茄沙司、沙拉酱(也可以用甜面酱、大豆黄酱代替)、奶酪丝或奶酪小丁。蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇《口蘑最好》丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

制作：面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱(或甜面酱等)一层(根据自己的咸淡口味决定)，再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。

翡翠红玉

原料：苦瓜，胡萝卜，黄花菜。做法：1、黄花菜浸泡后去头：

2、胡萝卜切片，苦瓜对半切开，去籽，切小段用滚水烫过。

3、将黄花菜、苦瓜、胡萝卜一同放进大碗里，加入盐、鸡精，蒸20分钟即可。

琥珀桃仁

原料：生核桃仁、熟芝麻、红糖、牛奶。做法：1、三大勺牛奶倒入锅中，加入红糖搅拌，待红糖全部溶化，放人生核桃仁。

2、继续搅拌，使每块核桃仁都裹上红糖汁液：

3、红糖汁收干的核桃仁盛盘，趁热洒上芝麻拌匀：

4、巴沾好芝麻的核桃仁摊开晾凉即可。

开心素菜

材料：莴苣，平茹，红椒，马蹄，朝天椒做法：1、莴苣，马蹄，平茹，红椒切片：

2、莴苣用盐腌制五分钟，去水：

3、所有材料入锅翻炒3分钟即可。

椒盐鲜菇

原料：鲜蘑菇(平菇、香菇均可)，食用油，盐，花椒粉。

做法：1、蘑菇洗净切片，入沸水，焯熟后捞出，攥干多余水分：

2、椒盐粉加入蘑菇中拌匀，撤入面粉拌匀：

3、铁锅热油，炸至外表金黄捞出。

什锦豆腐

原料：豆腐，豌豆，玉米粒，香菇，木耳，胡萝卜，酱油，盐，糖，淀粉。做法：1、豆腐切片，香菇，豌豆，玉米，胡萝卜沸水焯一下：

2、炒锅6成热油时将豆腐片下锅煎至金黄，控油备用。

3、葱爆香锅，将香菇，豌豆，玉米，胡萝卜和木耳入锅煸炒，再入豆腐片：

4、加入汤，酱油、糖、盐调味，继续翻炒，出锅前勾芡。

香酱拌蔬菜色拉

原料：黄瓜片一碗、西红柿片一碗、灯笼椒三分之一碗、葡萄干一汤匙，豆腐丁半碗：花生酱三汤匙，酸牛奶一碗，蜂蜜两汤匙，酱油二分之一汤匙。做法：1、开水焯豆腐丁后冷却，花生酱、酸牛奶、蜂蜜和酱油混合拌匀：

2、将黄瓜、西红柿和灯笼椒、豆腐混合装盘，撒上葡萄干，浇上酱汁。

煮苹果拌酸奶

原料：苹果6个，蜂蜜两汤匙，酸牛奶一碗，水两汤匙

做法：1、将蜂蜜加入酸牛奶中搅匀，放入冰箱冷藏备用。

2、将苹果洗净切成丁，加两汤匙水，用火煮软，滤出果汁(这是极好的饮料)。将煮好的苹果装盘，把冷冻的酸牛奶浇在上面。

土豆泥

原料：土豆，黄油，盐，酱油，香莱，牛奶四分之一碗。做法：将土豆洗净煮熟，捣成泥状，加入黄油、盐、酱油和牛奶，拌匀后装盘，洒上香菜末。

奶油芹菜汤

原料：芹菜，鲜奶油，嫩豆腐，盐、胡椒、淀粉少许。

做法：1、芹菜洗净切段，煮5分钟：

2、将盐、胡椒、淀粉、鲜奶油打成泥，铺在芹菜汤上：

3、吃的时候奶油芹菜汤上面撒一些豆腐丁，翠绿、玉白两色交错，很是诱人。

玉米浓汤

原料：玉米粒一碗，鸡蛋一个，牛奶两碗，盐、淀粉、香油少许。

做法：1、水煮开后倒入玉米粒煮熟，加上调味料：

2、蛋打散后淋在汤汁上做蛋花：

3、加入鲜奶煮开即成。