绍兴,稽山鉴水社戏热

年货早准备

绍兴安昌千米长廊枕着河堤，头戴乌毡帽的老人们正在忙碌着，有的在灌香肠、有的在包粽子、有的在制作酱鸭、酱鱼，有的在拉糖……他们都在忙碌着准备年货。香肠、酱鱼、酱鸭、酱肉……挂满了家家户户的门前长廊，成为一道亮丽的风景线。

安昌是绍兴的古镇之一，这里不仅没能推掉这古台门，而且保护得非常完好。过年的风俗也是最有讲究的。安昌古镇有杂老街一共1747米长，街的上头有个城隍庙，有时有唱戏的，最常见的是绍兴越剧，也有绍兴本地的绍剧、莲花落，这就是社戏。手工酿酒、酱鸭、酱鱼、酱肉、腊肠等都要提前一个多月制作才行，否则过年就没法吃。所以每年当进入农历十一、二月，当地的“闰土们”就忙得不可开交了，让人感觉到重重的年味。

绍兴人把过年是看得很重的，他们把这个时候叫“闯”年关，就是备足年货。除了酿酒、酱鸭、酱鱼、酱肉、腊肠之外，年糕是必不可少的，它有年年高升之意，又是绍兴人喜欢的食品，是过年、春节期间的主食。它需要早早准备好的，在冬至以前捣好用冬水浸泡着，就不会发臭变质，假如在立春后的水浸泡就容易变质。如今，年糕的加工方法有传统手工制作和机器加工两种，传统手工制作的年糕松软、香口，但加工起来费时费力；机器加工的虽然简便，但吃起来缺乏口感。粽子也得在年前半月包裹好，煮熟后挂在襟下，想吃时取下几个用开水一煮就行。此外，像小京生花生、香排，蛋卷，米糕、糖果……准备应有尽有，在春节时用来招待客人。祝福

读过鲁迅的《祝福》，对绍兴过年的风俗就有了很好的了解。腊月二十三晚上，家家户户都要送灶神上天，供奉一种富有粘性的糖，借此粘住灶神的牙齿，使他没法向玉皇大帝陈说人们的过失。送灶神之后，除夕之前，每户人家总要选择一个祝福的吉日，这是每家一年之中最为隆重的大祭典。所祭的神像有“南朝圣宗”四字，绍兴人叫祝福菩萨、大菩萨，据说是宋代的皇帝。南宋灭亡后，遗臣们慑于元朝统治者的，不敢公开设祭大宋君王，因此只好在夜深人静时悄悄地进行。这种带有民族意识的祭祀，后来不仅广为流传，而且增添了答谢神明保佑和祈求来年幸福的意义。照老年人的说法，天上的菩萨，不进不洁之家。因此，祝福之前，必须把厅堂、祭桌、祭器等掸扫、洗刷得干干净净，这叫做“掸尘”。祝福那天，将“五牲福礼”煮好后，盛放在木制的朱漆大盘里，其摆法都有一定的规矩，如鸡鹅要跪着，头朝福神，表示欢迎；一尾活鲤鱼用红绳穿过其背刺吊在“龙门架”上，用红纸贴住鱼眼睛，是取“鲤鱼跳龙门”之意。祭典若在深夜举行，气氛更为庄严肃穆。男丁按辈份大小轮流行三跪九叩大礼，妇女和个别忌生肖的男丁都要回避。别说百身莫陵的寡妇祥林嫂，就是鲁府的太太、小姐们也是被剥夺祝福资格的。

祝福后还要祭祖(俗称“请回堂羹饭”)。祝福时桌子是照桌面的木纹横摆的，祭祖时则改为直摆j祝福时祭扫者朝外行礼，祭祖时则朝内跪拜。祭祖后，便用祝福礼的汁汤烧年糕或面吃，名曰“散福”，表示神所赐之“福”放给了一家人。过年的习俗，绍兴和外地大同小异。“除夕吃喝，尤已穿着”，这是过年的高潮。在新年旧岁交替的一个月里，人们就是这么忙碌着的。然而，在吃人的旧社会里，对劳动人民来说，过年如过关，祈神祭祖是得不到什么“福”的。像管四老爷家里那种阔绰的祝福排场，今人只有在电影《祥林嫂》里，作为历史的陈迹而重现。

社戏

绍兴过年最大的特色要数祭祀和社戏了。祭祀在当地也称“祭福”，每逢腊月二十四，家家设食供奉灶神2天。在当地，人们认为灶神除执掌灶火外，还考察人间太平并告知天帝。每年的供奉就是为了“贿赂”灶神，求他在天帝面前多说两句好话，以保佑来年的风调雨顺。虽然在科技发达的今天，这些都已失去了原来的意义，但是，人们祈求和平与幸福的愿望却不因历史的进步而改变。

“社戏”是鲁迅小说中描写的绍兴一带农村春、秋两季祭祀社神(土地神)所演的戏，都称为社戏，其目的是酬神祈福，一般均在庙台或野台演出。祭祀是一种风俗，享受的还是村民“闰土们”。演出的一般多是越剧，绍剧、莲花落、调腔等地方戏，现在仍在农村广泛流行，是农民文化生活的重要部分。

“稽山鉴水社戏热”，绍兴人自古有看社戏的习惯。每逢庙会和大年，社戏成为水乡绍兴最“露脸”的演出。光绪《金华县志》载：“一会之兴，有烟火、有戏班，且多至十顶。”戏台措在湖中央，戏台前的湖面上挤满了小划船、出畈船、乌蓬船。随着“锵锵”的锣声，船上的男女老少个个伸长了脖子，宛如鲁迅笔下的绍兴风情图。社戏深深地植根于绍兴人的心中，凡是有个喜庆之事，无论是知名的绍兴小百花越剧，绍剧、莲花落，还是新昌调腔，个个炙手可热。过年看戏成为绍兴人一道必不可少的新春“大餐”，许多农村不惜高价邀请剧团演上三天五夜。

可喜的是新昌调腔已被列为国务院首批国家非物质文化遗产给予保护，新昌调腔剧团久旱遇甘霖，现在一口气排练了《挑水伯》、《程婴救孤》、《闹九江》等六部大戏，准备在春节期间下乡巡回演出。