真粤中餐厅食在广州真粤味

地址：广州市番禺区番禺大道北一号星河湾酒店

电话：020-39936688

民以食为天，在中国这个具有五千年历史文化的国度中，饮食一直占居着相当重要的地位，而粤菜作为其中的一大菜系，更是汇集了各地优秀民间美食之精华。位于星河湾酒店内的真粤中餐厅自开业以来口碑极佳，引得记者慕名而来，一探粤菜的精髓。

宁静的城堡

星河湾酒店位于广州市番禺区，它就仿似一座矗立在热闹繁华的珠江河畔的宁静城堡，沐浴在和熙的阳光中，散发着淡淡的温馨气息。在走进酒店的那一瞬，眼球便被其高贵典雅的地中海城堡式的设计所震撼，此外，内部装饰结合了东方华丽、艺术、时尚等元素，让人体验到生活形态和美学意识相结合的奢华享受。在这座奢华的城堡中，有一家主营正宗粤菜的真粤中餐厅，享负盛名。真粤中餐厅的内部装潢与酒店设计大有不同，其整体的设计风格带有中式浓厚的传统味道，融合了庄重与优雅的双重气质。宽敞的大厅窗明几净，空气中流淌着淡淡的茶香，泌人心脾。华丽的灯饰搭配着传统古典的中式家具，造型简朴优美，色彩浓重而成熟，让整体环境典雅之余透着点点温馨，坐在这里吃饭，倍感舒适，独享一种家的感觉。

创意无止境

午饭之际，终于有幸见到行政总厨黄永达。在记者面前的黄永达师傅身穿白色工作服，和蔼淡定的笑脸上独有一种自信的魅力。当记者提到关于粤菜的问题时，黄永达师傅更是不能自已地展露出其对粤菜的喜爱，侃侃而谈。黄永达是广州人，已有将近30年的厨艺经验，现任星河湾中餐厅行政总厨。在厨师这个行业里已经摸爬滚打了30年的黄永达可谓经历非常丰富，也获得过不少的荣誉和奖项。但他并没有因此自傲，而是一直保持一颗热衷学习，不断创新的心，他为了丰富自己的厨艺，经常会去不同的地方和国家学习，开阔自己眼界。因此黄永达烹制的菜肴，不仅出品好味道独特，而且独具创意，一直以来都深受客人的好评。采访不过短短一个小时，但从黄永达的言语中，我们不难发现他很崇尚用心做菜，“做中餐其实也需要厨师用心来做，从原料的选择，到刀工、火候，再到摆盘……这些都需要厨师用心去体会每一道菜肴真正的涵义，这样做出来的菜才能真正体现出菜肴的色、香、味来，才能将菜肴最好的品质带给食客。”广州餐饮行业发达，餐饮市场的包容性大，需要创新求生存。出于对食物的热爱和为了适应餐饮市场的激烈竞争，黄永达会萌发很多创意。他一直留意市场的信息，不断地学习和琢磨如何做出新菜式。正是这种学而不倦的求知精神，让他的创意菜式获得不少食客的连声赞好。

除了不断创新，健康也是黄永达的首要追求。从选料到烹饪到调味，黄师傅都会再三斟酌。他认为讲究卫生，尽量不破坏菜的原材料和原味非常重要。黄永达师傅表示：“我一直都提倡健康饮食，在真粤中餐厅，客人可以吃得安心，尝到用心。我们做的所有菜，都是原滋原味的，我们连味精也都不用。以健康为前提，做出好吃的菜是我们的宗旨。”

沙律大虾伴沙姜鸡

沙律大虾伴沙姜鸡这个菜十分有特色。将鲜虾拆肉后调味，上脆浆炸至金黄色后下适量卡夫酱，从而鲜虾脆嫩可口，伴着酱料的点点酸甜味，让人十分开胃。而沙姜鸡则独有一番滋味，脆皮甘香，沙姜味香浓，让人赞不绝口。

健康蒸双色鲜淮山

将紫淮山和铁棍淮山蒸熟后，搅融，分开调味，摆碟造型。菜式看上去已经十分吸引，将一小块淮山放入口中，点点的酸辣味在舌尖上蔓延出去，清淡但可口，且用料十分健康。

豆角干香茅东坡肉

这个东坡肉是在借鉴了杭州传统东坡肉的做法，加之一点的改良而成的。以浓汤煲好的豆角干垫底，用香茅捆绑用秘制调料腌制后的土猪腩肉，煲至甘香。这样，东坡肉便带有豆角干的酸甜，又有香茅的甘香，入口即溶，肥而不腻。

生煎梅菜猪肉包

生煎梅菜猪肉包是黄师傅独创的一款点心。其别具匠心地使用不同于以往的内馅，而是采用开胃的梅菜搭配新鲜土猪肉，创意十足。这个生煎包皮脆，肉馅香滑，让人回味无穷。