酒店里的“金勺子”一品阁中餐厅

评价一家度假酒店的好坏，餐厅一定是不可忽略的重要环节。不仅要能满足客人的口腹之欲，更要能吃出文化，吃出创意与情趣。千岛湖滨江希尔顿酒店的中餐厅“一品阁”，就是一家值得特别为你推荐的餐厅。

“一品阁”主推千岛湖湖鲜，以及淳安当地的山珍、野味。做法上针对本地菜偏重咸、辣的特点进行了调整与改良，结合杭帮菜清淡甘甜的特点，以适应更多外地客人口味。当然如果有客人想要尝试地道的本地风味，也可在点菜时选择当地的传统做法。

主厨王勇是个土生土长的淳安人，对当地的食材属性可谓了如指掌，他认为，食材是做好菜的关键，餐厅有着严格的采购验收标准，须经过三重把关，确保食材的质量万无一失。

王勇积累了10多年的中餐烹饪经验，厨艺早已达到炉火纯青，最新鲜上乘的食材会在他手中幻化成色香味俱佳的极品菜肴。

招牌菜自然是大名鼎鼎的“千岛湖有机鱼头皇”，这也是每位客人到一品阁的必点菜之一。第一眼看见这道菜时，几乎所有人都会由衷发出赞叹，一只巨盆盛着的奶白色汤汁中，饱满的鱼头浮出水面，眼珠清澈，栩栩如生，仿佛游弋在湖中。加之菜心的绿、枸杞的红、大虾的橙色的点缀，如同一幅唯美鲜活的水粉画作。鱼头取自千岛湖10斤左右野生花鲢，煲至汤色淳白细腻，配以人参、枸杞、上等火腿、野猪肚、海参、鱼肉丸、豆腐、大虾、菜心等辅料，不仅营养丰富，味道更是鲜美之极。这辅料中亦不乏珍贵之物，如这野猪肚，据说是山里野猪吃过一条五步蛇之后，胃里会生出一朵“花”斑，五步蛇难寻，对野猪来说算得上是奢侈品，一只野猪最多也只不过三四朵“花”，这样的野猪肚价格自然不菲，野猪肚据说还有滋补养胃的功效。鱼头除了白汤做法，也可选择红汤做法，加入红椒、豆瓣酱等进行红烧，爱吃辣的朋友，不妨一试。

“农家焖土肉”，主料乃是餐厅在山里农户家定点培养的土猪肉，这种土猪只吃健康的红薯、白薯及它们的藤蔓，肉质肥而不腻，又有嚼劲，且无丝毫腥味，佐以应季的板栗等一起烧制，喷香诱人。针对秋冬季推出的养生菜“鱼米酿瓜脯”同样是视觉与口感并重，金黄的南瓜下，填满黑米、绿豆、红豆等五谷杂粮，蒸制的过程中将南瓜的甘甜渗透到米饭之中，一起入口清香回味。据说这道菜的灵感就来自当地农户家平日里将南瓜与米饭一起放入铁锅保温，竟不经意创造了美味，这道菜在此基础上进行了改良，更显特色。“薄饼大厨菜”也是一道很有乡土味道的菜肴。当地有个叫唐村的地方，喜欢将薄饼一个挨着一个排在胳膊上，一起抹上腐乳或辣酱，一口一个。这样豪放的吃法在酒店里当然无法实现，要斯文许多，馅料上厨师也进行了精心的调配，加入了应季的山珍，但在我看来最重要的，是厨师的这份乡情被浓浓裹进了馅里，不知客人们是否能够品尝得出呢？

一品阁按照季节变换调配菜单，每季都能给客人带来味觉上的新惊喜，像春季的茱花、石笋，夏季的地衣、石蛙，秋季冬的大闸蟹、土鸡……观赏美景的同时更有美食相伴，不亦乐乎！

一品阁

杭州千岛湖滨江希尔顿度假酒店2层