浅谈滑菇高效栽培的出菇管理措施

摘 要：辽宁地区自然条件优越，适合滑菇栽培，经济效益十分可观，颇受广大菇农的欢迎。滑菇现已成为辽宁省第三大人工栽培的食用菌，年产量占全国总产量的60%以上，随着目前国内外需求趋势的上升，滑菇已成为辽宁省出口创汇的主要食用菌品种，发展前景非常广阔。文章根据生产实践，总结出滑菇栽培时出菇阶段的几点管理措施，以供参考。

关键词：滑菇；高效栽培；催蕾；搔菌；出菇管理；措施

中图分类号：S646 文献标识码：A

滑菇人工栽培始于日本，70年代我国引种栽培。滑菇属低温结实性菌类，具有朵形小、丛状结菇、生长旺盛、耐寒性强等特点，适于我国北方地区栽培。目前大多数滑菇养殖户在栽培时采用半熟料栽培，是指用常压蒸锅蒸散料2～3h进行消毒，然后压块播种、养菌出菇的一种栽培方法。这种栽培方法采用早春低温播种，可有效地避免杂菌污染。经过春夏两季养菌，使菌块达到生理成熟，秋季9～11月份集中出菇。滑菇的出菇管理分为出菇前管理阶段和出菇期管理阶段。

1 出菇前管理

进入秋季滑菇菌丝已达到生理成熟，便可进行开盘出菇管理。

1.1 适时打包、催蕾

菌盘生理成熟，8月中下旬立秋后，并且平均温度稳定在20℃左右，即可打开包裹菌盘的塑料膜，人为加大菌盘温差可以诱导原基形成。打包之前要将菇房进行彻底消毒，常用1%来苏尔或1%～2%石灰水喷施消毒，再喷杀虫剂杀虫，地面垫2～3cm厚河沙。

1.2 搔菌

菌盘上形成的菌膜在一定程度上妨碍了菇蕾的形成，为此要进行搔菌划面，给菌膜以机械刺激。具体做法是利用小刀等划面工具每隔3cm左右划开蜡质层，深度视蜡质层厚度而异，厚的菌盘0.5cm，薄的菌盘0.2cm，划缝1～2mm，以便利于通气和水分渗入，划面后继续覆膜1～3d，等到划痕处长出新生菌丝后，方可进行喷水管理。否则菌丝创伤未愈合，喷水后受刺激而逐渐萎缩，不仅推迟出菇时间，还会影响产量。

1.3 喷水增湿

菌盘能否形成子实体原基，形成原基的迟早、多少很大程度上取决于培养基内的含水量。菌盘经历数月培养，基内含水量降低。喷水也可使其降温，促使其停止营养生长，而转入生殖生长。搔菌菌丝恢复后应根据气温高低适当喷水，白天气温20℃以上向地面洒水，晚间下降后喷水，白天气温10～20℃可直接向菌盘喷水，尽量喷成细雾状，经过十几天喷水，逐渐使菌盘含水量增至70%，以手指重压料面发软，且有水珠渗出为度，喷水后料面不能积水。如打包后又发生杂菌感染，应用刀刮弃，再在患处撒上石灰粉，若发现有虫蛆，用脱脂棉沾500倍敌敌畏液置于菌盘面，再用薄膜包严20h左右。总之出菇前菌盘一定要干净，并彻底消灭杂菌和害虫，以防出菇期造成更大危害。

2 出菇期管理

2.1 温度管理

滑菇属低温变温结实性菌类，其子实体在7～18℃生长良好，如果温度高于20℃子实体就不能形成或形成缓慢，即使形成子实体也肉薄、柄细长、易开伞。若气温低于5℃，则子实体生长缓慢，易出畸形菇，菇盖表面出现皱褶，色泽深，粘液厚，菌柄短而粗，基部相连并明显肥大。每天如有10℃左右的温差刺激，子实体生长极好，出菇整齐、产量高、健壮无杂菌，并且温度适合菌柄生长时，有利于提高产量，菌柄发育所需的温度较原基形成时要稍高。

9月以后，自然界温差变大，应充分利用自然温差，加强管理，促进多产菇，产好菇。当夜间气温降低时，要保证出菇室温度不低于7℃；当中午气温高时，应注意通风换气，使出菇室温度不高于20℃。

2.2 湿度管理

打包后，昼夜温差加大，经20～30d后现蕾，子实体原基刚形成时呈乳白色的颗粒状，经1～2d转变成黄褐色或红褐色，能辨认出菌伞、菌柄的子实体。这时要保持菇房相对湿度85%～90%，喷雾量要根据天气变化，菇体长势以及前后潮次灵活掌握。一定要使用清洁无污染的自来水、井水或河水，以轻喷，细喷，勤喷为主，使水缓慢通过表面划线渗入菌块。每天喷水2～4次。若一次喷水过多，影响透气性，一旦遇上高温，菌盘还易腐烂变黑。在滑菇整个生长过程中，料面不可积水，否则除了容易引起杂菌污染外，还能使菇蝇类、螨类、线虫等虫害发生。

2.3 通风管理

滑菇属好气性菌类，应保持菇棚空气清新，通风不良易导致菌盘和子实体腐烂。每天午后通风1h，并且随着气温的降低，通风量要减少，但再冷，每日应通风10min。通风时注意避免过堂风，减少菇蕾失水。

2.4 光照的管理

滑子菇子实体生长需要散射光，出菇期间的光线管理也不容忽视。若光线不足，柄长而弯曲，菇体色淡，盖小开伞早；若光线过强则菌盖色深，菌柄短而粗，容易形成畸形菇，并且菌盘水分容易散失，不利用菇体生长，直接影响产量。

当出完一茬菇后，要将菌盘上的菇根、死菇等清理干净，进行5～7d的养菌，此阶段停止喷水。整个滑菇出菇阶段一般9月中旬开始出菇，10月上旬为出菇盛期，11月中下旬出菇结束，可采2～3潮菇，生物转化率可达80%～100%。为了出好第3潮菇，一般在10月末菇棚草帘外再加扣一层塑料以便保温。

参考文献

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作者简介：姜国基（1978-），男，辽宁省普兰店市人，大学，高级农艺师。研究方向：食用菌及农业生态环境保护。