谈绿色食品种植生产技术

摘 要：绿色食品生产涉及各个方面，本文主要就品种、耕作和施肥几方面做一技术性总结，同时，就相关制度的建立和环境保护进行了简要的论述。

关键词：绿色食品种植；品种；耕作；施肥；制度建立

绿色食品是指无污染的安全优质营养类食品，在生产过程中对品种、耕作、施肥等有非常严格的要求。与此同时，还要建立完善的生产管理体系和行之有效的农业投入品管理制度，并搞好基础设施建设及环境保护。

1 在绿色食品生产中要把好品种关

绿色食品特定的标准及生产规程的要求，限制速效性化肥和化学农药的使用，对品种工作有四点基本要求：兼顾高产，优质，优良性状同时，注意对高光效及抗性强的品种的选用，以增强抗病性和抗逆性的能力，从而减少农药的施用和污染。保证品种生态条件与当地自然条件相适应。保持品种多样化，有计划地在不同地块种植或轮换种植不同优良品种。作好选用品种的检疫工作。

2 建立一套适合绿色食品生产要求的耕作制度

绿色食品生产基地必须建有一套合理的耕作制度，科学合理地配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间套作、复种等种植制度，在有限的土地上提高资源利用率，注意养地与种地相结合，改善生态环境，创造有利于作物生长，抑制和消灭病虫草害的发生。对耕作制度的主要要求有五点：一是实行轮作，二是提高复种指数，三是合理间作套种，四是土壤耕作。五是注意杂草的防除。生产操作过程中限制化学除草剂的使用，通过建立合理轮作制度，土壤耕作制度，根据草情和苗情适时进行人工中耕除草。

3 按照绿色食品生产要求进行合理施肥

绿色食品特定的生产操作规程及产品质量要求，在促进作物生长，提高产品质量和品质，有利于改良土壤和提高土壤蓄水保墒能力，不造成对作物和环境的污染的情况下进行施肥。

3.1合理循环使用有机质，充分利用田间植物剩余物，绿肥秸秆，动物粪尿，厩肥，增加土壤中有机质含量。

3.2通过测土配方，通过植株营养诊断，科学合理地施肥。

3.3以经过无害化处理的有机肥为主体。

3.4充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用，包括使用微生物肥料及翻耕，灌溉，中耕等措施，调节土壤中水分，空气，温度等状态。

3.5尽量控制和减少化学合成肥料，尤其各种氮素化肥的使用，必须使用时，也应与有机肥配合使用。

AA级绿色食品生产中，除可使用微量元素肥料和硫酸钾，煅烧磷酸盐外，不允许使用化学合成肥料；A级绿色食品生产过程中，允许限量使用部分化学合成肥料，主要包括：尿素，碳酸氢铵，硫酸铵，磷酸二胺，过磷酸钙，钙镁磷肥，还有氮化钾，硫酸钾等，常用的微量元素肥料有硫酸铜，氯化铁，硫酸锌，硫酸锰，硼砂等等。禁止使用硝态氮肥，掌握有机氮与无机氮之比不低于1∶1，在A级绿色食品生产中合理使用比例一般是7∶3或6∶4。

4 建立完善的生产管理体系

4.1基地办统一负责基地生产管理。基地应建立县、乡、村、户生产管理体系，县乡村三级技术管理簿册齐全，农户应有绿色食品生产操作规程、有绿色食品生产者使用手册、有基地投入品清单、有田间生产管理记录和生产收购合同。

4.2基地办应按照绿色食品技术标准制定统一的生产操作规程。生产操作规程要下发到乡（镇）、村和农户。基地应建立“统一优良品种、统一生产操作规程、统一投入品供应和使用、统一田间管理、统一收获”“五统一”生产管理制度。

4.3基地应在显要位置设置基地标识牌，标明基地名称、基地范围、基地面积、基地建设单位、基地栽培品种、主要技术措施、有效期等内容。

4.4建立生产管理档案制度和质量可追溯制度。建立统一的农户档案制度，绘制基地分布图和地块分布图，并进行统一编号。农户档案应包括基地名称、地块编号、农户姓名、作物品种及种植面积。基地办应建立统一的“田间生产管理记录”，并下发到农户。田间生产管理记录由农户如实填写，内容应包括生产地块编号、种植者、作物名称、品种、种植面积、播种（移栽）时间、土壤耕作及施肥情况、病虫草害防治情况、收获记录、仓储记录、交售记录等。田间生产管理记录应在产品出售后10 d内提交基地办存档，并完整保存三年。

5 建立行之有效的农业投入品管理制度

5.1建立基地用农业投入品公告制度。当地农业行政主管部门要定期公布并明示基地允许使用、禁用或限用的农业投入品目录。

5.2建立基地农业投入品市场准入制，从源头上把好投入品的使用关。

5.3有条件的基地应建立基地农业投入品专供点，对农业投入品实行连锁配送和服务。

5.4建立监督检查制度。基地办要组织力量对基地生产中投入品使用及投入品市场进行监督检查和抽查。

6 加强基础设施建设和环境保护

6.1建立基地保护区。不得在基地方圆5 km和上风向 20 km范围内新建有污染源的工矿企业，防止工业“三废”污染基地。基地内的畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵，确保无害。

6.2加强山、水、林、田、路综合治理，不断改善和提高基地的生产条件和环境质量；加强农田水利基本建设，逐步实现早能浇、涝能排的农田水利化；加强基地道路建设。

6.3建立检验检测体系或依托具有一定资质的检测机构，加强对基地投入品、基地产品和基地环境的检验检测。

6.4建立信息交流平台，配备相应的条件，实现与吉林绿色食品网、中国绿色食品网链接，做到生产、管理、储运、流通信息网上查询。