浅谈旅游专业课教学方法的应用

【摘 要】进入二十一世纪，旅游经济的快速发展对培养旅游人才的学校提出了更高的要求，学校如何适应形势和发展需要，改革教学内容和数学方法，从培养知识型、理论型人才向理论与实践相结合的能力型、复合型人才过渡己成为教育改革的重要课题。几年来，在旅游专业课教学中，我坚持学生主体和教师主导相结合的原则，努力使知识传授、能力培养、思想教育三者统一，这里结合一些个案对我的几个主要尝试略加阐述。

【关键词】旅游专业课；案例教学法；多媒体技术；实践法

一、案例教学法是旅游服务与管理专业教学理论与实践相结合的纽带

旅游服务与管理是一门新兴的应用型学科，具有很强的实践性和综合性，要求教学能够与实践紧密结合。然而，在我国的诸多旅游服务与管理专业教学中，由于受条件的限制，许多专业学校都没有现场模拟教学基地，学生对旅游专业课的了解，主要来源于课本及教师，而旅游服务与管理专业课案例是实践经验的浓缩，是大量典型事例的概括和提炼。案例经过教师的精心挑选，引导学生分析讨论，加深了学生对旅游的感性认识，并上升到理论高度，从而获得自己的观点和经验，丰富了学生的实践知识，提高实务技能。如基础专业课《旅游心理学》是心理学与旅游服务行业互相交叉的一门运用性学科，其中有很多客人投诉的解决和案例分析的教学，我通过具有代表性的案例分析，使学生在了解和研究别人的实践中，深化学习的知识和技巧，掌握解决问题和处理问题的正确方法和能力。

二、多媒体技术在旅游专业课堂教学中的应用

要在 45 分钟的课堂教学中提高教学的效益，多媒体的应用势在必行。多媒体技术的应用，同时也为旅游专业各门课程的课堂教学提供了方便，我们可以充分运用多媒体技术，增强创新意识，积极制作各种课件，则能很好地将知识要点、景点介绍、操作示范、服务程序等教学内容，生动、具体、形象地展现出来，激发学生的学习兴趣，调动其主动学习的积极性，提高教学效果。同时利用多媒体技术展示教学目标、重点和难点，以及典型例题和课堂练习题，缩短了板书的时间，明显提高教学效率。若配合画面的播放，给学生留下了深刻的印象，教师再通过适当的设疑、点拨，促使学生创造性思维的培养。

多媒体教学的优势在于：能多次重现，帮助学生复习掌握；能在静态和动态的状况下展现给学生，既激发学生兴趣，同时也大大加快理解速度；能把学生的作品或学生操作实况拍成录像，在课堂上播放，师生共同活动，激起课堂高潮，这样，既便于观察真实现象，同时也提高了课堂效率。再如《旅游地理》也是一门专业课，它着重介绍我国主要旅游区的旅游资源概况，包括地理要素、主要旅游景点以及文化艺术、风土人情、等。这些学生都很难身临其境，教师可以充分利用学生的好奇心，通过利用多媒体播放一段介绍旅游景点的片子等，创设丰富的情境，引起学生的兴趣，激发学生的求知欲，变被动学为主动学，让学生自觉地、积极地参与到课堂学习中来。

三、坚持实践法，从模仿到创造

陶行知创造教育论著名的观点“教学做合一”指出“做的最高境界就是去创造”。因此，在旅游专业的课堂教学中，我们还必须想方设法让学生动手去学、去做。如《导游基础知识》中学到泡茶的三要素时， 课前让每位学生准备玻璃杯、水、茶等，我介绍每一种技法的操作要领时，先让学生同步模仿训练，然后对照图谱的自行模仿，最后泡出茶，让他们自己品茶，从中体验知识技能。

因此，在旅游专业的课堂教学中，要把学习的主动权充分交给学生，让学生真正成为教学的主体，通过学生自己的操作实践，巩固知识并掌握技能，同时通过课堂教学情况的及时反馈，促使教师进一步发挥主导作用，引导学生不断观察，模仿，纠错，实践，创造。

四、选择恰当的课程评价方式，提高教学质量

中职的教学目标主要在于塑造健康人格，培养有创新精神和创新能力的基层劳动者，因而要创新和改革旅游专业课堂教学质量的评价方式，应以学生主体发展为价值取向，根据评价的目标，每个学科的特点与要求，评价的内容，学生的实际等，注意避免评价方法与方式单一，采取多元化的评价主体和多样化的评价方法。

有些对学生的评价不仅要注重结果，更要注重发展和变化过程，把“形成性评价”和“终结性评价”结合起来，使发展变化的过程成为评价的组成部分。评价的重点应根据不同的内容要求有所侧重，比如托盘、斟酒、上菜、导游等，应把评价重点放在操作过程中；餐巾折花、客房清扫、铺床等，则应把评价重点放在操作成果上。“终结性评价”时，我们可以进行“成果和操作过程结合型”评价，如，“中餐宴会摆台”的评价涉及摆放餐具、叠餐巾花、斟酒等的基本技能，既有过程又有成果。

评价的目的是全面了解学生的学习状况，增强每一位学生学习专业课的自信心和热情，促进学生的全面发展，同时也是教师反思和改进教学的有力手段，更好地提高教学质量的重要环节。

本着这些教学理念，我们把培养学生创新精神和实践能力作为专业课程教学过程的核心，构建以学生的主体实践活动为基础的教学模式，让学生在课堂教学中既理解专业课的基本知识，又能认识各知识点的内涵、本质及其联系，并能灵活运用基本知识于实践中，既保证了课堂教学的成功又培养出高素质的旅游人才，以适应旅游市场的需要。