酒的文化和历史范文

酒的文化和历史篇1

因为中国白酒的发展史铭刻着清晰的文化艺术，因此白酒企业本身就更需要强而有力的企业文化来推进（这是企业管理的要求，因为企业文化是企业管理的最高形态）。我们力图从白酒的商品特性以及立足于白酒特有的历史特征、人文特征、社会特征来阐明白酒企业文化建设的焦点。 一、历史性是白酒企业文化的资本

“杏花村”“茅台”“大全烧坊”“泸州老窖”都有着悠久的历史，它们都曾经在特定的历史时期和特殊的人物发生了关系，留下了美丽的传说和经典的酒事。因此，历史文化成为白酒的地域价值或者品牌价值中的重要组成部分。

凡是在国际上有知名度的企业（含品牌）无不有悠久的历史——这是强势品牌的基本要素。因此，在白酒企业文化建设中，必须有高瞻远瞩，用历史的内涵，文化的基因不断地塑造我们的企业及品牌；只有这样我们的白酒企业及品牌才会越来越有厚度。当然，并不是所有的企业，所有的白酒品牌都拥有历史资本，因此在不具备历史文化或者历史文化的价值不足以承载起一个企业、一个品牌的时候，我们要尽量避免“东施效颦”。比如，目前白酒市场上充斥的大量历史文化名酒就是套用历史、剽窃历史的“伪文化”。他们借助一个典故、一首诗歌就号称历史文化——其实，历史文化只是他们欺骗经销商、欺骗消费者的漂亮外衣。

围绕历史性塑造的企业文化对消费者有极强的号召力。“水井坊”的成功在很大意义上说是企业文化历史性的成功。——当然，对历史性的挖掘和把握必须通过系统细致的规划，才能让历史在传播中爆发，产生巨大的能量。　二、人文性是白酒企业文化的精髓

第一，由于白酒是一种情绪化的商品，她是精致生活的体现，此消费人群的主体具备蕴致的文化内涵，即使是低端的消费者也有极强地对文化的崇拜性（即使是目不识丁的村夫，在酒桌上也会吟哦“何以解忧，唯有杜康”。），因此白酒的企业文化必须富有丰富的文化基因。因此文化是考虑人文性的首要。

第二，白酒的企业文化须考虑白酒人力资源的人性化。由于白酒是精致生活类消耗品，她对人的心理性、身份性、场合性、实惠性都需要完备地考虑。只有这样才能尽量地让白酒品牌贴近消费者，因此白酒的企业文化必须富有较多的人性化，这样才有可能吸引此类人群。人力资源的人性化主要体现在对销售人员服务的表现、对经销商、网络成员的人文支持以及和目标市场地域文化、人情的融合上。

第三，白酒无论工艺创新还是CI设计、产品设计、品牌形象设计等都得考虑消费者适应性、喜好度、风俗习惯等等。　 三、品质性是白酒企业文化的商标

由于白酒是一种奢侈消费品，这样对于消费者的切身感受就是来自于品质的优异，因此，品质性是白酒企业文化塑造的关键焦点。

随着白酒酿造工艺的不断进步，“陈酿”“不上头”“口不干”等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求——更丰满的口感，更香醇的味道，更少的有害物质甲醇的含量，更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。因此，让品质成为商标就具有十分重要的战略意义——泸州老窖、剑兰春等知名白酒企业莫不如此，把品质当作企业的生命，把消费者的评价作为衡量品质唯一标准，不断创新，致力于提高产品的品质不，提高企业的核心竞争力。

由于中国市场的特殊情况，对品质的追求除了企业本身的工艺创新，产量限制以及原材料的严格控制，还体现在对营销品质的管理上。比如，致力于市场的规范管理，致力于企业电子信息化建设，致力于对假冒伪劣产品的打击上——这些措施，都是为了保证品质性的完整和不受侵害。 四、时尚性是白酒企业文化的内涵

酒和时尚有什么关系？很多人一定会发这样的疑问。我们知道，白酒不可以用来解渴，是用来表达情感、表现品位、点缀美好生活的奢侈品，因此我们必须充分地研究消费者关心的热点事件，了解时尚的基础与方向，不断地改进我们的企业战略以及品牌战略，使之不断地适应潮流，成为消费者身边的一个朋友，无论是他幸福、快乐、忧愁、郁闷，都可以和酒倾诉，和酒共享。当然，时尚性中包含着强烈的美学因素——只有美的东西，才能激起人们享受的欲望。

鉴于白酒的文化性与时尚性，因此，无论是白酒品牌的CF带、包材、包装、海报等CI系统都必须有丰韵的时尚性。这样才能让白酒具备崭新的社会特征，和时装、美食共同来美化人的生活，给消费者带来极致的享受。时尚性不仅仅是追求表面工夫，更为关键的是本身必须具备的内涵。白酒企业如不具备时尚的内涵以和社会人群产生密切的关联，尤如人失去灵魂；没有灵魂的产品和企业是没有生命力的。因此，白酒企业必须摈弃陈旧、自大、老化的形象观，用时尚来设计、来运营。从白酒品牌终端的表现上说，时尚更具有实际意义。

酒的文化和历史篇2

一、我市黄酒厂历史文化悠久。

黄山东即墨黄酒厂始建于1949年。黄酒俗称“老酒”，为中国的传统特产酒种，历史悠久，流传甚广，是世界三大古酒之一。传说即墨老酒始酿于宋神宗熙宁七年（公元1074年）。

即墨老酒是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。清代道光年间即畅销全国各地。传说，战国时,齐国田单以火牛阵大破燕军,当地土民就是以黄酒犒劳将士,鼓舞其杀敌取胜的斗志。由此可见，即墨老酒拥有悠久的历史文化，久存尤佳。

二、即墨黄酒的工艺及作用。

1.工艺：

即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成(“古遗六法”)，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点,是理想的营养饮料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，是名副其实的绿色食品。其酿制过程就是即墨老酒历史文化的一个缩影。

2.作用：

黄酒的药用价值，是任何酒种所无法比拟的。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。由此可以看出，妙府老酒实为营养型绿色健康饮品。

三、即墨老酒的发展史。

1.据历史记载，到了民国8年（1931年），在即墨，"源兴泰"、"泉盛祥"、"元聚栈"、"振源馆"等有名的老酒作坊就增加到五百余家，沿墨水河两岸的"老酒馆"生意特别兴隆，并一直延续至解放前夕。

2.建国后，国家对酒类实行了专酿专卖。当时即墨县政府以没收的伪副县长姜介甫的老酒馆为基础，建起了即墨黄酒厂，并将其产品正式定名为"即墨老酒"。从此，"即墨老酒"成为山东即墨黄酒厂的专有产品。由于继承发展了传统的酿造工艺,即墨老酒的产量逐年提高。黄酒界因而一直有“南有绍兴，北有即墨”之说。故即墨老酒被称为“黄酒北宗”。全国第二届评酒会上，即墨老酒被评为全国优质酒，荣获银质奖章，得到了即墨酒业发展史上自解放以来前所未有的荣誉。即墨黄酒先后被评为第二届、第三届全国优质酒，1984年荣获全国酒类大赛金杯奖、银杯奖；1987年荣获首届中国黄酒节特等奖、一等奖；1990年荣获首届轻工博览会金牌、银牌奖，1997年、1998年连续获得“山东省名牌产品”称号，“即墨”牌商标荣获“山东省著名商标”称号，是中国名牌黄酒。2000年2月，即墨老酒率先经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志的产品，即墨老酒系列产品是目前中国黄酒行业唯一的绿色食品。1951年年产量仅20吨,1984年年产量就达到887吨。过去,只能凭医院介绍信买到的即墨老酒,现在已经变为人们的生活饮料了。不仅畅销全国各地,而且出口新加坡、日本、蒙古、前苏联、罗马尼亚等国家。

3.同样的，也是1998年。山东外贸巨头新华锦集团慧眼识金，全资收购了山东即墨黄酒厂产权，将现代化的管理理念注入到这个传统企业中，从此，揭开了振兴即墨老酒的新篇章。

4.近几年来，为了继承延续和传播即墨老酒的历史文化，打造即墨老酒的文化品牌，即墨黄酒厂先后修建了地下酒窖、即墨老酒博物馆、品酒斋，建立了即墨老酒文化园等与即墨老酒悠久历史文化相匹配的景观。即墨老酒厂区的每个角落都是文化园的组成部分。另外，和旅游管理部门联系建立工业旅游景点，进入标志着即墨老酒古老、传统、手工工艺的即墨老酒坊，可以观看即墨老酒的整个传统生产过程、亲手操作参与酿制过程，并品尝现场酿制的即墨老酒；在现代规模化生产车间内开设参观通道，通过展示即墨老酒的历史文化、工艺文化和企业文化，让您能够更多的亲身体验酿造即墨老酒的乐趣，了解即墨老酒的悠久历史。

5.如今，即墨老酒在全国有40多家专卖店、200多家经销商，南至海南，北至沈阳，连南方黄酒的老家绍兴也也能看到即墨老酒的产品。过去三年来，即墨老酒的销售收入以平均增长率20%的速度递增。由于中高端产品不断推向市场，即墨老酒所创造的利税额更是以年增长率30%的速度增长。今年即墨老酒的发展速度在全国黄酒界排第二名，杜祖远自信地说：“按照目前的发展态势，在未来几年内，我们计划使即墨老酒的产销量再翻一翻，进入中国黄酒企业前列，继续保持中国北方第一，做好黄酒行业的领军者”。

从一个由九人组成的手工作坊发展到中国北方规模最大、知名度最高的黄酒生产企业。60年间，经历过彷徨，经历过挫折，也创造过辉煌，从计划经济时代到改革开放后的市场经济，即墨黄酒厂随着时代的进步不断刷新成长的记录，使即墨老酒这个四千年传承下来的老品牌在今天散发出醉人的芬芳。

酒的文化和历史篇3

而中国的白酒文化与国学文化一脉相承。国学博大精深，其中很多文化理念、哲学思想、人文精神对白酒文化都有启示。比如红星二锅头，立足于京味文化，不断利用长城、故宫、烤鸭等北京所特属的具象进行文化粘附，从而让自己也成为京味文化最具代表性的一分子； “女儿红”是中国极具发展潜力的千年历史文化品牌，女儿红白酒凭借其美妙的传说、动人的故事和千年的文化，自然受到了新人们的关注，加之其喜庆的包装和上好的品质，所以女儿红白酒一进入婚庆市场就倍受青睐。而上世纪80年代末，酒鬼酒能从偏僻的湘西横空出世，就是凭着神秘而炫烂的湘楚文化的丰厚滋养。

对于今天的中国白酒，如何针对自己的文化打造令消费者着迷的、独具个性的品牌，进而丰富并创新白酒文化内涵，推动中国白酒可持续发展动力成为迫不及待的事。文化孕育品牌的力量，品牌借助文化将更加灿烂“诱人”。

文化不能编造，品牌要靠累积

白酒不单单是物质的还是文化的，如果抽掉文化内涵，就不会有受消费者喜爱的白酒。以酒文化为基础，赋予一个品牌独特的，个性价值的品牌文化想象力，是决定一个文化酒品牌能否“卖出不同”的关键所在。因历史的沿袭和产业的传承，注定了白酒业在建立品牌和品牌竞争力方面，有别于其它行业，即需要根植于中国五千年浩瀚酒文化的土壤中，塑造个性化品牌和品牌竞争力，其中文化是不可缺少的核心品牌要素之一。

文化是品牌面向消费者的最核心的精神层面的诉求，彰显的是品牌独具的价值观、审美观以及一种生活方式，白酒在品牌传播和传承过程中，或多或少会将历史文化拿来做铺垫，实际存在或有历史渊源的传奇故事固然必不可少的。但不管如何，没有历史没必要编造历史，没有故事没必要编个故事。似乎只要“酝酿”出历史故事，高山流水、举杯邀月的中国画意境就会在消费者的脑海中晕染开来，编造杜撰之风盛行，好象卖酒就不愁了。其实不然，品牌需要时间累积的，而要甄别文化内涵的优劣，不能瞎编乱造，才是对品牌的最好保持。况且，品牌的提炼是以消费者为导向的，结合文化的历史，而非针对于品牌的历史。

有文化底蕴，以文化营销为基础，以系统性品牌传播为保障，以不同方法和思维，就会把白酒卖出不同品牌价值和市场效应来。象“宋河酒”，以道家文化为依托，迎合建设和谐社会的新文化趋势，主张“分享”与“共赢”，提出了新的文化主张—“赢文化”，旨在追求巅峰品质和市场成功的同时，着眼于实现厂家、商家、消费者三者的“共赢”，是达到多赢后的文化品牌的积淀。

文化嫁接“时尚” 品牌插上翅膀

而长时间以来，中国白酒文化更多时候还是和传统的因素关联在一起，这导致白酒品牌文化内涵潜力不足，无法对新的消费人群形成吸引力，白酒行业如何顺应消费者组成结构以及心理需求的变化，抓住新型消费者，在未来几年中，在与洋酒拼抢市场的过程中，时尚化的作用不可忽视。目前许多中国白酒所诉求的文化在当下的国际交流中并不是强势文化，而是非主流文化，没有文化共鸣，白酒品牌自然也激不起更多消费需求。

传统消费者可能注重历史的认同感，而对年轻消费者，必须与他们同呼吸共欢乐，与他们共鸣同舞，而不是让他们回忆。从白酒产品、白酒品牌到饮酒文化都要变，要年轻化、时尚化，通过白酒“硬件与软件”的巧妙结合提升，让中国白酒也能打上时尚的“烙印”。

白酒文化要实现时尚化，专业人士分析需要从多个角度下功夫，比如在口感上，可以考虑多种口味如果味白酒等，降低酒精度，利用丰富的口感对目标消费群进行细分。在形象上，要做时尚化的考虑。另一个是包装，可以考虑增加包装材质、形状以及色彩、图案等的时尚感。最重要的或许还属宣传推广上，广告、海报、宣传语的制作方面，都可以诉求时尚。而在营销模式方面，应该从一味的依靠促销中跳出来，用“引领潮流”、“关注生活”等主题文化，通过向终端灌输新的消费观念和思维方式，进行品牌的宣传。

这些年，中国白酒界所做的一些探索和改革，就体现了时代特征。白酒降度，一改高度酒的辛辣火爆；勾兑技术的广泛应用，使白酒香味更加协调；新型白酒的出现，使白酒风味多元化。这些做法都是使白酒适应现代人生活方式的一种有益的探索。

真正的酒，既是历史也是现代的，既是时尚也是文化的。白酒从来就是一种情感化产品，白酒文化必须与时俱进、注入时尚化元素、吸引更多青年人，白酒消费需要跨越断层。只有这样，中国白酒文化才能健康发展，中国白酒品牌才能插上腾飞的翅膀。

文化风格定位，品牌熟于沟通

中国白酒的品牌建设主要依托三点：历史荣耀、销量支持、大众媒体的广告投放。却忽视了从消费者层面对品牌文化的挖掘和提炼，中国白酒依然在依靠产品的历史荣耀和独特香型维系消费者忠诚。中国白酒除了在产品和历史上的优势外，在品牌传播上缺乏独特的文化素求，大家都讲历史，讲同样的历史，品牌毫无个性可言。白酒文化与时代息息相关，在创新时我们要体现时代特征，注入时代元素，特别是在国际交往日益密切，全球化大市场逐渐形成的时候，我们在白酒品牌传播时要使定位文化风格。

洋酒深谙品牌传播之道，洋酒在中国市场上的成就很大程度上来源于他们坚持不断的品牌塑造与传播。在烈性洋酒中，芝华士的时尚\皇家礼炮的个性\Johnnie Walker的前卫\伏特加的叛逆等等，几乎每个品牌都有自己独特的目标消费群定位，只是因为同是高端定位，消费群不可避免的存在交叉和重叠，但绝不会出现同一家公司同一类型产品消费群体相重叠的情况。洋酒企业借助广告和推广传达独特的文化和生活方式，消费者很容易找到切合心境并引发共鸣的产品。

而在独特文化定位和引进和吸收国外酒文化时，保持中华民族酒文化的独立性，才能不迷失自我。结合白酒这一特定形式，用辩证的眼光剔除糟粕，吸取精华，做到洋为中用，文化创新后才与洋酒品牌展开全面竞争。中国白酒虽也有部分企业希望从文化的角度另辟奚径建立竞争壁垒，但往往停留在品牌名和推广说辞等表面工夫上，没有下沉到实际的营销推广和终端建设层面。缺乏与目标消费着在情感上的交流和沟通，中国白酒企业仅仅依靠历史和产品维系起来的消费者忠诚其实很脆弱，产品会过时，但只有风格和文化才能经久不衰。所以，从长期看，中国白酒企业只有加大对文化的挖掘和提炼，通过消费者心理研究加强与目标消费者的交流和沟通，将品牌作为一个系统的旷日持久的工程来做，只有这样中国白酒企业才能实现可持续的健康发展。 　　文化臻于郅治，品牌现实超越

白酒文化是继承传统的文化，是激励创新的文化，是引领新知的文化。文化是一个大概念，可供品牌发挥的空间极其广泛。事实正是如此，文化、创新力将决定中国“白酒大国”的兴衰交替，也将决定这个行业的前途命运。面对葡萄酒、啤酒、洋酒等其他酒种的巨大冲击，白酒的市场领地正在不断地缩减。在白酒所代表的传统消费方式与快节奏的现代生活方式之间，至今没有找到恰当的结合点。“我们为什么喝白酒？”，“白酒能否喝出健康来？”，“白酒如何国际化？”等等，一系列诘问与审思，正在考量中国白酒。作为优秀的民族传统产业瑰宝，白酒需要对新型创新文化的规划和打造，为之打造一种全新的产业、产品和文化价值观，构筑一种客观、公正、良好的白酒社会评价氛围与公众认知标准。

而白酒最终的竞争优势是品牌，品牌是最后的尚方宝剑，而打造和支撑品牌最终脱颖而出的是创新力——即人的思想。一切独有的资源优势，都必须在人文的创造延续下，得以发扬光大，否则，优势资源什么也不是。应根据品牌的联想、与生俱来的个性和气质、消费者认同、社会价值、长期战略等因素进行提炼。在保持中国白酒文化独立性的基础上引进外来文化。

遵循这一原则，每个品牌都会找到自己的魅力基因，拥有独一无二的品牌文化，带来前所未有的心灵震撼！洋河蓝色经典系列可谓在一片红海中开创了属于自己的蓝海，她经典的颜色，她婉约的瓶形，对于传统酒文化而言无疑是具有颠覆性的。当我们听到“世界上最宽广的是大海，比大海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀”时，会觉得这种文化是贯通古今、超越国界。从她那让人心动的广告文案中我们也看到了酒文化的真正的魅力所在，这是她成功的主要原因之一。

酒的文化和历史篇4

（编 者）

文化是一种无形的存在。有人能看到，有人看不到，这就需要文化眼光。

何谓文化眼光：这要先弄清何谓文化。

文化一词多义，大致有三。

一是把它视为一种教育状况或知识程度。比方说某某人“有文化或没文化”“文化高或文化低”。

二是作为一种考古用语。如仰韶文化，大汶口文化、良渚文化。

三是人类所创造的总财富。主要指精神财富。只要用文化眼光来看，文化便无所不在，对事物也会产生新的认识与发现。比如对于酒，用先前那种非文化的眼光来看，不过是一种佐餐助兴的饮料而已，最多能以酒浇愁，一醉方休;倘若换个文化眼光来看，则必然还要关注酒的历史、酒的制造、酒的储藏、饮酒方式、售酒方式、酒器酒具、酒曲酒令、酒的诗与画，以及酒和地域、民俗、气候的关系……那就会发现还有一个比酒器的本身大得多的酒文化。由于酒一直处在历史的、民族的、地域的、人文的等环境中，必然浸入这些因素，成了一种文化载体，具有认知和享用这些文化的价值，那么，酒对于我们，不只是清香醉人的佳酿，还是醇厚醉心的文化溶液。所以，聪明的酒厂老板，都是一边靠酒一边靠酒文化发财。如果进一步，我们用这样的眼光来看生活的一切，才会真正感受到中华文化的博大、丰实与深邃。

然而，生活文化以两种状态存在着：一是活着的状态，一是历史的状态。

活着的状态是一种生活，历史的状态才是一种完完全全的文化。

当一种特殊的生活方式被时代淘汰了，消失了，它的精神便转移到曾经共存的物品上和环境中。过一段时间，人们就从这器物和环境中了解、感受、认识昔日生活的形态与精神了。这样，器物与环境便发生了质变，在“活着”的时候，它们是实用性的生活物品与生活环境；进入“历史”之后，就变成纯精神的文化物品与人文环境了。同一件事物，它们本身并没有变化，还是原来模样，这变化究竟是怎样产生的?其实它是人们的一种认识，也就是人们用文化眼光看出来的。

文化眼光不是一般目光。它必须具有文化意识和文化素养。眼光，也就是眼力。

一般人没有这种眼光。所以，当这些环境与器物由“活着的状态”转变为“历史的状态”时，常常被当作无用的东西丢弃了。昔时器物被当作破盆破罐，旧时房舍被当作危房陋屋。看来这眼光中还有更重要的一个内容，就是面对这一切，人们只是从现实的角度来看的。

一个相反的例子，能够作最好的说明：

当柏林墙将拆除时，世界上许多博物馆都派人跑到德国，去购那些涂满图画与文字的墙体碎块。出价之，高惊骇一时。他们几乎在同一时间觉悟到，这座被时代淘汰的墙恰恰是一种过往不复的珍贵的历史象征。德国政府被惊动了，于是决定那一段尚未拆除的柏林墙不拆了，保护起来，永世珍存。

这种眼光说明了什么?它说明――

有些事物的历史文化价值，必须站在未来才能看到。文化，不仅是站在现在看过去，更重要的是站在明天看现在。

酒的文化和历史篇5

论文摘要：中华文化之历史,酒文化贯穿其中,它着实丰富了中华民族文化之内涵,文人骚客更是在其浸染下留给后世诸多不朽之名篇,文章以此为基点,阐释了酒在人类社会生活中的作用,并希望以此给时人留下一点借鉴。 

 

在中华文化的历史长河中,酒文化的历史几乎和人类文化史一道开始的。酒作为历史文化的载体,它是人类物质生活和精神生活的催化剂。从古至今酒对人类社会生活产生着巨大的影响,是中华文化史中的精髓、不可或缺的一部分,是社会生活中不能排除的存在一部分。中国酒文化的历史悠久、丰繁,渗透了日常生活的每个领域,因此,关于酒的故事经常会成为人们交流、谈吐的话题,大都以历代名人诗文中咏酒的名句、佳话为内容,这既丰富了中华民族的语言,又绵延和充实了中华民族的文化内涵。 

谈及酒,首当要说到它的发明者了,其中最为流行的是杜康的造酒说。在曹操的乐府诗《短歌行》中道:“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧,唯有杜康。”这里杜康就是酒的代词,所以人们把杜康当作了酿酒的祖师。现在也有不少人将杜康注释为最早的酿酒师。这里有一个关于杜康造酒的传说。杜康造了一种饮品,后来一位老者告诉他,九天之后的酉时,在村口找路过的三个人各要一滴血加入其中,这样饮品才会更完美。杜康按照老者的吩咐早早在村口等候,说明原由后,分别向书生、侠士、傻子索要了血。回去将三滴血混入原先的饮品,果然造出了绝佳饮品。为了纪念这一传奇,杜康决定把它叫做“九”(等了九天),字型则为“酉时”的“酉”加上“三滴血”,也就是现在看到的“酒”。饮者在初饮时恭敬客气——这是第一滴书生血的作用;三杯下肚豪情万丈——这是第二滴侠士之血的作用;酒过三巡,开始语无伦次,神志不清——这是第三滴傻子之血的作用。当然,这只是一个美丽的传说。 

中国是世界独一无二的有从未中断的成文史绵延了数千年的国家,有自夏商以来四千年的酒史,有关酒史的记载也是全人类最为丰富的。历代的咏酒诗、词、文、赋更是数不胜数。酒是灵感的催化剂,它对文学艺术的作用是被人们所认可的。古今不少诗人、书法家、画家都是因酒而兴致勃发、才思敏捷,留下无数绝世佳作。最具代表的是唐代的李白,他是中国文学史上一颗璀璨的“酒星”。李白不管是“长安市上酒家眠,天子呼来不上船”也好,还是“举杯销愁愁更愁”也罢,或是“莫使清樽空对月”这样的豪情,只能由酒来善始善终。“会须一饮三百杯”是豪情,“举杯消愁愁更愁”是心情,“醉翁之意不在酒”是妙喻,“劝君更尽一杯酒”是诚挚。千百年来,多少文豪饮酒吟咏,借酒抒怀,留下绝世佳作。诗文如此,中国文人的书法艺术、绘画艺术也都和酒有着不解之缘。中国书法中的瑰宝《兰亭序》就是王羲之在兰亭聚宴中醉时挥毫而作的。明代唐寅画名满天下,当时有“欲得伯虎一幅画,须费兰陵酒千锺”之颜,可见他对酒的感情之深。 

在中国历代文学作品中,还有大量亏炙人口的与酒有关的逸事,如水浒传中的景阳冈武松醉酒打老虎、醉打蒋门神,鲁智深醉杀镇关西、大闹五台山。《三国演义》中的关云长温酒斩华雄,曹刘青梅煮酒论英雄等。“青梅煮酒论英雄”是《三国志•署志•先主传》中的故事。刘备带了关张二人投奔曹操,刘备颇有英雄之名,曹的谋士劝其乘机将其杀掉,但他觉得无故杀掉一位英雄有失道义,故以礼相待,于是于青梅亭煮酒与刘对饮,一起谈论当时天下英雄,刘备列举袁绍、刘表等当时的风云人物,曹操把酒道:“今天下英雄唯使君与操耳,本初之徒不足数也!”一下子吓得刘备手中的筷子掉落在地,恰时值雷声大作,刘假装被雷声惊吓而掉了筷子,躲过一劫,刘备还家后故意做些无为之事,以示胸无大志,麻痹曹操。只因曹操心怀狡诈,想在酒后试探刘的志向,倘若被识破,那他必会遭害。 

当然,酒也是具有两面性的东西,有它积极的一面就有它消极的一面,它可以对文学艺术增添绚丽的光彩,它也可以对社会及个人产生消极的影响。酒被称作“祸水”,俗话说“酒放在那里是水,喝进肚里是鬼”。历史上记载了不少因酒招祸的史实,大到王朝衰败、国家灭亡,小到酗酒滋事、纵酒伤身,给社会秩序喝家庭带来危害。相传,夏桀王、商纣王都是造酒池肉林,因荒淫于酒色而亡国的。当然这些都是传闻,王朝灭亡的原因很多,但是,不是单纯是酒的因素,只能说酒是其中的因素之一罢。不过因酒误事的史实的确不少,值得后人借鉴。如“子反因酒被杀”就是个很典型的例子,春秋时期,楚恭王和晋厉公战于鄢陵,楚败,楚将司马子反在战场上因醉酒误事而被楚王杀死。我国历史上也有请客喝酒致人死亡的的事例:王昌龄游襄阳,访孟浩然,二者相见有种“酒逢知己千杯少”的喜悦。恰巧浩然病疹未愈,加上纵情宴饮导致病发,就这样一命呜呼了。王孟两位大诗人的相见成了他们的永别。 

然而在现代社会中,已难得听到因酒而创下佳作的事迹,听到较多的而是因醉酒而引发的一系列案件或其他骇人听闻的事情。“酒祸”已经逐渐引起了社会大众的高度重视了,针对酒引起的这一系列问题,国家也采取了一系列措施,具有代表性是的交通法中对驾驶员饮酒的行为进行限制的法律条文。酒对社会治安所制造的案件也是比比皆是,醉酒滋事的事情屡见不鲜,给家庭以及社会造成了极大的负面影响,影响到了社会的繁荣安定,为构建和谐社会增加了阻力。酒是社会存在的一部分,是不能被排除的,但是饮者一定要把握好质与量的关系,一但超越了量就会发生质的变化,那么酒对饮者就会产生消极的作用。《论语》上孔子云:“唯酒无量,不及乱”。后人应该借前人之鉴,正确的把握自身与酒的关系,继承良好的酒德、酒风,更好的弘扬中国酒文化的精神,为社会主义物质文明和精神文明做贡献。 

 

参考文献: 

[1] 何满子.醉乡日月.上海古籍出版社.1991.10. 

[2] 康明官(编).酒文化问答.化学工业出版社.2003.01 

[3] 冯时化.酒史.中华书局.1985. 

酒的文化和历史篇6

酒器称谓探讨

关于对与酒有关的器皿器具的称谓问题，好像目前还不太统一．有的称“酒器”，有的则称“酒具”。《辞海》缩印本1989年版第851页注：“器：用具，如陶器、铁器。器皿盛食品的用具，如杯、盘、碗、碟及古代尊、彝之类。”第326页注：“具，器具，如家具、农具。”古代很多器物称“器”的居多，如陶器、青铜器、玉器、瓷器等等。《中国酒文化》(上海人民美术出版社)一书，第二章为“酒器文化”，对中国历代酒器作了介绍。《中华酒文化》(山西人民出版社)一书，第七章为“酒器篇”，对中国古代酒器作了介绍。《中国古代酒具》(上海文化出版社)一书，虽直接称“酒具”，但在“序”和“后记”中，也一直称作“酒器”，只是书名称“酒具”而已。在故宫博物院主办的双月刊杂志《紫禁城》第125期上介绍了由故宫博物院2004年5月1日推出的“酒具精品――第六届故宫特色文物展”，则以“故宫历代酒具酒文化”为主题，作了专题介绍。综上所述，我个人认为，在两者的称谓选择上尽管不统一，但还是称“酒器”更为确切一些。就“酒器”而言，当然主要是指传统酒器。不过，“酒器”是一个大概念，它不但包括老酒器，把现代诸如酒瓶、酒壶之类的酒器物称为“酒器”也未尝不可，它毕竟是“酒器”大家族中的成员。

传统酒器类型

酒器是酒文化的载体，是古老的酒文化在历史发展中的直观的历史见证物。酒器，尤其是特点鲜明而精美绝伦的酒器的出现，正是人类在获取和享受物质文明的基础上焕发出来的精神文明的璀璨光华，具体而形象地映衬出人们对生活的向往与追求。酒器的本质就是凝固的历史的再现，人们完全可以通过某个酒器的实物形象，得以了解和认识当时酒文化的特征和状况。酒器文化体现着中华民族的历史辉煌，也是中国酒文化的精华之所在。

中国最早的酒器是陶器，因为作为人类能够改变物质性质而创造出来的陶器，本身就承担了“酒”这种饮料与自然水的区别的任务。因此，特征鲜明的酒器便从大汶口文化时期开始，在中国大量出现，以至于影响了整个青铜器时代的发展，影响了数千年中国文化的发展，造就出独树一帜的中国特色的酒器文化。

相对于陶器，青铜酒器更可以体现中国文化的特点，青铜器文化的意义实际上是中国酒文化走向成熟的标志。由于这种原因，故秦汉以后具有历史阶段性的代表性酒器就不再出现了。这实际上意味着中国酒文化具备了社会的广泛性，因而酒器也随之呈现多层次、多样化和多种器质的发展趋势，丰富了中国酒文化的形式和内容。如依历史的序列，按不同材质划分，酒器可分为：陶制酒器、青铜酒器、瓷酒器、漆器酒器、金银酒器、玉酒器、玻璃酒器、其他酒器等。中国传统酒器的造型，肇始于陶制酒器，定型于殷商时代的青铜酒器。其后其他材料的酒器，虽有所发展，如向小巧玲珑、精巧别致发展，但一般不出先秦时代业已形成的格局。若以功能和造型上划分，酒器可分为：储酒器、挹取酒器、斟酒器、温酒器、饮酒器、娱乐酒器、礼仪酒器、广告(招牌)酒器等。我所收藏的酒器具有以下几个特点：上自新石器时期下至民国时期的不同历史时期，具有连续性；不同历史时期有代表性和特色的酒器．具有典型性；不同功能，不同材质的酒器，具有代表性。特别是在温酒的器具中，原来的盛酒器与温酒器大多是一体的，后来逐渐演变为壶与炉分开，温酒炉则成了酒器中一个特殊系列。仅不同时期、不同材质的温酒炉我就收藏了450多只，成了我老酒器收藏中一个特色系列。

酒器收藏现状

近几年来，随着收藏热的不断升温，在全国庞大的收藏队伍中，酒器具收藏的人数越来越多，酒器文化以及酒文化的研究，日益深入与繁荣。不过以现代酒瓶收藏者居多，在酒瓶文化的研究上也出现了一些大家。老酒器收藏者则较少，老酒器文化的研究也相对薄弱。究其原因，首先，老酒器品种繁多，作为古董、收藏需要大量资金：其次，相当一段时间以来，古董造假之风愈来愈烈，人们担心买假，或者确实吃过亏上过当而不敢涉足。而现代酒瓶收藏则相对容易些，投资较少，日常生活中随处可见，能信手拈来，不受真假的困扰。当然，酒瓶收藏达到一定量后，再上档次上水平也就很不容易了。如果再体现特色，搞专题，搞系列，进而开展酒瓶文化的研究则更加困难。如果酒瓶收藏仅仅以数量多为目标，有的甚至委托造瓶企业定做酒瓶，我认为这种做法是不可取的。目前，全国有4万多家酒厂，按每厂10个不同类型的酒瓶计算(恐怕不止10个)，就是40万个，况且还在不断更新，1个人能收藏得全吗?有必要另行制造吗?

作为酒器收藏者来说，不管收藏传统酒器也好，还是收藏现代酒瓶也罢，没有优劣之分，只有品种之别。需要指出的是，现代酒器收藏除了酒瓶之外，各种材质的酒壶、酒杯等都是很好的收藏品种，只有多种多样的现代酒器收藏才能使收藏更加丰富多彩。如果想涉足老酒器收藏，也大可不必为难。一是最好请一位懂古董、有眼力、热情厚道的人做老师或顾问，帮助和指导收藏；二是买一些专业的酒器文化书籍和订阅收藏刊物，了解收藏知识，了解老酒器的类别、造型；三是先不买高价的典型器，而买一些价格便宜的老酒器，逐渐提高眼力，提升水平，以免初入道上当受骗。四是可选老酒器中的一个门类收藏，如瓶类、杯类、壶类，使其成为一个系列。当然，古董收藏不“交学费”是不可能的，只是尽量少交的问题，或者说“交了学费”要能毕业，能一步一步走向收藏的成功，这才是正确的选择。

酒的文化和历史篇7

关键词：茅台酒；包装设计

中图分类号：J524　文献标识码：A　文章编号：1005-5312（2012）33-0216-01

一、千百年来酒包装的演变

酒既是高级饮品，同时其也是文化传承的载体。酒瓶作为酒的盛放媒介，其发展对于酒业起到极大促进作用，包括酒罐、酒杯以及酒盅等形式。酒作为一种商品，其营销方式将会直接影响其销售。对于酒本身而言，其存在历史文化底蕴的商业价值远大于各种形式的包装，酒瓶是承载着其品牌文化特色的主要载体，堪称酒品包装的灵魂。从历史的角度分析，酒瓶是在不断发展演变中，其材质以及款式具备明显的时代性特征。由最初的粘土酒瓶，青铜器酒瓶、银器酒瓶，到后来元朝时期出现陶瓷酒瓶。因为陶瓷造价低廉，进而为酒文化大众普及带来新契机。现代科技的发展，使酒瓶材质由原先的款式变成更为廉价的玻璃制品，其透明的物理特色带来新的体验。

二、茅台酒瓶包装设计历程

作为我国最富盛名的茅台酒业，其发展集中国酒业发展之大成，是最具中国特色以及代表性的酒品之一。由于茅台酒物理状态为液体，所以从生产到销售的整个环节均需要有容器载体。贮存茅台酒容器均使用的是陶瓷制品，为贵州仁怀二合陶。与之相对应的是茅台酒零售时其容器演变差异巨大。最初进行散装零售时，采用的是“支子”，其是选用细竹篾为材质编制而成的竹篓，在竹篓内侧涂上生石灰、皮纸以及猪血，最后用上等桐油浸泡。平均重量为100斤，其形状类似葫芦，但是不同于葫芦。后来又出现新的瓶装种类，如圆形鼓腹陶瓶、柱型陶瓶以及柱型白色玻璃瓶等。

那么下面就有一个非常有趣的问题值得分析，为什么仁怀人要发明“支子”作为盛放和运输茅台酒的容器呢？应该从当时的历史现状以及实际的自然环境的角度进行分析，进而领悟其产生的相应原因。茅台酒的发源地位于贵州仁怀县茅台镇，处于云贵高原的茅台镇位于赤水河谷，周围山峦叠嶂，只能依赖人背马驮方式运输，传统陶瓷酒瓶自身重量大，会直接严重影响运输效果，所以“支子”由于其本身重量轻，直到解放后相当长一段时间内仍被广泛使用。但是它的缺点是漏酒，现在已经被不锈钢桶替代。虽然现在“支子”已经不再是盛装茅台酒的容器，退出其使用的历史舞台，但是不可否认，它的出现对于茅台酒的发展起到不可磨灭的贡献，同时也赋予深厚的历史文化意蕴。

茅台酒最初贩运并无固定容器，使用的均是当时盛行的容器。在1745年的清朝中期四川总督张广泗治理赤水，之后使得茅台镇成为川盐运输重镇。交通便利带来巨大商机，当时景象繁华，“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”。商业往来的频繁，客观上促进当地特产茅台酒知名度提升。从而使得茅台酒的容器需要变革，使其变轻，进而便于携带。在公元1755年左右，出现半斤装的圆形鼓腹陶瓶作为茅台酒包装容器。由于其外形等原因，被当地人昵称为“罐罐儿”。此瓶特点是短颈圆唇鼓腹，正是这不起眼的酒器，使得茅台酒在巴拿马万国博览会获奖，从此享誉世界。和包装精美的英国苏格兰威士忌，法国科涅克白兰地并列世界最著名的三大精馏名酒。从此，茅台酒变成中国最富盛名的白酒，现在已经成为“国酒”，在国人心中有着崇高的地位。

上个世纪中期，茅台酒容器发生重要改变，使用柱型瓶，并且具有现代意义的商标“赖茅”，其酒瓶为柱型陶瓷瓶。其形状为平肩窄口鼓肚，瓶体为酱色釉。1945年以后，当时的“恒兴烧房”将传统茅台酒向现代化发展过度，注册“赖茅”商标，并在上海市印制30万商标宣传手册，作为企业营销方式，扩大企业知名度和提升企业竞争力。下面简述一下商标内容，背景为日晕中蓝色展翅大鹏，从右向左书写，最后有地址　“贵州茅台村恒兴酒厂出品”，同样是从右向左书写。在商品介绍中有对其产品的说明，从历史、文化、口感以及制作方式等方面进行阐述。并和舶来酒进行对比，证明茅台酒丝毫不逊色于外国名酒，并且花费巨资聘请专业名家进行大规模生产、技术研发以及创新探索，进而论证其独具的优势，本馆现在藏有各个时期茅台酒柱形容器，已经成为丰富历史文化遗传。这些酒瓶存在着共性，其规格型号相同，其材质主要有三种，分别是白色玻璃瓶、白釉陶瓶以及酱黄色釉陶瓶。

解放初期。茅台酒瓶采用酱黄色釉陶瓶和白釉陶瓶，制坯仍用传统的三节型，缺点是渗漏大，贮存难。1956年轻工部曾要求有关部门试制一节型的新瓶。并在江西景德镇聘调了两位八级技师到茅台酒厂专门进行新瓶试制，做成的酒瓶，渗漏现象虽然减少，但外观不美观，没有被采用。1966年，贵州清镇玻璃厂试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了渗漏和不美观的问题，结束了用土陶瓷的历史。

参考文献：

[1]高月明.对高端白酒发展的思考[J].酿酒2010，37（3）.

酒的文化和历史篇8

鉴于白酒这种商品的情绪化和特殊性，白酒品牌的塑造和其他消费品是有所不同的。许多白酒品牌把产地作为品牌的标志。他们的战略是：白酒必须宣示其产地。这种战略的效果如何？茅台镇、泸州除了名酒，于是，当地的众多白酒作坊就搭上产地的快车，于是大量的衍生品牌、附生品牌的大量充斥市场。“茅台镇传世佳酿”不是出于国酒茅台之口，而是出自于近几年才刚刚崛起的“云峰酒业”。——一个连生产基地都没有，只是在茅台镇一个小酒厂挂牌的广东企业！谁能够说清楚贵州茅台镇是“茅台酒”的茅台镇，还是说“茅台酒”是茅台镇的“茅台酒”呢？这是白酒品牌自恋产地的恶果。

许多品牌把销售范围作为诉求的战略。例如：全国畅销，部优、省优等等；这样的宣扬能够给品牌带来什么样的利益？消费者只相信自己的感觉，消费者需要真正的符合自身身份、利益的品牌。目前白酒品牌消费的区域性越来越明显，差异化越来越大的事实充分证明，漫天撒网、空洞地诉求销售范围，固守计划经济下的“老大自恋症”的品牌战略是十分危险的。

白酒的品牌自恋还表现在对历史、对文化的过度开发上。众多的白酒品牌挤在历史的窠臼里不可自拔，众多的品牌为了争执谁的品牌历史更悠久而吵的不可开交-----于是历史变成了考古的凭证，文化成了口号。而在所有的白酒品牌中，几乎找不到能够充分表现中国五千年酒文化的代表品牌。众多的知名品牌守着不可估价的资源在争抢着有限的公众资源，历史、文化的主题被翻来覆去地变着法子炒作。白酒是历史遗产，是中国的国粹，但是在表现白酒的历史价值，文化价值上，众多的白酒品牌显然缺乏技巧，固守着历史典故，名人逸事在吆喝。我们知道，除了古人留下的历史遗产，我们每天都在创造历史，创造文化，创造时尚和潮流。而消费者的价值观，消费观也是随着不断创新的文化、时尚而发展。

白酒的品牌自恋在关于情感主题的诉求上也是挤上了独木桥。许多白酒品牌在寻求情感上的运气，但是都挤到朋友、亲人、家乡这一狭隘的独木桥上。茅台、五粮液、郎酒等大品牌如此，安徽、山东、四川等地许许多多的品牌更是如此。

白酒的品牌自恋使众多的品牌失去了应有的特色，应有的价值，使得中国的白酒产业出现了大量的同质化品牌，这种现状在现代市场上就演变成一场一场的广告战，终端战，促销战。疯狂的最后就是全行业的洗牌——洗牌不仅仅是针对白酒产业发展道路的探索，更重要的是对白酒品牌塑造、白酒价值追寻和白酒营销技术的创新。

酒之始，便与先民的精神文化生活紧密联系在一起，"礼天地、事鬼神"，"饮必祭"、"祭必酒"。中国人饮酒，不是为了饮酒而饮酒，更多的是为了精神享受，精神发泄。是"醉翁之意不在酒"；我们饮酒，讲究"酒礼"、"酒德"，讲究饮人、饮地、饮候、饮趣，以赋诗、歌词、作令、猜谜和各种游戏活动，把饮酒升华为高级的精神活动。酒在文人士大夫的张扬人格的言行和许许多多的文学作品中更体现的淋漓尽致。酒在此体现的精神，是理想精神，是以对人生、社会崇高愿望追求的积极浪漫主义精神。中国古代文人以非私之心，和儒家"大济苍生"、"修身、治国、平天下"的胸怀追求人生的终极价值，就必然与世俗社会对抗、斗争。而他们没有政治、军事权力，只有酒与诗，所以文人们痛饮狂歌，用极具破坏性的"醉"，冲击世俗、鄙睨世俗、笑傲世俗。"竹林七贤"所表现出的"狂狷人格"，李白的"一醉累月轻王侯"等等都是酒的精髓。这种精神品质，已经深深根植于中国酒文化，这是当今世界任何一种酒水、饮料无可比拟的，也永远无法替代的。因此，白酒品牌的精神价值多过物质价值，情感、情绪的寄托价值多过享受价值。——这是白酒品牌的核心价值所在。

从白酒的酿造技术上严格的讲，白酒的科学技术含量是不高的，酒质再好也一定有个极限。但相同酒质的一瓶酒，会因为一个是一般品牌，一个是名品牌，价格可以相差十倍、百倍。这是因为，知名品牌更能满足消费者的精神需要，符合购买时的心理动机，能实现预期消费欲望，消费者自然愿意为后者掏钱。这是品牌价值的体现，也是众多白酒品牌梦寐以求的理想。在今天的市场，基本上没有紧缺的商品，当物质生产普遍出现过剩时，企业之间争取顾客的主要手段不再是仅仅靠质量和性能，特别是当白酒企业都普遍实现能生产优级酒后，而是靠各类特殊条件基础上形成的特殊风格，靠白酒品牌独特的核心价值。这种风格、价值一旦被社会所公认，该品牌的产品就转化为一种价值符号。拥有这个品牌的产品，就不言而喻地拥有了产品所包含的社会价值，这是强势品牌所特有的精神内容。因此在物质生产的买方市场形成后，就会形成有利于企业的一端倾斜，进而在买方市场的沙漠中出现一块卖方市场的绿洲。譬如当中国人以茅台酒请客时，实际暗示了当年周恩来接待尼克松的礼宾规格。茅台酒只是形式，是否真的就喜欢茅台酒的香型、口味并不重要，享受喝茅台酒的精神氛围才是实质。茅台酒在这里是一中国文化价值的符号，一旦消费者需要体现类似的精神时，就肯定购买茅台酒，而不会选择其它。