时间：2023-10-16 19:29:43
关键词： 鹿茸;功效;临床应用;服食季节;禁忌
1 来源
为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。味甘、咸，性温。归肾、肝经[1]。
2 功效
(1)补益气血：如香茸丸、茸桂百补丸、参茸固本丸、补天大造丸等,现代医学证实，鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟，使正常家兔的红细胞、血色素和网织红细胞增加。临床上用于治疗再生障碍性贫血、血小板和白细胞减少症，以及苯中毒引起的血液病。(2)温肾壮阳：可单用研末服，或同山药浸酒服，亦可配伍人参、熟地、枸杞子等补气养血益精药同用如参茸固本丸;中成药如三鞭丸、全鹿丸、参茸卫生丸等;近代临床也多将鹿茸与淫羊藿、仙茅、巴戟天、山萸肉等益肾药配合使用。(3)强心复脉：应用于低血压及其慢性循环障碍，颇具强心升压益脑的作用,治疗肺心病缓解期和神经衰弱、植物神经功能失调等。(4)化瘀生肌：与当归、黄芪、肉桂等配伍应用于多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。(5)强筋壮骨：可单味服用，还可以与龟板、熟地、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天等配伍成复方应用。(6)固崩止带：配伍当归、阿胶、乌贼骨、蒲黄等如鹿茸散;还可配伍狗脊、白莶等。(7)补肝益肾：配伍熟地、山药、山萸肉等如加味地黄丸。(8)强身抗老：使用鹿茸和人参、刺五加、黄芪等扶正药物后，机体的免疫功能得到明显的提高。
3 临床应用
(1)阳痿：以鹿茸精穴位注射(气海、关元、中极、曲骨、足三里各0.5ml，命门1ml)，并辨证配合内服中药，取得较好疗效。(2)慢性腹泻：鹿茸精注射液1～2ml肌肉注射，每日或隔日1次，连用2次。治疗肾虚泄泻16例，结果痊愈12例，有效3例，无效1例。(3)遗尿症：鹿角霜60g，五味子30g，共研细末，每晚用黄酒冲服6g。(4)再生障碍性贫血、血小板减少症：取鹿茸内骨髓，用白酒浸渍制成20%的鹿茸血酒，口服10ml，每日3次。(5)乳腺增生症：将鹿花盘制成针剂肌肉注射，于月经前10～15天用药，每次2ml，每日2次，至月经来潮时停药，观察86例，有效率87.2%。(6)脑部外伤、头颈部外伤后遗症：每天肌肉注射1ml鹿茸精。(7)原发性和直立性低血压症：肌肉注射鹿茸精1ml，每日1次，20ml为1个疗程。(8)自主神经失调症：每日皮下注射鹿茸精1ml，20ml为1个疗程，效果非常显著。(9)振动病：鹿茸精每日皮下注射1ml，总用量16～28ml治疗后，症状明显改善。(10)更年期综合征：鹿茸精治疗更年期障碍和内分泌失调，总有效率达76%～80%。(11)老年性骨质疏松症：鹿茸治疗老年性骨质疏松症可取得良好效果。(12)小儿发育不良：单用鹿茸研末，每次吞服1～2.5g。亦可用鹿茸、牡丹皮、泽泻各15g，牛膝、云苓、山药各24g，山茱萸30g，熟地黄45g研末，炼蜜为丸，如梧桐子大，每次口服15～20丸，每天2次。(13)其他：鹿茸精对胆石症、高脂血症、甲状腺机能低下症、急性胃炎、内脏神经官能症、风湿性关节炎、肝硬化症和胃溃疡等疾病引起的头痛、头重、眩晕、低血压、倦怠、食欲不振等症状均有改善作用。此外，鹿茸精配合脑神经外科治疗，可改善病人诸种精神症状。
4 服用季节
(1)夏日食鹿茸—美肤：夏为冬之始，要进补打好根基，最好由夏季开始。注意事项：鹿茸壮阳火，身体带热或者极度阴虚者不宜服用。(2)秋冬季服鹿茸—适宜：霜降后为服用鹿茸最佳节令。适用于阳痿、滑精、腰酸软弱、小便频数、头晕、耳鸣、女子虚寒崩漏带下及虚损赢瘦等症。注意事项：体实、病重者遵医嘱用。凡发热、风寒外感未除者，阳盛身体壮实者，高血压患者不宜服用。服鹿茸1周内禁食猪血、生萝卜及生冷食物。
5 服食宜忌
鹿茸固然属补精填髓的补益佳品，但服食不善，往往易发生吐血、衄血、尿血、目赤、头晕、中风昏厥等症。因此不能妄施滥投，必须因人、因证而施。
5.1 不宜服用 (1)外感疾病不宜服用。(2)有“五心烦热”症状、阴虚的人。(3)内有实火者。(4)有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。(5)经常流鼻血，或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉细，表现是血热的人。
5.2 进补鹿茸及各种鹿茸制剂的禁忌 (1)服用鹿茸时忌喝茶、吃萝卜，尽量不要服用含莱菔子、谷芽、麦芽和山楂等中药。(2)不宜与水杨酸类同用。(3)不宜与奎宁同用。(4)不宜与甲苯磺丁脲、氯磺丙脲、苯乙双胍等降糖药同用[2]。
【参考文献】
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鹿茸是梅花鹿或马鹿还没有骨化的幼角，有“补阳第一药”的盛誉。中医认为，鹿茸是大热滋补之品，具有补气养血、消除疲劳、补精髓、助肾阳、强筋健骨、延年益寿的功效，适合有体质虚弱、未老先衰、畏寒、手足发凉、胃脘冷痛等虚寒症状的人服用，尤其适合肾虚者服用。临床研究发现，鹿茸中含有25种氨基酸和多种维生素，具有增强免疫力、造血功能及促进创伤愈合的作用。有报道称，鹿茸还有很好的提升白细胞和红细胞水平的作用。因此，贫血患者及在进行放疗或化疗后血象较低的癌症患者可吃一些鹿茸进行调治。下面就介绍4种使用鹿茸进补的方法：
将鹿茸、人参和肉类食物一起煲成肉汤食用
这种使用鹿茸进补的方法最为常见，效果很不错。鹿茸肉汤的制作方法是：取鹿茸片5～10克，鸡肉(或鸭肉、鹅肉、鸽肉、羊肉)120克，红参(或高丽参)12克，食盐、味精等调味料各少许。将上述原料一起放入电饭煲或沙锅内加适量的清水炖煮3～5个小时，调入食盐、味精即成，可随意服用。
将鹿茸制成鹿茸茶服用
研究发现，将鹿茸制成鹿茸茶服用，其所含的药物成分能够迅速、完全地被人体吸收。鹿茸茶的制作方法是：将0.5～1克的鹿茸片放入水杯中，用适量的开水冲泡后服用(鹿茸片也应嚼食服下)，可隔日服1次。鹿茸茶具有较好温补肾阳的作用，肾阳偏虚者坚持服用此茶数月必有助益。
将鹿茸和粳米一起煮粥服用
取鹿茸片(或鹿茸粉)0.5～1克，粳米适量。将粳米入锅加适量的清水熬煮至烂熟，调入鹿茸片再煮片刻即成，可每日服1次。
将鹿茸制成鹿茸酒服用
对于喜欢饮酒的人来说，将鹿茸制成药酒服用是非常适宜的。制作鹿茸酒应采用冷浸法，具体的做法是：将30～印克的鹿茸和500～1000毫升的白酒一起放入瓷瓶中，置于阴凉处密封保存，每隔2～3天晃动一下酒瓶，连续浸泡半个月即成，可每次饮用10～20毫升。酒量不大的人，也可将少量的此药酒兑入等量的白开水中稀释后饮用。待此药酒全部饮完后，可在瓷瓶中添加1000毫升的白酒，将剩下的鹿茸渣再浸泡半个月后饮用。
【摘要】 鹿茸是我国传统的名贵中药，它的化学成分和药理作用比较复杂。文章综述了近年来鹿茸的无机成分和有机成分研究进展以及鹿茸对生殖系统、心血管系统、神经系统、血液成分等方面作用的研究进展。
【关键词】 鹿茸； 化学成分； 药理作用
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿密生茸毛的未骨化的幼角，是我国传统中药材，已有2000多年的入药历史。具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒的功能。用于阳痿滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛［1］。鹿茸片是鹿茸的炮制品，由于鹿茸有排血茸与带血茸之分，因此鹿茸片有排血片与带血片。传统观点认为，带血片的有效成分要高于排血片。麋鹿茸是珍贵动物麋鹿的茸角，为我国特有药用资源。
1 化学成分
鹿茸中化学成分比较复杂，包括有机成分和无机成分。有机成分包括有17种以上氨基酸(包括人体不能合成的必需氨酸)，9种脂肪酸(生物活性最强的油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高)，10种磷脂成分及蛋白质、激素样物质、生物胺、多肽类、硫酸软骨素、前列腺素、核酸、维生素等［2，3］。无机成分包含大量的无机元素，董万超等采用原子吸收光谱法和电感耦合等离子体发射光谱法，从所测鹿茸各部位均检测出26 种无机元素。其中包括5 种人体必需的常量元素Ca ，Na ，K，P，Mg和11 种人体必需的微量元素Fe ，Zn ，Cu ，Cr，Sr ，Ni，Mo ，Co ，Mn，V，Sn。尽管各种鹿茸不同部位的无机元素种类相同，但是同一元素在同一鹿茸不同部位的含量，以及同一元素在不同鹿茸相同部位中的含量也有差异［4］。
近年较多的文献报道表明鹿茸加工方法的不同也将影响到鹿茸化学成分的含量。研究表明，冷冻干燥法制得的鹿茸其氨基酸、铁和锌元素、总氮及总磷含量均高于“水炸法”制得的鹿茸，而且灰分少于后者。活性茸中谷草转氨酶、谷丙转氨酶、肌酸激酶、胆碱酯酶、γ谷氨酰转肽酶、乳酸脱氢酶、磷酸酶的酶活力是传统加工茸酶活力的2.5～250倍。近年来采用冷冻干燥法分离出一些活性物质，如神经生长因子、表皮生长因子、胰岛素样生长因子、转化生长因子等［5，6］。
2 药理作用
2.1 对生殖系统的作用
2.1.1 促进生殖系统的生长和发育鹿茸具性激素样作用，主要表现为雌激素样作用。杨若明等［7］用糜鹿茸粗提液给小鼠和大鼠灌胃发现：麋鹿茸能促进小鼠雌性幼鼠生殖系统组织发育，增加子宫和卵巢的重量;能使去势大鼠子宫阴道有代偿性增生和变化。凌云等［8］用放射免疫法测定澳鹿茸中雌二醇含量为（15.3±1.8）ng/g ，梅花鹿茸中含量为（11.4±1.3） ng/g，达到纳克水平，具有雌激素的作用。
2.1.2 提高性功能 鹿茸是传统的壮阳药物。董万超等［9］观察到鹿茸提取物有显著增加未成年雄性动物(大、小鼠)的睾丸、前列腺、贮精囊等性腺重量的作用。
2.2 对免疫系统的作用鹿茸能增强机体免疫力。鹿茸提取物可以增加脾细胞中玫瑰花结细胞的数量，增强迟延性免疫反应，说明鹿茸可增强细胞免疫功能；同时对细胞凝集素和红细胞溶血素的影响高于对照组，提示鹿茸对体液免疫功能也有促进作用［10］。
2.3 对心血管系统的作用大剂量地服用鹿茸提取物，使心脏振幅变小，心率减慢，外周血管扩张，血压降低。中等剂量能引起离体心脏活动显著增强，心率加快，收缩幅度变大，输出量增加；对于衰弱的心脏，其强心作用特别显著，对心律不齐的离体心脏可使心跳节律恢复，同时使心脏收缩加强加速。对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏充盈，血压上升，心音变得更有力［11］。
2.4 对神经系统的作用鹿茸多肽能促进大鼠坐骨神经再生及功能的恢复［12］。鹿茸多肽在体外可明显促进大鼠脑神经干细胞向神经元分化，为鹿茸多肽应用于神经系统损伤性疾病的治疗提供了实验依据［13］。
2.5 对血液成分的作用鹿茸可使红细胞、血色素及网状红细胞增加，对大量出血者和感染症末期的患者，尤其对老年高龄患者，治疗效果更好。鹿茸有抑制红细胞凝集和促进纤维蛋白溶解的作用，鹿茸精注射液对乙酰苯肼致溶血性贫血小鼠及肾切除致肾性贫血大鼠，能促进骨髓造血，加速红细胞和血红蛋白的生成［14］。
2.6 其它
2.6.1 抗氧化和抗衰老作用
葛迎春等［15］用鹿茸提取物对人胚肺纤维细胞中琥珀酸脱氢酶(SDH) 和多糖(PSR)含量进行测定，证实鹿茸提取物能显著增加年轻细胞中SDH和 PSR的含量，提示其具有延缓衰老的作用。
2.6.2 治疗骨折鹿茸多肽通过促进骨、软骨细胞增殖及促进骨痂内骨胶原的积累和钙盐沉积而加速骨折愈合［16］。
2.6.3 抗肿瘤
鹿茸对大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤株有显著的促分化作用；可以抑制肿瘤细胞的增殖，使细胞体积增大，结构清晰，核明显，核仁清晰［17］。
2.6.4 对创伤的影响
鹿茸多肽有益于创伤愈合。研究发现马鹿茸多肽对表皮细胞和成纤维细胞增殖有明显的促进作用，加速皮肤创伤愈合。并从中分离出活性更强的单体多肽化合物，证实为促进细胞分裂和治疗皮肤黏膜创伤的真正活性成分［18］。
【参考文献】
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祖国医学认为，鹿茸味甘、咸，性温。入肝、肾二经，具有壮肾阳，补气血，益精髓，强筋骨之功效。用于精亏血虚，眩晕耳鸣，耳聋，阳痿滑精，腰膝酸软，囟门不合等症。近年来还用于治疗血小板减少症、白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯中毒引起的血液病等。鹿茸的药用最早见载于汉代的《神农本草经》，列为中品，谓其有“益气强志，生齿不老”等功效。《名医别录》介绍用来治疗虚劳，赢瘦，四肢酸痛，腰脊痛，尿频，血尿，遗精，腹中瘀血，石淋，痈肿等，并说“久服耐老”。唐朝的甄权说，鹿茸“补男子腰肾虚冷，脚膝无力，夜梦鬼交，精泄自出，女人崩中漏血，赤白带下”。明代李时珍则说：“鹿茸能生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损，耳聋目暗，眩晕虚痢。”
现代医药研究表明，鹿茸内含雌激素、脂肪酸、胆固醇、磷脂、雄茸胶脂、糖脂、硬骨素、蛋白质及钠、钙、磷、镁等成分。其药理作用有：
1.强壮作用。它能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，减少疲劳。
2.对心血管的作用。鹿茸精大剂量可使血压下降，心率减慢，外周血管扩张；中等剂量可使心收缩力加强，心率加快，心搏出量增加，对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节作用，并使心脏收缩加强。
3.有性激素样作用。动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。
4.它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。
【关键词】 复方鹿茸口服液;单胺氧化酶;单胺类递质;超氧化物歧化酶;丙二醛
复方鹿茸口服液由鹿茸、人参、五味子等25味中药组成，具有补肾养心、健脑益智、延年益寿等功效。本课题组曾证明鹿茸、五味子对老年小鼠具有抗衰老作用〔1，2〕，鹿茸水提取物能促进老年小鼠RNA和蛋白质的合成〔3，4〕。本文研究复方鹿茸口服液对老年小鼠衰老相关酶及小鼠RNA和蛋白质含量及合成的影响，并探讨其抗衰老的作用机制。
1 材料与方法
1.1 材料 昆明种青年(1月龄)和老年(24月龄)小鼠，雌雄兼用，均由吉林省中医中药研究院动物室供给。复方鹿茸口服液由吉林省中医中药研究院制备提供，在4℃保存，临用前以蒸馏水配制至含生药2.0 g/ml。苄胺盐酸盐为日本东京化成工业株式会社产品;5羟色胺肌酐硫酸盐(5HT)为美国Aldrich Chemical Company Inc产品;盐酸多巴胺(DA)、5羟吲哚乙酸、重酒石酸去甲肾上腺素(NE)、超氧化物歧化酶(SOD)(3 000 U/mg)、黄嘌呤氧化酶(10 U/ml)和黄嘌呤均为Sigma公司产品;四甲氧基丙烷为日本和光纯药工业株式会社产品;硝基四氮唑蓝为日本半井化学药品株式会社产品，〔3H〕尿嘧啶核苷(Uridine)和〔3H〕亮氨酸(Leucine)为中国原子能所产品，其他试剂均为国产分析纯。
1.2 方法 取青年小鼠10只及老年小鼠50只，分为：青年对照组、老年对照组、阳性药组(人参蜂王浆10 ml/kg)、复方鹿茸口服液高剂量(4.0 g/kg)、中剂量组(2.0 g/kg)、低剂量组(1.0 g/kg)，每组雌雄各半，各对照组灌胃蒸馏水10 ml/kg。于10 d内每天灌胃1次，末次给药1 h后，处死动物，取肝和脑组织，按文献方法测定B型单胺氧化酶(MAOB)活性〔3〕、SOD活性〔1〕、MDA〔1〕、单胺类递质〔3〕，DNA〔5〕、RNA含量〔5〕、〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine掺入RNA和蛋白量〔5〕，蛋白质含量测定按Lowry法〔4〕。
1.3 统计学处理 计量资料用x±s表示，采用t检验。
2 结 果
2.1 复方鹿茸口服液对老年小鼠MAOB活性、单胺类递质含量、MDA含量及SOD活性的影响 见表1。老年小鼠脑和肝MAOB活性较青年小鼠显著升高，复方鹿茸口服液(4.0 g/kg)对老年小鼠脑和肝MAOB活性具有明显抑制作用，并且抑制作用强于阳性药人参蜂王浆。老年小鼠脑单胺类递质含量较青年小鼠有降低趋势，复方鹿茸口服液(4.0 g/kg)可明显增加老年小鼠脑单胺类递质含量。老年小鼠脑和肝SOD活性较青年小鼠显著降低，复方鹿茸口服液(1.0～4.0 g/kg)可明显增加对老年小鼠脑和肝SOD活性。老年小鼠脑和肝MDA含量较青年小鼠显著升高，复方鹿茸口服液(1.0～4.0 g/kg)对老年小鼠脑和肝MDA含量有明显降低作用。
2.2 复方鹿茸口服液对老年小鼠肝DNA、RNA和蛋白质含量及〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine掺入老年小鼠肝组织RNA和蛋白质的影响 见表2。老年小鼠肝RNA和蛋白质含量较青年小鼠显著降低，DNA仅有下降趋势，复方鹿茸口服液对老年小鼠肝RNA和蛋白质含量有明显增加作用，但肝DNA含量无明显影响。老年小鼠〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine掺入肝组织RNA和蛋白量较青年小鼠有降低趋势，复方鹿茸口服液可使其明显增加。表1 复方鹿茸口服液对各组小鼠MAOB活性、单胺类递质含量、MDA含量及SOD活性的影响与青年对照组比较：1)P
3 讨 论
据文献报告，人类45岁后，脑MAOB活性随年龄明显升高，并且单胺能的调节作用日益下降，与某些老年性疾病(帕金森氏病和抑郁症)有关。例如老年抑郁症是由于脑中5羟色胺过少，帕金森氏病人脑的多巴胺比正常人的1/10还少〔5〕。本实验证明，老年小鼠脑和肝MAOB活性较青年小鼠明显升高，而复方鹿茸口服液可明显抑制老年小鼠脑MAOB活性，并降低脑单胺类递质含量(5HT，DA，NE)，作用强于人参蜂王浆。表明复方鹿茸口服液可能通过对脑MAOB活性的抑制，降低脑单胺类递质含量，达到延缓衰老的效果。
衰老的自由基学说认为，自由基可引起生物膜的脂质过氧化，产生过氧化脂质，造成生物膜结构和功能破坏，还可引起蛋白质、核酸等生物分子的非特异性氧化损伤，导致机体功能衰退，最后导致衰老。而SOD是机体内唯一直接清除自由基的重要抗氧化酶，可以清除氧自由基对机体的毒害作用〔6〕。本实验证明，与青年小鼠相比，老年小鼠MDA含量明显升高，SOD活性明显降低。而复方鹿茸口服液可明显增加老年小鼠SOD活性，降低MDA含量，并且作用强于人参蜂王浆。提示复方鹿茸口服液可能通过增强SOD活性，清除体内过多的氧自由基，从而减少脂质过氧化产物生成，达到延缓衰老的效果。
本实验证明，老年小鼠肝DNA、RNA和蛋白质含量较青年小鼠显著降低，并且老年小鼠〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine掺入肝组织RNA和蛋白量较青年小鼠有降低趋势，即老年小鼠RNA和蛋白质的合成能力下降。复方鹿茸口服液可明显增加老年小鼠肝RNA和蛋白质含量，作用强于人参蜂王浆，但对老年小鼠肝DNA含量无明显影响。复方鹿茸口服液还可明显增加老年小鼠〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine掺入肝组织RNA和蛋白质，即明显促进RNA和蛋白质的合成。提示复方鹿茸口服液促进老年小鼠RNA和蛋白质合成很可能是其抗衰老作用机制之一。我们以前的研究证明，鹿茸多胺是鹿茸促进小鼠肝脏RNA和蛋白质合成的有效成分，并能显著增强RNA聚合酶的活性〔5〕。至于复方鹿茸口服液中是否还存在其他促进RNA和蛋白质合成的有效成分，值得深入研究。
参考文献
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鹿一身皆宝。鹿的生命力极强，动作矫捷，有“草上飞”的别称，有时腿骨折断，不需要医疗也能自然长合，有“鹿寿千年”的传说，民间传说中的老寿星总与白鹿相连。
鹿平时不鸣，只有秋高气爽，情发于中，急切求偶时才引吭高歌，故自来便有“秋高听鹿鸣”的说法。鹿的生育能力很强，母鹿每年1胎，孕期6～8个月，而幼鹿15～18个月即性成熟。古人观察到这一特性，3000多年前就用作激性药和强壮药。李时珍更有“生精补髓，养血益阳，强筋健骨。治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢”的记载。
⒈鹿肉 鹿肉味甘，性温。功能补五脏，强筋骨，调血脉。《医林纂要》说，鹿肉补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。李时珍《本草纲目》言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食入良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，红烧鹿肉治阳痿，鹿肉粥治肾亏精少。鹿肉一般食用量为50～250克。
⒉鹿血 鹿血味甘、咸，性热。功能补虚、和血、益精。主治虚损腰痛，阳痿遗精，心悸失眠。《本草纲目》记载：鹿血大补虚损，益精血。《全国中草药汇编》记载：鹿血治贫血、性神经衰弱、遗精。鹿血酒能提高。原料：用鹿血300克，白酒1000克。调和，即可饮服。每日1次，每次30克。
⒊鹿肾 鹿肾味甘、咸，性平，入肝、肾、膀胱经。功能补肾壮阳，益精填髓。主治阳痿遗精，肾虚腰痛，耳聋，耳鸣，宫冷不孕，妇女乳汁不足，劳损，腰膝酸痛。
《名医别录》记载：鹿肾主补肾气。《四川中药志》记载：鹿肾治阳痿，肾虚耳鸣，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性炎。该书介绍一验方，将鹿肾、狗肾、枸杞子、菟丝子、巴戟天一并研粉，制成丸服用，治疗阳事不举。《太平圣惠方》也载鹿肾粥治阳痿。
⒋ 鹿尾 鹿尾功能补肾壮阳，补腰脊。主治肾虚，阳痿，遗精，腰膝酸痛。《全国中草药汇编》记载，将鹿尾焙干研末，每次6～9克，吞服，治腰脊疼痛不能屈伸，头昏，耳鸣，滑精。
《滋补中药保健菜谱》记载煨鹿尾治阳痿遗精。《养生随笔》记载鹿尾粥治阳痿遗精。原料：用鹿尾1条，粳米50克。每次1碗，每日2次，作早、晚餐温热食用。
5．鹿胎 鹿胎味甘、咸，性温。功能益肾壮阳，补水调经，生精补髓。张璐《本经逢原》记载，鹿性补阳益精，男子真元不足者宜之。
6．鹿茸 鹿茸甘咸而温，能壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨，治虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精。
《澹寮方》记载有1位卖药道人的卖药歌说：“闾尾不禁沧海竭（过度，精力耗竭）”，九转灵丹却说：“各种灵丹妙药都无效，惟有斑龙顶上珠（鹿别名斑龙，顶上珠即鹿茸），能补玉堂阙下穴（只有鹿茸可以补救生殖功能不足）。”
《金峨山房药录》有延龄鹿茸酒，方用鹿茸3克，西红花3克，蛤蚧1对，海马1对，海龙1对，枸杞子、何首乌、熟地黄、石楠叶各30克泡酒，每夜临睡暖饮1小杯。云有：“补五脏，壮筋骨，健心神，强精力。乌发美容，延年抗老”之功。男女咸宜，冬春皆佳。
对于老人阳痿，小便频数，腰背酸痛，畏寒乏力可用《本草纲目》的鹿茸酒。鹿茸6克，山药30克，白酒500毫升浸服。严重者可加入人参、牛鞭、鹿鞭、狗鞭等，即成参茸多鞭酒或称荣春酒专治性无能。
若为防止鹿茸过热，则可用山栀子配鹿茸、海马，即成老神童酒。不但可防未老先衰，而且能延缓衰老，或能使老而脑力不减。
对于须发早白、记忆力衰退的中年人，则可用由鹿茸、鹿筋、何首乌、肉苁蓉等泡制的鹿筋补酒，或由鹿茸、鹿肾、当归、枸杞子泡制的全鹿酒。
龟――滋阴益精长寿之最
乌龟、白鹤都是长寿动物，“龟年鹤寿”常用来祝颂长寿。唐明皇的乐师龟年更以龟自名，大名士中的陆龟蒙、杨龟山也以龟入名号，足见龟的身价非同一般。
龟确实是动物中的寿星。《史记》里就记载：1位老人用乌龟垫床脚，一垫20年。老人死后移床而乌龟竟然活着未死。另有报道，有人拆屋时发现活埋在屋角的乌龟又复活，可见“支床有龟”绝非偶然现象。乌龟一般可活100～300年，或更长。细胞学研究发现乌龟的细胞繁殖高达110代，是鸡25代的4倍有余。
龟鹤同春中的春字，除作长寿解释以外，尚有增长生命活力，增强的含义。如龟类中的绿毛龟，李时珍说能“通任脉（助孕），助阳道（壮阳），补阴血，益精气，治痿弱。”除观赏以外，其保健价值也是不可低估的。乌龟能：“益气资智”，名医叶天士则有“鹿补阳，龟补阴”之说，善用鹿龟等血肉有情之品，补益人体督任二脉。现代药理试验显示乌龟能增进人体免疫功能，抑制肿瘤细胞。
公元1540年（嘉靖十九年），陶典真（仲文）被封为少保、少傅、礼部尚书。他有何德何功官职同抗金名将岳飞一样同居少保？谁也想不到他既不是文人，也不是武将，而是一个讲究长生不老术的道士。他是靠进献健脑壮阳的龟龄集而得官的。此药由龟板、高丽参、鹿茸、海马、雀脑、枸杞子等组成。皇帝服后果觉有效，于是他便从一个普通道士而平步青云。此药在当时被称为御用圣药，后被监制医官带回家乡太谷而传世至今。龟龄集确能强身健脑，促进新陈代谢，增强，延缓衰老。《山民方食》中的龟龄麦粉即是用炒麦粉60份配入1份龟龄集粉和匀而成，每日随量冲服，可作保健点心应用。
此外，还可自配龟龄集酒治疗阳痿、遗精、。配方除上面已介绍的几种成分外，还可加入丁香、雄蚕蛾、蜻蜓、石燕、人参、熟地黄、急性子、细辛、砂仁、杜仲、肉苁蓉、天冬、附子、穿山甲、仙灵脾、锁阳、牛膝、海马等。
研究发现，龟含有大量的维生素、蛋白质、钙质，尤其含有对生殖能力有很大影响的维生素E。龟的交尾时间并不比蝮蛇短，它能够持续交尾4小时。龟的相当大，它的体长不过20厘米左右，但即占了5厘米。可以想像到龟的强精效果有多大。
鳖肉――补精无上之佳品
鳖又称甲鱼。《日用本草》称其：“补虚劳，壮阳气，大补阴之不足”。《金峨山房药录》载：“凡男子肾亏精不足者，最宜鳖肉为补，鳖肉味厚重，最在裙边，精不足者，补之以味，为补精无上佳品”。
甲鱼含有较高的蛋白质以及脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等多种营养成分。甲鱼能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高机体免疫功能，现代药理表明，甲鱼能抑制肝脾之结缔组织增长，提高血浆蛋白水平，可用于肝脾肿大及肝炎合并贫血、白球蛋白比例倒置等病的辅助治疗。
甲鱼的背甲为鳖甲，是一味常用的中药，性味咸、平，具有滋阴清热，平肝熄风，软坚散结的功效。多用于阴虚火旺，骨蒸潮热，肝脾肿大之症。
狗肉――壮阳起痿之上品
狗肉性温，功能补中益气，温肾助阳。用于脾肾虚寒，脘腹胀痛，腰脊冷痛，小便清长或频数，阳痿等。
《杏林春满集》说：“狗肉，一名地羊，地羊者提阳也。谓能治阳痿也”。《日华子本草》说狗肉：“补胃气壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力”。狗肉治阳痿不仅广泛应用于民间，而且记载于我国第一部食疗专著《食疗本草》内。将狗肉与蘑菇一并烧炖食用，可提高男子。用怀山药、枸杞子与狗肉炖煮食用，可治阳痿遗精。雄狗的更是治疗阳痿的上品，将狗烘干，研粉，每日吞服3～9克，有兴奋性神经，增强活力等作用。
鸭肉――补肾强性之品
有温补肾阳，强壮腰膝之功。《本草纲目拾遗》认为：“其性淫，雌雄相交，日必四五次，故房术用之。助阳道、健腰膝、补命门、暖水脏”。男子阳痿，畏寒怕冷，腰膝酸软，低下者食之最宜。
【关键词】 梅花鹿茸血;氨基酸;蛋白质;粗脂肪;营养成分
鹿茸为鹿科动物梅花鹿Cervus.Nippon Temminck的雄鹿未骨化弥生茸毛的幼角，均称为“梅花鹿茸”。鹿茸可以制成血鹿茸和排血鹿茸。鹿茸血是采自鹿茸组织中珍贵的血液，被称为“皇室不传之秘”，鹿茸血是指加工排血茸时由鲜鹿茸中排出的血或鹿茸煮炸时排出的血，因此其营养成分与鹿茸相似，功效亦似鹿茸，可生精补髓，养血益阳，益气补智，强筋壮骨［1］ 。现代医学认为具有“促进新陈代谢及抗疲劳、抗衰老、镇静等”作用［2-3］ 。
1 实验材料
梅花鹿茸血取自吉林省双阳第一养鹿场采锯新鲜二杠茸时，所排出的新鲜茸血。共采集八副二杠鹿茸血样，冻存，备用。
2 实验方法
2.1 仪器和设备 日立835-50型氨基酸自动分析仪;真空泵;恒温干燥箱;Z-8000原子吸收分光光度仪;RF-940粗脂肪分析仪;半微量定氮仪。
2.2 试剂 16种氨基酸标准品:除脯氨酸为100nmol.50μl外，其余均为5nmol.50μl，6.0mol.l盐酸溶液;各种营养元素的标准溶液:钾、镁、钙、锰、铜、锌、铁标准储备液（浓度均为1mg.ml，5%硝酸介质）;实验用水均为去离子水。硝酸（优级纯），盐酸（分析纯），高氯酸（分析纯）。现用现稀释。
2.3 Z-8000型原子吸收分光光度仪测试条件 采用火焰法进行测试，测试条件见表1。
2.4 氨基酸自动分析仪测试条件 离子交换柱:柱长2.5×150mm，树脂2619#，柱温53℃;缓冲液:流速0.25ml.min，柱庄80～120kg.cm 2 ;茚三酮:流速0.31ml.min，柱温20～35kg.cm 2 。
2.5 样品的制备
表1 Z-8000原子吸收分光光度仪的测试条件（略）
2.5.1 氨基酸上机样制备 准确称取一定量的上述制备的样品置于水解管中，精确到0.0001g，称样量在10～20mg之同，称好的样品放于水解管内，平行样3个;在水解管内加6.0mol.L盐酸15.00ml，再加入巯基乙酸1.00ml（起保护作用），盖上胶塞，用真空泵抽至真空，接进0psi，将此水解管封口并放在110℃±1℃的恒温干燥箱内保温24h后，取出冷却。打开水解管，将水解液过渡并冲洗定容至50.00ml溶量瓶。吸取滤液1.00ml于25ml烧杯内，在水浴上蒸干，残留物用1～2ml水溶解再蒸干，反复蒸干3次，最后残留物用0.02ml.L的盐酸1.00ml溶解，上机测定。
2.5.2 营养元素上机前处理 称取5.0000g左右样品置于消化管内，加入4:1的HNO 3 :HClO 4 混酸15ml左右，浸泡24h，置于远红外消化器上加热至沸腾，有大量棕色气体产生，再继续加热，温度控制在200℃左右，直至冒白烟近干为止，取下冷却。加适量去离子水洗涤，定容至25.00ml容量瓶内。
3 结果与分析
3.1 结果 鹿茸血中氨基酸的种类及测定结果，见表2;营养成分的结果，见表3。
表2 鹿茸血中氨基酸的平均含量（略）
注:E-必需氨基酸，T-氨基酸总量;“*”为必需氨酸。
表3 梅花鹿茸血中营养成分的平均含量（略）
3.1.1 从测定结果可以看出，鹿茸血中富含有多种氨基酸，尤以亮氨酸含量最高，天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸含量次之;各种氨基酸的总量达到76.94%，比二杠鹿茸和三杈鹿茸的氨基酸含量均高［3］ 。可见鹿茸血是鹿身的精华，同时鹿茸血中的必需氨基酸含量高达39.15%，可见鹿茸血是一种富含多种必需氨基酸的营养物质，既可药用也可食用。
3.1.2 从测定结果可知，氨基酸的种类和含量，决定着蛋白质品质的高低，本组测定的梅花鹿茸血中的必需氨基酸含量很高，因此梅花鹿茸血中蛋白质的含量也高，梅花鹿茸血的营养价值也相对较高。
3.1.3 由测定结果可见，鹿茸血中的营养元素种类和含量均很多，尤以钾、钙、镁、铁、锌含量较高;其中的钙、铁、锌含量明显高于二杠鹿茸和三杈鹿茸中的含量［4］ ，从而证明了鹿茸血的营养高于鹿茸。
3.1.4 鹿茸血中的锰和铜的含量与其它元素相比，相对含量少一些，但同时人体对这两种元素的需求也要小一些，多了反而会引起人中毒，所以鹿茸血中的含量恰好满足了人类的需求;粗脂肪含量较低也满足了人类对食物高蛋白、低脂肪的要求。
3.2 分析 梅花鹿鹿茸血中营养成分的含量较高主要是由于:血液是供给机体营养的运送源，因此它富含各种营养物质，造成梅花鹿茸血的营养好于鹿茸营养成分。
【参考文献】
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关键词 梅花鹿；健康养殖；江苏沿海农区
中图分类号 S865.4+2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）20-0295-02
梅花鹿全身是宝，鹿茸、鹿鞭、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿血、鹿胎、鹿肉、鹿尾、鹿筋、鹿皮、鹿毛绒等是保健品、化妆品、食品、轻工、纺织等领域的重要产品原料。我国养鹿历史悠久，是世界上鹿业生产大国之一，也是将鹿产品用于医药保健事业最早的国家，目前全国饲养梅花鹿的数量约50万头。随着人民生活水平不断提高，对鹿保健品需求也越来越多，要获得高产高品质的鹿产品，梅花鹿的健康饲养尤为重要[1-2]。该文就江苏沿海农区梅花鹿健康养殖技术的研究进行详细阐述，为梅花鹿在南方地区的养殖提供技术支持。
1 梅花鹿的药用价值和生物学特性
1.1 药用价值
鹿血对改善心血管功能、促进儿童发育及治疗血液病疗效较好，同时具有养血、壮阳、补肾、益气、祛寒等作用。鹿肉有很高的营养价值，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，加之肉质鲜嫩，风味纯正，在国外享有盛誉，出口前景广阔。鹿茸是鹿最主要的产品，与人参、貂皮并称为“东北三宝”，以鹿茸为原料的中药产品滋补、治疗效果好。鹿皮鞣制加工制成的皮革，具有很高的经济价值。鹿心、鹿肝、鹿鞭、鹿肾、鹿胎、鹿骨、鹿筋、鹿角盘等都是传统的名贵中药材[3]。
1.2 生物学特性
梅花鹿（Cervusnippon）别名花鹿，属于哺乳纲真兽亚纲偶蹄目反刍亚目鹿科动物。体型中等，四肢细长，成年母鹿体重、体长分别为70～90 kg、90 cm；成年公鹿体重、体长、肩高分别为120～140 kg、120 cm、100 cm。梅花鹿被毛短小、整齐、艳丽，季节性变化明显，一般呈棕黄色或棕红色，白色斑点散落其间，状如梅花。梅花鹿曾广泛分布于亚洲东北部，从西伯利亚的乌苏里江至越南北部、台湾和日本。
梅花鹿寿命为23～35岁，最佳生茸年限约12年。公鹿出生第2、3年可分别长出毛桃茸、分权茸，4—5月脱盘生茸。梅花鹿通常1.5岁达到性成熟，季节性，9—11月配种。母鹿妊娠期平均为（235±6）d，5—7月产仔，多为单胎，双胎比例仅约3%。
2 梅花鹿健康养殖技术
2.1 鹿场选址
鹿喜寂静、隐蔽的场所，因而鹿场必须远离噪音，无污染，避风向阳，地势平坦，稍向南或东南倾斜（便于排水，以保持鹿场干燥），土质坚实（以排水、透水性较好的砂壤土最好），水源充足，水质良好。此外，还要求鹿场内配备宽敞的运动场，有可靠的饲料基地，交通便利（距公路以l.0～1.5 km为好），以保证及时供应饲料和其他物质。鹿场应远离其他鹿场及当地居民区的牛羊圈舍，以减少疫病的发生。鹿场围墙的高度以3 m为宜，场内铺砖石或水泥地面，搭盖鹿舍，舍内要配投食槽、水槽[4]。
2.2 鹿舍建设
高产鹿的圈舍长、宽分别为25～30、14～16 m，养鹿约20只。棚舍地面用三合土压平夯实，铺上沙子并经常更换，冬季铺垫碎秸叶保暖。水锅设在饲槽（约长10 m）下方，位于圈舍中央，饲槽一端设盐槽。在运动场鹿群常活动处堆埋黄土拌盐的“盐窝子”。以上措施有利于确保鹿的运动量，减少配种期争偶角斗伤亡和蹄伤感染坏死杆菌病的机会，同时方便其饮食、休息等，有利于鹿的健康成长和生产性能的发挥[5]。
2.3 饲养管理
2.3.1 成年公鹿饲养管理。饲养公鹿是为了生产优质鹿茸，培育旺盛、品质优良、种用价值高的公鹿。梅花鹿公鹿1年分为4个生产期，即1月至3月下旬、4—8月、8月下旬至11月中旬、11月下旬至次年1月中旬，分别为长茸初期、长茸期、配种期、恢复期。各地区公鹿的精饲料差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成。配种期应确保精饲料的质量，补给胡萝卜等维生素类饲料。
公鹿具体饲喂标准，根据所处时期不同而定：①产茸季节。此时鹿茸生长速度较快，公鹿新陈代谢旺盛，食量增加，需要大量的营养物质。因此，除饲喂一般的饲料外，需另外添加一些含蛋白质较高的精饲料，并保证有足够的饮水。②配种期。公鹿旺盛，食欲显著下降，加上争偶角斗体质消耗较大。因此，必须适量选喂营养价值较高、适口性好的精饲料、幼嫩的青绿饲料、维生素含量丰富的块根类饲料等。③恢复期。公鹿配种后体质瘦弱，为了迅速恢复体质，应给予含淀粉和矿物质较丰富的饲料和一定量的蛋白质饲料。日粮中料包括胡萝卜、萝卜、甘薯等块根类饲料；精料的基本组成为禾本科籽实、豆科籽实、糠麸类，分别占50%、30%、20%。在增加饲料时，应由少到多，切不可骤然大量投喂。应分圈精养体质较差的老、弱、残鹿，使其迅速恢复体质[5-7]。
2.3.2 成年母鹿饲养管理。饲养母鹿的目的是提高其繁殖力，繁育优良后代，提高鹿群质量和扩大鹿群数量。母鹿饲养标准：体质健康，种用价值好，繁殖力高，哺育能力良好。研究表明，母鹿的遗传特性、妊娠期和哺乳期的营养和健康状况，决定了仔鹿初生重、生活力和生长发育速度。因此，要供给母鹿足够的、营养丰富的饲料。
母鹿可采用分阶段饲养的方式：①母鹿期、产仔期、带仔期需多喂精料。②妊娠期每天喂胡萝卜1 kg/只，后期每天喂1顿青贮玉米，并提供充足的黄柞树叶、盐和骨粉等。③分娩后到离乳阶段，为了提高母鹿的泌乳量和乳汁品质，加快幼鹿生长速度，应逐渐增加母鹿的精饲料量，到7月中旬加到全年最高量，并且豆类饲料应占30%以上，此时仔鹿增重量可达0.29～0.55 kg/d。此外，为了促进初产母鹿的驯化，应提早将几只无恶癖、温驯、经产且妊娠产仔早的母鹿放入初产母鹿圈[8-10]。
2.3.3 仔鹿饲养管理。仔鹿依靠母鹿初乳即可健康成长，特殊情况下需牛、羊的初乳代替，或者为仔鹿寻找代养母鹿。仔鹿断奶前不需要特别护理，一般2个月后断奶，刚断奶时喂给少量精料，其中豆饼、高粱面、玉米面、麦麸分别占50%、10%、30%、10%，再加入适量食盐和骨粉。精料补给量由少到多，次数由多到少，直至每天饲喂2次。每天定时投给嫩绿的鲜枝叶、青刈大豆秧或铡短的青玉米秸。仔鹿断奶后，胃肠不适应，要防止拉稀；喂青饲料时，忌水分含量较高，尽量少喂菜叶。若发生拉稀，可喂治肠胃的消炎药[11-12]。
2.4 繁育技术
2.4.1 选种选配工作。梅花鹿种鹿的选择是良种繁育的关键，包括公、母鹿的评定与选种。种公鹿选择主要侧重于鹿茸的产量和质量，还要注意毛色、花斑、背线及有益变异等；母鹿选择母性强、无恶癣、产仔早、泌乳量高、后裔表现良好的作为种鹿。必须逐代逐年连续对种鹿进行评定和选种，以实现遗传改进。梅花鹿良种繁育主要采用同质选配，即要求公、母鹿的体形外貌、生产性能相似，其后代与双亲相似，以巩固优良特性的遗传稳定性。
2.4.2 人工授精技术。我国梅花鹿人工授精技术的研究经历了3个阶段，即20世纪60年代初、80代初和90年代末，相关技术从研究阶段步入实用阶段。其中，开膣器方法输精、直肠把握法输精、腹腔镜法输精，梅花鹿受胎率分别达到60%、70%、80%[13]。
良种鹿场的鹿群结构：成年公鹿、成年母鹿、育成公鹿、育成母鹿、种公鹿分别占饲养种群的60%～65%、25%～30%、5%～7%、3%～5%、5%～10%，此结构有利于梅花鹿良种的培育和保证种群的稳定[14]。
2.5 卫生消毒与防疫
鹿场应及时清扫、消毒，保持圈舍清洁干燥。一般仔鹿舍隔天喷雾消毒1次；成年鹿舍、运动场每周喷雾消毒2次；饮水消毒每月1次。
对病毒引起的疫病重点是免疫接种，由细菌引起的结核病、肠毒血症等预防重点，是加强日常管理和及时药物治疗，对肝片吸虫病主要做好驱虫工作。口蹄疫的免疫程序为：2月龄幼鹿肌注口蹄疫疫苗2 mL，3月龄肌注3 mL，成年鹿6月肌注3 mL，12月肌注3 mL。
3 梅花鹿养殖及加工前景
随着养鹿业的兴起，参与养鹿的国家愈来愈多，如美国、日本、澳大利亚、加拿大等发达国家也开始养鹿，使得养鹿业的竞争日益激烈，主要集中在3个方面：一是鹿茸市场的竞争。鹿茸的市场主要集中在东亚一带，市场需求量相对固定，而市场上存在马路茸、梅花鹿茸、赤鹿茸等多个品种，且随着养殖技术的进步，产量日益增加，使得市场竞争白日化；二是鹿肉市场的竞争。鹿肉的市场主要在国外，新西兰、澳大利亚饲养的欧洲赤鹿为放牧型鹿，饲养粗放，养殖成本低，鹿肉有价格低的优势，在市场中具有很强的竞争优势。国内鹿肉市场相对狭小，主要集中在北方和南方部分高档饭店，市场竞争相对小一点；三是鹿加工产品市场竞争。主要是新西兰、日本和东南亚部分国家，相继进行鹿茸的深加工，与我国的鹿茸加工业有一定的竞争，特别是新西兰在鹿产品深加工方面技术研究成果明显[15-16]。
在江苏沿海地区发展梅花鹿养殖业具有竞争优势和特点：一是沿海地区气候温和，饲草资源丰富，能为梅花鹿养殖提供优良的饲草；二是当地具有显著的区位优势，紧邻“江—浙—沪”经济圈，鹿产品消费市场潜力巨大；三是养殖的梅花鹿的鹿茸是最佳的药用鹿茸，其功效是其他品种鹿无法比拟的；四是新开发的鹿肉新产品具有较高的营养价值，鹿肉营养丰富，粗蛋白质21.6%，粗脂肪1.5%，灰分l.13%，为高蛋白、低脂肪的优质肉，营养价值超过牛肉，特别是含胆固醇量比牛肉低33.8%，为老年人及生长发育的婴儿特殊需要的肉食品。
目前，国内外市场对梅花鹿的需求量巨大，国内十几个省亟需梅花鹿支援，需求量在50万只以上；另外，梅花鹿鹿茸及其他鹿产品需求量市场缺口很大，国际市场鹿茸年缺口约500 t，仅韩国每年就需干茸250 t，而我国梅花鹿鹿茸产量只有100 t左右，远远不能满足市场的需求，在江苏沿海地区将梅花鹿养殖加工产业化，市场前景十分广阔。
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