时间：2023-11-22 13:08:23
清明节是我国民间重要的传统节日,是重要的“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公历的四月五号,但其节期很长,有十日前八日后及十日前十日后两种说法,这近二十天内均属清明节。
清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
要谈清明节，须从古代一个非常有名的，现在已失传的节日——寒食节说起。
寒食节，又称熟食节、禁烟节，冷节。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不过一天或两天。这个节日的主要节俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。
寒食节相传是源于春秋时代的晋国，是为了纪念晋国公子的臣子介子推。晋国公子重耳，流亡外国19年，介子推护驾跟随，立下大功，重耳返国即位，即晋文公。介子推便背着老母，躲入绵山。晋文公前往寻找，却怎么也找不到。于是他放火烧山，想把介于推逼出来*。不料介子推却和母亲抱着一株大树，宁愿烧死，也不出山。晋文公伤心地下令把绵山改称介山（即山西介休县境内的介山），又下令把介子推被烧死的那一天定为寒食节，以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意。
其实，寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要换取新火。新火未至，就禁止人们生火。这是当时的一件大事。《周礼·秋官·司煊氏》：“中春以木铎修火禁于国中。”可见当时是摇着木锋，在街上走，下令禁火。这司煊氏，也就是专管取火的小官。在禁火之时，人们就准备一些冷食，以供食用，这样慢慢就成了固定的风俗了。以后，才与介子推的传说相联系，成了寒食节，日期长达一个月。这毕竟不利于健康，以后便缩短日期，从七天、三天逐渐改为一天，唐之后便融合在清明节中了。
寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。其中上坟之俗，是很古老的。有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。《唐书》记云：“开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。近代相传*，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。”宋庄季裕《鸡肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不设香火。纸钱挂于茔树。其去乡里者，皆登山望祭。裂帛于空中，谓之掰钱。而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰（zhuan，饭食），携家春游。”
《荆楚岁时记》：“（寒食）斗鸡，镂鸡子（鸡蛋），斗鸡子。”可见南朝时就有斗鸡与斗鸡蛋之戏了。斗鸡今多见，斗鸡蛋多是乡间小儿互相撞碰鸡蛋作为游戏。在古代，用作碰撞争斗的鸡蛋多是染色、雕镂（1ou，雕刻）过的，十分精美。画蛋。镂蛋之俗，源于《管子》中所记的“雕卵”。无疑它是由古代食卵求生育的巫术发展而来，成了寒食的节俗。今天民间亦有清明吃蛋之俗（如前述的“子福”）。寒食打秋干，据《艺文类聚》中记，北方山戎于寒食日打秋千。但这恐怕只是传说而已。刘向《别录》记打秋千是在春时，不一定在寒食。又打毯，王建《宫词》：“寒食宫人步打毯。”牵钩与打毯等戏，也不一定在寒食举行。
寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩(拔河)等。其中上坟之俗，是很古老的。有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。《唐书》记云：“开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。近代相传，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。”宋庄季裕《鸡肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不设香火。纸钱挂于茔树。其去乡里者，皆登山望祭。裂帛于空中，谓之掰钱。而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰(zhuan，饭食)，携家春游。”
《荆楚岁时记》：“(寒食)斗鸡，镂鸡子(鸡蛋)，斗鸡子。”可见南朝时就有斗鸡与斗鸡蛋之戏了。斗鸡今多见，斗鸡蛋多是乡间小儿互相撞碰鸡蛋作为游戏。在古代，用作碰撞争斗的鸡蛋多是染色、雕镂(1ou，雕刻)过的，十分精美。画蛋。镂蛋之俗，源于《管子》中所记的“雕卵”。无疑它是由古代食卵求生育的巫术发展而来，成了寒食的节俗。今天民间亦有清明吃蛋之俗(如前述的“子福”)。 寒食打秋干，据《艺文类聚》中记，北方山戎于寒食日打秋千。但这恐怕只是传说而已。刘向《别录》记打秋千是在春时，不一定在寒食。又打毯，王建《宫词》：“寒食宫人步打毯。”牵钩与打毯等戏，也不一定在寒食举行。
由于清明节气在寒食第三日，后世随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中。宋代之后，寒食扫墓之俗移到清明之中。踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。但寒食的食俗有若干变形的方式却传承下来了，并保存于清明节中。
【清明缘何吃青团】
上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
在寒日节的传统食品中还有一种“青精饭”，据《琐碎录》记载：“蜀入遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。”明代《七修类槁》也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。
沐浴着春风细雨，伴随着柳绿花红，清明节即将到来。这个经历了2640多年历史积淀，有着厚重内涵的中华民族传统节日，已成为国家级非物质文化遗产和国家法定假日。
山西介休绵山，这个过去只藏在地理书一角和历史书注释里的地名，也由于身为寒食清明文化肇始之地，知名度迅速提升，开始向海内外展现出自己古色古香、气象万千的真面目。
2008年和2009年清明前后，中央文明办、中国文联、中国民间文艺家协会、山西省政府两度在绵山联合举办中国寒食清明文化节高层论坛，来自海内外的专家学者汇聚一堂，畅谈清明文化。与此同时，介休被授予“中国寒食清明文化之乡”，绵山被授予“中国寒食清明文化研究中心”。
寒食清明文化缘于介休绵山
要了解清明节的起源，必须先从寒食节说起。寒食节，因纪念春秋时期忠孝节义名臣介子推而设，它在我国传统节日中是形成最早的，比端午节还早200年。
东汉周斐《汝南先贤传》就明确将介子推故事与禁火习俗相提并论。其中有“介子推以三月三日自燔，后成禁火之俗”的记载。西晋孙楚《北堂书钞・祭介子推文》曰：“至三月清明，断火寒食，其至先后一月。”介子推是春秋时期晋国人，一度追随晋献公的公子重耳流亡他乡，在外19年。其间，介子推在重耳饿极之时，悄悄割下自己的股肉给重耳充饥，重耳知后感动莫名。后来，重耳终于回国即位，是为晋文公，却在封赏群臣时，落下了介子推。功不言禄、洁身自好的介子推偕母出走，隐居介休绵山山中。晋文公悔悟后上绵山寻访，求之不出，无奈之中放火烧山，想逼他偕母出山。但是狐偃、赵衰这两个也曾经随重耳逃亡的大臣，自知自己的功劳比不上介子推，暗中使人四面举火，最终将介子推母子烧死在绵山上，晋文公追悔莫及，此事《左传》有载。屈原在其《九章-惜往日》中日：“介子忠而立枯兮，文君寤而追求。封介山而为之禁兮，报大德之优游。思久故之亲身兮，因缟素而哭之。”白此，历代帝王将相、文人雅士都留有诗文歌吟介子推。现今介休绵山上还有大量传说、遗址、碑刻、诗文，以纪念与缅怀介子推。绵山现有介公墓、思烟台、哀号坡、介神庙、子母柏、足下亭、白鸦山、大小烧林、忌坂、鱼龟(于归)山、介公草庐、避火洞、慑身岩等历史遗迹。
据传介子推母子烧死在一棵大柳树下。晋文公悲痛欲绝，于是将烧焦的树干做成木屐，“朝夕相随，终身不离”。第二年还孝服登山祭奠介子推，见柳树死而复生，绿枝干条，于是折柳枝戴于头上，并赐该柳树为“清明柳”，定此日为清明节。同时还下令晋国官民在介子推忌日禁火，只吃冷食，禁火寒食于是相沿成习。
作为晋文公封给介子推的祭田，绵山上有介子推的敕葬陵墓，汉代人视介子推为介神，在介山为介子推建造了寺庙。介山首先引发寒食风俗，《新论》《后汉书》《县志》《府志》《通志》都有大量记载。介休绵山记载介子推和清明节相关碑碣较早的有公元732年立的《大唐汾州抱腹寺碑》和北宋成平五年(公元1002年)由绵山沙门十二寺院共立的《大宋国抱腹山回銮寺及诸寺院灵境之碑》等。绵山的寒食清明节习俗与众不同
一些专家研究认为，寒食清明节为介子推而设，寒食节又融汇于清明节之中，这两次文化大变迁，大约在唐代已经全部完成。介子推的事迹在古代中国统治者和文人士大夫眼中是最具楷模价值的。他忠君忠国，功不言禄，视名利如粪土，这些都是古代人推崇的品行。所以寒食节纪念介子推，清明节祭扫介子推，使寒食、清明加速融合，平添了丰厚的文化内涵，增强了文化魅力。
那么，两千多年来，我们的寒食节、清明节是怎样过的呢?绵山作为寒食清明节的发源地，又有哪些独特的民俗呢?
这两个节日的流变，约可分为汉魏六朝、隋唐五代及宋朝前期、宋、元、明前期、明清时期。汉魏六朝时期，寒食节每年时间长短不确定，基本选择在隆冬时节，禁火地区主要在山西省范围内，主要内容是家家禁火吃冷食。隋唐五代及北宋初期，寒食节已经演变为国人祭扫之节，届时，民间禁火，皇宫禁烟，土庶展墓，皇家祭陵。“四海同寒食，千秋为一人”，当时，寒食节已成为一个非常盛大的节日，活动范围已经扩展到全国各地乃至海外，活动内容也由以往单纯禁火冷食，发展为扫墓、插柳、踏青、秋千、蹴鞠、斗鸡、馈宴等十多项，且扫墓、挂纸成为寒食节民间最主要的标志项目。到了宋、辽、金、元及明代前期，寒食节增加了一些高雅内容，如皇家组织赋诗、官府组织赏花，主要项目由唐代的展墓逐渐转化为娱乐活动，内容又增加了斗百草、施钩、抛、风筝等。明代中期，寒食节原先传统的插柳、踏青、赏花、蹴鞠、赐火已不再流行，秋千、斗鸡、风筝等也没有了唐宋时壮观的场面，而民间扫墓、官府祭坛和皇家祭陵等盛况空前。这三项风俗渐渐脱离“寒食节”，已成为近代乃至当代清明节的主题。
介休绵山作为寒食清明节的发源地，更有其独特的民俗活动，清明时节，绵山一带的人们纷纷上绵山祭扫介子推，举行植树、踏青、墓前栽柳、打秋千、放风筝、拔河等活动。寒食清明的特色食品品种繁多，风味独特。传统的子推蒸饼、子推燕、蛇盘兔面塑、枣饼、麻糖、贯馅糖等已成为时尚食品。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为期盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介子推高风亮节。
开坛传承清明文化血脉
2008年和2009年清明前后，两届中国寒食清明文化节高层论坛在绵山举行，海内外专家学者畅谈介子推清明文化。
全国政协常委、中国文联副主席、中国民间文艺家协会主席冯骥才认为，早在2006年，国家就将寒食清明文化列入国家级非物质文化遗产名录，2007年国务院又将三个中华民族的重要节日――清明节、端午节和中秋节列为法定假日，这些重大决定，表现了国家对传统文化生活的重视与尊重。清明节习俗是不断变化的，但我们民族的传统精神是不变的。在绵山举办论坛，就是慎终追远，对美好生活不懈追求，对大自然感恩与敬畏，对家庭团圆与世间和谐永恒的期望。
专家们同时指出，清明节是中国最主要的传统节日之一，它不仅是人们祭奠祖先、缅怀先人的节日，也是中华民族认祖归宗的纽带，更是一个远足踏青、亲近自然、催护新生的春季仪式。无论从起源还是从其流变中，我们都可以归纳出清明节的两个象征意义：一是感恩纪念，二是催护新生。
中国文联党组成员、书记处书记白庚胜说，为了缅怀祖先，大力崇尚热爱自然、饮水思源、忠孝仁义的传统风范，弘扬清明文化，凝聚亲情，要努力探索传承传统文化的新形式，使传统节日与现代生活方式相适应，不断增进活动的亲和力、号召力、吸引力，使节日文化价值体系得到丰富与发展。
清明节在每年的4月5日前后,是我国民间的重要习俗。在漫长的岁月中,清明节形成了一些颇具特色的饮食民俗。
清明节在饮食民俗上有个显著特点,即早在春秋时,清明节不生火做饭,只吃事先准备好的冷食,也即“寒食”。寒食节,历代叫法不同,《齐民要术》中称“细环饼”,《本草纲目》中又叫“捻头”。从文献记载来看,就是馓子、清明饼之类食品。清明寒食之俗的形成,相传与纪念春秋晋国贤臣介子推有关,《左传》、《后汉书》等均有这方面的记载。至唐代时,清明寒食仍很受器重,唐代诗人卢象在《咏寒食》诗中写道:“子推言避世,火山遂焚身。四海同寒食,千秋为一人。”唐代诗人韦庄的“内官初赐清明火”,是说寒食后第三天,由宫内传火炬出,赐与近臣。当时清明节除了吃冷粥、冷饼之类冷食外,还在寒食前制作了许多“甜饧”,即麦芽糖。唐代李商隐的“粥香饧白杏花天”,就描写了当时寒食的情景。宋代时,有钱的人家在清明节前用面粉和枣泥制成形似燕子的点心叫“枣锢飞燕”。宋代《东京梦华录》对此描述道:“用面造枣锢飞燕,柳条串之,插于门楣,谓之‘子推燕’。……节日,坊市卖稠饧、麦糕、乳酪之类。”宋代清明节还吃一种叫“馓子”的油炸食品,坡曾作《馓子》诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”明、清代清明食俗基本沿袭了唐宋以来的风俗。但清代时,清明食俗已不局限于寒食,而且热食也成为应节食物,如清代的《吴门竹枝词》所写的“相传百五禁厨烟,经藕青团各祭先。熟食安能通气臭,家家烧笋又烹鲜。”就说明了当时清明节已出现热食的情形。
如今,清明节禁火寒食的风俗已淡化,人们虽然仍喜欢吃清明饼之类的食品,但更多的是热食,且注重营养。江南一带有吃青团子的习惯,青团子是由一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤出汁,接着取出这种汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀,揉合,然后开始制作的团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块猪油,然后放入笼中蒸熟。熟后的青团子糯韧绵软,清香扑鼻,甜而不腻,肥而不腴,吊人胃口。有些地方,清明节有吃清明艾饺的风俗,认为清明食艾饺,能驱禳毒。此饺采用新鲜艾叶和米粉和匀作皮,包入白糖芝麻屑馅,捏成海燕状饺子,蒸制而成,其色泽翠绿,味道清香而略带苦味,食之别有风味。浙江宁波一带清明节喜欢吃蒿饼,此饼主要用面粉、马头兰等野菜和青草制成,蒸熟后翠绿清香,且富营养。我们温州的清明饼,大都是采用田野的棉菜同糯米粉捣和,馅以鲜肉、冬笋扎成。棉菜即鼠曲采,味微甘而清香,全草入药,有祛痰止咳之效。此外,黄河、淮河流域清明节常食一种主要用面粉、枣泥制成的面饼,闽粤一带喜食清明薄饼,苏杭一带还食红藕,北方一些地方吃香椿拌面筋、嫩柳叶拌豆腐等食品。
在生活水平不断提高的今天,清明节令食品,不仅承载着深厚的民族文化,而且融入了现代人讲求营养需求的新特点,引人品尝。
清明时节，在江浙、福建甚至是台湾地区都盛行食用清明?（又称清明果、裹，也称清明团子）。在浙江地区，以艾草煮烂捣碎后，和入糯米粉后做皮子，再包入豆沙或者芝麻等甜咸可口馅料的节日食品。这种习俗至少传承了百年，且做工基本承袭。本文初步探求浙江地区的艾叶清明果的起源及发展。
一、清明果系寒食节食俗的渊源
清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。因此，必然要先探究古代寒食节与清明节的发展演变关系。关于这一点，前人早已有所研究，这里只是略作综述。
清明一词，最早是在周代出现，但作为冬至日后第107日，公历4月5日前后的清明节气真正形成于汉代。因节气而定的清明，则正好在寒食节后的第三天，这就导致了两者之间时间上的密切关系。本文将寒食节与清明节的发展过程，分为三个阶段。
第一阶段，寒食节是百姓生活中祭祀先祖重要的大节日，而清明只是“万物生长此时，皆清洁而明净”的节气。但《后汉书·周举传》记载汉代的寒食节持续一个月，在晋代寒食节改为3天。本文认为，当时的人们很有可能在这么一个时间段内都可以祭祖，即时间上并不严格。所以在清明节气的日子去祭祖的也是有一定可能性。
第二阶段，寒食节与清明成为一个长假，以寒食节命名。在唐代，“寒食节上墓拜扫，礼经无文，但近代相沿，积久成俗”。可见当时寒食扫墓之盛的现状，唐玄宗在开元二十年下诏“士庶之家，宜许上墓，编入五礼，永为常式”。《唐会要》记载，公元736年唐玄宗“寒食、清明四日为假”。唐代宗时期，按大历本文由论文联盟收集整理十二年（777年）诏令，唐朝衙门依例放假五天：“自今以后，寒食通清明，休假五日。”唐德宗到贞元六年（790年），假日加到七天。很多学者认为这是寒食节与清明融合的表现。
第三阶段，唐宋之后，清明逐渐代替寒食成为百姓生活祭祖大日，两者地位发生转变。
在唐以前，寒食节人们的食物是粥。从先秦至汉三国，寒食节这天平民百姓皆吃粳米煮粥，粥煮得较稠，并放冷后吃，故名“冷粥”，但有钱人家可以吃酸酪加杏仁粥。大约从南北朝至唐宋这一时期，人们吃“麦粥”主要是以大麦磨粉煮的粥，有些地方则加糖拌食后放冷吃。唐白居易《清明日送韦侍御贬虔州》诗中云：“留饧和冷粥，出火煮新茶。”这反映了唐代寒食吃“饧粥”的风俗。
反观宋代的清明节，据《梦梁录》记载：“官员士庶俱出郊省墓，以尽思时之敬。”①可见在宋代清明节的祭祀功能逐渐凸显。
那两者地位转化到底是什么原因造成的呢？
本人认为在宋之后，寒食节的节日习俗则被赋予在清明上，清明节正式脱离寒食节成为独立有文化意义、价值的节日。在宋代，唐代赐火、取火习俗依然存在，如《梦梁录》记载，每年清明节，“禁中命小内侍于阁门用榆木钻火，先进者赐金碗、绢三匹。宣赐臣僚巨烛，正所谓钻燧改火者，即此时也”。①但是范围较唐代宽，人数也更多。宋敏求说：“本朝因之，惟赐辅臣戚里、师臣、节察、三司使、知开封府、枢密直学士、中使，皆得厚赠，非常赐例也。”②在民间读书人在寒食节断火后，向邻家求新火点灯的习俗也依然存在，如王禹《寒食》诗云：“昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。”尽管如此，宋及宋以后禁火、改火习俗却遭到了百姓与集权者的反对与禁止，于是逐渐不被人们所认知。普罗大众抵制禁火从上述宋代有些人已在密室中烹炮中可以佐证。探究原因，个人认为是与蒙古族的有关系。自汉之后，儒家正统确立，当汉民族成为统治阶级时必然会极力推崇儒教礼仪，其中周礼的赐火之制除非在现实条件极不允许的情况，当使者们或王公们或任何人来到他们那里时，不论是谁，都被强迫携带着他们带来的礼物在两堆火之间通过，以便加以净化，以免人们可能施行了巫术，或者带来了毒物或任何的有害的东西。与元代中央阶层的信仰冲突，必然是会遭到统治阶级的反对。
当中央与地方民众都认为需要不再行禁火、改火之制时，寒食节最根本的缘起意义便不存在。当一个节日最重要的核心价值都不再存在，那这个节日退出人们生活及历史舞台则是大势所趋，以至于到明清之后，人们已经只知清明，不知寒食了。当然，人们实际生活需要挂、飞纸钱到烧纸钱的民间祭祀习俗的变化，元统治者禁止禁火以及学界中另一种观点——参商两星信仰、调和春日游乐与衔背致哀矛盾多种因素综合作用的结果，③顺应了人们认识自然、改造自然的历史发展规律。
至此，寒食节与清明节的发展渊源进行初步分析，可以得出：寒食节在唐宋之后不再存在，但是寒食节的习俗、食俗却被融入清明节之中被保留至今。清明果作为寒食节食俗也就慢慢成为清明节的一部分。当然，不排除因地区因素，某些地方依然有寒食节、清明节分立的或者寒食节依然存在至今的可能。本文只以家乡浙江地区的寒食与清明关系对清明果渊源进行探讨。
二、艾叶清明果起源
在浙江地区，每逢清明时期，家家做艾叶清明果。清明节这一天，将做好的清明果带往本家祖坟上祭奠，祭祀完毕后，小孩子总会围坐在坟场附近食用各种食品。最初，清明果在被称为青团，且不是用艾草作为原料。青团的历史记载仅以本人所见材料来看，可以追溯南朝梁代。说明其实青团最早应该是寒食节的冷食食品，是寒食节的食俗。可以看出，制作青团的原料可以有鼠曲草（黄花麦果通称，也是雀麦草（又称浆麦草）），也可以是艾叶。但因为地区之间的差异因素复杂，可能跟当地历史习惯有很大的联系。本文主要探究艾叶为何会被用来制作青团，即艾叶清明果的起源问题。
其实，无论是用鼠曲草还是艾叶、雀麦草，有一个共同的特点：青色。有的学者认为寒食节的起源是与青鸟的诞生有关联，所以食物以青色为主。但正如本文所论述到的寒食节是古代先人灭火、取火以及对火的祭祀崇拜而来更为科学，并且从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，最早至南朝才有关于青团的记载。所以基本不认同此种说法。
本文认为，清明节气之始，万物开始从寒冬中复苏、生长，周围一片绿色的生机之感，所以古人取材极有可能也是最为普通、且能被用来食用的青色植物。而艾叶、鼠曲草会被用来作为原料，极有可能与其药用价值有很大关系，明朝医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》中引录《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之‘龙舌料’以压时气。土人采茎叶（鼠曲草） 和米粉， 捣作粑果食。”可见，最早以鼠曲草作为原料，并且做鼠曲?的目的是作为食疗，“以压时气”。古代南方尤其是今江浙沪闽沿海一带，气候湿热，生存条件比较艰苦。历史上东晋南朝人由北方迁徙而来的多数患有痢疾，下不止，可见是对南方的多植被、湿热气候的不适应。而艾叶的功效主要是理气血，逐寒湿，温经，主治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，可以帮人除湿，这就是对症下药。将有除湿功效的植物和入面粉作为食物，无疑是一个好方法。
在《咸淳临安志》中评价古时吴越地区的风俗时曰：“其俗信鬼神，好淫祀”。④其实，是因为南方的地然地理因素，导致当时的人们俗信鬼神。在端午节，通常有家门口插上艾叶驱邪的习俗。本文以为艾能祛湿、温经，或许是能治好当地人的某些病使人们认为艾能去除他们周围的一些不好的鬼怪，保佑他们，而赋予艾叶驱邪这样的节日意义。至于在清明节清明果中是否受端午艾叶驱邪的影响而把它加入食料中，本文尚未从材料中发现，这里只做一个猜想。
清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
要谈清明节，须从古代一个非常有名的，现在已失传的节日——寒食节说起。寒食节，又称熟食节、禁烟节，冷节。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不过一天或两天。这个节日的主要节俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。
寒食节相传是源于春秋时代的晋国，是为了纪念晋国公子的臣子介子推。晋国公子重耳，流亡外国19年，介子推护驾跟随，立下大功，重耳返国即位，即晋文公。介子推便背着老母，躲入绵山。晋文公前往寻找，却怎么也找不到。于是他放火烧山，想把介于推逼出来。不料介子推却和母亲抱着一株大树，宁愿烧死，也不出山。晋文公伤心地下令把绵山改称介山（即山西介休县境内的介山），又下令把介子推被烧死的那一天定为寒食节，以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意。
其实，寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要换取新火。新火未至，就禁止人们生火。这是当时的一件大事。在禁火之时，人们就准备一些冷食，以供食用，这样慢慢就成了固定的风俗了。以后，才与介子推的传说相联系，成了寒食节，日期长达一个月。这毕竟不利于健康，以后便缩短日期，从七天、三天逐渐改为一天，唐之后便融合在清明节中了。
寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。
由于清明节气在寒食第三日，后世随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中。宋代之后，寒食扫墓之俗移到清明之中。踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。但寒食的食俗有若干变形的方式却传承下来了，并保存于清明节中
唐代开始，寒食与清明并列放假，不同年号分别有四至七天的假期。宋代是生活日趋都市化的时代，也是民俗向娱乐方向发展的时代。为了让人们能够在清明扫墓、踏青，特地规定太学放假三日，武学一日。大唐时当之无愧的假日“黄金周”，一连放假七天的是寒食与清明。国画中国宝级的第一长卷《清明上河图》，生动描绘了这一时日的民间百态。而提到“十年修得同船渡”的美丽传说，撮合祭祖归来的许仙与白娘子同舟而行的那场旷世奇缘的春雨，也飘落在清明这一天。
清明扫墓与踏青，本来是两个不同的文化主题，宋以后慢慢地融为一体，并不断地被赋予肯定的文化意义。人们把祭祀先人与中华民族重视孝道、慎终追远的民族性格直接联系起来，认为清明节俗体现了中国人感恩、不忘本的道德意识。其文化意义部分与西方感恩节有异曲同工之处。对祖先与先烈的追悼与祭祀是传统社会民众生活的重要内容。清明节祭祖扫墓、追念先人功德的活动，与中国文化深层的祖先崇拜、孝道文化之间有着深刻的关系，而这种文化正是中国社会几千年来得以和谐稳定发展的一大文化支柱，有助于在古人与今人、前人与后人之间建立和谐的代际关系，进而促进人与人、人与自然之间的和谐关系，这也是清明节具有强大生命力的民间根基。
时至今日，祭祀先人仍为中华民族民俗生活中的一件大事。每年清明时节，不仅故地亲人要上坟祭扫，大批旅居海外的华人，港、澳、台同胞同样纷纷赶回故土，祭奠祖灵。与此同时，沐浴着风和日丽的大好春光，尽情地享受这春天的温暖，也是自然赋予我们的文化权利。
寒食
唐·韩翃
春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
“寒食节”是我国古代的一个传统节日，一般在冬之后一百零五天，清明节的前两天。古人很重视这个节日，按风俗家家禁火，只吃现成食物，故名寒食。由于节当暮春，景物宜人，自唐至宋，“寒食节”也便成为游玩的好日子。
相传大禹治水后，人们就用“清明”之语庆贺水患已除，天下太平。此时春暖花开，万物复苏，天清地明，正是春游踏青的好时节。踏青早在唐代就已开始，历代承袭成为习惯。踏青除了欣赏大自然的湖光山色、春光美景之外，还开展各种文娱活动，增添生活情趣。
清明节流行扫墓，其实扫墓乃清明节前一天寒食节的内容，寒食相传起于晋文公悼念介子推一事。唐玄宗开元二十年诏令天下，“寒食上墓”。因寒食与清明相接，后来就逐渐传成清明扫墓了。明清时期，清明扫墓更为盛行。古时扫墓，孩子们还常要放风筝。有的风筝上安有竹笛，经风一吹能发出响声，犹如筝的声音，据说风筝的名字也就是这么来的。
清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，到了唐朝，将祭拜扫墓的日子定为寒食节。寒食节的正确日子是在冬至后一百零五天，约在清明前后，因两者日子相近，所以便将清明与寒食合并为一日。
在墓前祭祖扫墓，这个习俗在中国起源甚早。早在西周时对墓葬就十分重视。东周战国时代《孟子·齐人篇》也曾提及一个为人所耻笑的齐国人，常到东郭坟墓同乞食祭墓的祭品，可见战国时代扫墓之风气十分盛行。到了唐玄宗时，下诏定寒食扫墓为当时“五礼”之一，因此每逢清明节来到，“田野道路，士女遍满，皂隶佣丐，皆得父母丘墓。”（柳宗元《与许京兆书》）扫墓遂成为社会重要风俗。
而在仍有些寒冷的春天，又要禁火吃冷食，怕有些老弱妇孺耐不住寒冷，也为了防止寒食冷餐伤身，于是就定了踏青、郊游、荡秋千，踢足球、打马球、插柳，拔河，斗鸡等户外活动，让大家出来晒晒太阳，活动活动筋骨，增加抵抗力。 因此，清明节除了祭祖扫墓之外，还有各项野外健身活动，使这个节日，除了有慎终追远的感伤情怀，还融合了欢乐赏春的气氛；既有生离死别的悲酸泪，又到处是一派清新明丽的生动景象。真是一个极富特色，非常特别的节日。 清明祭扫坟茔是和丧葬礼俗有关的节俗。据载，古代“墓而不坟”，就是说只打墓坑，不筑坟丘，所以祭扫就不见于载籍。后来墓而且坟，祭扫之俗便有了依托。秦汉时代，墓祭已成为不可或缺的礼俗活动。
《汉书。严延年传》载，严氏即使离京千里也要在清明“还归东海扫墓地”。就中国人祖先崇拜和亲族意识的发达、强固来看，严延年的举动是合情合理的。因此后世把上古没有纳入规范的墓祭也归入五礼之中：“士庶之家，宜许上墓，编入五礼，永为常式。”得到官方的肯定，墓祭之风必然大盛。