时间：2023-09-22 01:06:30
关键词 红枣；营养成分；药效功能；枣树；栽培技术
中图分类号 S665.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）07-0100-02
宣州区水东镇是安徽省枣树的主要培植区，“水东蜜枣”品牌享誉海内外。近年来，区委区政府推出“三竹三果”战略，结合退耕还林等国家和地方等重点项目的实施推出相应的补助和扶持政策，把枣树的栽培和枣产品的开发作为宣州区的特色经济林加以重点开发利用，当前全区以水东镇为中心，枣树栽培面积已发展到1 000 hm2以上，年产鲜枣40万t，形成了2家专业合作社。虽然枣产量有所增加，但林农增产不增收，林农鲜枣的销售价格上不去，已经在很大程度上影响农民的栽植兴趣。分析其原因，主要表现为：一是现在人们营养丰富，“三高”人群增多，传统的加工工艺含糖量大，使人们想吃不敢吃；二是品种单一，随着人们生活水平的提高，单一口味已不能满足人们日常生活需要，要开发多种口味的品种，如红枣、玉枣、枣浦、芝麻枣等。为提高枣品质和产量，政府要做好枣产业加工的扶持和枣产品销售市场工作，使林农增产又增收，枣加工企业有利可图，枣产品为人们生活增加色彩，形成一个良性循环，最终才能使枣产业做大做强。为此，对红枣的营养成分及药效功能进行分析，并将枣树栽培技术总结如下。
1 红枣的营养成分及药效功能
1.1 营养成分
鲜枣的营养非常丰富，含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”，鲜枣含维生素C的量为243 mg/100 g，是苹果的60倍、梨的40倍、柑桔的近10倍，故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。另外，枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能，故民间有“一日吃三栆，终生不显老”的谚语流传。
1.2 药效功能
红枣有缓和药性的功能，可以补气养血，是很好的营养品。据我国的草药书籍《本经》中记载，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。在中药学里，红枣功效与作用可分为以下几种：一是健脾益胃。脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣7颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。二是增强人体免疫力。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。三是补气养血。红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气。四是增强肌力，增加体重。试验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。五是缓和药性。红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。六是镇静安神。大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。七是养血安神。女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用（甘麦红枣汤），可起到养血安神，舒肝解郁的功效。八是抗过敏。大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。九是抗癌，抗突变。红枣含多种三萜类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。十是保护肝脏。有试验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂，共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用[1]。
2 枣树种类和生物学特性
枣是鼠李科枣属植物，本属约100种。宣州区主要品种为宣城团枣和宣城尖枣，落叶乔木，树形与酸枣相似。叶有卵状圆形、卵形、长卵形等，花为二岐聚伞花序，果形多为圆形和尖椭圆形。尖枣较团枣树形高大，枝桠舒展叶质脆硬。枣树喜温树种。春季气温到13～14 ℃时开始萌芽，抽枝节、展叶；花芽分化需要17 ℃以上的气温，气温到19 ℃以上，叶腋开始出现花蕾，至20～22 ℃时开花；花期和果实生长期对温度要求严格，花期适温为24～25 ℃，果实生长发育要求24 ℃以上温度；气温低于15 ℃时开始落叶。枣树对低温抵抗力较强。枣树喜光，对土壤的适应性强，但在弱酸性砂土中生长更为适宜。
3 枣树的栽培技术
3.1 培育壮苗
枣树的繁殖方法主要有嫁接、扦插、分株等，其中嫁接法是目前生产上主要繁殖方法。砧木有酸枣、铜钱树和本砧，嫁接时间一般在枣树萌芽前2～3周开始，一直可以延续到5月中旬。苗圃地常采用改良劈接法。扦插法多采用嫩枝扦插。全光照喷雾扦插育苗、温室及小拱棚扦插育苗均可。基质为粗石子（炉灰渣）和纯净河沙各1份，0.1%福尔马林消毒，未木质化的嫩枝作插穗，插穗用多菌灵800倍液浸泡5 min，再用500 mg/L的IBA速蘸5～10 s，插后每周消毒1次，成活率可以达到90%以上。
3.2 适时造林
造林地可选择日照充足、风害少、土层深和排水良好的地块。造林前应做好整地工作，挖高垫低，根据需要采取全垦和块状整地。栽植时平地可用长方形栽植，山地宜用等高栽植。造林密度根据品种一般栽植600～1 200株/hm2。现在推广矮化密植，可以提高产量，方便采摘和管理。
3.3 病虫害防治
宣州区枣树主要病虫害为枣锈病、瘟枣病（炭疽病）、桃小食心虫、红蜘蛛、枣绿盲蝽、枣粘虫等，其中枣锈病（Phakopsora ziziphi-vulgaris（P.Henn）Diet）病菌在枣叶上形成大量的锈孢子堆，而造成大量落叶，从而使枣树减产和生长不良，影响翌年产量。瘟枣病即炭疽病（Gloelsporium fructigenum Blerk）病菌在4月从老病枝和病果及枯叶上萌发侵入枣树嫩枝，引起新枝枯死。7—9月，枯死嫩枝上的病菌再次侵染枣肉，造成果肉糜烂，果皮红色，在树上形成大量落果。采摘回家堆放时，因采摘时造成的伤口也会在几个小时内形成大量病斑，导致枣果不能食用和加工，从而影响蜜枣的商品价值。
桃小食心虫（Carposina nippnensis）在宣城发生2～3代，以幼虫蛀果危害。幼虫期转果多次，尤其是在枣白熟期危害，造成大量伤口，诱发瘟枣病。同时危害时把虫粪留在果肉内，影响枣的品质。红蜘蛛（Tetranychus cinnabarinus（Boisduval））是一种暴发性虫害。现在水东几乎连年发生，且越来越重。该虫刺吸液汁，在叶的表面和背面造成刺吸点，并留下大量的脱皮屑，使叶片失绿而脱落。该虫在水东1年发生10～30代，发生严重的年份鲜枣颗粒无收。枣绿盲蝽（Lygus lucorum Meyer-Dur）危害枣树生长点，使枣树不能正常发芽展叶，远看似火烧过，细嫩组织被害后，呈现失绿斑点，后随叶芽伸展，变成不规则的孔洞，裂痕、皱缩，俗称“破叶疯”。花蕾受害后，停止发育并枯死脱落，危害严重时，造成枣树绝产。幼果遭到枣绿盲蝽危害后，受害部位先表现为黄斑或黑色斑，枣果萎缩，引起幼果大量脱落。随着枣果不断膨大，受害部位更大，果肉组织僵硬、坏死、畸形，有的向内凹陷，成“亚腰”型，有的向外隆起，形成小包，裂开，直至果枣成熟，严重影响果枣产量和品质。枣粘虫在宣州区1年发生3代。以幼虫危害枣叶、花、果。该虫虫态不整齐，在5—9月，可同时见到4种虫态。枣粘虫危害叶时以幼虫啃食叶肉，在幼虫期可转包4～5次，花期，啃食花瓣；果期，蛀果为害；可同期转果5～6次，其造成伤口使枣果畸形，同时伤口还能诱发瘟枣病（炭疽病）直接造成大量落果。
枣树病虫害的发生与危害受环境、气候及寄主生长状态的影响，在枣园管理过程中因不同的病虫害的危害特性灵活采用以下各种防治手段才能将病虫害控制在最低危害水平[2]。
3.3.1 营林防治。一是选择抗性品种。当前宣州区枣树的主要品种宣城团枣和宣城尖枣，树型高大，枝桠舒展叶质脆硬，抗病虫害能力较强。在造林时应选择这2种树种进行带状或块状混交，以阻隔病虫扩散。二是越冬期防治。每年10月至翌年3月，结合冬季修剪，剪去病虫枝条；林地翻挖，掩埋病果、病叶、病枝和越冬虫卵；林地和枣树喷洒3～5 °Bé石硫合剂。这些措施能有效杀灭病菌和越冬虫态。加强枣林肥水管理，促进枣树健壮生长，增强其抗病虫害的能力[3]。
3.3.2 物理防治。4—7月在枣林内每4 hm2设高压频振式诱蛾灯，诱杀枣粘虫、桃小食心虫成虫。9月底，在枣树干离地面1.5 m处，束草把诱集枣粘虫等害虫在草把内越冬。冬季撤草把集中烧毁灭枣粘虫越冬蛹。
3.3.3 生物防治。一是林农间作。水东镇枣园多以枣树和农作物间作模式，复杂的农林生态环境构成了害虫与天敌相互依存和相互制约的关系。水东枣园中有多种寄生蜂、寄生蝇和寄生菌类，而且寄生菌粉拟青霉（Paecilomvces farinosus）和白僵菌（beauveria bassiana）为枣园天敌优势种群。合理利用和补充这两种寄生菌的孢子数量对抑制枣粘虫、桃小食心虫的危害能起到事半功倍的效果[4]。
3.3.4 化学防治。即使用化学农药预防和除治枣园病虫害的方法。应用化学农药防治枣园病虫害具有高效、速效、使用方便、经济效益高等优点。但在开展此项工作时必须因病虫种类、危害特点按照无公害防治要求选择合适农药适时施药。每年4月，主要预防炭疽病、枣绿盲蝽和枣瘿蚊，可用70%甲基托布津800倍液和20%灭扫利乳油2 000倍液混合，每10 d用药1次，共喷1～2次。每年5月即花期，主要防治枣绿盲蝽、红蜘蛛、枣粘虫等，用10%吡虫啉4 000倍液与20%灭扫利乳油2 000倍液混合喷雾防治1～2次。每年6—7月，主要防治红蜘蛛、麻皮蝽、枣粘虫、桃小食心虫等。此期是上述虫害发生危害盛期，且不同年份往往造成某些病虫害的大发生。红蜘蛛在天气干旱的7月危害最严重，同片叶上可能有各种虫态，在初发生期用10%螨死净3 000倍液对树冠的内外层、叶片的正反面仔细喷雾，务求除尽。也可用10%联苯菊酯乳油2 000～3 000倍液兼治麻皮蝽、枣粘虫、桃小食心虫等。一般10 d防治1次，连续用药2～3次。每年7—9月，主要防治瘟枣病、枣锈病等。用等量式波尔多液200倍液喷雾，药液在枣果、枣叶表面形成保护膜阻止病菌侵入。一般15 d喷1次，连用2次；也可以喷50%多菌灵700倍液+天然芸苔素硕丰481 6 000倍液，防治炭疽病效果较好。
4 参考文献
[1] 杨建民，黄万荣.经济林栽培学[M].北京：中国林业出版社，2004.
[2] 关继东.林业有害生物控制技术[M].北京：中国林业出版社，2007.
[3] 杜忠东，李秋平.枣树病虫害的发生与综合防治[J].中国果菜，2011（10）：34-35.
黑枣虽然也叫枣，却与红枣不是一家。黑枣，学名君迁子，属柿树科柿树属，别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣等，产于我国辽宁、河北、山东、陕西及西南各地山区，或生在山坡、谷地或人工栽培，果实去涩生食或酿酒、制酷，种子枣仁亦可入药。
中医认为，黑枣具有多方面的功效。
一、黑枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃，滋养阴血的功效；用于治疗中气不足、脾胃虚弱所致诸证。如脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚之人食用也有良好的滋补作用。
二、黑枣味甘，可缓和药性，与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。
三、黑枣又可养血安神，适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁之人。
现代药理学研究发现，黑枣可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，它能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
还有研究发现，经常食用黑枣的人很少患胆结石。这是因为黑枣中丰富的维生素C，可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。黑枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松，产后贫血有重要作用。中老年人更年期经常会出现骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，黑枣是他们十分理想的食疗选择。
不过，要注意的是，不要空腹进食大量黑枣。因为黑枣中含有大量鞣质，在胃酸的作用下，会与蛋白质结合成鞣质蛋白沉淀在胃内，进而形成有一定硬度的胃结石。一旦发生胃结石，轻者会感到上腹坠胀、疼痛、恶心，重者可出现呕血，黑便，甚至导致胃穿孔、肠梗阻。
下面介绍几种食用黑枣治疗疾病的方法。
芹菜黑枣降血压汤
芹菜500克。黑枣250克。将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。此方补肝益肾、降压降脂，对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。芹菜味甘性凉，具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂功能；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，共奏补肝肾、降血脂、降血压之功效。
生地枸杞黑枣瘦肉汤
猪瘦肉60克，生地黄30克，枸杞子15克，黑枣5个。将猪瘦肉洗净，切片；生地、枸杞子、黑枣(去核)洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时。具有滋阴养血，美发黑发的功效，适用于早衰属阴虚血燥者，其症见发白、发枯，脸色不泽，口干渴饮，或便秘，或目赤肿痛，或头晕目眩。
莲子黑枣小麦汤
枣产于我国，其栽培已有3000午的历史，我国最早的药学专书《神农本草经》将其列为上品。《北梦琐言》说；“河东永乐县出枣，世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子”。对枣的功效，《本革备要》说：“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。”当代医家称其为“天然维生素丸”。可见其养颜护肤为首选是理所当然的。枣的品种很多，其中有著名的北京密云小枣，山东乐陵的“枣王”金丝枣，聊城、茬平的圆铃枣，河南新郑大枣，灵宝圆红枣，永城布袋枣等。
一、护肤枣茶
1.枣梨茶：红枣(或金丝枣)10枚，雪梨膏20毫升，将枣先泡半小时，入砂锅加水煮至枣烂后加入雪梨膏即可服用。功效：润肺护肤，健脾益气，用于冬季皮肤干燥脱屑、老年皮肤瘙痒症。
2.参枣茶：太子参12克，红枣(或灵宝圆红枣)15枚，砂锅加水放入枣和参泡半小时，文火煮30分钟后即可服用。功效：益气养血，生津护肤。用于冬季皮肤干燥松弛，肌肤粗糙。
3.楂枣茶：红枣(或金丝枣)10枚，生山楂片10片，共入砂锅，急火烧沸即可服用。功效：生津护肤止痒。用于受风后引起的风疹瘙痒。
二、美肤枣液
1.枣汁：新鲜红枣(或布袋枣)40枚，去核研碎取汁，加入适量柠檬汁液，调匀后涂于面部20分钟，并进行按摩，再用清水洗净，能清除面部污垢，滋养肌肤。
2.牛奶枣液：红枣(或圆铃枣)20枚，牛奶250毫升，先将枣加水500毫升，文火烧40分钟，去枣加牛奶，烧沸待其不烫时用天然海绵蘸枣奶液涂布于皮肤上，轻揉。一般夜问涂搽，次晨用清水洗净，可防止皮肤干燥皲裂，治疗冻疮，促进皮肤细胞再生。
3.胡萝卜红枣汁：红枣(或新郑大枣)20枚，去核煮汤，新鲜胡萝卜两根，磨碎取汁，将枣汤与胡萝卜汁调匀后，涂于手腕、肘关节、膝关节、踩关节及足部皮肤上，40分钟后用温水洗净，可改善这些部位皮肤因摩擦而出现的粗糙。
三、护肤枣膳
1.红枣赤豆粥：红枣(或密云小枣)20枚，赤豆40克，加水适量，文火烧烂服用。功效：养血护肤，可防止皮肤皱纹，在严冬可保持皮肤的红润，亦有一定的去斑作用。
2.红枣羊肉粥：红枣(或金丝枣)20枚，羊肉50克，糯米80克，共煮至稀粥，加食盐调味，分次食用。功效：养血补肾，可增强皮肤御寒力，消除黑眼圈，改善手足皮肤血液循环，防治冻疮，并能减少雀斑。
3.大枣腰片汤：红枣(或灵宝圆红枣)10枚，猪腰2枚，枣去核，腰片去筋膜，切成腰片，入砂锅加姜、葱、黄酒、盐、味精，共煨汤服用。功效：健肤补肾，对色素性干皮病、蝴蝶斑、老人斑有一定的消退作用，并能防止眼部、足部浮肿。
四、护肤药枣
冬季，气温较低，细菌、真菌繁殖较慢，且生长困难，此时若能积极治疗的话，一些皮肤疾病往往可好转或治愈。中医认为，调养气血是治疗皮肤病的根本。用大枣100枚，黄芪50克共煮，收干汁后取枣晒干，日食5枚可使气血旺盛，再配用其它外搽剂可治疗多种皮癣。
冬天，目光照射相对减少，此时是治斑的佳期。对于一些服药后留下的药斑，乱用化妆品所致皮肤过敏，或因生育而出现的皮肤色素沉着，可用红枣(新郑大枣最佳)100枚去核，杏仁粉25克。甘草粉25克，将后两者埋入枣内，用丝线扎好，蒸熟晒干后服用，日服3枚，可以获效。
冬季，患有肝胆脾胃疾患者，常常发现自己比别人“皮黄”，且感皮肤增厚。中医认为这是寒湿偏重，可用大枣15枚，茵陈3克煎汤，食枣饮汤。冬去春来，“黄皮”可转润泽。
红枣冷知识
任何女性都适合吃红枣？（错）
一些女性常会在月经期间出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现，这类女性就不适合服食红枣。红枣味甘甜，甜食多吃容易生湿，致使水湿蕴积体内而加重水肿症状，肾功能衰弱者不宜常服。此外，红枣水性温，体质属燥热的人士也不适合饮用；由于红枣糖分丰富，糖尿病患者亦不适合饮用红枣水，以免血糖增高。此外，患有多囊卵巢症的女士因身体多表现有高胰岛素症状，故亦建议不要进食过多枣类。
红枣不要和黄瓜、萝卜一起吃，否则功效全失？（半对）
红枣含有丰富的维他命C，一般人认为胡萝卜和黄瓜中含有的氧化酶能破坏维他命C，所以两者不能同食，否则相遇就会降低了红枣的营养价值。但必须知道胡萝卜和黄瓜中含有的氧化酶破坏能力是非常有限，所以根本不足出现与红枣相克的情况。
喝红枣茶可治胃寒胃痛问题？（半对）
中医认为胃寒是指脾胃阳气虚衰，吃太多生冷食物，或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的证候。临床上属中医“胃脘痛”之寒症证型，此外，亦有“胃脘痛”之胃热证型。所以红枣茶能否有效治胃痛问题要视乎患者情况。胃寒者，治宜温胃散寒，得温痛减：生姜红枣茶可以补血养气、祛寒、暖胃，至于胃热者，反应治宜滋胃养阴，忌喝红枣茶。现代医学所说的胃痛范畴还包括胃溃疡、十二指肠溃疡，慢性胃炎、胃下垂，胃神经官能症及胃黏膜脱垂等疾病，只凭一味红枣茶是不可能有效治疗胃痛问题的。
鲜红枣及干红枣的营养价值一样？（对）
干红枣是用完熟鲜红枣做成的干品。红枣鲜果不适合室温下储放，容易变软失去清脆口感，冷藏可保存两周左右，愈新鲜愈好吃。红枣干带有自然的红褐色与香气，密封后置于冰箱冷藏可保存一年，冷冻可保存两年。
南枣、黑枣的补血功效强过红枣？（对）
鲜枣因加工方法不同而有南枣、黑枣、红枣之分。入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等。黑枣功效大致和红枣相同，但药性上稍有分别：其中以红枣较温和，补养力较薄；黑枣、南枣养血补中作用较强和较滋补，但也较燥热。
适宜吃红枣的人群
手脚冰冷
红枣在中医处方里是一味最常见的“药”“食”同源方药，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗，而常喝红枣水对贫血人士就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。
便秘
红枣味甜，多吃容易生痰生湿，过多水湿蕴积于体内容易损伤脾胃，阻外胃气降逆而出现脘腹痞胀等情况，因此应注意控制食量，故湿盛或脘腹胀满者慎食。另外，红枣皮中富含粗纤维，果肉则含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以进食红枣反而是有助于缓解便秘（其他含膳食纤维的水果蔬菜作用也一样），只是过量食用才会有损消化功能。
增气血
中医药学认为红枣味甘，性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，《本草纲目》谓：“枣味甘性温……甘能补中，温能益气”。现代药理学发现红枣含有蛋白质、微量钙、多种维生素和氨基酸等丰富的营养成分，因此有“天然维生素”的美誉，进食后可以补血补气，增强免疫、抗氧化及延缓衰老。
丰胸
相传慈禧太后亦十分注重胸部的保养，她曾命御医为她研制丰胸的御用药膳，其中一道为花生红枣黄芪粥的药膳。由于此道药膳疗效显著，故一直广泛流传至今。食材方面，有花生四两、去核红枣三十粒、黄芪八钱（剪碎）、米三两。煮之前先将花生泡三十分钟，然后将一公升水煲滚，加入所有材料，水再开后转小火熬粥约四十五分钟即成。这款有益气补血、丰胸温宫功效，可于经期后连服七天。另外，对于贫血、四肢冰冷、久不受孕人士亦合适服食。
枣有很高的营养价值。元代太医忽思慧所作的营养学专著《饮膳正要》载“枣味甘无毒，主心腹邪气，安中养脾，助经脉生津液”，是重要的食疗品。如书中专列有枣粥，多吃可以补益心脾，安神养颜。民间也有“一日食三枣，终身不显老”的说法。现代研究表明，枣富含维生素C和果糖，对人体有很好的保健作用。
枣还是重要的药物，性甘味温，主益气扶正。古人许多名方都喜用枣入药，如著名的《伤寒论》中112张方子，其中应用大枣入药的就有40张(次)之多。枣在中药里常常与姜配伍，起温中散寒、调和营卫的作用。著名的经方“桂枝汤”就是以桂枝、芍药和生姜、大枣、甘草相配，解表散寒，治疗风寒感冒。民间也常用红枣与生姜、茶叶、红糖煎汤服用，是治疗妇女痛经、闭经的偏方。
另外，大枣与甘草、小麦同煎，取汁服用，就是治疗妇人“脏躁”的名方――甘麦大枣汤。所谓“脏躁”病，是一种“喜悲伤欲哭”的疾病，严重的时候，患者甚至又哭又笑，大小便失禁，好像精神病发作一样。现代医学认为这是一种比较严重的神经官能症，多见于心脾气虚的妇女和围绝经期妇女。有日本学者研究发现大枣与甘草、小麦的煎剂能抑制脑神经的异常兴奋，这可能就是甘麦大枣汤治疗该病的药理基础。
黛玉中暑与香薷饮
杨 梅
《红楼梦》第29回，写到贾母、凤姐、宝钗、宝玉、黛玉等人去清虚观打醮，当时是农历五月初一，天气却已经炎热起来了。林黛玉体质虚弱，又患有慢性病，对外界恶劣气候的耐受力甚差，中暑了。
黛玉在清虚观中暑之后，回家休养，并且吃了“香薷饮”。香薷饮是中医有名的方剂，出自《太平惠民和剂局方》，药仅3味：香薷、炒扁豆、姜厚朴。主要功用为祛暑解表，和中化湿。若在暑夏季节，外感于寒，内伤于湿，或受暑热侵袭，常会头重头痛、身热畏寒、食欲不振，或者腹痛吐泻、四肢困乏，精神倦怠。此时用香薷饮治疗，常能取得良好的效果。
主药香薷，性味辛、微温，入肺、胃、肾经，为夏令之解表化湿药。既能外散暑邪而解表，又能内化暑湿而和中，前人称“夏月之用香薷，犹冬月之用麻黄”，可见香薷是偏于解表利尿的。
厚朴是本方的辅药，性味辛、苦，温，入脾、胃、大肠经，具有温中、下气、燥湿、消痰之功效，能除湿邪而通行滞气。厚朴用姜炙，是为了抑制药物毒性和致呕吐的副作用，同时增加健胃温中的作用。
扁豆是本方的佐药，性味甘平，入脾、胃二经，能健脾和中，消暑化湿，常用于治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，能够暖脾胃，除湿热。扁豆清炒能增加它的芳香气味和健睥作用。
香薷本有化湿之性，今得厚朴、白扁豆之配伍，不但能解表散寒，而且能加强化湿、和中之力。本方配伍得当，共奏散寒解表、化湿和中之功效。
1.1、延安红枣的现状及问题
延安大红枣是驰名中外的陕西传统名优特产之一。其特点是果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良。真乃"味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论"，是色、香、味、形俱全的红枣。（如此好的产品，外界想买，枣农想卖、、、、、）
但现状就如下面：
枣子青了、红了，烂了、收了；枣农喜悦了、揪心了、希望又落空了……年复一年。每年9月底10月初，老天爷的"脸色"总是那样地让延安枣农揪心。延安大红枣，牵扯到沿黄七县近百万群众的一项大产业，今年遭灾了吗？收成如何？红枣产业还面临什么亟待解决的问题？
⑴信息不能很通畅的进行交流
农民们不知外面市场的需求量有多大，是否还可以扩大种植面积，获得更多的利润
⑵交通不够发达
不能将如此好的产品销售出去。（路难：肩扛背驮的枣农无奈）
⑶当年的枣不能很好的卖出
虽然外面对枣的需求很大，延安人手中有枣，但是不能很好的销售出去。好多的枣由于在当年没有卖出去到了以后就会出现好多的问题（发霉，生虫等）
⑷目前红枣的营销模式局限于传统的营销模式，市场前景狭窄
销售渠道不广泛，导致了红枣的销售一直不是很理想，所以延安红枣应该发展新的营销模式
1.2、分析问题并解决问题
⑴利用淘宝网店销售会使得延安红枣有个更好的前景
再好的东西得不到好的销售，就会积压在农民手中，就会失去它应有的价值。延安地区如果将迎来阴雨天气，省气象台应及时提醒，红枣成熟会受到影响。此外，还须加强地质灾害的监测和预防。
目前红枣的营销模式局限于传统的营销模式，市场前景狭窄，销售渠道不广泛，导致了红枣的销售一直不是很理想，所以延安红枣应该发展新的营销模式。
我方在淘宝网上注册了网店，就是为了让更多的消费者可以买到他们想要的延安大红枣。让延安红枣闯出陕西，走出中国，走向世界！
2、选择延安大红枣的理由
红枣，盛名己久，。尤其延安延川县的红枣，更负盛名。延安延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，延安大红枣主要产于黄河沿岸，它以个大、核小、皮薄、肉厚、味醇、富含维生素C、D、P（芦丁）、糖份、果胶物质、铁钙、磷，钾等成分是名副其实的"果中皇后"。受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区。
红枣的功效
1.减少老人斑
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
2.保肝护肝
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
3.防止落发
红枣有健脾养胃之功能。"脾好则皮坚"，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
4.健胃补脑
中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
5.可补气养血
红玉，比不得白玉冰清玉洁、冷艳孤傲，却多了几分蕙质湿润、亲切可人。很多女人往往希冀成为白玉美人，凝脂如瓷、淡雅如仙，却极少有人想到去做个红玉美人。
红玉美人，且白且健康；犹如桃花之盛开于白玉，白里透红，红中润白，丝丝扣扣里，缠绕的都是人间烟火般的温暖。
若想做个红玉美人，一种再平常不过的食物不可或缺。
它就是红枣。
自古以来就被列为“五果”之的红枣，有“一日吃三枣，红颜不显老”之说。由于红枣羊富的营养价值，自然就成了爱美女士不可或缺的美丽宝贝。
红枣药用历史悠久，《神农本草经》中就已收载，历代药籍也均有记载。《本草纲目》中说：“枣味甘、性温，能补中益气、养廊生津，用于治疗脾虚弱、食少便糖、气血亏虚等疾病。”常食用红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等。
美丽宝贝――红枣的传说
传说，红枣本是天界仙果，王母娘娘派金童玉女持两颗仙枣到人间犒赏治水有功的禹王。可金童玉女经不住诱惑，半路上偷吃了仙枣，王母娘娘盛怒之下便把他们变成两颗枣核打下凡间，金童变成了长枣，玉女变成了圆枣，从此人世间便有了枣。可这时的枣虽香甜可口，却只能由青变白，气色很不好。
一次，王母娘娘时兴起想到人间看看，巡至黄河边闻到一股沁人心脾的枣香，遂循味来到一片枣林。王母娘娘看到枝头明亮的枣，不禁满心欢喜，就顺手去摘，不慎被枣刺刺破了手指，殷红的血滴到枣儿上。从此，白枣就便变成了红枣。由于王母娘娘的“仙血”，因此红枣就有了治病、保健、养生、美容、延年益寿之功效。
不起眼的无价宝
抑制癌症：红枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，而且红枣中还富含抑制癌细胞的有效成分。
“化”石：经常食用新鲜红枣的人患胆结石的概率较低，这是因为新鲜的红枣中含有丰富的维生素C，能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇减少了，胆结石形成的概率也就随之降低。
强筋健骨：红枣中丰富的钙和铁对防治骨质疏松有良好的作用。大部分中老年人都患有骨质疏松症，多食用红枣则能有效防止骨质疏松，达到强筋健骨的目的。
软化血管：红枣中所含的芦丁，能软化血管、降低血压，对高血压病有良好的防治功效。
健脾益胃：脾胃虚弱、倦怠无力的人，每日吃几颗红枣，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾益胃、增加食欲。
缓和药性：很多药性剧烈的药方常常能见到红枣的身影。红枣可降低烈性药物的副作用，并保护正气。如“十枣汤”中的大枣就是为了缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
抗过敏：研究发现，红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏的作用，同时还能增强心肌收缩力，改善心肌营养。红枣可治疗过敏性紫斑，每天吃几颗，就能收到很好的效果。
补气养血：红枣为补养佳品，同时又物美价廉，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血、充盈身体的元气，增强免疫力。女性经期往往易躁怒、心神不宁，而红枣则能起到养血安神、舒肝解郁的功效。
内服红枣――美容养颜
女人都希望自己脸色红润，即使不化妆也能光彩照人。可有些女性的脸色常常呈现黄色，尤其是来月经的那几天。这往往是贫血所致，平时常食用红枣，不仅能起到很好的补血作用，还能美容养颜、延缓衰老。
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
木耳红枣汤
黑木耳10克，红枣30克，白糖适量。用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可食用。木耳是所有蕈类食品中含铁量最高的，黑、白木耳都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，且黑木耳可清肺益气，帮助身体排出毒素。红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等，还能补血、养颜。女性在经前1周到月经结束后，每两天食用次此汤，能缓解经期贫血，红润面色。
红枣粳米粥
红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食用，对爱美的女性朋友大有益处。红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤红润有光泽，并能减少面部皱纹。此外，红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，能参与体内的生理氧气还原，防止黑色素在体内慢性沉淀，有效地减少色素老年斑。
外敷红枣――-DIY面膜
红枣杏仁面膜
原料：杏仁粉、红枣粉、牛奶各适量。
做法：取杏仁粉、红枣粉各适量并放入碗内，然后加入牛奶调成糊状敷脸即可。
功效：延缓衰老、滋润肌肤，消除面部皱纹、褐色斑。
红枣蜂蜜面膜
原料：蜂蜜、红枣牛奶、珍珠粉各适量。
做法：在塑料杯里将准备好的蜂蜜、红枣牛奶、珍珠粉混合在一起，搅拌均匀敷脸，15分钟后洗净即可。
功效：嫩白肌肤、紧致毛孔、美容养颜、延缓衰老。
温馨提示
红枣虽好，但不宜贪吃。
1、月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现，这些人就不宜食用红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内后，水肿的情况就会更严重。
2、常腹胀的人不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝腹胀情况往往会越严重。
3、体质燥热者也不适合在月经期间喝红枣水，以免造成经血过多。
4、红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣含糖量更高，糖尿病患者应禁用，以免血糖增高，使病情恶化。
枣的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C等。此外,它还含有单宁酸、酒石酸等成分。其中维生素C的含量在水果中较高,每百克鲜枣中含量为380~600毫克,为柑橘含量的8倍以上,是香蕉的50~100倍,是鸭梨的75~150倍,是苹果的50倍以上,素有“活维生素C丸”之称。另外,鲜枣含糖达20%~36%,干枣则高达55%~80%。另外,枣含维生素P也很多。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克,也是鲜果类之冠。
增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
增强肌力,增加体重经实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
保护肝脏有实验证实,对四氯化碳肝损伤的家兔,每日喂给大枣煎剂共1周,结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,表明大枣有保肝作用。肝病和肝硬化病人也可以多食用一些枣,因为枣可以促成肝脏的合成白蛋白,所含维生素C能减少药物对肝脏的损害。
抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示大枣具有抗变态反应作用。
镇静安神大枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故大枣具有安神、镇静之功。
抗癌,抗突变大枣含的烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
降脂降压枣里面含有芦丁,芦丁是对人体非常有益的物质,可以降胆固醇、降血压,对高脂血症和高血压病人十分有益。民间有“新鲜红枣和鲜芹菜根同煎熬”的配方,服用后,有降血脂、降胆固醇的疗效。
小贴士
食红枣的禁忌
红枣是体质虚弱者滋补调养的佳品。但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、腹胀。
食用枣后,不要马上吃高蛋白食品,如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣1~2个小时后,再吃高蛋白食品。