酸牛奶范文

酸牛奶篇1

牛奶能解醋酸。牛奶是甜的，可以缓解醋的酸味。但醋中含有多种酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。

醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

（来源：文章屋网 ）

酸牛奶篇2

1、酸牛乳是一种极其重要和常见的乳制品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品，不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者；

2、酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

（来源：文章屋网 ）

酸牛奶篇3

奶牛也辛酸？我一时懵了，急忙打开那本书，找到儿子要我看的那一段文字，内容是这样的―――

“牛奶都来自一种叫做奶牛的动物。奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从里向外淌奶。奶牛为什么会生小牛?因为它怀孕了。奶牛为什么会怀孕？因为它被人工授精了……

饮用奶都来自于工厂化的养殖业。乳业流水线上的奶牛，一辈子没见过公牛，却不停地生小牛,被挤奶，奶牛甚至根本看不到自己的孩子,小牛也见不到母亲,一生下来就母子分离，一部分小母牛被人工喂养，重复母亲的命运；一部分被卖出去当肉牛；还有一部分进了生化工厂，变成了血清、蛋白和酶！”

读完这段文字，我突然感到沉重起来。原来，每一滴牛奶，都是值得敬畏的。

（摘自《经典阅读》）

冯骥才观人辨玉

收藏界有两位公认的收藏大家，一是王世襄，一是马未都。前者出了大名，后者赚了大钱。俩人相似处是，都有深厚的文化底蕴。没有文化的古董商永远“瞎买瞎卖”，没有文化的工匠永远“瞎拼瞎凑”。文玩器物上负载的一切气息，靠学识文化来托起它，水有多高，船有多高，你赏玩的眼光上限就有多高。不管你信不信。

旧社会古玩行有这么一句话：“总看总有不懂，总学总能弄懂。”文玩行水深谁都知道，但若有了文化这条船，不仅载得自己，还载得了别人。

一次和作家冯骥才闲聊，说到他被请去鉴赏一批古玉。冯骥才说，先不说那些古玉是真是假，仅一个别人未察觉的细节，他就断定其中有假。那位信誓旦旦讲自家祖上收藏“故事”的妇女，在收放“古玉”时。那打包捆扎熟练的动作，就是一个“潘家园”。这是小说家观察社会的敏锐，察觉到古玉与新货集散地潘家园的关系，由此得到准确的判断。

这就是文化，文化不仅“自救”，还救了欲花大价钱买“古玉”的人。

（摘自《今晚报》）

点不着的香

从前，有位妇人只生了一个儿子。她对这唯一的孩子百般呵护，特别关爱。可是，妇人的独生子忽然染上恶疾，离开了人世。

突如其来的打击如同晴天霹雳，妇人无法接受这个事实，天天守在儿子的坟前哀伤哭泣：“在这个世间，儿子是我唯一的亲人，现在竟然舍下我先走了，留下我孤苦伶仃地活着，有什么意思啊？”

这时，佛陀看到这种情形，就问：“你想让你的儿子死而复生吗？”

“是啊！那是我的希望啊！”妇人如同水中的溺者抓到浮木一样急忙说。

“只要你点着上好的香来到这里，我便能施咒，使你的儿子复活。”佛陀接着嘱咐，“但是，你要记住，这上好的香要用家中从来没有死过人的人家的火点燃。”

妇人听了，二话不说，赶紧准备上好的香，拿着香立刻去寻找从来没有死过人的人家的火。

她见人就问：“您家中是否从来没有人过世呢？”“家父前不久刚往生。”

“您家中是否从来没有人过世呢？”“妹妹一个月前走了。”

……

妇人不死心，然而，问遍了村里所有人家，没有一个家是没死过人的。

她失望地走回坟前，对佛陀说：“大德世尊，我走遍了整个村落，每一家都有亲人逝去，没有家里不死人的啊！”

佛陀见时机成熟，就对妇人说：“这个世界上的一切事物，都是遵循着生灭、无常的道理在运行。有生必有死，谁也不能避免生、老、病、死之苦，并不是只有你心爱的儿子才经历这变化无常的过程啊！”

酸牛奶篇4

近期，“荷兰开展对24人在2004年至2007年间服用益生菌酸扔和饮品致死”事件的调查，使人们不得不重新审视益生菌饮品的保健功能、安全性。对此，相关专家解释道，国家标准规定允许使用的益生菌是安全的。不过，有关专家同时也指出，目前我国益生菌饮品市场确实比较混乱，存在商家过分夸大益生菌饮品的保健功能，宣称其医治百病等情况；另外，部分商家混淆活性和非活性乳酸菌产品，而忽视了只有活性乳酸菌才有调理肠道保健功能的事实。

关键词：益生菌

人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌，其种类多达400余种，重达两公斤。这当中有对人有害的，被人们称为有害菌；有对人有益的，被称为有益菌(即：益生菌)；也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病的细菌。益生菌系一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括乳杆菌类、双歧杆菌类、革兰氏阳性球菌，此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

部分益生菌饮品宣传夸大

益生菌好处使商家看到了产品新的卖点，仿若一夜之间市场上如雨后春笋般，很多饮品和酸奶都宣称含有益人体健康的“益生菌”，双歧因子、LGG、LABS、B-Longum菌、e+菌、AB益生菌、AB100……这些让人眼花缭乱的益生菌种类以及陌生的名字均被印制在各产品外包装的醒目位置，令消费者原不知所措。各种媒介关于益生菌功能的大量广告宣传，促生了益生菌可排毒、预防龋齿、美容、通肠、防癌、减肥以及补钙、补微量元素等各种神奇的功效。

广告所宣传中的各种益生菌确实对人体有一定的益处。比如，可改善人体的消化吸收对肠道内的致病菌有抑制作用；能够提高人体的免疫力，还有帮助预防乳糖不耐症等作用。而事实上，各种研究的确证明，益生菌的真正的保健功能只是调理肠道功能。对于某些广告中称添加益生菌的酸奶能够“排出毒素”、“预防龋齿”，相关专家则表示，一般的酸奶，主要功效还是在改善肠胃功能等方面，至于“排毒”和“预防龋齿”，则有夸大其词的嫌疑，尤其是“预防龋齿”，基本和酸奶没有太多的关联。

起作用的益生菌――活性菌

对于含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料而言，起保健功能的主要是在“活”性菌。但是，对这些“活”性菌在人体服用之后，能存活着进入大肠并定居下来的真实数量有多少，它的存活是在什么条件下和时间段里能实现的，这些都是有着严格的规定的。

含有益生菌的饮品或酸奶在被人体喝下后，需经过胃液才能到达大肠，胃液的高酸环境，而部分益生菌缺乏耐酸性，是难以抵抗胃液的强酸作用的，根本无法到达肠道发生人们期望的作用。那么，如何保证更多的活性菌能“活”着到达大肠，成为了我们关心的问题。这除了对要菌种质量有要求外，菌种的数量也是很重要的，根据国际标准，要求活性菌乳酸饮料在成品时，需内含1×107，而目前我国的标准却稍低，只要求1×106。

其次，益生菌要保持活性，其保质期、保存条件也是有严格要求的。否则，即使在出厂时活菌数量达到标准，但在运输、销售、储藏等环节中也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低；保存温度应是在低温，4℃至7℃。

益生菌酸奶与儿童

益生菌酸奶营养素、能量密度均较高，含有营养素多达20余种，特别是一杯酸奶(150毫升)可以提供幼儿30％的能量和钙质以及10％左右的蛋白质。也就是说，如果孩子(1～3岁)每天喝150毫升酸奶，就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。成人可以在孩子断奶之后，为其补充喂一些酸奶，研究发现酸奶中维生素B1和维生素B2的含量较高，并且还可以提高人体对乳中钙、磷等矿物质元素的吸收。由此可见，酸奶的营养价值十分高。

但是，我们还必须认识到，儿童对益生菌的需求量并不是很多。因为儿童的身体正处在迅速的发育中，并不需要太多的“外力”帮助。由于益生菌酸奶具有一定的酸度，如果儿童喝太多益生菌酸奶或饮品，会影响幼儿胃肠道内的正常酸碱度。此外，因为小孩子的胃肠功能尚未完善，还没有建立完善的正常菌群，如果这个时候幼儿服用过量的酸奶，酸奶里面的乳酸菌会影响幼儿的肠道正常菌群之间的比例，引起菌群失调，导致幼儿肠胃功能的紊乱，反而对娇弱的肠胃产生不良影响。一般幼儿在1岁以后可以给他喝适量的酸奶，以每天1～2小杯为宜。

此外，儿童空腹时忌饮酸牛奶。适宜乳酸菌生长的酸成度在PH5～4以上，而人体胃液的PH在1～3之间，肠液的pH值在5～7之间，因此，乳酸菌在肠道中可生长繁殖，而在胃液中很容易被胃酸杀死。空腹时，的胃液酸成度在PH值2以下，饭后胃液被稀释，PH可上升到3～5。由此可见，空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时内饮用酸牛奶，则乳酸菌下宜被杀死。同时我们还要注意，酸奶不宜加热饮用。加热后会使酸奶中活性益生菌的生存环境被破坏使其死亡，从而使酸奶失去其保健作用。

酸牛奶篇5

1、风味酸牛奶过期不能喝。

2、尽量不要喝过期的酸奶，处在保质期内的酸奶中含有活菌，对于身体是有益的，当然酸奶是需要冷藏起来的，长时间放在常温下酸奶中的活菌也会死掉，那么过期的酸奶中活菌自然也会死掉，这就失去了喝酸奶的意义，但过期的酸奶中蛋白质以及钙质还是存在的。

（来源：文章屋网 ）

酸牛奶篇6

方法一：酸奶机做酸奶。

1、酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒。

2、倒入菌粉。

3、倒入少量牛奶，轻轻摇晃几下，使菌粉融化。

4、再倒入剩下的牛奶。

5、放入酸奶机中，插上电源过夜。

6、再放入冰箱冷藏12小时，即可食用。

方法二：电饭锅做酸奶。

1、保鲜盒加盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下。

2、电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500克牛奶倒入保鲜盒中，放入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热。

3、将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50克。

4、用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀。

5、将保鲜盒的盖子盖好。

6、将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可。

酸牛奶篇7

牛奶浇花，害多利少。经过发酵的牛奶对植物生长有一定的营养价值，可补充植物所需的营养。如果发酵不充分或者浓度过高，会烧根。牛奶发酵后有恶臭味，浇过牛奶后盆土容易发霉，易生霉菌对肉根类植物不利。过期的酸奶不能直接浇花，会烧掉花脆弱的根部，可以把酸奶瓶加满水，充分发酵后，当发黑的时候，肥料成熟，选择阴天早晨或者傍晚浇灌，隔一天再浇水。

（来源：文章屋网 http://www.wzu.com）

酸牛奶篇8

【关键词】 酸牛奶； 保留灌肠； 肝性脑病

肝性脑病又称肝昏迷，是由于严重肝功能衰竭时，来自于肠道的毒性代谢产物未被肝脏解毒和清除，经侧枝循环进入体循环，透过血脑屏障，引起的以代谢紊乱为基础的精神神经改变和昏迷为主要表现的中枢神经功能失调综合征[1]。血氨浓度增高是肝性脑病的主要临床特征[2]，保持肠内pH值呈酸性是降低血氨治疗肝性脑病的措施之一。酸牛奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌消毒后再向牛奶中添加乳酸杆菌发酵而成，发酵后使乳糖变化成为乳酸，使酸牛奶的pH值在3.58～4.46之间[3]。保留灌肠的目的是利用肠黏膜直接吸收，灌肠液达到治疗效果[4]。用酸牛奶保留灌肠可使肠道酸性增加，使肠腔pH值保持为5～6，有利于氨逸出进入肠腔随粪便排出[5]，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。因此，在常规治疗基础上通过酸牛奶保留灌肠治疗40例肝性脑病疗效满意，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 选择2008年3月-2012年3月在本科住院的Ⅲ～Ⅳ期肝性脑病患者共计79例，均符合肝性脑病诊断标准[6]，均不伴有其他脏器功能衰竭。将患者随机分为对照组与治疗组。对照组39例，其中男29例，女10例，35岁以下2例，35～45岁26例，45岁以上11例，平均年龄42岁，其中Ⅲ患者28例，Ⅳ期患者11例。治疗组40例，其中男31例，女9例，35岁以下5例，35～45岁26例，45岁以上9例，平均年龄40岁，其中Ⅲ期患者28例，Ⅳ期患者12例。病程均在7 d以上。

1.2 方法 对照组常规静脉输入保肝药、降低血氨药并给予对症治疗；治疗组在对照组的基础上，给予酸牛奶保留灌肠，采用注射器手推保留灌肠法，采用酸牛奶150～200 ml保留灌肠，2次/d。患者取左侧卧位，臀部抬高10 cm，使用60 ml注射器抽取酸牛奶后与微量泵延长管衔接，排尽管内的空气，将管前用石蜡油，插入20～25 cm，缓慢推注，操作完毕后协助患者转为平卧位，保留1 h左右，治疗时间7～10 d。

1.3 观察指标 每次灌肠治疗前及灌肠后4 h应用便携式24 h pH值自动分析仪测定肠内pH值。7 d后进行血氨浓度监测，血氨浓度正常值为13～57 μmol/L。

1.4 判断标准 监测治疗前和治疗4 h后肠道pH值的变化，治疗前和治疗7 d后血氨的变化，同时观察两组患者神志改善情况。疗效判断：显效：血氨正常，患者神志转清；有效：血氨下降，意识较治疗前好转；无效：血氨较治疗前无明显下降，患者意识无明显改善。

1.5 统计学处理 采用PEMS 3.1软件对数据进行统计学分析，计量资料以（x±s）表示，采用t检验， 计数资料采用 字2检验，P

2 结果

2.1 酸牛奶治疗前和灌肠4 h后肠内的pH值变化 两组患者治疗前pH值均呈弱碱性，差异无统计学意义（P>0.05）。酸牛奶保留灌肠治疗4 h后pH值为（5.1±0.4），明显低于对照组的（6.4±0.5），差异有统计学意义（P

2.2 酸牛奶保留灌肠对血氨的影响 两组患者灌肠前空腹血氨浓度均高于正常，差异无统计学意义（P>0.05）。治疗组酸牛奶保留灌肠1周后，空腹血氨浓度为（43.90±12.03） μmol/L，明显低于对照组的（107.38±11.24）μmol/L，差异有统计学意义（P

3 讨论

3.1 酸牛奶灌肠对血氨浓度的影响 肝性脑病是肝硬化常见而严重的并发症之一，患者肝功能衰竭时由于摄入过多含氮食物、药物或胃肠道蠕动减慢，消化功能减弱，肠内未消化的蛋白质增加以及肠道菌群紊乱所分泌的与氨基酸有关的酶和尿素酶增加，影响尿素的肠肝循环，肠道产氨增加；此时肝内氨合成尿素能力减退，门静脉体循环分流存在，肠道吸收氨未经肝脏解毒游离进入体循环使血氨增高，血氨可干扰大脑的能量代谢，是诱发肝性脑病的重要原因。当结肠pH

3.2 酸牛奶在肠道内存留时间与保留灌肠方法的关系 采用注射器手推保留灌肠法，其优点是速度易控制，可及时了解患者有无腹胀、便意等，这种方法既方便操作，又克服了酸牛奶因黏稠导致不滴的弊端。肝硬化失代偿期患者门脉高压引起直肠上静脉与直肠中、下静脉吻合扩张形成内痔，易造成出血。一次性微量泵延长管较普通肛管细、软、光滑，插管时对、直肠刺激小，有利于减轻对直肠壁的机械刺激。臀部抬高10 cm是利用地心引力和静水压原理，液体可通过肛管顺利进入乙状结肠和降结肠，后又凭借自身重力及加速度流过脾曲。插管深度为20～25 cm[8]，肛管至乙状结肠内，乙状结肠容量大，减少了灌肠液对直肠的刺激及引起排便反射，药液在肠内保留时间明显延长[9]，充分发挥酸牛奶的作用，使血氨排出增多而达到有效治疗目的。灌肠时也可将酸牛奶隔水烫热至38 ℃，使酸牛奶灌肠液接近直肠温度，减少了对肠道黏膜的刺激，增加了酸牛奶在肠道内的存留时间而达到治疗目的。

3.3 酸牛奶保留灌肠在肠道的作用 酸牛奶保留灌肠的作用是降低肠道的pH值，使肠道pH值保持在弱酸性环境中，有利于血氨逸出肠黏膜而进入肠腔，从而达到降低血氨的目的。此外，酸牛奶中含有活性乳酸菌，活性乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。酸牛奶不但含有活性乳酸菌，而且还含有对人体有益的嗜酸乳酸杆菌和双歧杆菌[10]，使用酸牛奶保留灌肠可有效地增加了肠道的有益菌种和数量，有调节胃肠功能、促进肠道运动、软化酵解结肠内容物、增加粪便排泄量的作用。

3.4 酸牛奶中蛋白质在肠道的代谢产物对血氨的影响 众所周知，肝性脑病在治疗过程中严格限制蛋白质的摄入，避免血氨的增高。由口腔摄入蛋白质后，蛋白质的彻底消化以及吸收全部是在小肠里，小肠中有胰腺分泌的胰淀粉酶、胰糜淀粉酶和小肠分泌的氨基肽酶、二肽酶等，多种方式分步的将多肽链分解为氨基酸，氨基酸的吸收是通过主动运输透过小肠绒毛上皮进入血液，所以，由口腔摄入蛋白质会增加氨的吸收。使用酸牛奶保留灌肠，插管深度为20～25 cm，肛管至乙状结肠内，酸牛奶未进入小肠，酸牛奶中的蛋白质在结肠内因缺乏各种分解酶不产生氨基酸，血氨也不增高。相反，灌肠后结肠内容物趋弱酸性，故可阻碍氨的吸收，从而达到降低血氨的目的。

参考文献

[1]张文武.急诊内科学[M].北京：人民卫生出版社，2000：392.

[2]叶任高，陆再英.内科学[M].第6版.北京：人民卫生出版社，2006：458.

[3]杜磊，张光杰.酸奶在储藏过程中酸度、pH值、细菌的变化[J]. 河南工业大学学报（自然科学版），2011，4（2）：74.

[4]方巧云.保留灌肠的护理进展[J].临床护理杂志，2006，10（5）：54.

[5]姚素鹏.内科护理学[M].第2版.北京：人民卫生出版社，2001：191.

[6]2000年全国肝病学会.病毒性肝炎防治方案[J].中华肝病杂志，2000，8（6）：324.

[7]赵淑美，周俊玲.乳果糖与醋保留灌肠治疗肝性脑病的临床观察[J].实用心脑肺血管病杂志，2006，14（9）：726.

[8]蒲继红.保留灌肠插管深度对药物保留时间影响的Meta分析[J].中华护理杂志，2009，7（7）：640.

[9]赵天群，李淑惠，陈泳茹.改进保留灌肠法治疗肝性脑病的临床观察与护理[J].齐鲁护理杂志，2004，5（5）：327.

[10]姚玉才，黄开红，周剑忠，等. 新型酸奶发酵剂及高品质益生菌酸奶研究[J]. 江苏农业科学，2009，6（24）：364.