时间：2023-09-15 06:44:35
我要我的滋味，我的大学，有滋有味。
活动主旨：
精彩、充实、锻炼。带给同学不一样的课余文化生活，丰富校园文化生活，引领学生们寻找学习的激情与方法。帮助同学们得到身体素质和综合能力的提高。培养学生的自主精神。
活动对象：
江西科技师范学院全体同学
主办单位：
江西科技师范学院、外国语学院
活动时间：
9月——10月、比赛时间：10月10日晚7点
活动方式：
进行校园“厨艺大赛”，展示学生自我魅力与风采
活动具体安排策划：
1、由学院自己进行校内宣传。以海报，广播，网站，传单、口口相传，奔走相告等种种形式宣传。
2、报名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂门口。（填表、责任书）并于26日最后择定人选。
3、参选条件：
a、厨艺高超。选食材新鲜可靠，保证作品无毒害，可以食用。（如使评委出现食物中毒情况则当视情节轻重予以不同规格的惩罚。至于涉及故意下毒情节，当移交公安部门办理。）
b、安全烹饪。保证安全使用刀具及其他各种厨具。（以责任书形式保证）
c、精神正常，无不良记录。
d、男生也可以。
e、无民族仇恨情结。
4、选手准备：组织方仅备、电磁炉、炒勺、餐具、油、盐、酱油、醋、味精、鸡精、糖，金疮药和随时准备拨打120的手机一部共12种必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的厨具，在征得组织方同意后方可自备。
5、参赛规则、
一、安全规范：
a、不得持刀具离开案板2米以外。否则，生活部人员有权对其进行合理管制。
b、自带厨具须无安全隐患。
c、电磁炉无眼，使用需小心。不得在加热或关火后15分钟以内触碰电磁炉受热部分。
d、按照规则和流程将比赛进行到底，无故中途不赛。
f、尊重裁判，如以为裁判不公，可提出抗议，由裁判代表出面解答选手疑惑。不得采取过激行为表达不满
g、每队选手烹饪时间不得超过20分钟。
二、流程：共21队（每队限两名选手）选手——
a、采用抽签方法确定各参赛队参赛场次，由组委会女生部按抽签场次发给各参赛队比赛通知。
b、正式比赛前半小时，参赛选手持比赛通知及本人身份证或学生证，带好自备物料到参赛场地检录抽取台号后进入赛场。
c、选手进入赛场对号定位，比赛开始后，现场监理即开始记事。选手制作完成后，交齐品种、清检整理比赛现场，即行离场。
d、监理员接到产品后，连同监理记录及质量标准卡交赛场服务员送到指定的评判组。
e、本次比赛不作超时记录，选手必须在150分钟内完成操作，过时停止操作。
分组进行…其他种种轰动性活动…（保密中……）
6、评分：由院学生会领导、学生代表组成的评委团，根据色、香、味、形四项标准对各选手作品进行评分。
我要我的滋味校园厨艺大赛策划书
7、颁奖：设“第一美厨娘”、“最佳帮厨”、“第一美厨爷”（如果有的话）、“最可爱厨娘”、“师院第一金刀”、“师院第一金锅”“最糊涂小厨娘”……等等等等……各个无限奖项……（比赛结果揭晓之前奖项名称秘不外宣，如有宣者，深切鄙视。）
8、各部职责：生活部，准备原料、厨具、意外伤害事故处理。
自律部、体育部，负责保安、安检、核定选手身份、监理菜肴。
女生部，负责接待来宾，传送菜肴，装饰赛场。
文艺部，主持节目，连接环节，装饰赛场。
学习部，学习做菜好了……
9、意外事故解决办法：生活部准备常用外伤用药，随时准备第一时间救治。伤势严重者，经本人同意可退赛。伤势特别严重者，本人不同意退赛也得退赛！
10、活动经费：不多，别怕。（复印纸张，食材配料，赛场装饰，常用外伤用药）
11、责任追究细则：
经鉴定，确为组织方厨具及其他比赛用具存在明确缺陷而造成选手、嘉宾、观众受到伤害，则由组织方承担责任。由于自身厨艺不精或使用厨具不当或自带厨具本身存在安全隐患而造成其他人伤害的选手，自负其责。
关键词：滋味说;内涵;价值
前言
在中国古代文学理论批评史上，被誉为齐梁文苑诗坛“奇葩双树”之一的钟嵘《诗品》，第一次较为具体地提出了“滋味说”这一诗学体系，并形成特定涵义的审美理论。
关于钟嵘《诗品》的研究历来的学界还是研究得非常多，通过对中国知网键入“钟嵘《诗品》”的检索显示有793条记录，（不包括日韩等国学者的研究）。虽不及司空图《诗品》、严羽《沧浪诗话》的研究那么多。但其分别从①钟嵘生卒年问题、②三品不公和陶诗出于应璩、③《诗品》与《文心雕龙》文学观异同的论争、④“滋味说”及其它等方面进行了全方位、多层次的细致研究。而“滋味说”作为钟嵘《诗品》中重要的理论，学界对其展开的研究层次大抵停留在①“滋味说”探源、②“滋味说”内涵③“滋味说”的接受以及影响、④“滋味说”与中西诗学的比较异同等方面。而针对前三个层次的研究，笔者认为学界对“滋味说”的真正内涵以及内在的统一完整性是没有做出准确合理的把握，使得“滋味说”在接受诗学上和历时层面上的影响没有充分体现，从而对“滋味说”的重要价值产生了遮蔽。
针对于此，笔者试图从理论重读、文本分析以及接受诗学的研究方法入手对“滋味说”的真正内涵加以厘清，从而展现“滋味说”在接受诗学上和历时层面上的影响，进而为我们正确了解和认识到“滋味说”的重要价值提供一种可能。
一、“滋味说”溯源
“味”的概念起源于饮食，先秦时期，味的含义主要是指味觉及其所带来的生理，与声色等而视之。《吕氏春秋・仲春纪・》：“故耳之欲无声，目之欲五色，口之欲无味，情也。此三者，贵贱愚智贤不肖，欲之若一，虽神农皇帝，其欲桀纣同。”这说明味只是一个表示生理感受的词语，还没有同艺术联系起来。但古人又认为，饮食之味实蕴有审美的因素在内，《说文解字》训“味”为“滋味”也，“滋味”不仅指咸、酸、苦、辣诸般味道，还特指能引起人的愉悦心理的味感，这种味感里面即包含美感的成分。《论语・述而》篇：“子在齐闻《韶》，三月不知肉味。曰：‘不图为乐之至于斯也。’”这是以“肉味”来比喻音乐有韵味，孔子把听乐时心理上所产生的美感与甘美的肉味在生理上所获得的加以类比，认为前者超过了后者，并对音乐有如此大的美感效力感到十分惊奇。孔子已经初步感觉到诗歌、音乐能给人以美的享受，这就开了后世以“味”即以美感论诗乐的先河。自魏晋以来，“味”开始同诗歌等文学创作发生了直接关联，在中国古代诗学理论中，第一个明确地用“味”来说明艺术感染力的是陆机的《文赋》，把“味”引进了文艺鉴赏的专论中，他说：“或清虚以婉约，每除烦而去滥，阙大羹之遗味，同朱弦之清汜，虽一唱而三叹，固既雅而不艳。”陆机之论，应是从《乐记》之文中获得启示，用肉味来譬喻诗文，雅而不艳，他认为只有内容与形式的统一，既有美质又有文采的文章，才能产生真味、余味，给人以美感。《文心雕龙》也多次使用“味”这个词。
钟嵘所提出的“滋味”，是以生理上的味觉感受比喻精神上的审美享受。这一点继承了中国古代文学理论批评传统上的拟人化、形象化、比喻化，把文学与自身和生活密切联系起来。钟嵘在其《诗品序》中提出滋味说，一方面具有历史的继承性，同时也具有非凡的创造性。钟嵘改变了“味”或“滋味”仅仅是作为一种印象式、片面化的文学理论批评词汇出现的局面，第一次系统地阐释了诗歌领域什么是“滋味说”，怎么样的诗歌才有滋味，诗歌有什么滋味能给人审美愉悦等一系列问题，展现了“滋味说”作为诗评原则、审美标准、创作方法三个维度里的和谐统一。使“滋味说”真正的成为一种文学理论批评的范式存在于中国古代文学理论批评史中。
二、“滋味说”内涵
钟嵘在《诗品序》中对其“滋味说”有专门的文字论述。如下：
夫四言文约意广，取效，便可多得。每苦文繁而意少，故世罕习焉。五言居文词之要，是众作之有滋味者也，故云会于流俗。岂不以指事造形，穷情写物，最为详切者耶！故诗有三义焉：一曰兴，二曰比，三曰赋。文已尽而意有余，兴也;因物喻志，比也;直书其事，寓言写物，赋也。宏斯三义，酌而用之，干之以风力，润之以丹采，使味之者无极，闻之者动心，是诗之至也。
以上文字显示了诗具有滋味，那么它在内容上是“指事造形，穷情写物”的，能够指说事情，摹写形状，穷尽情感，描写物体;在艺术手法上是采用兴、比、赋，适当酌情的加以运用，主张“风力”、“丹采”的结合，内容和形式的统一;在审美感受上是能够带给人“味之者无极，闻之者动心”的审美愉悦。据曹旭选评《中日韩<诗品>论文选录》一书，《1980年以后中国钟嵘<诗品>研究概观――以“滋味说”为中心》一文中指出：在中国直接论述“滋味说”（有时亦表述为“诗味说”）的主要论文如下所述：
1、吴调公《说诗味：钟嵘的诗歌评论及其美学思想》
2、李传龙《论钟嵘的“滋味”说》
3、高起学《浅谈钟嵘的诗味说》
4、武显漳《浅谈钟嵘的“滋味”说》
5、陈建森《钟嵘的美学思想“滋味”》
6、郁源《钟嵘<诗品>“滋味”解》
对以上80年以后学界对钟嵘“滋味说”研究成果的罗列和分析，可以得出一个重要的结论是：“滋味说”相关论文的第一个共同点是把“指事造型，穷情写物”作为“滋味”的根本;各家论文的第二共同点是认为作诗要斟酌运用兴、比、赋三义的手法，并使“风力”与“丹采”融为一体，即“宏斯三义，酌而用之，干之以风力，润之以丹采”，这是构成“滋味”的两个要素。
综上所述，我们不难发现“滋味说”内涵中包括了钟嵘在诗学理想中所遵循的诗评原则、审美标准、创作方法三个维度里的和谐统一。
（一）、“滋味说”作为一种诗评原则
钟嵘《诗品》是我国古代第一部“系统地自觉的文学批评著作”，在我国文学理论批评史上占有重要的地位，章学诚称之为“诗话之源”。“滋味说”在《诗品》中的提出与阐释，其首先应该作为一种诗评原则在《诗品》中得以彰显。“滋味说”作为一种诗评原则体现在了对诗人的品评中。
《魏陈思王植诗》说曹植诗歌“骨气奇高，词采华茂。情兼雅怨，体被文质”。钟嵘于五言诗最推崇曹植，《诗品序》誉为“建安之杰”，“文章之圣”，曹植作为建安文学的代表人物，在其诗歌创作中有着建安风骨中鲜明的时代特色，具有“慷慨悲凉”的独特风格，其诗歌具有充实的内容、饱满的情感和文质彬彬的特点。从钟嵘对曹植的评价上看，其表明了钟嵘对曹植诗歌中展现的骨气、词采、情感、文体的赞美，深度符合了“滋味说”中要求指事穷情、丹采风力的原则。而在评价中品诗人张华时说：“其体华艳，兴托多奇，巧用文字，务为妍冶……犹恨其儿女情多，少风云气”。评价中品诗人刘琨时说：“善为凄戾之词，自有清拔之气。琨既体良才，又罹厄运，故善叙丧乱，多感恨之词”。评价下品诗人孝武帝时说：“雕文织采，过为精密”。评价下品诗人惠休时说：“惠休，情过其才”。以上这些对诗人的品评都把“滋味说”作为一种诗评原则，在内容和形式、情感与词采上加以扬弃。
由此观之，“滋味说”作为一种诗评原则自始至终、潜移默化的贯穿了钟嵘《诗品》的始终。
（二）、“滋味说”作为一种审美标准
虽然“滋味说”作为一种诗评原则在钟嵘《诗品》一书中得以提出和遵循，但是在“滋味说”作为一种诗评原则的同时，其作为了一种审美标准在《诗品》中有所体现。
钟嵘认为“使味之者无极，闻之者动心”是最好的诗歌，换句话说，一首诗歌能够带给人无极的滋味，心动的感觉，这才是最好的、最具美感的诗歌。这便是钟嵘对诗歌的审美标准。魏晋时期，玄学兴起，玄言诗成为了当时诗歌创作和思想的主流。但是钟嵘认为此时的诗歌“理过其辞，淡乎寡味”，“皆平典似《道德论》，建安风力尽矣”。对玄言诗的批判，反映了钟嵘对诗歌应具有“滋味”的审美要求。而为了客观的评价玄言诗以及倡导良好的诗风，因此钟嵘提出“滋味说”对诗歌应该呈现的美学风格和美感要求提出标准。
“滋味说”作为钟嵘品诗的审美标准其间已将鉴赏者和接受者作为诗歌本体构成的一个重要因素。“使味之者无极，闻之者动心，是诗之至也”，这里的“味之者”、“闻之者”无疑指的是鉴赏者和接受者。从接受诗学的角度讲，“滋味说”不仅应该作为钟嵘对诗歌的审美标准，更应该在鉴赏者和接受者这里进行传释活动。所谓传释活动就是指中国古典诗里（作者）传意和（读者）应有的解读、诠释的活动。在这种传释活动中，将“滋味说”的审美标准上升为普遍读者的审美标准以及不仅仅是限于五言诗的审美标准。
（三）、“滋味说”作为一种创作方法
“滋味说”的内涵里还包含了一种诗歌的创作方法，具体体现在“宏斯三义，酌而用之，干之以风力，润之以丹采”。曹旭说：“此言酌用赋、比、兴以为作诗之法。仲伟总览五言创作，独抒己见，绝无依傍而开唐宋诗法者”。可见钟嵘认为诗歌的创作是兴、比、赋的合理运用，并且在诗歌内容上注入风力，在词采上加以润饰，这确实充满了一种独创性和深刻性。而究其产生的原因也与当时的诗歌创作形式密不可分。
在钟嵘时期的齐梁时代，沈约等人提出的声律论正是方兴未艾的时期，声律论在当时的诗坛已成为诗歌创作的“圣经”。“士流景慕，务为精密，襞积细微，专相陵架，故使文多拘忌，伤其真美”。而钟嵘认为“余谓文制，本须讽读，不可蹇碍，但令清浊通流，口吻调利，斯为足矣”。因此，钟嵘反对这种伤害诗歌“真美”的创作方法，转而提出“滋味说”，对创作具有诗味的诗歌形成了自己的一种创作方法。
同样“滋味说”作为一种诗歌的创作方法，在传释活动中也应该被不同的人、不同的时代上升为一种普遍的诗歌创作方法。
三、“滋味说”的价值
上文从三个角度抽绎出“滋味说”作为一种诗评原则、审美标准、创作方法的体现，实际上只是从不同的侧面对“滋味说”的内涵进行了细致的分析，而对总体上把握“滋味说”的内涵，充分认识到“滋味说”的价值是尤为不足的。如要真正廊括“滋味说”的价值我们还应该把诗评原则、审美标准、创作方法三方面在总体上加以把握。
“指事造型，穷情写物”作为“滋味”的根本，其代表了最根本的诗评原则;“宏斯三义，酌而用之，干之以风力，润之以丹采”，构成“滋味”的两个要素，其代表了最主要的创作方法;“使味之者无极，闻之者动心”又代表了最高的审美感受。但我们割裂其中的任一方面来谈“滋味说”似乎都不妥。因为“指事造型，穷情写物”的诗难道不是“宏斯三义，酌而用之，干之以风力，润之以丹采”，“使味之者无极，闻之者动心”的诗;运用了赋、比、兴，文质彬彬的诗难道不是“指事造型，穷情写物”，“使味之者无极，闻之者动心”的诗。同理如果一首诗是“使味之者无极，闻之者动心”的，那么它也一定是“指事造型，穷情写物”的，运用了赋、比、兴，采用了风力和丹采结合创作手法的。
由此，“滋味说”是一个独立而完整并且系统地诗学体系屹立于中国千古诗话的源头，而且深远影响到后世的诗论。诸如唐代司空图的“韵味说”，宋代严羽的“妙悟说”，苏轼的“至味论”，清代王士G的“神韵说”，乃至近代王国维的“境界说”都在不同程度上从钟嵘的“滋味说”中汲取了养分。在此“滋味说”真正的价值便得以显现。（作者单位：西南民族大学）
项目基金：西南民族大学2015年研究生创新型科研项目钟嵘“滋味说”的内涵及价值项目编号：CX2015SP178
参考文献：
[1]周振甫著：《诗品》译注，江苏教育出版社。
[2]吕德申：《钟嵘诗品校释》，北京大学出版社。
[3]曹旭：中日韩《诗品》论文选评，上海古籍出版社。
[4]叶维廉：中国诗学，人民文学出版社。
生活就像五味瓶：酸、甜、苦、辣、咸样样俱全。人生的成功与否，就看你如何使用生活这个五味瓶去调配。搭配合理，你的人生将会多姿多彩，回味无穷。试试吧！
生活中的酸，教会我忍让，教会我坚持，告诉我人生漫漫，要有不怕酸的精神做伴。才能获取最终的胜利。正如酸梅汤一样。
生活中的甜，让我感受到家的温馨，亲人的疼爱，师生的关心和成功的喜悦。它告诉我人生“甜”要以痛苦为基石。正如热奶茶一样。
生活中的苦，教会我成长，让我变得沉稳，让我觉得人生的万般无奈。让我明白“吃得苦中苦，方为人上人。”这句话形容苦最恰当了。正如热咖啡一样。
生活中的辣，也许它会使我汗流浃背，热泪盈眶，但我不会害怕。因为如果生活中没有刺激，就会平淡的如一杯白开水，无滋无味。正如麻辣豆腐一样
生活中的咸。因为有了咸，生活这道菜，才会更有特色，才值得人们去品尝，去评价，去欣赏。正如咸菜一样。
时间如流水，在不经意间把一切都冲淡。小时候的记忆，仿佛已成为空白。生活中关于父亲的点点滴滴，却让我第一次体会到岁月的滋味，那刻骨铭心的滋味！！！！！！
吃饭时，我问刚下班的父亲要不要和我一起去游泳，以往他都会很爽快的答应，但这一次，他迟疑了一会儿，愧疚地说：“下次吧。这一次不行。我刚下班回来，很累了。”我不由想起了从前。以前，电梯久等不来，父亲总会走楼梯下去。但现在，他就算等再久也不会走楼梯。我想父亲可能是“累”了，难道这就是岁月流逝最好的证明？一切都明白了：岁月的滋味是一种无奈。
我一直生活在同一幢楼里，在这里，度过了我十多年的岁月。几经装修，屋里虽然还是崭新，但屋外的墙壁，已苍黄得仿佛一个年近花甲的老人，脸上写满了沧桑；电梯里可以清晰的听到“咔咔”的响声。就在一刹那，我想到了父亲，明白了这就是岁月留下来的痕迹。身边的点点滴滴都已经随着时光流逝而变迁，心里不由感慨万分，是悲伤，还是留恋？我也不清楚。或许，这就是岁月的滋味。
随着时光的流逝，我一天天长大，思想也一天天成熟，远离了小时候的幼稚。也许我应该开心，但是我心里却有一种莫名的伤感。岁月的痕迹太明显，生活的小细节，那墙壁的苍黄、电梯发出的刺耳响声，还有父亲的“累”，都是岁月走过留下的。岁月的滋味是一种无奈，无奈生命与岁月一同流逝得太快；岁月的滋味也是一种留恋，留恋快乐时的点点滴滴。或许，岁月的滋味更是一种渴望，我们还年轻，渴望早日长大成人；我们有活力，渴望开创美好前程；我们正青春，渴望！！！！！！
岁月的滋味是甜，还是苦，只有你自己才明白，需要你在生活中仔细地品味。
人生的道路很长，经历过千千万万不同的事情，都有自己不同的感受。我只知道成功是的滋味甜的，但是不知道失败的滋味是什么样的。
很多同学都说：“失败的滋味是苦的。”但是，怎么个苦法？到底怎么苦？是嘴巴苦吗？一个个的问题追随着我。而这次，我终于尝到了所谓失败的滋味了。
尝到所谓的“苦”，是因为这一次的数学期中考试。考试的那一天，交上数学试卷时，我有十分的把握能取得理想的成绩，因为这次的数学期中考试很简单。得到满分简直是易如反掌！过了一两天，数学试卷发下来了，我差点崩溃。因为这张试卷简直是让我出乎意料。我不上90分。我把手中的试卷狠狠的放在书包里，不想看。真的不想看了。这么差的成绩。这要怪谁呢？没错！怪我，怪我粗心大意，怪我不认真看题目要求，怪我不应该自满……那时，我又想起了朋友说得话：“失败的滋味是苦的。”是，苦，很苦。但是不是嘴巴苦，而是——心苦。心里闷闷的好像快要喘不过气来。其实这次也是一件值得高兴的事情，不禁知道了失败的滋味是什么，还狠狠的教训了我，让我记得，以后决不能粗心大意、不能骄傲自满。
现在我不仅知道了成功的滋味是什么，还知道了失败的滋味是什么。而且我懂得了，不管做什么事情都要专心致志。我想这就是那句俗语：“失败乃是成功之母”吧。
广西梧州苍梧县沙头六年级:潘彤溪
在我们成长的过程中，会品尝到各种滋味。有酸，有甜，自然也有辣。
小时候，爸爸妈妈特爱我，我想要什么，他们都会二话不说就满足我。他们洞悉我的每一个想法，经常带给我意外的惊喜。那时的我，别提有多幸福了。在学校，我也很乖，学习很用心，成绩在班上名列前茅。一朵朵小红花，一张张奖状，都是我的骄傲。放假了，亲戚朋友都夸奖我，我沉浸在一声声的赞扬声中，开心极了。成长的滋味，就像棒棒糖一样，甜滋滋的……
我渐渐地长大了，爸爸妈妈对我的关心也渐渐少了。有一次，我和妹妹闹别扭，妹妹哇哇大哭，妈妈骂得我泪水直流。以前，只要我一哭，便什么都依我的妈妈，那一次却只顾安慰妹妹，没对我说半句好话。“我可是她亲生的，难道还比不过妹妹。”我委屈地想。成长的滋味，像柠檬，酸酸的，一直酸到我心里……
现在，我已经12岁了，长大了。这本是一件值得高兴的事。可是，我发现我的脾气变坏了。以前，我像一只温顺的小羊，事事都依着别人。现在，父母批评我，我会顶嘴了，同学烦我，我也会回敬他们几句。父母让我做事，我也心不甘情不愿，只有等他们凶了，才慢慢吞吞地去“执行”。现在的我，有时像一头暴躁的狮子，做事态度也和以前不同了。我常常问自己：“你真的长大了吗？”可我还是改不了坏毛病。成长的滋味，有点辣……
成长的滋味各式各样，生活就像是五味瓶。我想：以后还会有更多的滋味在等着我吧！
一个菜肴的口味特点由三个方面构成，即滋味觉、气味觉与触觉。这三个方面是对菜肴口味特点的综合评价，三者既有区别又紧密联系。下面我们就浅谈一下滋味觉、气味觉与触觉在菜肴制作工艺中的形成。
一、滋味觉
是由呈味物质刺激舌头上的味蕾(分布在舌面上的小乳状突起)而引起的味觉反应。我们常见的单一滋味觉有：咸味觉、甜味觉、酸味觉、苦味觉、鲜味觉、辣味觉、麻味觉等。而一个菜肴的滋味大多是两种或两种以上单一滋味觉的混合反应，也就是我们所说的复合味觉。一个菜肴滋味觉的形成包括哪些方面呢?第一，是原料本身的滋味，它包括常温下的滋味和加热后的滋味。例如：常温下水果的酸甜味、生萝卜的辣味、大蒜的辣味、甘薯的微甜味、生肉的淡味，经过加热后，水果的酸甜味变弱，萝卜、大蒜的辣味消失，甘薯变得更甜，熟肉有了鲜味。然而，苦瓜苦味、辣椒的辣味几乎不受加热的影响。这就说明原料的本味有的受加热影响明显，有的受加热影响不明显，所以掌握好烹饪原料本身滋味在烹调中的变化很有必要。第二，是调味料的滋味，通过不同调味品的恰当组合从而形成复合美味，它是形成菜肴滋味的关键。第三，是利用微生物的发酵产生新的味道，例如：白菜本味清淡，在密封条件下经盐水泡腌几天后成为泡菜，便有强烈的酸味。综合以上三个方面就决定了一个菜肴是否鲜美可口，形成了菜肴的滋味觉。
二、气味觉
是由呈味物质刺激嗅觉器官(鼻腔黏膜)所引起的味觉反应。气味觉往往易与滋味觉混为一谈，其实它是区别于滋味觉的另一种味觉。气味的种类繁多，成分复杂，但总起来可分为两大类，即愉快气味和不愉快气味。愉快气味泛指一切香味，如酱香味、肉香味、脂香味、醇香味、果香味、各种香辛料的香味等；不愉快气味泛指一切异味，如臭味、腥味、膻味、哈喇味等。一个菜肴气味觉的形成主要包括以下几个方面：第一，是原料本身固有的香味，如各种水果的香味、一些蔬菜的清香味等，这些香味受加热的影响不太明显。第二，是原料本身所固有的异味，如鱼肉的腥味、羊肉的膻味等，这些异味在加热时会逐渐挥发减少，烹调时往往加入料酒帮助这些异味物质的溶解与挥发。第三，是原料本身所固有的，加热后才能挥发出的特殊香味，如生的鸡、鱼、羊、牛肉气味差别很小，一经加热后其本身所固有的特殊香味物质就会挥发出来，从而呈现不同的香味。第四，是烹调过程中通过加入各种香辛料来增加菜肴的香味，掩盖菜肴的异味，如许多酱、卤的肉制品。综合以上四个方面就形成一个菜肴的气味觉。
三、触觉
又称为“物理味觉”，是由食物接触唇部、口腔、咽喉及食道而引起的感觉。触觉的种类有软硬、老嫩、滑涩、稀稠、冷热、松糯等。它主要体现菜肴的温度感、稠度感、质地感等，其中最主要的是质地感，简称质感。菜肴触觉的形成比较复杂，它包括原料本身的质地、加热的温度和时间以及原料的表层处理等。这几个方面可改变原料本身的质地，并随着加热温度和时间的变化而变化。例如，肉块放在水中煮，当煮至刚熟状态时肉质较嫩，再继续加热肌纤维则变老，再长时间加热肉质则变烂；又如与上例同体积的肉块放入高于100 ℃的蒸笼中蒸制则可缩短整个加热过程。另外，原料经过不同的表层处理后，结合不同的油温和加热时间可形成不同的表层质感。所以说，原料本身的质地是形成菜肴内部触觉的基础，原料的表层处理是形成菜肴外部触觉的基础，加热的温度和时间是最终形成菜肴触觉的必要条件。当然实践也证明原料的表层处理对菜肴的内部质感具有一定的保护作用，但还离不开加热温度和加热时间的控制。综上所述就形成了一个菜肴的触觉。
在我的成长过程中，体会到了许许多多的滋味，有高兴的滋味，伤心的滋味等等。但让我感受最深的是劳动的滋味。
今天，我们家大扫除，妈妈看见我在一旁玩耍，就对我说：“既然你没有事，你就去收拾你的房间吧！”我听了妈妈的话，高兴地答应了。心想：收拾一间房有什么难的，对我来说简直就是小菜一碟。我一边想一边拿帕子开始了我的“大扫除”。首先，我把书桌上的东西全都放到了一边去，学着妈妈擦桌子的样儿，左手按着桌子，右手拿抹布，卖力地擦了起来。可是天公不作美，我擦了半天，桌子还是一副灰头灰脑的样儿，真是气死我也！
“拜托，我的小姐，桌子要用湿帕子抹上洗涤剂后再用力擦！”妈妈对我喊道。清理干净桌子后，我又开始擦地板，还没擦多久，我就感觉腰酸背痛，可怜的手臂再也受不了啦，如同被石头缠住一般，只要稍微抬动一下，酸痛的感觉就涌满全身。“哎哟，我可怜的小胳膊呀！”我赶紧坐到床上，揉揉膝盖，揉揉手腕。我心想妈妈收拾房间多轻松呀，不一会儿就收拾完了，手也不酸脚也不痛，这是为什么呢？
我跑去问妈妈，妈妈告诉我，如果经常做家务，手脚就不会酸痛，而如果只是偶尔做一次家务，就会感觉腰酸背痛……听了妈妈的话，顿时，我体会到了妈妈劳动的辛苦，所以，我要多为啊妈妈分担一些家务，减轻妈妈负担。