鸡精比味精更健康吗范文

鸡精比味精更健康吗篇1

烹饪食物，免不了用盐、酱油和味精来增加口感和提味。对于烹饪比较讲究的家庭主妇，除了在菜肴里放些盐以外，还要加一些酱油来增加色感或提味。此外，味精也是调理食味、让食物更鲜美的常用调料。因此，酱油、盐和味精是家庭厨房最常见的必需品。如何才能让全家人在享用热腾腾、香喷喷的菜肴的时候，也能吃得更健康？

挑选和使用合适的调味品非常有讲究。

尽量减少盐分摄取，低钠盐并非人人适用

精盐的主要成分是钠，不过，目前市面上也出现了健康低钠盐，这种盐会比较健康吗？实际上，低钠盐是以钾来代替钠，并不是所有人都适合食用。特别是肾脏功能有问题的人，排泄钾的能力受损，要特别注意其摄取量，而且血液中含钾过高，易引起心律不齐，有生命危险。因此患有肾脏病，尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。

如果要选择低钠盐，一定要先了解自己的身体状况再决定是否食用。比如，对于高血压病人和老年人来说，低钠盐是很好的选择，可以减少钠盐的摄取，有控制血压的功能。

无论食用精盐或低钠盐，都是为了减少盐分的摄取。有专家提醒：不管食用哪种盐，都是“少吃一匙盐，健康又延年”，正常人一天所需的盐分只需5 ～ 10 克，千万别多吃而影响到身体健康。

酱油也会变质，用完最好放冰箱

您是否知道：市售的酱油价格为何相差很多？价格差别的主要原因是酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。显然，选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好，而且，纯豆酿造的酱油价格较贵，使用时人们通常会因为其价钱因素而减少用量，这样也能减少对钠和钾的摄取。

怎么分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的？除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外，还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。

对于防腐剂，一般人皆避而远之。根据统计，半数酱油都含有防腐剂。如果合法且正确使用，防腐剂对人体是无害的。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成腐败细菌生长，危害人体健康。因此，最好把酱油放在低温、无日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或质变。

国家在《食品添加剂使用范围及限量标准》中，规定了酱油防腐剂的用量标准，所以购买酱油的时候，应注意看包装上是否有添加剂符合国标的标志。

尽量保留原汁原味，鸡精一样不宜多放

添加味精，能使原本平淡无奇的菜肴，摇身一变成为色香味俱全的可口佳肴。但是吃过这些菜肴后，有些人会容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象。味精的主要成分是“谷胺酸钠”，吃了加味精的菜，会异常口渴，主要原因是味精里也含有钠，含量大约是盐的1/3。

近年来，考虑到消费者对味精的恐惧心理，市面上出现了一些取代味精的增鲜调味品，如高鲜味精、鸡精、柴鱼素等，与味精不同的是，它们主要成分为核甘酸和胺基酸，但此类调味品含有人体非必需的成分，菜肴里加入太多时，食用后也可能令人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状。

因此，无论食用何种味精，对人体都有害。尤其对婴幼儿的智力发展影响很大，原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌，从尿液中排出，造成急性缺锌症状，而锌是人体必需的微量元素，小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退，所以味精还是少吃为妙。

鸡精比味精更健康吗篇2

1860

1860年，美国辛辛那提电工詹姆斯·斯普拉特前往伦敦推销他制作的避雷针，当轮船到达英国以后，偶然间发现他的爱犬特别喜欢吃被水手们丢弃的饼干。于是，他灵机一动，迅速拿来面粉、蔬菜、肉加上水，搅合在一起，开始制造与销售狗粮。人类历史上的第一份商业狗粮就是这样诞生的。1954年，拉尔斯通—普瑞纳公司尝试在米粉、盐和糖里掺入乳化动物肝脏、脱脂牛奶、大豆粉等原料，搅拌混合为浆状物后，在沥青地上晾干。模仿的味道与爆米花相似，深受宠物狗的喜爱。1957年，美国人将食品中的膨化工艺应用在了宠物食品上，全世界上第一袋膨化狗粮问世了。此后的三十多年里狗粮的品牌层出不穷，宠物营养专家们也是竭尽所能给狗狗研制健康的食品。

标签中文字代码

通常我们在购买狗粮之前都会从价格，适口性和食用后反应等方面做详细的对比，等买回狗粮后我们都是直接拆袋，抓出来就给狗狗吃。谁也不会去看袋子后面那些密密麻麻的小字，可是，你知道吗，那些小字就是这款狗粮质量的准绳。但是只通过看标签你能看出其中的秘密吗？市面上有很多品牌的狗粮都有口味之分，比如“牛肉味”，“鸡肉味”等等。可你知道宠物食品标签上标注其含有“牛肉”或“鸡肉”时，里面的牛肉或鸡肉成分是多少吗？

其实，专业宠物食品的标签规则比人类食品还要严格。比如，人吃的“奶油饼干”里可能只有少量的奶油。而称“鸡肉犬食”的狗食品里面必须有95%都是鸡肉。宠物食品标签标示为“鸡肉餐”或者“羊肉餐”的只需要含有25%的鸡肉或者羊肉，而标示为“羊肉和萝卜餐”的必须含有25%以上两种成分的总和，其中含有至少3%的萝卜。标明“含有牛肉”（或者含有其它任何一种成分）的宠物食品配方中，必须含有至少3%的牛肉（或者其它命名成分）。另外，如果标签注明为“鸡肉口味”。那么只要里面含有足够让宠物吃出来有鸡肉味道的含量就可以了。

标注为“羊肉米饭”口味的犬粮肯定是以羊肉为主要原料的，但是也要看清对大米的介绍。按照不同的等级会在标签上显示不同的内容，精米为最好，其次是大米，再次为糙米等等。还有一些狗粮选用五谷，或是杂粮来作为主要原料。针对肉类也有一定等级的划分，用鸡肉口味的狗粮来举例，“全鸡”就包括肉、骨头和鸡的内脏等等，而只标明鸡类脂肪的可能就是一些鸡肉的副产品或是一些合成的脂肪。

专业的宠物食品中的成分列表是按重量递减从大到小排列的。例如，如果羊肉在标签列表中排第一位，说明该宠物食品中羊肉是主要成分，含量高于其他成分。所以，购买时一定要注意成分表中的成份配比，如果某一种狗粮上面写着“羊肉味”，可背后的成分配比中，羊肉并没有在第一位，那就证明这款狗粮并非羊肉含量很高。

探秘营养成分表

在确定该狗粮确实是选用优质的原料配比而成之后，下一步要看的是袋子背后的“营养含量”，它列出了狗粮里面含有的各种不同的元素，比如蛋白质、脂肪、纤维素等。对于营养含量的比较，也有助于您选择到适合自己狗狗的粮食。但需要特别强调的是，并不是所有的营养物质都是越多越好。

蛋白质提供了狗狗生活所需的能量和氨基酸等营养，但过高的蛋白质同样也会带来潜在的消化和排泄负担，有的狗狗可能会因此软便，更有甚者长期食用会产生一些疾病。成分表中还有一些微量的成分，比如钙、磷、Omega3和Omega6等，也起到了不小的作用，钙磷有益骨骼，平衡配比的Omega3和Omega6有助美毛，还有益生菌、益生元等可促进肠道健康，有助消化吸收。有些狗粮特别突出添加镁的成份，虽然镁也是骨骼和牙齿的重要成分，主要与蛋白质结合成络合物，它能维持心脏的正常节律，抑制神经的兴奋性，肌肉收缩和体温调节作用。但是，镁广泛存在于食物之中，以小米、燕麦、大麦、小麦和豆类为多。因此体内的镁含量通过摄入这些食物完全可以达到新陈代谢的需要，而镁过量不仅能够影响钙的吸收利用，还会引起运动机能障碍，并造成对心脏和肾脏的负担。

TIPS：

有人曾做了一个狗粮产品样本，含有10%蛋白质、6.5%的脂肪、2.4%的纤维和68%的水分，与您在很多罐头宠物粮标签上看到的相似，也就是说技术指标合格，唯一的问题是，该产品是由旧的皮工作靴、废摩托车油、碾碎的煤和水分配制而成的！由此可见，配方质量的高低决定了狗粮的质量。

神奇的专业配方粮

众所周知，狗狗理想中的饮食应包括：蛋白质、纤维、脂肪、矿物质和维生素。很多主人认为自己给狗准备的食物也含有这些成分，应该很健康的，但其实并非如此。各成分的配比也是很有讲究的，好的狗粮按照狗的营养要求，专为狗研制的全营养食品，能够提供给狗狗最完善的营养需求，这是自制食品很难达到的。

价格高的狗粮在原材料的选取方面肯定要更加精细，但是没有哪一种狗粮是适合所有狗狗的，也就没有绝对意义上对所有狗狗来说最好的狗粮。再好的狗粮，狗狗本身无法正常消化和吸收，最后营养都随着大便排出的，那么这个狗粮也不能称之为最好的选择。狗狗就像人类的身体一样，每一只的身体状况都有差别。也就是说，您给一群狗喂一种配方非常好的狗粮，结果会发现大多数狗的反应很棒，而有一些稍差，有几只甚至会出现消化系统异常。一些经济型的狗粮，由于是廉价配料制成的，尽管从技术上能够满足法律要求的蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分的最低含量，但是其能量、营养价值却比较低。

鸡精比味精更健康吗篇3

作为营养师，我看重的是营养的均衡而不是丰富，比如每天的水果，应该多于两种，而蔬菜最好多于六种，至于你摄入的量，根据身体需要就可以，不要觉得吃得多就好，因为多余的维生素会随着体液排泄浪费掉。关于肉类，每天三两的数量已经足够，因为过量的饱和脂肪酸是身体的负担，甚至会危害健康。看到很多人暴饮暴食后，再花费时间精力去健身中心流汗消耗掉，或者花钱买来进口营养品来维系身体的正常代谢，这种时候我都很想说，为什么不从一开始就做简法呢?

你吃什么，就是什么

我非常信奉的饮食观是：“你吃什么，就是什么!”西方学者认为，28天是身体的一个代谢周期，我们吃的食物带来的供给会影响我们的荷尔蒙，甚至改变我们的情绪。所以不要以为你吃的仅仅是填饱肚子的食物!现代人压力大，所以有时也喜欢用火气大的食物来镇住情绪里的“湿毒”，所以麻辣锅水煮鱼才会盛行一时，其实它们只是满足了一时的口腹之欲，对身体的负担是很大的，这种高蛋白的酸性食物对脏器有百害而无一利。这时候，我们一定要明白，我们吃食物是给身体，不是仅仅给嘴巴，更不要沉醉于靠重口味来缓解精神压力!

李薇的私家建议：家庭饮食简法三步走

食物构成做简法

从健康角度讲，每日膳食脂肪供能比例要小于30％，而多不饱和脂肪酸不应少于200毫克。因为多不饱和脂肪酸具有抗氧化等多种健康功效，建议多吃富含多不饱和脂肪酸的食物，比如鱼、鱼油、亚麻籽油、核桃、绿叶蔬菜中的紫苏、海藻等。

烹调方式做简法

如果将家庭常用烹饪方式做个健康程度递减的排行，那就是凉拌、清蒸、水焯、卤味，最后才是爆炒和煎炸。如何做简法，相信大家心里都有数了。

调昧料做简法

和西方吃原味不同，我们更讲究五味俱全，但目前市场中很多调味品只有味道没有营养，所以还是建议大家适度借鉴西方人的饮食方式，吃鲜味，戒浓重。比如像传统的味精，甚至今年流行的鸡精蘑菇精，都建议大家尽量少吃或者不吃。

TIPS幸福女人9大简法

每周过一个不插电的晚上关上电脑，关上手机，关上灯，点起蜡烛，和家人分享温馨时光。尽情享受现代科技的我们，往往忽略了彼此心的距离。而想要找回这种距离，其实很简单，没有电视，没有电脑，没有电话，不插电的日子，才是最温暖的日子。

2　“忘记”带手机出门

如今很多人已经到了没有手机出不了门的地步，怕被别人找不到，怕被世界遗忘，一分一秒都不能忍受自己和外界中断联系。我们的生活非得这样么?难道我们的累赘还不够多么?我们不是谁的急救中心，某一天我们可以尝试不带手机，享受宁静的快乐。

3　做不完全素食者

究竟要不要做素食者，一直是营养学家们争论的热点。但对于你我来说，做饮食结构三荤七素的不完全素食者绝对是保险又经济的健康方式。给你和家人的菜单上去除过多的红肉和海产品吧!

4　每周在外饭局不超过两个

除了必要的应酬，不要做饭局女王或派对动物，宁可花时间和家人一起做个晚饭，聊聊天。除了健康肠胃，更能和家人关系更紧密。

5　给MSN做简法

台湾创意名人李欣频说自己的MSN上只有20多个人，不会觉得不够用吗?“不会，多了只会给自己添乱，瞎聊天，浪费时间，有时甚至惹来麻烦……”删去你MSN或者QQ上不必要的联系人吧，不要着迷于表面的虚假繁荣!

6　定期给肌肤做“断食”保养

日本美容教母佐伯干津建议女性每周给肌肤断食一到两天，在清洁后素面朝天，让肌肤在无保养的状态下自我恢复。多年来，这种简法保养在日本一直大弱皂捧。

7　一周骑一天自行车

这种健康出行方式“省钞票，减体重，少污染”，且难度值很低，你还不准备尝试吗?

8　养成写购物计划的习惯

习惯对自己说女人的衣柜总是少一件所以大买特买?不仅浪费时间精力，更会捧回一堆鸡肋。先整理衣箱，然后做出置装计划和预算，别再做即兴购买者。

鸡精比味精更健康吗篇4

N公司以鸡精起家，从起家的那天起便开始“倡导”：鸡精比味精更健康，鸡精是味精的升级换代产品，是味精的替代品。接下来其铺天盖地的软、硬性宣传让中国的老百姓对L鸡精深信不疑，十多年来L鸡精在中国培养了一批忠实的消费者。

这种干扰对S公司无疑是一个致命的打击。因为这种竞争不是一个简单的市场份额的抢占，而是一种完全的替代。如果消费者完全认可了L鸡精，那无异于G味精很快就会走向穷途末路。于是，S公司对N公司的论调很快提出了非常权威的反驳：世界卫生组织和联合国粮农组织在官方会议上已经正式宣布：“食用味精有益无害、取消限量”。并且一针见血地指出：味精是原味的味精，鸡精是鸡味的味精。鸡精只是味精的一种特殊口味而已，根本不是味精的替代品。

可是，中国老百姓不是什么生化学上的专家，他们分不清哪家的论调更科学。两家都是大公司，都有权威的论证，到底谁对谁错，老百姓判断不出，只有凭借自己的直觉和忠诚度来选择。

接下来，N公司的实力更为强劲，投入巨资进行推广，各种宣传深入人心，老百姓开始更加坚信鸡精就是味精的替代品。S公司没有在资金上同N公司硬拼，那样只会加速灭亡，可是也不能坐以待毙，公司上下陷入了前所未有的困境。

就在这时，一个戏剧性的事件发生了：一直倡导鸡精是味精替代品的N公司却在积累了足够的知名度和消费者后，继鸡精产品之后推出了味精产品。自己一直排斥的概念，现在却要推广，仿佛历史的车轮要倒转。

其实N公司的目的非常明确，当年鸡精上市时，N公司期待五年内让中国的味精产品彻底消失。可是事与愿违，中国的味精大企业一个也没有倒下。于是，N公司决定自己生产味精，主动出击，扰乱以G味精为代表的味精市场的价格体系。

N公司一方面想借助自己的味精抢占G味精市场份额，一方面想用自己的L鸡精彻底替代G味精。招招制胜！

而S公司的G系列味精是该公司的主打品种，市场价位全行业最高，由于市场推广准确加上品牌维护到位，G系列味精一直是S公司销量最大的品种，使S公司能够一直保持一个高销量、高利润的丰产又丰收的销售势头。自然，G系列味精也承载着S公司赢利指标的重任，闪失不得。而N公司推出味精产品，就是想通过促销大战扰乱G系列味精的价格体系，破坏S公司高端产品的良好态势。

所以，S公司的当务之急是保护好G系列味精产品，防止核心产品被竞品攻击。

可喜的是，市场毕竟不是哪一个企业独自的舞台，N公司能够想到的S公司同样能够想到。S公司发现：既然N公司逼得S公司要在夹缝中生存，何不以其人之道还至其人之身，来个“田忌赛马”的博弈战术。

战术布局：

第一局：S公司鸡精 VS　N公司L鸡精

N公司出台味精产品后，S公司迅速出台了鸡精产品。S公司清楚：鸡精绝不是自己的优势，但是越是跟随产品就越不用担心，因为跟随品本身就是一匹下等马。S公司的下等马对N公司的上等马，S公司这一局本来就没想赢。

所以，S公司制定了鸡精产品的营销策略：低价为主、暂不赢利；扰乱为主、贴身营销。只要贴着N公司的L鸡精销售：价位比它便宜，促销比它频，力度比它大，L鸡精兵临城下，哪里还会有时间去侵犯S公司的G系列味精呢。

况且，N公司已经为鸡精产品做了大力度的宣传，S公司从生产味精到生产鸡精很正常不过；而N公司从鸡精掉头回来再生产味精，就难免不能自圆其说了。所以，S公司料定N公司不敢大力度促销味精，否则会搬起石头砸自己的脚。

同时，即便是自己的下等马对抗对手的上等马，S公司也不甘心坐以待毙。所以，鸡精生产之初就坚持走差异化的道路，寻找差异化的优势，找出自己的区隔空间。

一仗下来，S公司的鸡精虽然难敌N公司L鸡精的强劲态势，无法赢利，但是却分散了N公司出击味精的精力，并有效培养了自己鸡精产品的一部分消费者。

结果：S公司鸡精失败

第二局：S公司G系列味精 VS　N公司味精

N公司的L鸡精受到S公司的干扰后，非常难受，因为鸡精毕竟是N公司的命脉，来不得半点闪失。S公司有意把鸡精价格卖穿，N公司的利润难免会相应摊薄。

自然，N公司按照预先设想的反向开展了味精的促销。但是，促销一开展，马上引起消费者的不解甚至反感：N公司不是说鸡精是味精的替代品吗，怎么自己还反向卖起了味精？到底鸡精好还是味精好，为何自己都前后矛盾？

于是，为了不引起消费者太大的波动，N公司味精的促销只能是羞答答的进行，可是小打小闹，业绩难免会波澜不惊。原先食用味精的消费者还在食用G味精，原先食用鸡精的消费者反倒对L鸡精开始怀疑。

第二局S公司派出一匹上等马对N公司的下等马，而且这匹下等马曾被N公司宣称退役，却又回头参赛。

结果：S公司味精胜出

第三局：S公司高汤VS　N公司蔬菜精

高汤无疑是S公司的一匹黑马，所谓黑马是因为中国市场当前没有此类产品，S公司首推该品又没有强势的推广跟进，所以此品难免不被看好但又实力难测。而结果，S公司的高汤产品大受欢迎，真正替代了味精、鸡精以呈鲜为主的调味功能，朝营养、健康、方便的调味领域发展。

高汤产品是S公司去年刚刚研发出的一个全新概念的产品，因为没有强势费用进行推广，上市之初不被看好。可是，S公司成功地走了专业化路线，找到了自己的区隔优势。高汤产品应用了品类管理的理念，悉心研究了消费者的消费心理和需求，一改以往味精、鸡精全能的调味呈鲜功能，专做调味品领域的营养和方便概念，直接奉上了消费者费工费时才可换来的美味。因为专业，所以成功。

而蔬菜精是N公司派出的一匹中等马，产品特征上和鸡精没有太大的区别。也就是说：一个是鸡味的味精，一个是蔬菜味的味精。只是因为没有额外费用再进行推广，所以消费者认可度一般。

结果：S公司高汤胜出

鸡精比味精更健康吗篇5

某日外出开会，由于学术报告时间延长，我们一行人要等到下午1点才能吃到午饭。那天，别人都已经饿得精神不振，我却依然精神抖擞。并无饥饿之感。那天我的早餐吃得很足，在餐后的5个多小时之内。我一直保持着充沛的精力。

于是有几位女士好奇地问我：“你早上到底吃什么了？”我回答说：“我事先预计到今天午餐可能会吃得比较晚（凭经验，如果不严格控制，学术报告会基本上都会拖延时间），所以早餐时特意多吃了一点。我今天的早餐包括一碗牛奶冲的杂粮糊糊、两块鸡蛋大小的蒸土豆、两个嫩煎鸡蛋、一碗头天晚上剩下的炒圆白菜，还有七八粒黑枣。”

接下来，更多的疑问随之而至：“你怎么能一次吃两个鸡蛋呢？连黄一起吃的？”

我回答说：“不是每天吃两个蛋，日常早餐是一个鸡蛋，今天早上只是为了加强饱感的偶尔为之。但是，只要我吃鸡蛋，一定会连蛋黄一起吃进去的。因为鸡蛋里的12种维生素和多种保健成分。绝大部分都在蛋黄里呢，不吃岂不是暴殄天物？”

女士们又问道：“难道你不怕那么多的胆固醇吗？”

当意识到这可能是一个普遍的误区。我认真地说明起来：“各位要知道，2014年我国新版营养素参考摄入量中，已经取消了胆固醇限制（过去限额是每日300毫克，和美国一样）；在2015年，美国营养学界也取消了胆固醇限制：而2016年1月的美国新版膳食指南当中。也没有提到胆固醇限制：在日本营养学界一直维持每日胆固醇限制600毫克的标准。一个蛋黄只有200毫克胆固醇哦，如果一天当中鱼肉类食物不过量的话，两只蛋的胆固醇也不算很过分。”

胆固醇的真相

女性朋友们进一步提出了疑问：“可是。吃蛋黄真的不会升高血胆固醇吗？不会增加心脏病风险吗？”

大家需要知道的真相是：胆固醇并不是一个坏东西，它是每一个身体细胞所需要的成分，而且是体内很多重要激素类物质和胆汁的合成原料。人体肝脏每天所合成的胆固醇高达1000-2000毫克，远高于从食物中摄入的胆固醇。所以，如果身体代谢机能正常，其实是无须顾虑偶尔蛋黄中胆固醇的。美国的两项大型调查也发现。健康人每天吃一个带黄鸡蛋。并不会显著升高心脑血管疾病的危险。换句话说，吃含胆固醇的食物，不等于会升高血液中的坏胆固醇，也不等于会增加心脏病和中风死亡的危险。

近年来。研究者重新评估了食物中胆固醇摄入量和心脑血管疾病风险，以及和死亡风险之间的关联。发现以往认为胆固醇有害的一些研究设计不够严谨，新的研究则没有发现胆固醇有害的可靠证据，因此各国陆续取消了胆固醇摄入限制。而且人们发现，过去刻意限制胆固醇的膳食指导，并没有收到降低心脑血管疾病发病率的效果。很多根本不吃鸡蛋的人，甚至是纯素的人，照样出现胆固醇过高和心脏病死亡的问题。此外，鱼类和水产品也是胆固醇含量比较高的食物，但它们对心脑血管疾病风险反而有好的作用。而薯片、饼干、油条之类用植物油来制作的食物，完全不含胆固醇。却对预防多种慢性病没什么好处。所以。一种食物对心脏好不好，并不能用胆固醇含量来评价。

不过，放开胆固醇限量。并不意味着人们就可以放心大吃鸡蛋，大吃肉类，天天海鲜当饭。这是因为健康的饮食需要多样化的饮食，还需要考虑到脂肪、饱和脂肪、蛋白质的总量。大量鱼肉蛋而蔬菜水果太少的饮食，显而易见是不利于健康的。大量的猪肉牛肉羊肉奶酪，会带来过多的饱和脂肪；太多的鸡蛋，可能使蛋白质过剩；太多的海鲜河鲜，可能增加罹患痛风的风险。这些做法都殊不可取。

相比而言，我的旱餐只是偶尔吃了两个鸡蛋，一餐中蛋白质的总量经计算只有25克，还在正常范围当中（对女性而言。常见情况是每日55～75克，每餐15～25克）。因为早餐蛋白质很足，在午餐和晚餐时，我能平心静气，不会像别人那样因为饥饿难耐而食物过量。

鸡精比味精更健康吗篇6

一问：柴鸡比肉鸡更有营养吗？

从营养素角度来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

二问：速冻鸡和现宰鸡营养有

区别吗？

速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。需要提醒的是，禽流感肆虐时，一定要远离活禽交易和宰杀现场，避免染上病毒。另外，也不要吃带血丝的白斩鸡。

三问：吃公鸡好还是母鸡好？

中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

四问：鸡身上哪些部位不能吃？

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着淋巴组织。淋巴组织中含有细菌、病毒、致癌物等有害物质，因此最好不要食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，因此肥胖和“三高”人群最好把鸡皮剥下后食用。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

五问：怎样烹调鸡肉最营养？

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。

鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

六问：买鸡肉时怎么挑？

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

七问：鸡肉中是否含有激素？

鸡精比味精更健康吗篇7

最近邻居教我做了一道啤酒炖鱼，做起来简单，吃起来别有风味。热锅冷油，放葱姜、郫县豆酱煸出香味，再将事先腌好的鲤鱼或花鲢放入煎，然后倒入大半瓶啤酒，小火炖煮。其中可放些豆腐做配料。最后，撒上葱花出锅。

我提议做这道菜之前，老公颇为质疑，“啤酒和鱼能一起炖吗?葱姜、豆酱在啤酒里煮不会出问题吗?”

邻居家里已经做过好几次这道菜，夫妻俩都说好吃，我本是充满期待，没想到被浇了一盆冷水。“你不是还做过啤酒炖牛肉?别人家都做过几次了，有什么可怀疑?再说了，不是还有啤酒炖鸭、醉鸡这么多用酒做的名菜?”，我很不服气地说。

说做就做，买齐了材料，我就开始下厨。四十分钟后，汤汁收得差不多，飘着淡淡酒香的鱼出锅了，我赶紧先尝一口，软嫩的鱼肉不仅没有失去它的鲜香，更有啤酒的淡淡麦香缭绕其后，前味后味相携而来，令其滋味绵长。这回，老公从一个摇摆的质疑者变成了坚定的食客，一盘鱼很快吃个精光。

加酒减油益健康

酒做菜，这在烹调方面早有成功的经验，从汤品、炖肉、炒菜、糕点甜品，到鸡鸭鱼、蔬菜，中外厨师们都能用酒来烹调出鲜美的滋味。例如醉鸡最后一道工序就是用黄酒腌渍。做素菜加味道清淡的酒，提味，又可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。

新一期的台湾《康健》杂志说：过去酒多用以提味，食物中加入酒能带来独特风味，包括酸味、甜味和鲜味，还有酒精与食物中其他物质结合，生成崭新的香气以及更具深度的风味。

而除了增加风味外，酒入菜也有营养上的好处。

中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。实验发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。做菜时减少油的用量，同时以酒代之，做为水之外的油替代品，减少油脂使用与摄取量的同时，弥补食材的湿润度。

另外，比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。从中医角度来看，酒也是一种中药，多数酒类属温性酒，主要进入心、肺、肝、胃等经络，能通补气血、祛风寒，而且味辛能疏导、发散。

用酒入菜7注意

1　烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即加酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。

2　上浆挂糊时，也可用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。

3　用酒要忌溢和忌多。凡菜肴中有荤料，如放酒过多，反而会破坏菜品原本的风味。

4　少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。不要在烧好的菜肴上加酒。酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。而太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

5　做菜时应该放多少酒，取决于酒的烈度和你所要煮的菜。倒酒入锅时要慢，酒需要时间来发挥作用，如果你不知道是否应多加一点酒，那就让菜至少多煮十分钟。酒不能从根本上改变一道菜，使用时要谨慎。

6　食物中加酒不会醉人。因为酒精能于172℃时蒸发，比水的沸点还低一点。

7　要提醒的是，酒精挥发快，建议先用小火烹煮，再加一点水，之后再转大火，就不用担心食材不熟的问题。

5种入菜酒

酒，作为烹饪中的一种调料，对于家庭主妇来说，是一种基本常识。以下就来介绍几种用酒制作的菜，这种菜的做法并不复杂，同时酒香扑鼻，别具风味。

烹调中用啤酒，主要是利用啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使烹制出来的菜肴鲜美非常，鲜嫩可口。

1　炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。啤酒的最大特性就是可以使肉在短时间内变得蓬松，容易熟且更加香嫩，因此适合需要短时间炒的肉片，肉丝。调了啤酒的肉一般爆炒几分钟就好了，时间长反而口感不好。

2　烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

3　烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

4　清蒸鸡时先将鸡放入20％～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

5　啤酒的麦香也与海鲜很搭。清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～55分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

6　凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

白酒

红烧肉加白酒。红烧肉炖的时间较长，白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接触后产生乙酸乙酯，香气更浓，而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。除了红烧肉，做海鲜时也可用这种方法，还可起到杀菌的作用。

黄酒

黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。在烹制鸡肉，羊肉，鲜鱼等带骨肉时，可加少许黄酒腌制后再炖炒，腌制时肉产生的腥味可随酒精挥发掉。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。而且黄酒属于发酵酒，含有脂类，氨基酸和矿物质等营养元素，做肉时放一些更健康。烹调菜肴时不要放得过多，以免酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

酒醉黄螺

原料：黄螺750g，芥蓝菜心100g，白糖10g，精盐、葱、姜各5g，绍酒100g。

烹制方法：将黄螺放入沸水中略煮一下，挑出螺肉，洗净泥沙，随即烧沸水锅，加入绍酒、葱、姜略滚片刻；将螺肉氽一下水，除去腥味，用洁布沾干水分待用；将葱姜、绍酒、精盐一起盛在碗内调，随时将芥蓝菜心切成滚刀片，同螺肉一起放入碗内，醉一小时左右即成。

米酒

所有酒类中，就米酒最适合炒煮蔬菜；但若是用米酒头，酒精浓度比米酒高，要注意用量减半。料理米酒含盐，使用不当也易产生苦味和涩味，不太建议使用。做肉汤时调一些米酒可以增加汤的鲜香和黏稠度，口感更，营养元素也更为丰富。可在炖汤开始时就加入米酒，或是先在生肉中加一些米酒，再倒入锅中炖煮。

原料：孝感黄母鸡一只(1000g)，水发冬菇50g，水发冬笋10g，孝感米酒150g，生姜、精盐、香葱各10g，湿淀粉、植物油各25g，味精5g。

烹制方法：将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2分钟捞出，先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒75g。生姜7g拍松，香葱9g，一起放入鸡肚内腌渍入味，剩余的生姜切末，小葱切段。将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1小时30分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型。炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15g，下姜末、冬菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒和精盐、味精调好味。烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋上少许明油即成。

葡萄酒

红葡萄酒可煎、炖红肉，白葡萄酒可烹调海鲜。

贵妃鸡翅

原料：鸡翅600g、红葡萄酒75g、荔枝50g、白糖75g、醋50g、水淀粉30g、香油10g、植物油75g、葱姜各10g、料酒20g、盐适量。

鸡精比味精更健康吗篇8

今天，你吃了吗？

今天，你吃了吗？吃的食物里有下面这些东西吗？

（颜色鲜艳的食品）——其中含有的色素容易引发好动、情绪(xù)不稳定、注意力不集中、自制力差、食欲（yù）减退等症状。

（果汁饮料）——其中只含有少量果汁，却有不少的糖分、香精和色素，很容易导致肥胖。

今天，你吃了吗？是这样吃的吗？

偏食——只吃爱吃的，其他的再有营养也不碰，这样容易造成营养不良。

蹲着吃——影响消化。

暴饮暴食——遇上好吃的东西，也不管饱没饱、吃下去受不受得了，非要多吃。结果是：呕吐、胃疼、拉肚子。

吃得太快——特别是早餐和午餐这种时间比较紧的时候。结果是：食物没有经过充分咀嚼，影响消化；在胃感觉到饱之前，就已吃下太多东西，容易引起肥胖。

边看电视边吃——既影响食欲，又影响消化。

边走边吃——既容易吃进脏东西，又容易把食物呛（qiàng）入气管。

上面提的两个问题，一个是问你吃了些什么，另一个是问你怎么吃的。你是不是想说：“哎呀，这说的不就是我吗？”那你可就得小心了，这上面的每一样都会给健康扣分哦！不过，别着急，下面我们再说说怎么给健康加分吧。

今天，你吃了吗？你知道我们的身体都喜欢吃些什么吗？

今天，你吃了吗？如果还没有的话，不妨(fáng)参考一下我们推荐的一些适合青少年吃的食物。

毛豆中的铁易被儿童消化吸收，其中的卵磷脂也有助于大脑的发育。

健康大礼包之“身材计划”

胖宝贝和瘦宝贝

精彩的影视节目、游戏已经让全世界的宝贝们沉醉其中，无拘无束的户外活动再也不是他们仅有的娱乐活动，垃圾食品也成为许多宝贝的最爱，而后果就是出现了越来越多的胖宝贝和瘦宝贝，不仅身材“超标”，还会影响生长发育和学习。

如果你是胖宝贝

胖宝贝和瘦宝贝的营养计划

第一招：小心薯片和奶油面包

薯片、蛋糕、奶油面包……哇，都是你爱吃的对不？唉，很不幸，这些香甜的食物正是让你肥胖起来的幕后黑手。如果你是胖宝贝，那么黑米粥、全麦面包对身体更好哦。

第二招：吃妈妈做的营养餐

任何一个称职的妈妈都不会拿饼干、薯片等食物给孩子当正餐，她一定会准备有营养又美味的食物，比如绿色的蔬菜、新鲜的鱼肉或鸡肉、鲜美的汤等等。

第三招：每周吃一天素食

“汉堡、鸡翅、比萨饼……哇，好馋人哦！”

“忍住！”

“呜呜呜，小编，我已经忍不住吃了，怎么办……”

“啊，那……我告诉你一个挽救的方法吧。每周挑一天，告诉妈妈，在这一天里你只吃蔬菜、水果和豆腐，给身体清除垃圾。怎么样？”

“每周只需要一天吗？我想我能做到！”

第四招：远离汽水

你知道吗，小小的一罐可乐看着不起眼，但是，里面的糖多得吓人呢，而糖在你的身体里面，会迅速转变成肥肉哦！所以，各种汽水虽然很好喝，但是一定要告诉自己尽量少喝，最好的饮料还是白开水！

第五招：买些健康的食物放在家里

在家里放些健康的食物，比如全麦面包、杏仁、无糖燕麦、低脂酸奶、脱脂牛奶、水果等。饿的时候就吃它们吧。

胖宝贝食谱

早餐：低脂牛奶1杯，夹1片奶酪和几片黄瓜的全麦面包1片，菠萝1大块

上午点：苹果半个

午餐前：低糖果冻3个

午餐：蒸红薯1块，玉米粥1碗，蒜茸炒空心菜1盘，酱牛肉75克，凉拌莴笋1盘

下午点：西瓜1块

晚餐前：低糖酸奶1小杯

晚餐：红豆粥1碗，青菜豆腐虾皮小包子1个，鸡蛋羹半碗，肉片焖豆角1盘(肉片很少)，凉拌菠菜1盘(加盐、醋和少量香油)

晚餐后：只能喝水或吃少量水果。

如果你是瘦宝贝

你是瘦宝贝吗？平时是不是吃什么都没胃口，或者严重挑食、偏食呢？如果你是瘦宝贝的话，请让你的爸爸妈妈往下看吧：

1.给瘦宝贝补充大量高脂肪食品，往往会引起消化不良，难以收到好的效果；增加食物的体积，也容易引起肠胃胀气。所以，应当选择中等脂肪含量和较低膳（shàn）食纤维的食品。

2.烹调上应注意宜软不宜硬，以助消化，还要做到品种丰富、色香味俱佳，以引起食欲。

3.数量上应做到少吃多餐，以减轻肠胃负担，促进吸收。

瘦宝贝食谱

早餐：吐司面包1片，用1小勺橄榄油涂表面，烤香脆，再夹奶酪1片和西式火腿1片；牛奶1杯；草莓1小盘

上午点：蛋糕1小块，苹果汁1杯

午餐：米饭1碗，红烧鸡翅2个，番茄炒蛋1小盘，清炒油麦菜1小盘

下午点：萨其马1块，橙汁1杯

晚餐：小米粥1碗，牛奶鸡蛋小馒头3个，香煎鳕鱼排1块，胡萝卜土豆炖牛肉1小碗，芝麻酱拌菠菜1小盘

晚点：葡萄1小串

胖宝贝和瘦宝贝的运动计划

给胖宝贝

最适合你的运动，是坐着或躺着做操，以及游泳、划船、骑自行车等，溜冰或郊游也很好哦，不过，一定不要超出身体的承受能力，而且得持之以恒。

除上述体育活动外，日常生活中的扫地拖地、叠被铺床、刷洗餐具等家务劳动，也是胖宝贝们运动减肥的恰当活动。

给瘦宝贝

运动项目应以调整运动能力为主，比如散步、跑步、做游戏、爬楼梯、游泳、骑自行车、打乒乓球等。另外，体操也是一种极好的运动，还应多做扩胸、上臂提举等动作。

无论什么样的运动,每天能坚持半小时，即使是捉迷藏也能达到锻炼的目的。