酿酒设备范文

酿酒设备篇1

中国酿酒工业协会秘书长王琦表示，目前酿酒机械行业，特别是白酒、葡萄酒、黄酒机械等高成长的领域正处于高速发展阶段，空间巨大。记者在展会现场看到行业内的南京轻机、合肥中辰、重庆轻机、广州广富、博雅机械、华宇飞凌等龙头企业悉数到场。

现状：酿酒机械化程度低

随着酿酒行业的风生水起，中国酿酒行业的自动化、机械化浪潮也随之而来，此次展会上，各酒水设备厂家展出了他们自己最拿手的“绝活”：广州广富展出的前处理设备已经初步实现了白酒前处理和酿造的机械化与自动化；江苏牧羊集团为白酒行业提供了功能强大、处理能力强的粮食前处理设备；重庆轻机继承了啤酒、饮料方面优秀的过滤技术，为白酒行业提供了优质的过滤技术……

不过，《酒世界》记者在采访过程中了解到，目前我国整体酿酒机械化水平还是比较低的。广州广富包装有限公司的总工程师谢齐鸣接受本刊采访时表示，中国白酒尽管发展很好，但是在整个生产和酿造方面非常落后――白酒机械化程度是很低的。

葡萄酒方面，国内葡萄酒企业大约有600家左右，年产万千升以上的仅有7家，其他绝大多数是中小企业。除了像张裕、王朝、长城具有一定品牌知名度的葡萄酒酿酒企业和发展较快的大型葡萄酒酿酒企业的酿酒设备机械化程度比较高外，规模较小的葡萄酒酿酒企业的机械化程度也非常低。

黄酒和其他酒种由于整体盘子不大，同样存在类似问题。

问题：一箩筐

国内酿酒设备的设计、制造、检测、验收等已基本实现了标准化和规范化，部分酿酒机械设备制造水平和酿酒设备比较成熟的国家相比可以说不分上下的，同时从服务方面上讲，呈现一条龙式的服务，现在酿酒设备行业在从项目局部承包向整体方案交钥匙工程总承包方向转变。

表面上看起来，酒类机械行业可谓风光旖旎，一片欣欣向荣的景象，但行业内的问题还是很多：虽然在国产设备中能跟上国际先进水平的产品不少，但真正具有自主知识产权，具有技术创新的却是凤毛麟角。

长沙博雅机械有限公司的销售经理梁俊卿接受《酒世界》记者采访时表示，在酒水机械行业内，没有很多的设备厂家用心地去投入到这个领域中，进行最多的研发和开发产品。很多公司就求一个短期的效益，有需求有生产的时候才去做一做，或者别人需求了就去仿制一下，技术研发不够多，重视度也不强，这些企业产品的稳定性、可靠性、持久性也就不言而喻了。

另外，目前国内生产葡萄酒设备的企业近百家，但绝大部分属于小企业，从事专业生产的企业不多。整个葡萄酒机械生产行业仍处在散兵游勇的状态。这些小企业无法实现产品的研发，只能在国外先进设备的基础上进行仿制。在葡萄酒行业大发展的时期，应尽快实现产品的自主创新能力。酿酒机械在包装容器和包装材料质量方面，国内还是比较落后的，同时这也制约了我国酒类机械行业的发展和壮大。

民以食为天，近来染色馒头、毒豆芽、瘦肉精、牛肉膏等食品质量问题接连不断，消费者也是谈食色变，反观我们酒水机械行业，业内推出的检测产品存在着参差不齐、稳定性差、精度不够、自动化程度低等一系列的问题。检测设备自主化能力低，而高精尖的设备还是主要依靠进口，这不仅制约着检测能力的建设，而且将增加未来的建设成本，也为酒类产品质量安全带来隐患。

前景：发展潜力巨大

除啤酒已基本完成生产现代化的发展进程外，白酒、葡萄酒、黄酒等酒种都仍急需生产技术装备的升级，完成生产流程的现代化。据中国酿酒工业协会统计，2010年1―11月，我国酿酒行业（含饮料酒和发酵酒精）规模以上企业累计产量6038.60万千升、年度产量增产已成定局，完成销售收入4615.18亿元，同比增长23.76%，实现利润485.26亿元，同比增长32.66%，上缴税金503.05亿元，同比增长17.09%。

业内人士表示，这些数据真实显示出我国酿酒行业蓬勃发展的势态，整个酒行业处在繁荣发展的时期，酒股一路飘红，二线名酒的复兴，消费者对葡萄酒的心驰神往，其他酒种的抬头等为酿酒装备产业的发展提供了“温床”。

随着中国白酒行业“158”计划的实施，顺鑫农业牛栏山酒厂清香酒扩建以及汾酒工业园的规划与建设，古井贡酒定向增发募集资金13亿元，扩大中高档白酒产能等四个项目，洋河三条名优酒生产线扩建……可以说白酒的机械化进程已经步入到扬帆起航的阶段，未来行业将呈现井喷式发展。

谢齐鸣告诉记者，在未来的10年，中国的白酒行业从微生物种群到白酒风味物质的构成；从自然发酵形式和条件到发酵形式和条件的可控；从固态糖化发酵到半固态液态糖化发酵；从固态甑桶蒸馏到现代精馏技术；从手工操作到人工智能化会有一个很大的技术革命，中国白酒酿酒机械化、自动化、智能化时代已经来临。

葡萄酒方面，不少国产葡萄酒设备在不断借鉴国外先进设备的基础上，也有了长足的进步。但整体上来讲，国内葡萄酒酿酒设备的专业化研发和生产程度比较低的。因此一些大型的葡萄酒酿酒企业，一般都会选择国外的一些先进的机械设备。

葡萄酒素有“七分靠原料，三分靠工艺”的格言，要想酿造上好的葡萄酒，前提是要有好收成的葡萄，为此，葡萄酒生产企业越来越注重葡萄基地建设，不过我国葡萄种植设备的使用和开发一直是比较落后的，如何降低劳动强度，提高生产效率，降低成本，看来葡萄种植设备的开发与使用是必不可少的。同时灌装线的自动化控制和信息化控制是未来厂家追求的目标，无菌灌装是葡萄酒行业的发展方向。为保证葡萄酒的品质，新型的避免葡萄酒氧化的破碎和压榨设备是大公司的首选。不言而喻，这些为酿酒装备产业将带来更多商机。

其他酒种，如黄酒、果露酒等近年来发展迅速，昔日区域性较强的酒种逐渐成为大众化的饮品，如喝习惯白酒的北方消费者也逐渐接受黄酒、果露酒等，一些品牌甚至已成为全国知名的酒水品牌。随着消费者健康消费理念的日益成熟，黄酒、保健酒、果露酒等酒种将迎来黄金时期。虽然这些酒种企业数量不像白酒酿酒企业那么多，但是这酒种消费空间在不断增大。毋庸置疑，随着消费空间的大增，这也需要大量的酿酒机械设备来支撑。

酿酒设备篇2

原料发酵3～5天即可完全出酒，比其他生料工艺发酵期缩短十余天。传授生料酒曲制作技术，大大降低了生产成本，彻底摆脱酒曲供应商的牵制。该设备可用于生料、熟料，固态、液态、半固态、半液态等多种白酒生产工艺，还可以用于水果酒、黄酒、料酒、保健酒等多种产品的酿制。该机配带专用高效快速节能分体独立加热器，具有串蒸、灭菌、蒸料、取暖、单独烧热水等十余项功能，比其他老式设备节能60%以上，蒸酒时间缩短50%。该机从原料入机到蒸酒结束仅用1.5小时左右，蒸汽加热，绝不糊锅，操作方便简单。冷却器除具备冷却功能外，还具备自动除甲醇、除杂醇油、除醛类、过滤四大功能，彻底摆脱了做生料酒要用催陈机的历史，从根本上提高了酒质量。一次性生产出清彻透明、醇香浓郁的国标优质酒。

免费操作学习：

（1）新工艺快速生料酿酒及酒曲制作技术。

（2）黄酒、米酒、料酒、保健酒、女士饮用酒酿

造及酒曲制作技术。

（3）各种水果酿造白酒、水果红酒及酒曲制作技术。

（4）纯粮熟料、传统固态酿酒及酒曲制作技术。

（5）各种香型高、中、低档白酒的勾兑技术。

（6）酒糟科学养猪技术。

CX系列全自动电脑酿醋机及新工艺酿醋技术 国家专利（ZL02245682.1）

单用粮食（大米、玉米、高粮、小米等含淀粉的农作物）、水果、废糖蜜、酒类（食用酒精、白酒，特别是酒厂的低度酒尾等）作原料，全自动化生产，不用人工，从原料入机到出醋仅用24小时，纯粮酿造。可生产陈醋、香醋、白醋、水果醋等各种风味醋及醋酸饮料，1公斤粮产国标优质醋10公斤以上，中央电视台对该项目及发明人做过多次专题报道，独特的工艺和设备多次被收录到大专院校教科书中进行示范和推广，受到酿造行业知名专家和教授的肯定。2007年被评为中国产品质量满意十佳品牌。

免费操作学习：

（1）CX型全自动电脑酿醋机安装、操作、生产。

（2）用大米、玉米、高粮、小米等生产各种风味

醋技术（生料、熟料两种工艺）。

（3）生产水果食醋，水果醋酸饮料技术。

（4）用酒精、白酒、酒尾等生产白醋技术。

（5）各种保健醋、女士美容醋等生产技术。

（6）地方特色醋（山西陈醋、镇江香醋等）生产技术。

YH系列多功能自动酿酱油机及新工艺酿酱油技术 国家专利（ZL200820000351.2）

由豆类（黄豆、豆饼、豆粕等）、麦麸等作原料，3天自动酿造出国标优级纯天然酱油，酱香浓郁，色香味俱全。可生产老抽、生抽、味极鲜等各种风味酱油，还可生产豆豉、豆酱等。该机适用于高盐、低盐、无盐等各种酿造酱油工艺。

免费操作学习：

（1）YH型多功能自动酿酱油机的安装、操作、生产。

（2）新工艺酿酱油流程培训（熟料、生料工艺）。

（3）原味、老抽、生抽、味极鲜、富铁等各种风味

酱油的生产技术。

（4）豆豉和豆酱生产技术。

免费使用国家注册商标及分厂手续，并可上门建厂。凡接产客户皆可在我厂生产车间免费培训各种生产技术，并可亲自操作生产。生产酒、醋、酱油经国家质检抽检，质量皆优于国标，欢迎现场考察我所酿造厂，如有不实双倍赔偿路费。详情备索。

山东省苍山县庭院经济研究所

山东省苍山县花泉溪酿造厂

地址：苍山县经济开发区大宗山路北首（火车站南300米）

电话：15563372888 13905393559 邮编：277733

0539-5296999 5291123 5295699

网址： 传真：0539-5291123

酿酒设备篇3

低碳发展是主题

据主办方介绍,本届展会是以品牌展会为基点,协同全国性行业组织,打造行业顶级交流平台,共同促进酿酒装备领域的技术进步。此次博览会以“低碳排放 节能减排”为主题,现场展示酿酒装备行业的各项成果,在开幕式的当天下午,召开了“低碳发展 赢在未来”――中国酒业低碳发展高峰论坛。国家环境环保部科技标准司、国家工业和信息化部节能与综合利用司等相关领导到会发表主旨演讲,行业协会领导、专家和企业负责人济济一堂共商酒业节能减排大计。

创新环保、节能减排是本次博览会的重要看点。据悉,此次博览会不仅涵盖了酿酒原辅料、流体设备、包装材料、防伪技术及设备、分析检测及实验室设备、资源再利用及环保设备,而且有酒类展示设备的认证标准、工程咨询等服务机构组织等。其中,灌装设备和包装设备是此次博览会的展示重点。比如广州广富、长沙博雅、潍坊现代等知名企业都将各自的新设备,如高速灌装生产线、智能量杯定量灌装机、整线控制系统、异形瓶、验瓶机、多功能贴标机等都在展会上一一亮相。据了解,这些新设备一旦在酒厂使用,会大幅降低酿酒企业生产成本。

赢在未来从现在开始

虽然中国的各酒种消费呈迅猛发展态势,但酿酒行业机械化生产落后、生产效率低、劳动成本不断增加等因素越来越制约着酒类生产企业的进一步发展。在开幕式的当天下午举行的“低碳发展 赢在未来”――中国酒业低碳发展高峰论坛上,中国酿酒工业协会王延才理事长指出,对于酿酒行业而言,“节能、降耗”已被广大企业认同,整个行业需要从设备、工艺等方面进行改造,企业需要站在酿酒全过程进行梳理和思考,将节能、降耗贯穿其中。低碳经济并不是简单地减少污染,也不是单纯的自动化和机械化,而是贯穿整个行业和整个产业链的低碳经济。

酿酒设备篇4

1、葡萄种植。

葡萄种植不一样，国外的葡萄种植严格按当地法律法规，对葡萄树的发芽、剪枝、灌溉都有严格要求，而国内的葡萄种植技术与国外有很大差距。

2、法规。

法规不同，国外葡萄酒法规已经建立一个多世纪，而我国的葡萄酒法规直到1988年开始建立，明显还有很多需要改进，国外的法规要求严格，对葡萄成熟过程的控制都有要求，对酿酒师的要求也很高。

3、酿造技术。

酿造技术不同，国外的酿造工艺和酿造设备都很先进，对酿造整个过程把控很严格，国内的酒厂酿造技术和设备还跟不上国外，所以酒的品质上有一定的差距。

4、葡萄酒等级。

葡萄酒等级，国内主要以低端餐酒为主，而法国，西班牙等地，葡萄酒酿造历史悠久，能酿造出陈年能力很高的葡萄酒，有些橡木桶陈酿几年以后再装瓶熟成几年，这样的葡萄酒往往陈年时间很长，品质也很高。

酿酒设备篇5

在此次会议上，中国酿酒工业协会向五粮液集团董事长王国春颁发了中国酒业功勋奖；并公布“酒鬼杯”第六届全国白酒行业生产技术与发展研讨优秀论文、2008年度“啤酒行业科技进步优秀论文奖”的评选公告；同时2008年度（第二批）全国酿酒行业信用等级评价结果揭晓，并为黑龙江省玉泉酒业、河南张弓酒业、曲阜孔府家酒业等13家酒企业颁发标牌、证书。

受第三届七次理事会委托，中国酿酒工业协会理事长王延才在25日上午做了题为《树信心・抓机遇・迎挑战》的讲话，对行业、协会2008年工作情况和2009年工作设想进行汇报。据了解，中国酿酒工业协会每年一度的理事会是我国酿酒行业的年度经济工作会议，协会通过理事会向全行业通报全年发展，介绍当前国家相关政策方针，向企业传递有效信息，便于企业及时进行战略调整，引导行业稳步发展。

中国酒业整体增速放缓

回顾2008，中国遭遇了地震、金融危机等前所未有的灾难，国内外消费市场萎缩，很多行业都受到了致命打击。在全行业的积极应对下，酿酒行业各酒种经济指标均保持良好的增长趋势。据了解，2008年除啤酒利润指标11月份出现负增长外，其他指标仍有大幅增长，如主营业务收入增长24.61％,税金总额增长12.72％，利润增长26.92％。

虽然酒行业去年运行平稳，但受到灾害和金融危机的影响和前年比，去年的增速有所放缓，产量比上年减少5%，利润比上年减少16%。中国酿酒工业协会理事长王延才认为，进入新世纪以来，酒行业各项指标逐年增长，在持续增长的情况下，增速放缓，进行必要的调整不是坏事，我们应该以此为契机和动力加快结构调整步伐，转变经济增长方式，为进一步的发展做好准备。

据了解，为应对轻工行业与企业目前遇到的前所未有的困难，轻工业振兴规划（2009年―2011年）将于近日出炉。该规划初稿明确指出，未来3年轻工业以食品、家电、造纸、塑料、皮革、五金、电池、照明电器、洗涤、轻工装备等行业为振兴重点，兼顾其他行业的重点品牌企业。规划提出十一条措施，从税收、资金、公共服务等三方面支持轻工业的复兴。酒行业作为此次轻工业振兴规划所惠及的产业之一，同样受益于多项政策优惠，在经济危机的现状下，轻工业振兴规划的提出和即将出台，无疑给酒行业的发展带来了若干机遇和优势。

挑战金融危机

目前，尽管全球各国都在想方设法刺激经济应对危机，但金融危机还在蔓延，对我国实体经济的影响还在加深。酿酒作为中国一个传统行业，企业产品出口所占比率不大，但面临的经济形势还是非常严峻。从中国酿酒工业协会调研的结果可以看出,受金融危机影响最大的酒种主要是啤酒与酒精、白酒、葡萄酒的高档产品的销售也受一定影响。

中国酿酒工业协会理事长王延才指出，面对金融危机带来的困难，企业要坚定信心，把困难估计得更充分一些，把措施准备得更周密一些。首先，要加强企业自身的细节管理，减少不必要的支出；要加强技术创新，提高资源的使用率；要改造或淘汰落后设备，减少设备耗能，提高生产效率，降低成本；要反对过度包装，降低包装成本。酒企业要充分利用金融危机的巨大冲击力，加快转变经济增长方式和产品结构调整步伐，为扩大内需做出贡献。

记者获悉，中国酿酒工业协会在从三方面为行业积极争取政策支持，主要是：要求政府减免税收，恢复酒精的出口退税；完善行业标准，使酒类产品更好地与国际市场对接，便于走出国门，增加出口；要求政府资金支持酒类企业技术改造，主要是检测设备升级改造以及增加原料检测设备等项目。目的都是为减轻企业负担，增加企业抗风险能力，帮助企业渡过金融危机难关。

重中之重：

提高食品质量安全水平

2008年，乳制品行业出现的 “三鹿奶粉”事件，使食品安全成为焦点。备受瞩目的《食品安全法草案》三年历经四审。特别是“三鹿奶粉”事件之后，《食品安全法草案》根据“三鹿奶粉”事件暴露出的问题增加了8个方面的内容。2009年2月28日，《食品安全法》以158票赞成、3票反对、4票弃权获高票通过，将对中国酒业产生巨大影响。

在此次“食品安全・信息・金融”论坛上，国家质检总局食品司副巡视员毕玉安一一陈述了中国酿酒行业面临的食品安全问题，并透露，2009年国家质检总局将制定质量和食品安全年活动方案，明确食品安全生产目标，并加强落实质检总局要求各级质检局与有关部门打击违法行为；开展食品安全大检查，提高食品质量水平。

酿酒设备篇6

胡顺开自1996年开始从事新法酿酒技术研究，为了使主导产品高效增值，他利用优质酿酒菌种及大米、玉米、麦麸等粮食及副产品加工成高产酒曲，又将高产酒曲用于发酵粮食，生产出高价值的纯粮白酒，把酿酒后的副产品酒糟经生物发酵制成酱油和食用醋，最后，再将剩下的酒糟渣经生物菌种糖化发酵后变成优质的糖化饲料，用于饲喂畜禽，把畜禽粪便制成沼气用来煮饭、做菜、照明、取暖，沼液、沼渣用来肥田种庄稼，走出了一条生态农业良性循环的可持续发展之路，深受广大农村酿酒户、养殖专业户的欢迎，使酿酒副产品的潜在价值得到了充分的开发利用。

雅大牌酿酒设备、高产酒曲行销全国30多个省、市、自治区，还出口越南、老挝、缅甸、阿尔及利亚、孟加拉国等地，带动永州市及全国3万多家农村酿酒户、养殖专业户走上致富之路，形成种植、加工、养殖、销售一条龙的农业产业化模式，真正做到了产品的高效增值。

2010年，雅大公司被永州市人民政府认定为农业产业化龙头企业，为了更好地发挥农业龙头企业的带动作用，雅大公司建设12000平方米标准厂房及技术培训楼，对农民朋友及下岗职工实行免费培训酿酒、养殖、种植等技术，并为符合条件的创业者提供创业扶持资金158万元，免费培训技术项目价值125万元；同时，引导农民种植水稻、高粱、玉米、红薯、红枣等粮食及经济作物，雅大公司采用“公司+农户+基地”的模式，向农户提供种子和技术服务，再将回收作物发酵酿酒，酒糟糖化养猪、牛，实现种植、加工、养殖的良性循环和增值增收。

胡顺开的创业事迹先后被《人民日报》、《中国食品报》、《湖南科技报》，中央电视台、湖南电视台，《农村新技术》等100多家媒体报道。胡顺开也分别荣获了国家农业部、授予的全国农村青年创业致富带头人，湖南省青年星火带头人标兵，优秀民营企业家等荣誉称号，多次荣获永州市人民政府科技进步奖，拥有国家专利10余项，国家注册商标6个。胡顺开将以此为契机，开拓创新，研究和推出更多更好的实用技术及产品，帮助更多的农民实现自己的致富梦想。

（湖南 伍启星）

单位名称：永州市雅大酿酒设备厂

单位地址：湖南省永州市萍洲高科技园（18号信箱）

联系电话：0746-6368128

2885311

6368166

手机：13907469271

酿酒设备篇7

因为喜爱酒标的原因，在酒展上便多喝了两杯V I N A URBEZO Cosecha（乌尔贝索碧娜夫人红葡萄酒），口味却出乎意料是我的Style：浓郁的水果香气，入口圆润，饱满的酒体，回味悠长而复杂。那次体验给我留下了非常深刻的印象，之后我每与酒友聊西班牙必然会提及Solar de Urbezo，才知道是自己孤陋寡闻。

Solar de Urbezo独特的艺术元素

葡萄酒的世界有很多有趣的东西，比如大半的酒庄庄主都很有个性，你有时候会被他们的个人魅力所倾倒，Solar de Urbezo酒庄庄主Santiago Gracia先生就是一个很好的例子。为什么Solar de Urbezo会选用艺术画作来作为酒标？原因很简单，因为庄主喜欢艺术。

美酒一直都是艺术家创作的伴侣、灵感的催化剂，而Urbezo将两者完美的结合在了一起。

酒庄的名字“Urbezo”其实是源于西班牙阿拉贡地区的著名画家Antonio Urbezo（安东尼奥？乌尔贝索），因为Santiago Gracia先生深深感动于乌尔贝索的艺术内涵及他对家族与土地的亲情弥笃，便决定以他的姓氏“乌尔贝索”做为酒庄的名字，酒瓶上那一幅幅精美的艺术作品也大多来自Antonio Urbezo。Santiago Gracia先生甚至在酒庄里布置了一个画室，展现给每一位来到酒庄参观的客人。

卡里涅纳 （Carinena）产区的明星

Solar de Urbezo酒庄其实在美国已经非常出名了，当然不仅仅是因为她的艺术酒标，葡萄酒本身也非常受欢迎，她众多的酒款受到世界著名酒评人Robert Parker高评分。

Solar de Urbezo酒庄坐落于西班牙阿拉贡地区的卡里涅纳 （Carinena）产区，这里是欧洲最古老的葡萄种植产区之一，在1932年成为DO产区。自新世纪来临之际，那些此前从未在葡萄酒版图上出现的西班牙酿酒区似乎也迎来了其转折期，首次出现在国际葡萄酒市场，如下海湾（Rias Baixas）、托罗（Toro）、普里奥拉（Priorat）、比耶洛（Bierzo）等产区。如今，正是卡里涅纳 （Carinena）时代，该产区酿造的葡萄酒慢慢进入出口市场，并迅速出现在国际零售店内。

阿拉贡地区属于大陆型气候，较高的昼夜温差，使得当地的葡萄酒有新鲜的果味与清爽的酸度。这里种植了大量的歌海娜（ Garnacha tinta ），用于生产桃红与红葡萄酒。在法国非常有名的Carignan（葡萄品种）就是源自这里，在当地，它被称为Mazuelo。而最近几年，一些国际上知名的葡萄品种，如霞多丽也在此被种植。

Solar de Urbezo酒庄的葡萄园地势高，冬寒夏热。较少的降雨，土壤富含石灰，粘性强，葡萄得到最大程度的发挥，使每株葡萄树生产少量质佳的葡萄，得以酿制葡萄酒中的精品。酒庄种植了Grenache， Carignen， Tempranillo， Merlot，Chardonnay等 这些当地与国际品种广泛种植，结合了当地的风土条件，酿造出复杂，平衡，独具特色的美酒。因为近些年出口到世界各国的酒越来越多，也受到越来越多消费者的喜爱，Solar de Urbezo酒庄如卡里涅纳（Carinena）产区的明星一般，成为了产区极具代表性的酒庄。

传统发酵法与二氧化碳浸皮法

好酒的诞生，首先需要高品质的葡萄品种，其次就是先进的酿造设备，聘请技艺精湛的酿酒师，再进行严格的管理，这些都是必要条件，一个都不能少。Solar de Urbezo酒庄就是这样的，它花巨额资金购买现代化的酿酒设备，专注葡萄园管理的研究，严格控制葡萄园的产量，把控葡萄酒的酿造过程，专心酿造每一瓶葡萄酒。

在每次采收前，酿酒师都会定期到葡萄园选择一定的样本，准确监控葡萄的成熟度，确保正确的采收时间；当葡萄被采收完送到酒厂后，立刻被送到分拣台，进行人工挑选，只有品质最优异的葡萄才能被留下来。

一些被酿成新鲜易饮的酒，用到了二氧化碳浸皮法（carbonic maceration）。大量的温控设备，不锈钢铁罐等新型设备也保证了每一瓶酒的品质；一些品质较高的酒款，运用到了传统的发酵方式，严格控制发酵温度，精心选择酵母。

一部分佳酿经过酿造后进入法国和美国产的橡木桶中，放置在陈年酒窖里静静地吸取精华后，成为醇香的陈酿。依据陈年的时间长短，分别标注为Reserva，Gran Reserva等。葡萄酒装瓶后，还会继续存放在酒窖一段时间，直到味道最浓郁的时候才推出市场。

用二氧化碳浸皮法制成的葡萄酒具有颜色鲜明，果香宜人（香蕉、樱桃酒等），单宁含量低容易入口等特性，常被用来制造适合年轻时饮用的清淡型红葡萄酒。而传统的发酵法会让葡萄酒呈现更复杂的口感。Solar de Urbezo酒庄通过这两种方法的运用生产出口感怡人的年轻型葡萄酒以及具有很强陈年能力的高品质酒款。

Solar de Urbezo佳酿推荐

你可以根据自己的口味来选择葡萄酒，适合自己的葡萄酒才是好酒。如果你喜欢易饮的年轻型葡萄酒，那肯定不会爱那些口感浓郁复杂的酒；如果你钟爱的是饱满酒体的葡萄酒，那年轻酒的单薄肯定不是你的菜，所以选择葡萄酒的最基本的一个原则就是要了解自己口味。

Solar de Urbezo酒庄的酒款具有多样性，在这里为大家推荐四款，大家可以在享受美酒的时候欣赏酒瓶上的酒标艺术，这也是人间的一大美事吧。

1 URBEZO Garnacha乌尔贝索歌海娜老藤珍选红葡萄酒

葡萄品种：100%歌海娜

年 份：2009年

类 型：干红

酒 精 度：14%vol

品 鉴：采用60年以上树龄的老藤葡萄树，并在法国橡木桶中陈酿3个月，酒体呈深宝石红色，草莓和其他红色熟果的浓郁清香扑鼻，淡淡的香草和烤肉香味点缀其中

配餐建议：适合搭配鹅肝、野味、烤肉、蘑菇等。

2 URBEZO Merlot Rosado乌尔贝索天使之城桃红葡萄酒

葡萄品种：100%美乐

年 份：2010年

类 型：干型桃红

酒 精 度：14%vol

品 鉴：玫瑰般的色泽中含有鲜花和水果的香味，口感顺滑，酸味均衡，余韵令人愉悦。

配餐建议：适合搭配烤蔬菜、蘑菇、海鲜等。

3 URBEZO Crianza乌尔贝索北国之秋特级窖藏红葡萄酒

葡萄品种：赤霞珠；美乐；西拉

年 份：2010年

类 型：干红

酒 精 度：14.5%vol

品 鉴：本品在法国、美国和精心陈酿9个月，酒体呈甜樱桃的诱人红色，成熟果香中透出淡淡的熏木味，混合太妃糖、香草和松露的甜蜜气息。口感滑顺协调、细致醇和，余味不绝。

配餐建议：适合搭配熏鱼、烤肉、鹅肝、奶酪等。

4 VINA URBEZO Cosecha 乌尔贝索碧娜夫人红葡萄酒

葡萄品种：40%歌海娜；30%添帕尼诺；30%西拉

年 份：2009年

类 型：干红

酒 精 度：14%vol

品 鉴：明亮的樱桃红色，融合着红色和黑色水果的香气，如樱桃、黑莓、树莓、李子等。入口层次分明、圆润饱满，舌尖留有香草和花朵的余韵，回味复杂悠长

酿酒设备篇8

自酿葡萄酒酸的原因：

1、葡萄酒发酵过度，葡萄酒发酵成葡萄醋了。

2、选用的葡萄不够成熟，酿成的葡萄酒酸度突出。

3、酿制时放的糖不够，葡萄酒糖分不够。

4、酿酒时设备不对，葡萄酒被污染变质了，就是葡萄酒坏了不能喝了。

葡萄酒的酸度也是衡量葡萄酒好坏的标准之一，如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁，酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！