大米加工范文

大米加工范文第1篇

关键词：大米粑粑；加工；大米蔬菜粑粑

中图分类号：TS212.2　文献标识码：A　文章编号：1674－0432(2011)－05－0322－1

大米粑粑是用大米做成的饼状食品，在我国历史悠久，是一种特有的传统米类糕点。由于其加工简单，美味可口，吃法多样，既可蒸、煮、炸又可作为配料炒入菜中，受到很多人的喜爱。大米蔬菜粑粑相对于大米粑粑来说有更高的营养价值，具有很好的发展前景。

1　大米粑粑原料及种类

大米粑粑的原料多，不同地区的大米粑粑差异明显。目前比较常见的大米粑粑多用糯米或糯米粉作为主料，加入粳米、籼米、面粉、豆类、芝麻、果仁等，也有用其他食材代替糯米，如我国湖南桂东县及周边地区加工的粳米糍粑；湖南邵阳以豆腐为主制成血粑；九寨沟藏胞以土豆为主制成洋芋糍粑：藏族用青稞制成糌粑等。大米粑粑中还常加入油、盐、糖或其他配料和调味剂，增加其口感。此外加入蔬菜或野菜制成大米蔬菜粑粑，如艾叶糍粑、糍粑辣椒、蒿子糍粑、清明粑等，除口味独特，还具有保健等功效。

大米粑粑种类多，有叶儿粑、黄粑、米粑、糍粑等几十种。同一名称的大米粑粑，如贵州遵义黄粑、四川内江黄粑、四川泸州桂花黄粑与四川泸州焖龙黄粑在原料配方和制作方法上都有差异，产品具有不同特点。大米粑粑可分为有馅粑与无馅粑。有馅粑就是在粑粑中加入馅料，可分为甜馅粑和咸馅粑。甜馅粑，一般加入花生、芝麻、豆沙及糖等。咸馅粑则用肉类、葱花、椒盐等为馅料。无馅粑是指不加入任何馅料的大米粑粑。

2　大米粑粑加工方法

可分为传统手工加工和现代机械加工两大类。传统的加工方法有两种，一种是将大米洗净后蒸熟加入调味剂等拌匀捣烂，然后制成一定大小的圆饼，用事先处理过的芭蕉叶等包裹好；另一种则是将大米洗净泡涨后磨成浆粉晾干不加或加入豆类等研磨成的粉以及糖、油等混合均匀，成型后蒸熟，再用事先处理过的芭蕉叶等包裹。传统方法都经过了选米，研磨／捣碎以及成型这三个过程，加工速度慢、不卫生、加工后的成品容易遇冷变硬。

现代机械加工方法是在不改变大米粑粑的口感的同时，利用糍粑机进行机械加工。加工过程简便、快捷。经过改良后的香甜糍粑机，采用密封式设计，快速成型，清洁卫生，柔软细腻，口感好，产量高，成本低，操作简便。

3　大米粑粑加工现状

目前大米粑粑在市场上销售需求大，种类多，地域性强，加工方法各具特色。如宜宾市翠屏区绿叶香食品厂、安龙县黔馨史记食品加工有限责任公司、怀化市乡葛土产加工食品有限公司、南溪县王大姐小黄粑加工厂等以及在四川、贵州、两湖、广西、福建、海南等地的小作坊、餐馆和饭店，还有一些做糯米糍粑机的厂家，以贵州巨龙科技公司、郑州高云商贸有限公司、河北永佳科技发展有限公司、武汉华日机械等为代表。

4　大米蔬菜粑粑

大米蔬菜粑粑作是大米粑粑中的一种，因其加入的蔬菜或野菜而营养价值更高。目前大米蔬菜粑粑品种以2000年毛法清发明的一种蒿子粑粑和2007年1月李万军发明的解决艾叶不能直接加入糍粑食用问题的艾叶糍粑为代表。市面上销售的大米蔬菜粑粑除了艾叶糍粑和蒿子粑粑两类外，还有糍粑辣椒、清明粑以及鸡屎藤粑这五种。由于使用的蔬菜品种少，蔬菜的处理，成品防腐保鲜等问题难以解决，导致目前大米蔬菜粑粑的品种较少，发展缓慢。因此，研究新型大米蔬菜粑粑有很大的空间。

5　结论

大米粑粑作为以大米为主发展的副产品不仅能够满足人们对食品类加工产品口味和营养的需要，提高大米的附加值，也能在一定程度上缓解部分粮食积压等问题。由于其风味独特，制作简单，可作为一种绿色、保健食品销售，能够带来一定的经济效益。开发新型大米蔬菜粑粑品种，使其具有更高的营养价值和保健功效，并解决其保存难等问题，在国内外将有广阔的市场前景。

参考文献

[1]周建平等.桂东粳米糍粑生产工艺与防腐研究[J].食品工业科技工艺技术.2004，(2)

[2]华海峰.商洛山中功夫菜洋芋糍粑[J].四川烹饪，1998，(06)

[3]王酣酽.九寨洋芋糍粑[J].四川烹饪高等专科学校学报2003，(04)

[4]明珠.藏族糌粑[J].中国食品，1980，(10)

[5]崔嵘.高原品糌粑[J].东方食疗与保健，2008，(04)

[6]田晓.糍粑辣椒的两种版本[J].四川烹饪，2004，(06)

[7]昊海英.清明粑[J].师范教育，2003，(z1)90

[8]刘树栋等.米类糕点小食品(下)681例[M].北京：科学技术文献出版社，2006，73－112

[9]王定兴.湘西糍粑[J].烹调知识，1995，(07)

[10]毛法清.蒿子粑粑及其制作工艺[P].中国.00126746.9.2002－7－24

大米加工范文第2篇

1 成品米的碎米来源

成品米的碎米主要来自以下两个方面：（1）由原粮自身的品质和质量决定，如种子本身的特性、田间栽培、收割、烘干和晾晒入仓等；（2）在加工过程中产生，如碾米工艺、设备性能和操作管理水平等。而加工产生碎米的原因，主要是工艺不合理、设备不合适、流量不平衡、砻碾设备技术参数不当、高温（湿）差、撞击以及操作不当等原因产生的。

2 确定合理的工艺

现代大米加工流程主要由清理、砻谷及谷糙分离、碾米、成品整理四大工序组成。工艺的确定主要由原粮质量和成品要求决定，工艺设计中虽然不能直接对原粮的品质进行控制，但要求在设计中考虑到一定的适应性，以适应目前国内品种多样化的特点。因此工艺设计中就要首先确定主要加工原料的重要特性。如，东北地区加工粳稻就要配备不同的多级碾米组合。而产品的等级定位决定了成品整理工序。一般来讲质量等级要求越高的产品，成品整理工艺越完善。如生产高等级大米，一般要求二次或三次色选，一道或二道抛光，而生产普通大米，基本上一次色选即可，甚至不用抛光。

工艺设计中各种工序的组合遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则，在保证产品质量的前提下，尽量简化工艺流程，发挥各工序的最大效率。

近年来出现了不少新工艺，如分级砻谷、回砻谷单独处理、糙米精选、糙米调质、抛光前大米降温等，这些新工艺效果显著，可根据实际情况来确定适宜工艺。

3 选用先进高效的设备

设备是直接或间接产生碎米的主要原因，因此设备的选择一定要是和加工要求。在条件允许的情况下，最好选择先进的设备。在设备台数的计算上，以每台设备处于最佳工作状态的产量为宜。同时尽可能的减少不必要的增碎，如白米的提升设备，采用重力式减速提升机可有效减少碎米；尽可能少用螺旋输送设备等。

近年来，国内不少粮机厂消化吸收了国外先进的加工设备，如日本佐竹的立式砂辊米机、铁棍米机，瑞士布勒的抛光机等，以广泛在国内生产，其性能已能满足国内的需要，而且价格较外资或引进设备抵了许多。

4 保持加工过程中的流量平衡

保持流量平衡是稳定生产，降低碎米率的重要保证。因为加工过程中，频繁停开机会产生大量碎米。加工过程中产生流量不平衡的原因主要是：原粮自身不均、原粮某种加工特性不佳、缺少必要的缓冲仓。前两个因素产生的流量不平衡，是由于物料的某种指标超出了设备的生产能力所致，因此除了控制原粮外，在设计时要使设备生产能力有一定的储备系数。在对流量稳定敏感的设备（如色选机、去石机、砻谷机、谷糙分离机、米机等）前应有足够大的缓冲仓。在条件允许的情况下，可在每天设备前都设缓冲仓，以保证其流量稳定。

5 确定合理砻谷机及其参数

砻谷是直接产生碎米的第一道工序，也是控制碎米含量的重要环节。砻谷机的选型上要注意，过长的胶辊会使物料在辊上分配不均，产生较多的糙碎。在参数配置上，最好控制在脱壳率80-90%之间；砻下物碎米含量粳稻谷不超过2%；

6 合理操作碾米机

现在多数米厂采用的是多机碾白工艺，三台或四台米机组合使用，合理分配每道米机的出糠比例分配，减轻后道米机的碾白作用力，提高碾米工艺效果，有效地降低碎米的产生。二道碾白时，第一道米机出糠率控制在55-60%，第二道米机出糠率控制在40-45%；三道碾白时，第一道米机出糠率控制在35%，第二道米机控制在35%，第三道米机控制在30%。

大米加工范文第3篇

关键词：加工精度；大米产品；加工指标；影响

中图分类号： TS212 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.064.060

随着大米消费量的不断增加和消费市场对大米的需求，大米对人们的生存和发展具有十分重要的意义。我国大米在加工过程中，是以精加工的方式作为标准的，如果过度加工，将造成严重的浪费，因此，在加工精度过程中，需要对大米产品加工指标影响进行分析。

1材料与方法

在试验过程中，要对试验材料进行选择。如：选择延边米超级稻谷和宁香优糙米，分别选取1公斤。试验碾压设备设定CBS1500型碾米机，对糙米进行碾白。其中，碾压设备的压力可以将其设为2.5和3.5。在碾压设备为2.5时，需要对大米碾压2次。将大米碾压完成后，利用电子秤对大米进行称重，并将碾磨后的质量进行记录。在对其称量过程中，可以使用ES-1000E电子秤为其称重，同时，取适量的碾磨样品，放入到分离器中实施碎米行为，从而将碎米率、出米率等计算出来。还可以取出50粒整粒大米，利用50倍放大镜对其执行肉眼观察，计算出保留了80%的胚数目，从而得出留胚率。最后，利用STAKE RCTA-11A食味仪中含有的淀粉、蛋白、水分等含量进行测量[1]。

2结果分析

2.1碾磨压力和粒型对大米出米率的影响

碾磨压力与粒型对大米出米率有潜在的影响关系，当压力逐渐增加后，大米的出米率将出现下降趋势。在相同的加工条件下延边米超级稻谷，和宁香优糙米相比，延边米超级稻谷的出米率较高。例如，取长、中、圆粒的稻米进行样品试验过程中，执行小试碾米工作中，如果具有相同的碾白率，短粒型的稻米将产生降低的碎米率[2]。

2.2碾磨压力和粒型对大米留胚率的影响

碾磨压力和粒型对大米留胚率也会产生一些影响，并具有更为明显的效果。当压力普遍增加后，大米的出米率呈现逐渐下降趋势。其中，长粒型与圆粒型相比，下降趋势更为明显。例如：利用TM-05型碾米设备对其试验，对米粒长度与大米的留胚率影响进行分析，可以发现，当米粒的长宽比例为1∶79过程中，碾压完成后，留胚率较高。

2.3碾磨压力和粒型对大米食味值的影响

碾磨压力和粒型对大米食味值产生的影响，基于延边米超级稻谷和宁香优糙米的比较与分析，当加工过程中的压力普遍增加后，大米食味值也会逐渐增加。但延边米超级稻谷没有产生更明显的趋势。比如：在对不同品种的粳稻实施留胚米加工过程中，对大米食味值进行比较与分析。在整个试验工作中，可以使用佐竹TM-05机械实施加工，其中，可以对60个粳稻样品实施碾磨与加工过程中，筛选出的留胚率在80%以上。同时，对其选择的15个粳稻样品进行感官评价工作，保证能够选择出食味值高并且更适合留胚加工的品种。基于以上实验可以看到，稻谷粒型、品质都较为相似的在加工过程中适合作为大米的主要研究对象[3]。

3结论与展望

基于以上的研究，需要考虑我国稻米过度精加工期间存在的问题，查找相关信息和资料，选择出较高的留胚率机械进行试验，如：CBS1500型碾米机械。在具体试验过程中可以发现，当碾磨压力不断增加后，大米的碎米率会逐渐提高，但出米率会逐渐降低。这时候感官指标也在不断增加，水分的增多，将降低留胚率。其中，长粒大米与圆粒大米相比，其变化更为明显。经过试验分析，为了保证留胚率产率的不断提高，只有经过多次的碾压过程后，才能保证大米出米率以及留胚率。基于我国大米国标GB1354-2009一级碎米率需求低于7.5%的规定，在适度加工过程中，为了保证大米质量以及长粒大米的出米率，需要引相关部门以及相关单位推行现有的大米产品标准，基于加工工业在过度加工过程中的发展现状，需要给予正确的引导作用。促进适度加工工作的完成，改变过度加工方式，促进营养健康消费，实现节能降耗工作。在这种加工执行下，不仅能促进我国经济产业的转型发展，还能实现绿色化发展，对社会发展具有现实发展意义。

4结语

基于以上相关试验的分析和阐述，实现大米的精度加工具有一定的现实意义，为了在粮食加工期间减少损失，促进粮油加工标准体系的完善性，需要引导企业实现规范性的加工过程，保证将粮油营养充分保留，以实现人们的健康发展。因此，在文章中对其进行积极的引导和研究，以使其作为有效参考。

参考文献

[1]宋春蕾，钱丽丽，吕海峰，等.加工精度对大米矿物元素指纹信息影响研究[J].中国粮油学报，2016，31（05）：6-10.

[2]宋婷，白晶，翟爱华，等.储藏后对不同加工精度大米食用品质变化规律的研究[J].粮食与油脂，2016，29（12）：70-74.

大米加工范文第4篇

精制米、免洗米之所以保质期长，是因为在加工过程中，经脱壳、抛光等工艺后，去除了易发霉变质的胚乳、皮层、糠粉等，剩下的部分看起来晶莹剔透。加工抛光的次数越多，米表面的光亮度越好。然而，经过抛光的大米，消费者无法从表面看出是新米还是陈米，甚至有些不法商家会在陈米抛光的过程中加入非法添加剂，使大米看起来如新米一样，让人难以区分大米的优劣。

富硒米也容易人为添加。所谓富硒米，是指有些土壤中硒元素的含量比较高，使得这些硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。这种天然生长而成的富硒米是安全的，但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。富硒大米是往水稻上进行定量的叶面喷施，从而使大米中硒含量增加。因此，喷晒是富硒大米生产过程中一个重要环节。如果不严格按规程操作，会使富硒大米中的硒含量时高时低。若食品中硒的含量低，食用后不起作用；硒过高会对人体产生不良影响。慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数月之久，出现脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿易感性增加、抑郁等症状。但富硒大米与普通大米从外观看无差别，消费者很难区分。

颜色暗点儿的绿豆好熬粥

杨刚

市场上的绿豆猛一看好像模样差不多，但仔细看它们是有差别的，那么怎样挑选绿豆呢？

1.看外形。好的绿豆大小均匀，颗粒饱满，没有虫眼儿；外表干瘪、有点儿皱的绿豆可能是被污染了的。

2.看颜色。绿豆分为两种：一种比较适合发豆芽，其颜色鲜艳，光泽度高，但不容易煮烂；另一种是比较适合熬粥、做绿豆沙的，其颜色没有那么艳，稍微暗一点儿，有光泽和蜡质感。但如果绿豆看起来一点儿光泽也没有、颜色很暗淡，说明质量不好。

大米加工范文第5篇

一、业主单位基本情况

四川__*米业有限公司位__*县__镇街道，是四川省农业产业化龙头企业、__市农业产业化重点龙头企业。公司注册资本163.6万元，现有日产大米120吨、50吨的加工生产线各一条，年加工生产大米6万余吨。20__年3月，经国家粮食局、中国农业发展银行批准，被省粮食局、省农业发展银行列为信贷重点支持的粮油产业化企业。

公司生产的“__”牌系列大米米采用国内一流的封闭式流水生产线，按照“绿色食品”生产操作技术规程，经过多道除杂、多机轻碾、水法抛光、真空罐装等先进工艺精加工而成，具有米色及粥色微绿，尤如翡翠、米粒整齐饱满、晶莹润泽、饭粒柔韧软滑、光亮爽口的特性，是四川省首家通过“中国地理标志保护产品”认证、__市第一个“绿色食品”大米品牌。该产品畅销省内大中城市及重庆、陕西、甘肃、山西等地，深受消费者喜爱，并先后荣获“97中国新技术新产品博览会银奖”、“98四川用户满意产品”、“98四川省名优特新产品博览会银奖”、“20__四川·中国西部农业产品博览会名优农产品”等称号。

二、项目建设背景

今年，受5.12汶川特大地震影响，__*被国务院列为全国51个地震重灾县之一。公司损失沉重，特别是大米生产厂房已成为危房，震后虽然经过全力维修，但两条大米生产线均已无法恢复到地震前的加工水平，既不能充分满足市场需要，又存在重大安全生产隐患。为全力抓好灾后重建，尽快恢复灾后正常生产生活秩序，充分利用我县丰富的稻谷资源，现以在__*片区建立数字有机富硒大米原料基地5000余亩。大力推进__*米向数字有机富硒大米全面发展。促进经济社会又好又快发展，结合区域特点及公司总体发展思路，急需恢复重建大米加工厂。

三、项目先进性及产业化前景

本项目实施后,能有效推动优质有机水稻的示范种植、促进产业化进程和精深加工上求突破，力求进一步将核心知识产权——“__”大米做大做强，形成绿色、营养型配套的国标和地方标准，严格按照有机食品生产标准进行规范化运作，力争申报“有机富硒大米”，在全省、全国处于领先地位。同时，通过发挥品牌优势，辐射、带动全市农户改良种植品种、调优种植结构，大力发展优质专用稻，促进农业现代化进程，使农户平均每亩可增收240余元，具有良好的市场前景。

四、开发有机富硒大米必要性

1、硒有很强的抗氧化能力，其作用与维生素e相似，但效力更大，可调节体内氧化还原反应的速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素a、c、e、k在体内的吸收及消耗，参与辅酶a、q的合成，提高肌体的免疫力，抗衰老。

2、硒对一些致癌物有较强的拮抗作用，能抑制化学致癌物、分解致癌物质，如黄曲霉素、四乙铅基等，还能将长期积存在人体中的有害金属离子如铅、汞、砷、镍等排出体外，具有天然的解毒、排毒作用。

3、可维持心血管系统的正常结构和功能，预防心血管病。在我国以心肌损害为特征的克山病，发现缺硒是一个重要因素。

4、保护视觉器官。硒是机体内谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能消除人体内包括眼睛的过氧化物和自由基，使眼睛免受损害。若人眼长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、夜盲症等。

人体中硒的摄取，主要依靠食物含的硒。资料表明，我国约有2/3的地区属于国际上公认的缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区，全国有70％的人口在缺硒地区生活。有关专家呼吁，尽快开发富硒食品，要像重视补碘一样，重视贫硒地区的补硒工作。然而，目前市场上的富硒食品种类却很少。开发利用硒资源，正是抓住人们对富硒保健食品迫切需求的商机，加强富硒食物的生产，具有重要的社会和经济意义。

四、有机富硒大米质量标准

根据国家优质米等级质量标准(gb1354-1986),从加工品质、营养品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质等方面对富硒大米的品质作了定性或定量的规定,要求所有质量指标均达国优三级以上,严格按照有机富硒水稻生产技术规程,硒含量达0.1-0.18ug/g,比普通大米提高一倍于国家食品卫生限量标准0.3ug/g(gb13105-91)。

五、建设性质

灾后恢复重建

六、建设地点

__*县__镇（原大米加工厂原址）

七、建设规模及内容

项目占地面积　2500平方米　，重建生产车间：2800㎡；原料库房：2500㎡（容量800吨）；成品粮库房：1500㎡（容量500吨）；购置日本佐竹全自动化流水生产线两条。项目设计生产能力为日产大米150吨。年加工翡翠系列米6万吨。

1、生产工艺流程：稻谷——初清——去石——砻谷——谷糙分离——碾米（四级）——白米分级——抛光——二次白米分级——色选——磁选——计量分装。

2、工艺特点

（1）本工艺以加工籼米为主，可以兼顾加工粳米的生产线。设备选用先进实用，满足用户主要加工仓储轮换稻谷的要求；

（2）设备布置合理美观，便于操作维护。

（3）物流流动顺畅，满足haccp标准的物流流动的要求。

（4）电气满足设备操作要求，设有现场和集中操作2种控制方式，不设电脑plc控制方式。

八、总投资及资金来源

项目总投资5500万元，其中公司自筹1100万元，银行贷款__0万元，申请解决5.12灾后恢复重建资金3260万元。

九、效益分析

（一）评价依据与基本资料

1、该项目投资总额5500万元。

2、建设期240天。

3、投产后增加流动资金32600万元，按7.47%结付利息.

4、该项目建成后，年原料加工 设计能力（稻谷）7万吨，根据目前情况，从20__年投产，实际按年加工原料6万吨计算，可产成品4.4万吨，按90%销售率计算，综合销售平均价按3100元/吨，销售收入为9440万元。20__年起可逐步增加生产销售能力，年加工原料6万吨，销售收入按5%递增，预计实现销售收入9812万元。

（二）盈利成本估测

盈利成本测算表

单位：万元

年 份

20__年

20__年

20__年

2013年

销售收入

9440

9812

9812

9812

产品销售成本

5759

5829

5829

5829

固定资产折旧

54

54

54

54

修理费用

74

74

74

74

水、电、燃料

308

347

347

347

生产人员工资

86

108

108

108

销售费用

74

78

78

78

销售税金及附加

484

508

508

508

产品销售利润

601

814

814

814

管理费用

149

156

156

156

财务费用

80

267

267

267

其中：（1）项目贷款利息

80

80

80

80

（2）流动资金

187

187

187

利润总额

372

391

391

391

所得税

123

129

129

129

净利润

249

262

262

262

十、施工进度和工期安排

1、20__年7月上旬组建了灾后恢复重建项目工作领导小组开展编制规划，申报项目等前期工作，审批设计。

2、20__年11月工程投标及施工进场前期准备。

3、20__年12月至20__年6月中旬完成受损厂房建设。

大米加工范文第6篇

糙米量少价高变“杂粮”

在南昌市北京东路一大型超市，记者看到，糙米均是装在玻璃柜中以散装形式出售，与其他杂粮摆放在一起，标价高达5.6元/斤，比散装精米贵2元多。销售员介绍说，糙米营养价值虽高，但量少、口感略显粗糙、烹制时间偏长，消费者一般是买回去煲粥、制浆等，相当于杂粮，不是用来煮饭吃，因而销量较少，超市只少量进货。在农贸市场或粮店内，则很少见到有糙米卖。

超市里卖的精米中，散装的普遍在每斤2～3元之间；包装好的米就偏高，10斤装一袋的，一般都在30～40元之间；有的高达五六十元。

精米过度加工营养低

本月上旬，在南昌县一大米加工厂，记者看到厂区内稻谷脱壳、大米抛光及包装等，形成流水线式生产。该加工厂经理李华荣告诉记者，他们厂既代加工，也生产自己牌子的大米。精米要经过3—4次加工是十分普遍的，有的大米商家甚至要求加工五次。以926优质晚稻为例，收购价较高，去年为每百斤160～165元，脱壳后能出米75斤左右。加工4次后，就只剩58～60斤了。有商家嫌加工4次仍不好看，又再进行一次抛光，得再损失两三斤米。实际上，越光亮的大米，所加工的次数越多，但营养成分损失得也越多。

糙米营养价值高，损耗又少，为何市场上卖价高过精米？李华荣称，超市里卖的糙米主要是产量低的稻谷加工而成，不是主餐所食用。另外，精米一般能保存3～5个月，而糙米由于表皮含营养元素多，不易存放，只能放一两个月，时间长就会发霉或长虫。

记者在加工厂发现，大米加工次数越多，米香就越淡。省粮食局行业处有关人士称，兼顾大米的口感与营养，加工两次比较适宜。为了卖相，建议加工也不要超过三次。

消费者为过度加工埋单

据李华荣介绍，稻谷加工成精米，产生了大量损耗，但对于加工企业来说，并没有浪费掉。100斤的926优质晚稻，若加工成58斤优质精米，会有碎米约15斤，其余的是谷壳、细糠，米糠中会混有小部分碎米。碎米也分档次，加工三次以上产生的碎米，基本上是好米碾断后形成，用来做饭吃，味道和好米基本没啥区别。好点的碎米，卖给米糖加工企业、米粉厂、年糕厂等；差点的碎米，卖给啤酒厂、米酒厂。综合下来，每百斤碎米可卖150元左右；谷壳约300元/吨；细糠主要用作饲料，每百斤可卖110余元。

“稻谷加工成精米，米价基本能维持稻谷成本，加工过程损耗的碎米等，贴补加工费用及形成利润。”李华荣称，过度加工损耗的碎米，商家一般会折算到米的成本上，最终由消费者埋单。

大米从批发到零售环节如何？南昌（深圳）农产品批发市场大米经营户黄先生告诉记者，蔬菜从批发到零售，加价五成以上很正常。而每斤大米批给零售商，也就三、四分钱的利润；粮店、超市里大米的零售价，每斤比批发价一般高出0.2～0.4元。因此，从加工环节减少损耗，有利于从源头降低米价。

过度加工米企“少赢多输”

多次抛光后，大米价格越高，加工企业是否获利越多？李华荣说，近年来，国内稻谷收购价逐年提高，加上人力、仓储、运输成本上升等因素，大米加工已日益变成微利行业，规模小的加工厂面临倒闭的困境。在一些品牌大米的带动下，促使非品牌米也过度加工，因而产生的损耗也就加大。

大米的过度加工，消费者吃到了好看、价高但营养价值不高的米，加工企业获取的利润也有限。消费者成为过度加工中的绝对输家，而加工企业赢家也不多。

大米加工范文第7篇

二、项目建设的必要性和可行性

(一)必要性1、粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，农业是产粮的主业，无农不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有经济意义，粮食为国家经济发展、社会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平，建设小康社会打下良好的物质基础。2、优质大米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市场越来越窄，优质大米越来越受人们青睐，生产加工优质大米，是市场消费的需要。3、优质大米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业农村经济发展的突出问题。

对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一出路。4、发展粮食加工是增加财政收入的需要。*是个工业基础薄弱的乡镇，工业对财政收入的贡献率很低。随着农村税费改革工作的不断深入，直接从农产品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过工业转化为工业产品，政府财政部门才能获得利税收入.本项目通过先建种植基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为解决*财政增收难问题开辟了新的财源。5、粮食生产和加工面临着发展的机遇。首先在我国大部分地方粮食以及农副产品价格出现自*年以来的粮食价格上涨，为我国进行粮食改革提供良好环境，建立良好的粮食流通体制和运行机制，实现粮食购销市场化和市场主体多元化，充分发挥市场调节在粮食资源配置中的作用。其次，中国已加入世贸组织融入了全球一体经济。我国粮食生产水平提高，粮食的品质和卫生安全质量有所改善。粮食在国际市场上的竞争能力有所增强，使我国粮食价格在国际市场上的优势得以体现。粮食出口量有所增加，为我国粮食生产销售提共了广阔市场空间，第三当前粮价回升，国家出台一系列保护和提高粮食综合生产能力的政策措施，从人、财、物等方面的粮食生产体系倾斜，为粮食生产和加工的发展提供了良好的机遇。

综上所述，建立优质大米加工厂是非常必要的。

(二)可行性项目建设以市场为导向，充分发挥*乡农业大乡，耕地多，产粮多资源优势。本项目的建设对推动*粮食生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使粮食生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。通过对优质稻谷的加工，增加了附加值，把原来的卖原粮为变卖优质大米，推动全乡优质水稻的推广种植。实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企业(工厂)为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进*农业经济快速发展，项目的建设切合*农业发展方向，是非常可行的。

三、项目市场供求分析及预测

(一)市场分析1、国际大米市场现状。根据有关部门测算，全球20*年大米产量为3.7986亿吨，20*年度全球大米产量预期3.9*6亿吨，较上年度增1*0万吨。在产量增幅缓慢的情况下，全球大米消费却在不断增加。缺口大米1200万吨。产需出现缺口，库存不断减少，大米价格提升空间较大，今年新增供给不足当年需求，缺口继续扩大。2、国内大米市场现状。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷的播面积和产量也逐年减少。根据有关资料显示，我国稻谷己连续4年减产，其中早稻减产则更为明显，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，而要稻谷减产的同时，需求量却表现为稳步增长。主要原因是①随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也在不断增加；②今年以来各地陈粮抛售量大，市场大米可售量缺口加大，据有关资料显示，目前国内库存量相当于1994年和*年水平，特别是企业库存更少，粮食部门和企业部门在新粮上市后急需补库，收购积极性较高。市场上大米可售量缺口加大；③由于我国在水稻种植技术方面大力推广标准化生产技术，稻谷的品质和卫生安全质量有所提高，我国大米在国际市场上竞争力逐渐增强，大米出口量不断增加，己连续多年保持一定规模的出口。据海关部署统计数据显示，20*年1-9月份全国累计出口大米188万吨，累计进口大米193万吨，净出口69万吨。出口数量扩大，进口数量减少，进一步加大国内市场的缺口。3、*乡粮食加工现状。目前全乡稻谷加工厂仅有2家，年加工能力仅为1000吨，优质大米加工厂还没有。

(二)、市场预测1、国际大米市场预测。近年来，全球大米产量增幅较慢，根据美国农业部的预测，20*/20*年度全球大米产量为3.7986亿吨，20*/20*年度全球大米产量预计为3.9*6亿吨，较上年产量增加1*0万吨。但是，全球消费却在不断增加，根据国际方面报告，20*/20*年度全球大米消费预期为4.123亿吨，较上年度增长0.8%，良好的消费，有利于国际大米价格上涨。因此，在2至3年内优质大米价格相对看好。2、国内大米市场预测。水稻连年减产，需求增加，国内大米尤其是优质大米价格上调有基础。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷播种面积和产量也逐年减少，据有关资料显示，我国稻谷连续4年减产，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，在稻谷减产的同时，需求却在增长。首先，随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也不断增长；其次，今年以来，各地陈粮大量销售，需求不断增加，产需出现的缺口，库存不断减少，大米价格提升有支撑。今年稻谷减产，新增供给不足当年需求，缺口继续扩大，动用库存较多。第三是由于我国大米在国际市场上的竞争力逐渐增强，加上世界大米库存量下降，国际市场大米价格上涨，我国出口大米数量不断增加，为国内大米价格提供了有力上行空间，这为项目基地建设提供了广阔的发展前景。

四、项目建设地点选择分析1、地理位置：*乡地处*县城北部，位于武夷山南段东麓，是闽赣两省四县八乡的结合部。他东邻建宁县均口镇，南接*县*，西面与江西石城县高田镇和广昌县塘坊乡毗邻。平均海拔高程478米，乡政府所在地海拔高程400米。2、区位条件：*是三明市重点边贸乡镇，市场幅射人口约20万人。乡域面积280平方公里，居全县第一，辖有19个行政村和1个居委会，257个村民小组。总人口34909人，其中农业人口32968人，劳动力1.5万个。3、资源条件：*土地肥沃，物产丰富，盛产粮食、素有“鱼米之乡”“*粮仓”的美誉。全乡现有耕地面积3.5万亩，其中水田55万亩，20*年粮食播种面积6万亩，其中水稻播种面积5万亩，总产量21108吨，占粮食总产量的85.9%，20*年优质稻播种面积达3.5万亩，预计总产达2100吨。20*年优质稻面积将达到4万亩以上。3、交通运输现状。*距*县城46公里，省道富下线通过乡政府驻地，途经均口镇46公里达建宁，110公里到泰宁可上京福高速路（在建），200公里到邵武。经南丰、南城、抚州可达江西鹰潭。经省际塘安（*至广昌塘坊）公路（在建）1小时可上昌厦（南昌至厦门）高速公路。交通方便。4、通讯、电力。*乡早于20*年完成农村电网改造，并入华东电网，加工用电可以保证。己实现了各行政村村村通电话，移动电话信号覆盖全乡，为项目建设信息交流和今后产品销售提供便利，对项目建设和管理提供了良好条件

六、生产工艺技术方案1、社会技术基础。*是一个农业大乡，种植农作物主要是以水稻为主，是全县的产粮大乡。社会技术基础良好，能接受优质生产技术标准要求。2、项目需要的技术力量。*乡县农业服务中心，农业科技推广站6名大专以上毕业高、中级技术职称的技术人员，他们长期在基层从事专业技术研究、推广工作，积累了成熟的技术经验，可为项目开展提供技术基础。3、主要技术工艺流程。稻谷除尘稻谷提升稻谷清筛碾米抛光大米分筛色泽分级包装保鲜储存。

七、项目建设目标

1、新建年加工优质大米2000吨的生产车间，稻谷储存和大米储存仓库各一

2、配套建立大米质量和卫生安全检测化验室一个。

八、项目建设内容、规模和投资概算(1)加工厂①建设砖混优质稻米加工车间一座，建筑面积800m2，按500元/m2计，需投资40万元；②配套建设精包装车间一座，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元；③购置加工设备一套，投资50万元；④购置精包装设备一套，投资42万元；⑤配套建设砖混成品仓库一座，建筑面积1000m2，按500元/m2计，需投资50万元；⑥购产品运输车辆一辆，投资18万元。共需投资225万元。(2)优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备①建设检验检测室及配套设施，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元。②购置检验检测仪器设备一套，投资50万元。以上2项合计投资为300万元。

九、项目总投资及资金筹措项目建设中加工厂建设投资225万元，优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备75万。流动资金50万元。三项合计，项目总投资为350万元。拟吸收本县社会资金或引进县外资金投资建设。

十、环境保护与安全措施1、环境保护。本项目中新建的优质稻米加工厂，在稻米加工中产生的谷壳、米糠及其他废料采取三种处理方案：一是米糠作为上等饲料，集中销售给养殖企业发展禽畜产业；二是谷壳可通过集中燃烧作肥料或供给农户作燃料；三是其它废料可集中沤制，供给农户农户用作有机肥料。2、安全措施。建设中严格按照土建项目施工安全要求，建立安全工作制度，确保施工人员规范操作施工，保障施工人员安全，特殊工种，要求持上岗证上岗。3、消防措施。严格按消防规范要求，建设和安装消防设施。

十一、项目组织管理与保障措施1、组织机构。乡党委政府成立由乡长任组长，分管副书记任副组长的项目建设领导小组，抽调3-5名专业人员专职跟踪项目建设，提供服务，确保项目建设不受干扰。2、实行项目法人责任制。项目业主为法人，*乡政府为责任单位，按项目法人责任制要求，项目法人对项目工程质量终生负责。3、项目质量管理。项目建设严格按规定实行招投标，设计与施工必须由有资金的单位进行，严格进行工程质量检验或质量监理，保证工程质量合格。

十二、效益分析与风险评价

(一)效益分析1、经济效益工厂年加工优质米2000吨，以加工稻谷每吨获纯利100元，优质米每吨销价比普通大米增加500元计算，可年创利润120万元，经济效益显著。2、社会效益项目建成后，形成固定资产300万元，可带动粮食的产业化经营，促进粮食质量提高及产品流通，最少可安排30人就业，社会效益显著。有力地增强农业生产后劲及全面提高土地综合生产能力，为发展优质粮生产打下坚实的基础，为全县粮食产业发展起到典范作用。

大米加工范文第8篇

一、稻壳加工成稻壳板技术

稻壳板以稻壳为主要原料加工而成，可广泛用做墙板、天花板、吸音板和地板等。

1. 生产稻壳板的主要设备

粉碎机、碾磨机、筛选机、搅拌机、AP型气流铺装机、平压或热压机、截锯机和锅炉等。

2. 生产稻壳板的原料及配比

每生产1米3稻壳板需稻壳1200千克、胶粘剂120千克、石蜡3.5千克、固化剂氯化铵1.4千克、阻燃剂和防霉剂适量。

3. 稻壳板的加工制作过程

①碾碎。将稻壳用粉碎机粉碎后，再用碾磨机碾磨，然后过40目筛，大于40目筛的碎壳须继续碾磨。

②拌胶。将过筛的碎稻壳和胶粘剂、固化剂、阻燃剂、防霉剂等，一起注入搅拌机，连续搅拌均匀。

③铺装。这是保证稻壳板质量的重要工序。采用AP型气流铺装机铺装，碎稻壳等混合物的铺装厚度为成型板材厚度的3～4倍。

④热压。热压温度为135～160℃。在热压过程中，平压多层的热板温差要小于5℃，热板的闭合时间应不少于20秒。

⑤调湿。从热压机中卸下的稻壳板，含水率不均匀，容易翘曲变形，所以需要调湿。调湿处理一般在60℃的温室中进行等湿处理12～14小时，使稻壳板的含水率在8%～10%。

⑥截锯。将经过调湿的稻壳板，按一定规格尺寸进行截锯，即为成品（外表用薄塑料板包装），贴上商标，即可上市销售。也可按用户提出的尺寸要求进行截锯，成批量包装运输远销全国各地。

二、米糠加工成米糠油技术

米糠油是以米糠为原料加工而成，是一种优质食用油，营养丰富，受到老幼青睐。

1. 生产米糠油的主要设备

筛选机、榨油机、滤油机、铁锅灶和保温筐等。

2. 米糠油压榨加工提取工艺

①筛选与烘炒。用筛选机进行筛选（使用每英寸21孔编织筛）清除杂质。然后用铁锅烘炒并不断翻转，火力不可过猛，以防焦化，炒至米糠温度上升至100～105℃为止（全变黄色）。

②保温与摊晾。将烘炒热糠倒入保温筐中踩实后加盖，待2小时后取出，薄摊地上，并常翻动，使米糠散热均匀，降至室温即可。

③吸湿与蒸糠。榨油前，再将米糠摊放在地上吸湿12小时左右，有利于提高出油率和降低酸度。然后，加九成水，用蒸桶盛已吸窈猛阉的糠；先装八成糠，待锅中水上汽后再加满压实。用油棒扎几个小孔，以利上汽。最后加盖蒸至熟透。

④包饼与压榨。蒸好的热米糠迅速包饼，并马上放入榨油机的榨槽中趁热压榨，油流出时，要勤压轻压，步步加压，保持流油不断，直到压力加足后不再流油为止。

大米加工范文第9篇

大米是当前人们生活中的主要食物，它的加工工艺随着社会的发展进步正在不断提高。总的来讲，大米是稻谷经过清理、碾米、整理等多个过程加工而成，那些质量较好的稻谷可以被加工成精度较高的大米，同时也可以被加工成普普通通的大米，那些质量一般的稻谷也只能被加工成普通的大米，但是如果非要把这些普通稻谷加工成优质大米，那么必然会在加工过程中出现严重的碎米现象。因此，在大米的加工过程中，应该充分考虑稻谷的种类、品质、粒形以及含水量等因素，采取分类加工的方法，严禁不同种类和品质的稻谷混杂在一起进行加工。

大米加工的基本流程

将普通的稻谷加工成质量较高的大米会引起严重的碎米现象，所以，在加工过程中应该根据稻谷的品质来选择适合的大米加工过程，将其加工成相应品质的大米。通常在一些较大的大米加工企业中，其加工工艺可以灵活选择，进而可以加工不同品质和类型的大米。当前，我国的大米加工企业多利用抛光机和碾米机来对稻谷进行抛光、碾白，在加工一些标一、标二的普通大米时，一般使用的是一辊和两辊碾白技术，在加工一些等级精度要求较高的优质大米时，通常使用的是三辊或四辊碾白技术，然后利用多辊对大米进行抛光，最后得到需要的优质大米。当前很多大米加工企业由于生产场地和建筑的限制，大米加工设备往往是平台式或楼层式布置，但是其总的大米加工工艺基本相同，一般加工工艺为：

普通精度大米的加工工艺：稻谷清理去石砻谷谷糙分离碾白白米分级包装入库。

高精度等级大米的加工工艺：稻谷初清去石砻谷谷糙分离糙米精选（厚度分级）多级轻碾白米分级多级抛光白米分级白米精选（长度分级）色选提纯包装入库。

大米加工过程中增碎产生的原因

在大米的加工过程中，增碎现象出现的原因有很多种，但总结起来大体可以分为三个方面的原因：首先，稻谷自身品质的原因。比方说籼稻、粳稻、优质稻、常规稻、新稻、陈稻、早稻、中稻、晚稻等；其次，大米加工过程中使用设备的操作以及管理工艺等方面的原因；最后，稻谷在加工过程前进行的各种不同处理。比方说，稻谷在收获时的不同特点，如收获的早晚、收货后在田地中停留的时间、收货后受到的日晒、雨淋等影响；稻谷在翻晒、脱粒、运输等过程中受到的各种外力撞击等；在稻谷储存过程中遭遇的各种虫害或潮湿霉变等因素。上述这些影响因素对于加工企业而言都属于一些不可改变的因素，因此，加工企业只能对其进行适应，而无法对其进行有效的控制，但是从加工的角度来看，大米加工设备的操作和工艺管理等对大米加工过程中增碎现象的出现有着巨大的影响作用，主要表现为：

大米加工工艺流程。品质好的稻谷既可加工成高精度等级大米，也可加工成普通精度等级大米，而品质差的稻谷只能加工成普通精度等级大米，因此，首先应根据稻谷品质，选用适宜大米加工工艺流程对稻谷进行加工。大米加工管理。加工厂的技术管理。管理也是影响碎米率的因素之一，做好技术管理是控制碎米率的有效途径之一。不少加工厂并未将特大粒稻谷与特小粒稻谷先行分离出来，分类加工，致使进入砻谷机、碾米机及抛光机等设备的原粮在粒度上不能保证均匀一致.导致大米增碎。

解决大米加工过程中增碎的途径

选择适合的大米加工工艺流程。大米加工过程中，应该根据稻谷的品种、品质、粒形、含水量以及新旧度等进行深入的分析，并根据这些选择适合的加工工艺，然后利用多级轻碾、多级抛光、强拉风低温碾米和抛光等生产工艺对大米进行进一步的加工，使其成为相应精度等级的大米。

严格大米加工过程中的管理。大米加工过程中，应该根据稻谷的种类、品质、粒形、新旧度等进行分类分等级的加工，严禁出现混和加工的现象。

选择先进的大米加工设备。当前，我国大米加工设备生产企业有很多，相应的设备种类也是多种多样，各种设备之间的质量和工艺有着很大的差别，有的加工设备设计合理，经济性较强，加工过程中对稻谷的破坏较小。而有的机械设备在特定的加工过程中具备较好的工艺性能，但是在一些其他的加工中表现不够理想。还有一些个别的加工设备，设计不合理，工艺性能不高，加工过程对稻谷破坏较为严重。所以，大米加工企业在选择加工设备时，应该从稻谷的自身特性出发，根据不同特点在适当的加工环节中选择最为经济实用的设备。

选择适当的排糠风机和风网管路。风网管路在设计时，为了尽量降低管路中的阻力，使排糠风机的使用效率得到最大发挥，应该尽量少的使用大小头、变径管、弯头、三通等，并尽量减少整个管路的长度。风网管路中的风速应该根据实际需要进行合理设置，风网中使用的各种调节阀、刹克龙、布袋除尘器以及排糠风机等设备的型号、大小等都应该进行统一合理的选择，需要指出的是，排糠风机应该尽量不选择前向型弯曲叶片，因为糠具有一定的粘性，很容易粘在叶片上，从而影响整个风机的运行，通过这些风网设备的精心选择和安装，可以为大米加工设备提供一个良好的工作环境。

加强对相关机械设备的维修保养管理。大米加工企业应该经常对机械设备的运行进行检查，一些重要参数如轴承温度、设备震动、噪音等进行严密的监测。生产前需要根据设备使用要求对设备进行油的添加，停产前严格按照相关的开停机制度进行。设备出现零部件损坏时，应及时对其进行修理和更换，此外，设备周围应该保持清洁卫生，不能存放不必要的杂物。

不断提升原材料的质量。稻谷的质量在很大程度上是由稻谷的品种决定的，因此，应该选择优质的稻谷品种。此外，应该对稻谷的爆腰率进行严格的控制，从稻谷的品种、种植、收割、干燥、存储等多个环节进行爆腰率的控制。对稻谷进行严格的分析和检验，不能简单的只对出糙率、杂质、水分等进行检验，还需要对稻谷的品种、加工特性、粒形等多各方面进行检测，并根据检测的结果对相同的稻谷进行共同存储，并作为大米加工最基本的参考数据。

不断提升操作者的技术水平。大米加工企业的相关操作人员应该具备较高的技术水平和较强的工作责任心。企业应该对操作人员进行严格的培训，提升他们的效益意识。一般大米加工过程是一个全天候的工作，工作环境较差，所以，相应的加工设备非常容易出现损坏磨损的现象，从而造成碎米，这就要求相关的操作人员应该经常观察设备的运转状态，及时的对传动带进行张紧，定期对机械设备进行保养和油的添加，严格按照各种生产规范进行操作。

总之，国内生产优质大米的时间还不长，大米加工的降碎涉及到多个方面，它既是一个综合的技术，又是一个还需我们在实践中不断探索总结经验的过程。如何控制碎米率、怎样提高精米率一直是粮食加工技术的研究课题，而且随着人们对高品质精米需求的日益迫切，控制碎米率、提高精米率将越来越多地被所重视。当前米业加工处于微利时代且竞争激烈，只有下大力气研究节能降耗降低成本提高管理水平的企业，才能真正创造好的效益。

[1]齐 冰.大米加工过程中增碎的解决办法之我见.商品与质量：学术观察，2012.10

[2]蔡祖光.大米加工过程中增碎原因及其解决途径.粮食与油脂，2005.04

大米加工范文第10篇

(一)必要性

1、粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，农业是产粮的主业，无农不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有经济意义，粮食为国家经济发展、社会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平，建设小康社会打下良好的物质基础。

2、优质大米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市场越来越窄，优质大米越来越受人们青睐，生产加工优质大米，是市场消费的需要。

3、优质大米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业农村经济发展的突出问题。对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一出路。

4、发展粮食加工是增加财政收入的需要。*是个工业基础薄弱的乡镇，工业对财政收入的贡献率很低。随着农村税费改革工作的不断深入，直接从农产品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过工业转化为工业产品，政府财政部门才能获得利税收入.本项目通过先建种植基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为解决*财政增收难问题开辟了新的财源。

5、粮食生产和加工面临着发展的机遇。首先在我国大部分地方粮食以及农副产品价格出现自*年以来的粮食价格上涨，为我国进行粮食改革提供良好环境，建立良好的粮食流通体制和运行机制，实现粮食购销市场化和市场主体多元化，充分发挥市场调节在粮食资源配置中的作用。其次，中国已加入世贸组织融入了全球一体经济。我国粮食生产水平提高，粮食的品质和卫生安全质量有所改善。粮食在国际市场上的竞争能力有所增强，使我国粮食价格在国际市场上的优势得以体现。粮食出口量有所增加，为我国粮食生产销售提共了广阔市场空间，第三当前粮价回升，国家出台一系列保护和提高粮食综合生产能力的政策措施，从人、财、物等方面的粮食生产体系倾斜，为粮食生产和加工的发展提供了良好的机遇。

综上所述，建立优质大米加工厂是非常必要的。

(二)可行性

项目建设以市场为导向，充分发挥*乡农业大乡，耕地多，产粮多资源优势。本项目的建设对推动*粮食生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使粮食生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。通过对优质稻谷的加工，增加了附加值，把原来的卖原粮为变卖优质大米，推动全乡优质水稻的推广种植。实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企业(工厂)为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进*农业经济快速发展，项目的建设切合*农业发展方向，是非常可行的。

二、项目概况

1、项目名称：*乡年产2000吨优质大米加工厂建设

2、项目建设地点：

3、项目联系人：

联系电话：传真：

4、项目建设类型：新建

5、项目建设规模与内容：新建年产2000吨优质大米加工厂

6、项目投资估算：项目总投资为350万元。其中固定资产投资为300万元，流动资金50万元。

7、效益分析：项目建成后，年创利税120万元。

三、项目市场供求分析及预测

(一)市场分析

1、国际大米市场现状。根据有关部门测算，全球2002年大米产量为3.7986亿吨，20*年度全球大米产量预期3.9*6亿吨，较上年度增1060万吨。在产量增幅缓慢的情况下，全球大米消费却在不断增加。缺口大米1200万吨。产需出现缺口，库存不断减少，大米价格提升空间较大，今年新增供给不足当年需求，缺口继续扩大。

2、国内大米市场现状。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷的播面积和产量也逐年减少。根据有关资料显示，我国稻谷己连续4年减产，其中早稻减产则更为明显，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，而要稻谷减产的同时，需求量却表现为稳步增长。主要原因是①随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也在不断增加；②今年以来各地陈粮抛售量大，市场大米可售量缺口加大，据有关资料显示，目前国内库存量相当于*年和*年水平，特别是企业库存更少，粮食部门和企业部门在新粮上市后急需补库，收购积极性较高。市场上大米可售量缺口加大；③由于我国在水稻种植技术方面大力推广标准化生产技术，稻谷的品质和卫生安全质量有所提高，我国大米在国际市场上竞争力逐渐增强，大米出口量不断增加，己连续多年保持一定规模的出口。据海关部署统计数据显示，20*年1-9月份全国累计出口大米188万吨，累计进口大米193万吨，净出口69万吨。出口数量扩大，进口数量减少，进一步加大国内市场的缺口。

3、*乡粮食加工现状。目前全乡稻谷加工厂仅有2家，年加工能力仅为1000吨，优质大米加工厂还没有。

(二)、市场预测

1、国际大米市场预测。近年来，全球大米产量增幅较慢，根据美国农业部的预测，2002/20*年度全球大米产量为3.7986亿吨，20*/20*年度全球大米产量预计为3.9*6亿吨，较上年产量增加1060万吨。但是，全球消费却在不断增加，根据国际方面报告，2002/20*年度全球大米消费预期为4.123亿吨，较上年度增长0.8%，良好的消费，有利于国际大米价格上涨。因此，在2至3年内优质大米价格相对看好。

2、国内大米市场预测。水稻连年减产，需求增加，国内大米尤其是优质大米价格上调有基础。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷播种面积和产量也逐年减少，据有关资料显示，我国稻谷连续4年减产，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，在稻谷减产的同时，需求却在增长。首先，随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也不断增长；其次，今年以来，各地陈粮大量销售，需求不断增加，产需出现的缺口，库存不断减少，大米价格提升有支撑。今年稻谷减产，新增供给不足当年需求，缺口继续扩大，动用库存较多。第三是由于我国大米在国际市场上的竞争力逐渐增强，加上世界大米库存量下降，国际市场大米价格上涨，我国出口大米数量不断增加，为国内大米价格提供了有力上行空间，这为项目基地建设提供了广阔的发展前景。

四、项目建设地点选择分析

1、地理位置：*乡地处*县城北部，位于武夷山南段东麓，是闽赣两省四县八乡的结合部。他东邻建宁县均口镇，南接*县河龙、水茜乡，北连建宁客坊、黄埠、伊家乡，西面与江西石城县高田镇和广昌县塘坊乡毗邻。平均海拔高程478米，乡政府所在地海拔高程400米。

2、区位条件：*是三明市重点边贸乡镇，市场幅射人口约20万人。乡域面积280平方公里，居全县第一，辖有19个行政村和1个居委会，257个村民小组。总人口34909人，其中农业人口32968人，劳动力1.5万个。

3、资源条件：*土地肥沃，物产丰富，盛产粮食、素有“鱼米之乡”“*粮仓”的美誉。全乡现有耕地面积3.5万亩，其中水田55万亩，20*年粮食播种面积6万亩，其中水稻播种面积5万亩，总产量21108吨，占粮食总产量的85.9%，20*年优质稻播种面积达3.5万亩，预计总产达2100吨。2005年优质稻面积将达到4万亩以上。

3、交通运输现状。*距*县城46公里，省道富下线通过乡政府驻地，途经均口镇46公里达建宁，110公里到泰宁可上京福高速路（在建），200公里到邵武。经南丰、南城、抚州可达江西鹰潭。经省际塘安（*至广昌塘坊）公路（在建）1小时可上昌厦（南昌至厦门）高速公路。交通方便。

4、通讯、电力。*乡早于2002年完成农村电网改造，并入华东电网，加工用电可以保证。己实现了各行政村村村通电话，移动电话信号覆盖全乡，为项目建设信息交流和今后产品销售提供便利，对项目建设和管理提供了良好条件

六、生产工艺技术方案

1、社会技术基础。*是一个农业大乡，种植农作物主要是以水稻为主，是全县的产粮大乡。社会技术基础良好，能接受优质生产技术标准要求。

2、项目需要的技术力量。*乡县农业服务中心，农业科技推广站6名大专以上毕业高、中级技术职称的技术人员，他们长期在基层从事专业技术研究、推广工作，积累了成熟的技术经验，可为项目开展提供技术基础。

3、主要技术工艺流程。稻谷除尘稻谷提升稻谷清筛碾米抛光大米分筛色泽分级包装保鲜储存。

七、项目建设目标

1、新建年加工优质大米2000吨的生产车间，稻谷储存和大米储存仓库各一个

2、配套建立大米质量和卫生安全检测化验室一个。

八、项目建设内容、规模和投资概算

(1)加工厂

①建设砖混优质稻米加工车间一座，建筑面积800m2，按500元/m2计，需投资40万元；

②配套建设精包装车间一座，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元；

③购置加工设备一套，投资50万元；

④购置精包装设备一套，投资42万元；

⑤配套建设砖混成品仓库一座，建筑面积1000m2，按500元/m2计，需投资50万元；

⑥购产品运输车辆一辆，投资18万元。共需投资225万元。

(2)优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备

①建设检验检测室及配套设施，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元。

②购置检验检测仪器设备一套，投资50万元。

以上2项合计投资为300万元。

九、项目总投资及资金筹措

项目建设中加工厂建设投资225万元，优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备75万。流动资金50万元。三项合计，项目总投资为350万元。拟吸收本县社会资金或引进县外资金投资建设。

十、环境保护与安全措施

1、环境保护。本项目中新建的优质稻米加工厂，在稻米加工中产生的谷壳、米糠及其他废料采取三种处理方案：一是米糠作为上等饲料，集中销售给养殖企业发展禽畜产业；二是谷壳可通过集中燃烧作肥料或供给农户作燃料；三是其它废料可集中沤制，供给农户农户用作有机肥料。

2、安全措施。建设中严格按照土建项目施工安全要求，建立安全工作制度，确保施工人员规范操作施工，保障施工人员安全，特殊工种，要求持上岗证上岗。

3、消防措施。严格按消防规范要求，建设和安装消防设施。

十一、项目组织管理与保障措施

1、组织机构。乡党委政府成立由乡长任组长，分管副书记任副组长的项目建设领导小组，抽调3-5名专业人员专职跟踪项目建设，提供服务，确保项目建设不受干扰。

2、实行项目法人责任制。项目业主为法人，*乡政府为责任单位，按项目法人责任制要求，项目法人对项目工程质量终生负责。

3、项目质量管理。项目建设严格按规定实行招投标，设计与施工必须由有资金的单位进行，严格进行工程质量检验或质量监理，保证工程质量合格。

十二、效益分析与风险评价

(一)效益分析

1、经济效益

工厂年加工优质米2000吨，以加工稻谷每吨获纯利100元，优质米每吨销价比普通大米增加500元计算，可年创利润120万元，经济效益显著。

2、社会效益

项目建成后，形成固定资产300万元，可带动粮食的产业化经营，促进粮食质量提高及产品流通，最少可安排30人就业，社会效益显著。有力地增强农业生产后劲及全面提高土地综合生产能力，为发展优质粮生产打下坚实的基础，为全县粮食产业发展起到典范作用。

(二)风险评价