真正的绅士:高级管家

穿着黑礼服白衬衣，打荷黑领结，彬彬有礼，体贴细心，冷静克制，不需主人劳神，就把家事安排得井井有条，一举一动代表看上流社会的礼仪规范，这就是英国高级管家的传统形象，100年前，几乎每个英国中上层家庭都有一个这样的管家二战后，随着英国服务业的衰退，高级管家也慢慢变得过时，然而，他们并没有退出历史舞台，在超级富豪不断涌现的今天，高级管家这一行业得到了复兴这些“绅士中的绅士”成了世界富豪们争夺的对象，甚至到了供不应求的程度，年薪可达10万英镑，一夜暴富的新贵们把拥有高级管家当作身份的象征，希望他们能给自己的家庭带来贵族家庭般的教养，从而满足自己跻身上流社会的虚荣感，在经过了几十年的沉寂后，英国高级管家行业目前正在经历一场“前所未有的复兴”

绅士中的绅士

管家务兼教礼仪

富豪们需要的是这样的高级管家，他们熟悉上流社会的所有规矩，能够镇定自若地对付吵闹的客人，能够把那些势利讨厌的上流社会女性哄得开开心心，能够把衬衣熨得没有一丝皱褶，能够不不声色地从客人的左边上菜，能够让一瓶陈年红葡萄酒保持适合的温度，能够把银器擦得一尘不染，闪闪发亮。

近日，为顺应人们对高级管家需求高涨的形势，伦敦城市行业协地与白金汉宫联手们的CEO。

目前京城高档公寓大约有200多户业主，在它的物业管理部门设了一个管家部，有6位管家。

和乔丽晶公寓是黑色大门，高高的两层护栏里有一个小院，院子两端有两栋楼，楼的外部颜色都很深，有点旧了的感觉。而事实上，看起来不起眼的黑色护栏和大门用的乌黑的材料都是高科技的产物。　访客要在旁边一个小房子里做登记，领到一个“访客证”。“访客证”实施严格监管，如果持有此证的人进去后迟迟没有出来，公寓内所有保安都会接到信息，查找此人的下落。这是安保措施之一，并且，这些保安均是武警部队的退役军人。

两栋楼分别是公寓的一期和二期。一期的大厅门是黄铜色的，很像世界顶级饭店丽兹饭店的风格。二期的大厅风格演变成法国式，白色和绿色大理石铺就的地面，完全效仿法国凡尔赛宫的地面。四周的墙壁用的是意大利进口的天然洞石。

在和桥丽晶公寓，只有业主才能进出大厅，从大厅进入电梯间，必须经过一个掌纹识别系统，陌生人是打不开大厅通向电梯的门的。而菲佣、保姆、司机等，都是从另外一个边门进入电梯间。

二期的地下是不对外开放的私人会所。健身房里的器材都是国家最专业标准，质量级别最高，给锻炼的人造成损伤的几率几乎等于零。

一期卖到每平方米2000多美元，二期则涨到3200美元。物业费每平方米1.5美元。圈内人称这是“内敛的豪华”。

因此，与传统“英式管家”只为某个家族服务不同，这里的6位管家更像美国近代以职业经理人形式出现的管家。他们将公寓内7个单元分成三组，每组2位管家，并且在24小时内都有值班的管家为客户提供随时服务。

与英式管家相同的是，若干琐碎的工作并不要求管家亲自操作，管家们的身后还有一支70人左右的队伍，分别具体负责保洁、保安、维修、前台等。管家的首要职责就是协调。

内容包括紧急救护训练、保安训练、枪支保管训练、正式礼仪训练、雪茄的收藏与保养、酒的鉴别和品尝、西餐烹饪、插花及家居饰品的保养、西服和正式服装的保养、团队服务演练、人事组织构架等。

英式管家承担多项日常工作

从过去到现在，英式管家在豪门中扮演的角色是相当多元化的，举凡购物、管理家庭财务、准备餐点、送孩子上学、洗熨衣物、招待客人、准备晚宴等，都由管家交待工人执行，最后监督验工。一个英式管家手下往往有一支完善的家庭服务队伍。家庭教师、厨师、保镖、花匠、裁缝、保姆、仆人的工作都要由管家统筹管理。

一个英式管家早晨起来为主人做的第一件事就是熨报纸。熨报纸是一项历史悠久的管家服务。这项服务并不是为了夸张管家的工作，而是为了体现服务精神中的完美原则。熨报纸可以将报纸中新鲜的油墨去掉，并起到杀菌的作用，使主人在清早阅读报纸时不至于把手弄脏。熨报纸的熨斗就是熨衣服的普通熨斗，但是要专用，要不当天的头条就会出现在主人的衬衣领子上了。不过，这种服务即使在英国的贵族家庭也很少有人用了，除非是那些遗老遗少为了摆谱。

敲门

清早起来，管家进主人卧室要轻敲3下门。如果里面没有回应，心里默数到10，再敲3下，如果还没有回应就可以直接推门进去了。给主人送早餐时，要把熨过的报纸放在早餐下面托在银盘里端进去。进门后先把早餐放下，然后把报纸递给主人，之后走到窗前把窗帘拉开。

护卫

管家要时刻保持警觉。以送主人上车为例，保护主人上车时，管家要面向车头，打开车门之前要左右环视一下，这样即使真有歹徒，至少可以暗示他，你是有防备的。打开车门后管家应站在车门的后面，这样如果有紧急情况前面有车门挡着，后面有管家挡着，可以确保主人的安全。

出行

主人如果要出游，管家事先要做出详尽的计划。一般至少设计两条路线，预防堵车。路线的安排中一定要有医院，如果有突况比如小孩受伤，马上可以送去就医。

传话

有时，客人就在房间里见客或进行商务会谈。这时，作为管家就要陪侍一侧，随时接受吩咐。如果外面有口信或者电话留言给这位客人，管家要把这些口信和留言的内容写在纸条上，扣放在托盘上，给这位客人送进去。他看完后，再扣着拿出来。这时，房间外面都会安排保镖。

摆宴

如果这位客人在北京五天中举行过一次晚宴。筹备成功的晚宴，这是英式管家必须要具备的能力。

布置晚宴餐桌是很重要的一个环节。布餐具之前，桌子上的东西全部清理掉，把刚熨过的台布铺上来，然后定椅子的位置，最靠边的椅子距离桌角的长度和椅子之间的长度要一致。

椅子位置固定好了，接下来要放鲜花和烛台，一般放4个烛台，每个烛台上插5支蜡烛，这5支蜡烛要一般长，4个烛台上的蜡烛无论从哪个方向看都要成一条线。

布好烛台就放该盘子了。盘子要放在每位用餐者的正前方，之后相应的摆上3套刀叉，4种杯子。还要根据上酒的顺序来调整杯子的位置。座椅、盘子、酒杯之间的距离都要用尺子量好，而不能目测。

行李

当这位客人要离开时，就像要出外旅游一样，管家要负责整理行李。行李的放置也是有规矩的。证件都放外面，衣服一件件收好。鞋子要用鞋套套好，摆放在行李箱的两边。