酒店管理的订单培育模式

1 订单培养的内涵

“订单培养”是在借鉴德、英等西方国家职业教育经验的基础上，在我国形成的一种人才培养模式。是指用人单位与培养单位签订用人协议，双方共同制订人才培养计划，充分利用双方的有利资源，共同参与人才培养过程，实现预定的人才培养目标，最后由用人单位按照协议约定安排学生就业的合作办学模式［1］。

2 订单培养的具体实施

山西职业技术学院商贸旅游学院一直十分重视校企合作，与山西、北京、上海等地五星级以上酒店在认识实习、毕业实习等方面进行了良好的合作，2010 年 7 月开始与山西海外海餐饮集团进行订单培养合作，具体从以下几方面进行了订单培养模式的探索。

2． 1 企业调研

我院从2008 年开始就深入省内外各大酒店和餐饮企业进行评估调研，主要对有合作意向的四家酒店和两家餐饮企业进行了充分仔细的评估，详细地了解了各企业的地理位置、员工数量、员工培训情况、员工素质等，综合评价企业的合作价值。另外，通过调研，增进了与企业之间的相互了解，培养了与企业负责人之间的感情，为双方合作打下了良好的基础。

2． 2 选定伙伴

选择实施订单培养的合作单位时，我们一要考虑企业的实力和基础，判断企业有无合作的前景和价值，对学生有无吸引力，以及学生毕业后是否愿意去就职; 二要考虑企业对合作办学的积极性，订单培养是否是企业的自愿行为，自愿是合作的基础，这是保证合作的长期性和稳定性的前提条件; 三要考察企业的诚信度，订单培养是一种委托培养的合作办学模式，是双方以契约的方式签订的人才培养协议［2］。合作诚意对于双方后期培养过程的具体操作和问题协商有着重大的意义。

经调查六个企业的合作意向如下:经过详细评估、综合企业的合作价值和合作意向，我院最终决定与山西天星海外海餐饮集团进行订单培养合作，主要原因是海外海餐饮集团有真诚而又强烈的合作意向，而且合作目标是培养海外海的中层管理人员，对于学生的吸引力也很大，对于学校、企业、学生之间的能够实现三赢，经讨论决定从2010 年新生开始招生，班级命名为“海外海管理干部班”。

2． 3 签订协议

在确立订单的基础上，校企双方要签订人才培养协议。通过订单培养协议明确校企双方的职责。学校主要职责: 做好当年度入校新生的企业宣传工作，根据企业的用人要求做好学生的招生、报名和面试工作; 按照既定的培养方案做好对学生理论和实践技能教学工作，在企业的配合下完成专业知识教学方面的工作; 保证定向培养班的人数，如中途有特殊原因学生退出，学校应从其他班级挑选自愿参加培养的优秀学生，并经企业面试补充到班级中去; 学校协助企业安排好企业培训课程的相关事宜等。企业主要职责: 企业向学生提供每年每人一定数额的定向培养助学金，实习期开始享受正式员工同等的工资及福利待遇; 企业为每人提供印有海外海徽标的校服一套; 企业承诺培养的学生经过实习、轮岗和考核合格后，按协议给予学生们作为梯队干部或者直接晋升为干部等安排; 企业应当协助学校在教学管理、教学建设等方面的工作等。

2． 4 合作培养

订单培养是对教育生产力的一种重新整合，是对人力和物力资源的一种优化配置。在实施订单培养的过程中，我们学院与山西天星海外海餐饮集团各尽所能，发挥“合能”优势，共同培养人才。

对于学校，一是针对企业特点修改教学计划，科学合理的安排教学内容，融合部分企业参与的课程，例如: 企业制度，企业运行等; 二是主动接受企业的文化辐射，推进企业文化与校园文化的融合，实现学生与企业员工的无缝对接，例如举办海外海三周年纪念晚会，企业参与班级的教室装饰和文明宿舍的评比，同时学生也参与企业的运动会、礼仪比赛等活动。

对于企业，一是支持学校专业建设、更新和升级实验实习设备，还设立专门的奖学金、助学金，鼓励优秀学生，资助贫困学生，提高学生的学习积极性，增强学生对企业的认同感。二是制度迁移，推进学生的管理创新。迁移企业的管理制度，将企业管理的质量意识、经营意识、竞争意识嫁接到学校的管理中来，引进企业的先进管理理念，促进学生良好行为习惯的养成，推进学校的管理制度创新。三是文化辐射，引导学校培养现代企业员工。

3 订单培养的意义

3． 1 对于学校

首先符合国家对职业院校的要求，针对岗位设置课程，修改教学计划，使教学不再盲目，而更具有针对性; 其次，邀请企业专家来授课也能够帮助学校教师实操水平的提高，同时把企业变成另一个教学场所，也解决了实践场地不足的问题; 最后，与就业无缝对接，提高了就业率，而且培养的是企业的中层干部，为学生创造的就业起点也高。

3． 2 对于企业

首先能够和学校合作培养自己急需的人才，尤其是中层管理人才; 其次，这种合作缩短了新人在企业的适应期，使其能很快融入岗位; 再次，企业可以在学生上学期间逐渐渗透企业的文化，使得学生就业后能更好为其所用; 最后，学校教师也能够为企业在发展规划、管理机制等方面出谋划策。

3． 3 对于学生

首先毕业就能就业，减少了学生的就业压力，而且岗位是中层管理人员，有很好的人生起点; 其次，订单培养的学生就业后，企业重视程度提高，对于学生来说有很好的发展前景; 最后企业给予的助学金也在一定程度上缓解了家庭贫困学生的学费压力。

4 结语

目前，山西职业技术学院商贸旅游学院与山西天星海外海餐饮集团的订单培养合作日趋成熟，基本实现全方位、深层次、紧密型的合作，形成了学校、企业、学生“三赢”的局面。学院与企业已签订 2011年的人才培养计划，对未来的合作双方充满信心。