每天一个苹果,远离心脏病

一项新研究显示：每天吃苹果会对心血管健康有好处。女性如果每天都吃苹果干，坚持一年以后，她们血液中的总胆固醇水平会下降14%，低密度脂蛋白会下降23%，高密度脂蛋白会上升4%。这项研究的作者佛罗里达州立大学营养、食品和锻炼科学系主任巴哈明・阿贾曼迪在实验生物学会议上宣读了此研究成果。美国农业部为此项研究提供了部分资金。根据美国疾控中心的结论，很多食品会对胆固醇水平有影响。含有饱和脂肪、转换脂肪的食物会增加人体中胆固醇的含量，而一些健康脂肪（如橄榄油）会降低人体血液中胆固醇的含量。含有膳食纤维的食品（如水果、蔬菜和粗粮）也能降低胆固醇，而纤维含量较低的碳水化合物会增加甘油三酸酯含量，降低高密度脂蛋白含量。为了研究食用苹果长期内对人体心血管健康的影响，研究者选取了160名年龄在45岁到65岁之间的女性，将她们随机分入两个饮食介入组。一组女性每天食用75克的苹果干，持续一年；另一组女性每天食用李子干，也持续一年。每份苹果干含有240卡的热量，而一个苹果含有5克的膳食纤维。最终统计结果显示，苹果干除了有降低总胆固醇、低密度脂蛋白的作用外，还能显著降低C反应蛋白和脂质氢过氧化物的含量，这两种生化物质都会增加人们患上心脏病的可能性。研究者推测苹果中含有的营养物质能减轻人体的炎症，食用苹果干的这组女性在一年内体重没有任何增加，而且还减轻了3.3磅。注册营养学家认为在正常饮食之外食用苹果可以增加女性的饱腹感，其中是膳食纤维在起作用。苹果同时含有可溶性纤维和不可溶性纤维，后者存在于果皮中，果肉中含有更多的可溶性纤维，这是一种粘性凝胶样物质，可以附着体内的胆固醇并将它排刷出体外，就像一把天然牙刷，将体内的垃圾清扫干净。苹果中的另外一种健康物质是胶质，可以用来制作果冻或果酱，也有助于将体内的垃圾排出体外。苹果还含有大量的抗氧化剂和其他天然成分，而且新鲜苹果比苹果干含有更多的营养物质，因为干燥过程中一些营养物质会流失。但营养学家提醒，膳食纤维的增加应循序渐进，才能避免胃肠膨胀和胀气，每天摄取25-30克膳食纤维为佳，每周渐增5克就能让人体适应。