食品中非法添加塑化剂事件哲学分析

【摘要】食品中非法添加塑化剂事件的分析 当我们思考食品分析这项检测技术时，即把它看作是整个网络的一个行动者而不是一个被动的客体，这可以有效地开阔我们的研究思路，从而尽可能的避免...

本文试从布鲁诺·拉图尔、约翰·劳和米歇尔·卡隆等当代科学社会学、科学人类学学者的行动者网络理论出发来分析塑化剂事件中涉及的科技问题。在行动者网络理论的体系之中，化学合成制造技术已然不止是一种无能动性的生产技术，当化学物质被非法添加到食品中则就变成食品生产销售消费网络中能动的行动者。它的参与消解了原有网络中的各种稳固关系，并最终反作用于技术本身，使其得到进一步发展。本文通过行动者网络理论的角度解析了非法食品添加物的问题，并进一步探讨了社会与科技伦理这一混合问题。

塑化剂简述

塑化剂（也叫增塑剂）原是一种高分子材料助剂，但是当它与其他主体发生相互作用时它自身的涵义也在发生着变化，同时也一定程度上导致了现有秩序的改变。当它被广泛应用于塑料制品的生产中，或者是被添加在橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、电缆、混凝土、水泥与石膏等材料中时，它的作用是增加材料的柔软性，尤其是可以增加塑料产品的韧性、弹性，使其更为耐用；当它被不法分子用于食品工业，其作用是代替成本较高的棕榈油成为乳化剂的组分，在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用，常用在运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来防止出现沉淀，并能增加口感，而白酒添加塑化剂则是为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分，产生粘杯挂壁的效果；当它进入人体血液并在体内产生长期累积，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，最重要的是影响生殖能力，造成孩子性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显，诱发儿童性早熟。

食品分析检测技术

食品分析检测技术不仅仅是检测饮料质量的一种被动的、价值中立性的技术手段，同时它本身也具有能动性，因为正是由于它的直接作用，而引发了很多其他行动网络成员的决策行动：消费者希望买到比较价格便宜的饮料。食品检测人员根据饮料的粘度、粒径大小、Zeta电位等检测指标来评定饮料的质量好坏。如何能满足质量检测指标同时又降低成本是自己的利润最大化则是食品生产商决策的参照标准。技术以及其他传统意义上的客体被赋予了主体性，这有助于我们用动态的观点来审视网络中的每一种相互作用关系从而更加深入认识整个网络的复杂性。

食品中非法添加塑化剂事件的分析

当我们思考食品分析这项检测技术时，即把它看作是整个网络的一个行动者而不是一个被动的客体，这可以有效地开阔我们的研究思路，从而尽可能的避免科学简化主义使得我们忽略了整体性，只见树木不见森林。在塑化剂事件中，我们可以勾勒出一个饮料网络：原料（水源、果农、粮食供应者等）、饮料加工企业、食品添加剂供应商、国家质量检测机构、销售商、消费者等。这个网络得以建立其中一个前提条件就是“以仪器检测指标评定饮料稳定性等质性优劣”。

当谈到“食品分析检测技术”与塑化剂事件的联系时，无论是从事分析检测技术人员还是普通的饮料消费者，都会认为这只是一个游离于主观世界之外的科技问题，却没有深刻的认识到这背后存在着一个充满复杂性、能动性的行动者网络。食品业内人士在回应塑化剂事件时通常会说“鉴于塑化剂根本不允许被添加到食品中，甚至不在食品添加剂的黑名单中，靠通常检测方法很难查出。这是不法分子、无良企业利用标准上的漏洞，将起云剂中的棕榈油换成塑化剂而引起了悲剧的发生”。

塑化剂事件打破了原有饮料网络的稳定性，作为行动者的“食品分析检测技术”的检测能力受到了质疑。在所有关于检测技术改进的对策中，大家大多又是把检测技术作为一种被动的客体。可是这就是我们忽视了，正是在“食品分析检测技术”与其他行动者的联系作用过程中，不法商贩才会想到在饮料中加入起云剂改善食品性状，进而为了控制成本才会将起云剂中的棕榈油换成较为便宜的塑化剂，而这一点正是技术能动性的具体体现。科技工作者开始重新审视检测技术和分析方法的缺陷，认为它们最初被提出时是完全适应当时的科技水平，并可作为饮料网络中的一个节点，形成相对稳定的网络。

在塑化剂事件之后，国家标准和质检管理部门才开始着手组织修订饮料的相关标准，然而任何正常的产品中允许添加的成分和固有成分都是有限的，而不允许存在或被添加的化学物质却几乎是无限的。如此一来即便国家标准将所有塑化剂全部都列为饮料的必检项目也并不能从根本上解决问题，况且这一做法的实行成本是惊人的。因为“将塑化剂取代棕榈油加入起云剂当中”这一行业性的秘密被揭穿以后，一时间可能无人再敢这么做，但谁又能保证不会出现新的有毒有害化学物质呢？

结论

在饮料网络中，饮料、白酒和食品分析检测技术这两个行动者是通过相关标准设立从而建立彼此之间的互动关系的。在这个过程中，作为另一行动者的国家也参与其中。在这一与国家标准制定者互动中，食品分析检测技术被赋予了法律意义，这有别于它在实验室中与其他行动者的相互作用关系。因此，作为标准方法其产生的具体而特殊的社会历史政治条件必然要被掩盖，而展现其客观性、广泛性和通用性，如此一来，随着科学技术的不断发展，食品分析检测技术也变得越来越“黑箱化”——人们无法认识其作用原理，只是利用其作用结果。要想从根本上解决这个问题，就需要运用整体论系统论的观点，认识到饮料行动者网络的复杂性，网络中每一个积极的行动者都协同作用努力改变现状，而不是一遇到突发事件就单纯地指责不法商贩或者质疑检测技术。

（作者单位：北京航空航天大学北京）