黄花菜健脑汤

孩子的营养健康，由您做主，简简单单的一道营养汤品就是您的最佳选择……

原料：黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉250克

调料：麻油，精盐，生姜片适量

制作过程

1.将黄花菜洗净，放入沸水中汆过，再放到冷水中浸泡1~2小时，滤干；香菇洗净，瘦肉洗净，切块。

2.锅内烧水，水开后放入瘦肉过水，捞出洗净。

3. 将准备好的香菇、生姜片、瘦肉一起放入煲内，加清水，中火煮开，加黄花菜，煲一个小时，放少许油、盐即可。

专家提醒

鲜黄花菜有毒，食用后导致恶心，腹泻等，忌食，应食用干黄花菜。

营养功效

黄花菜是健脑忘忧的佳品。香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。此汤有助于儿童智力发育，并适于记忆力减退的老人及老年性痴呆症患者食用。

损伤儿童大脑的食物

一、含铅食物

铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。爆米花、皮蛋都是含铅的食物，应少吃。

二、含铝的食物

世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50~100克油条便会超过这个允许摄入量。摄铝超标会导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主。另外，经常使用铝锅炒菜、铝壶烧开水也易引起摄铝量增大。

三、含过氧脂质的食物

过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧脂质并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，导致大脑早衰或痴呆。含较多过氧脂质的食物主要有：油温在200度以上的煎炸类食品及长时间暴晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。

四、含糖精、味精较多的食物

糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织提出成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿应禁食。

五、过咸食物

人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物，会使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。