健脑抗衰,吃点黄花菜

萱草，俗称“黄花菜”，它不仅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，更是治病养生良药。黄花菜是“健脑菜”，具有较好的健脑抗衰功效，还能通乳下奶，可作为病后或产后的调补品。

明代高启《萱草》诗云：“幽华独殿众芳红/临砌亭亭发几丛/乱叶离披经宿雨/纤茎窈窕擢熏风/佳人作佩频朝采/倦蝶寻香几处通/最爱看来忧尽解/不须更酿酒多功。”自古以来，历代诗人对萱草的吟咏之作颇多。在历史文献中，不仅留下了许多有关萱草的名诗名作，而且还有动人的传说。

相传，秦朝末年农民起义领袖陈胜起义前家境贫寒，又身患疾病，全身浮肿，终日乞食度日。有一天，有位黄姓妇人蒸了些黄花菜送给陈胜。陈胜饥寒交迫，见黄花菜香气扑鼻，就狼吞虎咽地把其吃完，嘴里赞不绝口：“好吃，好吃！”心中对黄母充满感激之情。黄母接连几天都给陈胜送黄花菜，陈胜美滋滋地吃着，不久，他发现自己身体渐渐舒坦起来，浮肿消退，身壮有力了。

后来，陈胜起义，在历史上首开农民起义的先河。为感激黄母恩情，陈胜把黄母请来住在自己身边。此时，虽然餐餐盛宴，但陈胜面对无数佳肴珍馐毫无食欲。黄母见之，又蒸来黄花菜。陈胜端起碗来，却更难咽下，连说：“味不及当年。”黄母说：“饥饿之时，黄花菜无异于山珍海味;吃腻了鱼肉之后，黄花菜也堪似良药苦口呀！”陈胜听出弦外之音，羞得面红耳赤，跪地而拜。因此，黄花菜又称“忘忧草”。

陈胜因吃黄花菜而病愈，这不无道理。黄花菜系百合科多年生草本植物，我国各地均有栽培。据现代药理研究，黄花菜根对血吸虫、结核菌均有一定的抑制作用。

中医认为，黄花菜根有利水、凉血的功效，主治水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈、男女腰痛等症，可用于治疗急性传染性肝炎、腮腺炎、乳腺炎等疾病。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用，所以，常作为病后或产后的调补品。黄花菜叶有安神的作用，能治疗神经衰弱、心烦不眠、体虚浮肿等症。

从现代营养学角度来看，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分，有较好的健脑、抗衰老功效。这是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时，黄花菜能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另有研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此，可作为防治肠道癌的菜肴。

下面，介绍两款常见的黄花菜做法及作用。

黄花菜蒸肉饼：黄花菜50克（洗净泡发）、猪瘦肉150～250克，剁成肉酱，加入调料拌匀，同蒸熟食用。适用于肾虚腰痛、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏等症。

黄花菜根煎水：黄花菜根30～60克，水煎服。主治腮腺炎、扁桃体炎、百日咳、胃炎、牙痛、胎动不安、腰痛挫伤等症。若捣烂外敷，可用于治疗腮腺炎、乳腺炎等。