浅析饭店营销策略中的文化营销

摘要：文化营销的实施，能够有效的实现饭店服务与产品的差异化，从而在顾客心中树立起个性化的形象，让顾客的满意度与忠诚度得到提高，进而在激烈的市场竞争中脱颖而出。本文首先对文化营销的特征以及饭店实施文化营销的重要性进行了详细的阐述，其次系统的分析与探究了饭店实施文化营销的有效策略。

关键词：饭店；营销策略；文化营销

中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）004-000-01

青海西宁宾馆现已发展成为集食、住、行、游、购、娱为一体的综合性宾馆，是国内外宾客旅游、观光、避暑、渡假及商务、会务的理想下榻之处。建馆六十年来，西宁宾馆员工及各级管理人员继承和发扬了创业者的朴实作风，在新的时代中，努力学习、积极探索、不断更新，以自己特有的风格，精湛的技艺，高质量的服务赢得了良好的社会声誉。

但是，从如今的状况来看，虽然我国饭店业正在走向成熟阶段，但饭店产品同质化的发展趋势越来越明显，而近年来这种同质化所诱发的价格竞争愈演愈烈。随着物质生产的迅猛发展以及人们需求层次的不断提高，简单的物质产品已经很难吸引人们的目光，人们所期望的是获得更多的附加体验。因此，这就要求青海西宁宾馆必须对自身内在的文化要素进行提升与完善。

一、文化营销的特征

1.独特性。当一个饭店将自身独有的文化渗入到营销活动中时，必然将形成一种具有独特性的营销文化，而这种差异显然是很难被效仿的。每一个饭店的传统、经营管理的特色、使命与目标、内部员工以及经营者的作风与素质等都具有较大的差异性，这也说明了饭店的营销文化是具有鲜明的特色与个性的，能够将相对独立性充分的体现出来。

2.区域性。文化营销的区域性，即是指在不同国度、不同地区等，由于文化的差异所造成在营销方式、对象上的差别。这种区域性与民族、语言、习俗、宗教等因素有着深刻关系。而正是因为这种区域性，在营销活动当中就必须充分的考虑到区域文化的特点，并且为不同的文化之间搭建起沟通交流的桥梁，消除彼此之间的障碍，从而让文化营销得以实现。

3.可持续性。文化的内涵，即是长时间逐步积累起来的群体意识，其具有稳定性、持续性。基于这样的特点，文化差异所形成的饭店独有特色也会将持续发展的特点充分体现出来。通过某一种文化基础而建立起来的饭店营销行为，不管在策略的选择上具有多大的差异，其所蕴含的文化始终都会长期存在，然而由文化差异所形成的饭店营销竞争力也会随之得以长久的维持。

二、实施文化营销的必要性

1.是满足消费者文化性需求的科学手段。如今，在消费者生活水平、科学文化知识的不断提高，其消费的行为逐渐的偏向于文化性。消费者们已经不能满足于简单的生理需求，他们所追求的是更高层面的需求，更加看重的是其文化的内涵。因此，通过饭店文化力的利用来进行营销活动，必然能够让顾客感受到“物有所值、物超所值”，从而让饭店的营销质量得到实质性的提升。

2.是突破饭店“同质化”的有效措施。硬件设施，是饭店行业当中最容易被模仿与复制的内容。就目前的情况来看，我国饭店严重存在着产品雷同、千遍一律的问题。随着消费者不断提高的心理需求，这些在形式与内容上随处可见的饭店产品已经很难吸引顾客的光临，而随着“体验时代”的到来，突破“同质化”已经成为了饭店经营管理得以变革的重要环节。显然，要想实现产品差异化的突破，我们就不得不把目光转向“文化”，以文化为主题的营销模式，必然是突破同质化的尖锐武器。目前，我国硬件设施达到世界一流水平的星级饭店已经数不胜数，而最为缺乏的即是文化的内涵。因此，文化营销不但是解决饭店同质化问题的有效措施，也是我国饭店业今后的发展趋势。

三、饭店文化营销的实施策略

1.产品的文化策略。对于饭店而言，必须在产品中融合能够象征人们特有行为导向、价值观等方面的文化内涵，以此来让顾客的价值认同、心理需求以及社会识别方面的人文需求得以满足。同时，在产品中还应该融入文化因素，让产品从单纯的使用功能提升到具有文化价值的新高度。不但要满足顾客的物质需求，也要满足顾客精神上的需求。比如青海西宁宾馆可以推出以“集邮”为主体的餐饮活动。这样的专题餐饮不仅能够让集邮爱好者享受美味佳肴，更能让集邮爱好者聆听集邮专家对于邮市场动向的分析。显然，通过富含文化内涵服务项目的设立，不但能够让西宁宾馆的格调得以提升，其服务的范围也将进一步得到拓展，从而吸引更多的顾客前来光临。

2.环境的文化策略。文化营销的实施，每一个细节都会起到关键性的作用，文化营销的实施必须体现在饭店产品的每一个细节之中。因此，要想让文化的内涵渗入到饭店环境当中，我们就必须让饭店所提供的环境得到实质性改变。这些环境必须根据饭店文化主题的定位来设计出与之相吻合的风格，以此来将文化内涵表达而出。比如，以青稞酒文化为载体，在餐饮设计、装饰艺术和服务风格等方面，让顾客获得个性化的青稞酒文化享受。同时，通过将青稞酒主题文化融入饭店各项经营内容中，把青稞酒文化与饭店经营、饭店服务有机结合在一起，使客人置身于餐厅就餐时能感受到浓厚的青稞酒文化气息。另外，通过珍贵的历史照片、各式各样的酒具、色彩斑斓的青稞酒展示，显现出青稞酒主题酒店的经营特色和文化品质，形成有特色的青稞酒文化的服务品牌。

3.促销的文化策略。在促销的过程当中，饭店可以通过如营业推广、广告等多种促销手段来向目标顾客传播极具说服力的产品信息。在推广方面，可以在某一节日当天（如中秋节、国庆节等）通过丰富多彩的民俗文化的融合来举办一系列具有高文化品位、浓郁艺术氛围的销售活动。比如，可以推出一系列主题活动，如乡土风味、青年厨师厨艺展等。这些极具特色、主题鲜明的活动不但能为西宁宾馆取得良好的经济效益作出巨大贡献，更能在创造与保持餐饮文化中起到极大的促进作用。

四、结语

总之，只有充分的认识到文化因素对饭店营销的推动作用，通过各种措施来让消费者的精神文化需求得到充分的满足，青海西宁宾馆的知名度、美誉度才能够得到实质性的提升，其才能建立起具有长久性的市场竞争优势。

参考文献：

[1]程靖涵.沈阳商贸饭店文化营销战略研究[D].大连海事大学，2011.

[2]庄二平.我国餐饮企业文化营销策略探析[J].社会科学家，2013，02：86-89.