“实境育人、德技双优1243”人才培养模式构建

【摘 要】文章从“实境育人、德技双优1243”人才培养模式的内涵出发，在市场调研的基础上，坚持市场导向原则及知识、技能、素养并重原则，从人才培养目标定位、课程体系建设、校企合作运行机制建设、师资队伍建设四个方面构建酒店服务与管理专业人才培养模式。

【关键词】实境育人；德技双优；1243；人才培养模式

中等职业教育是现代职业教育的重要组成部分，是我国教育事业中与社会经济发展、企业发展及生产服务能力提升联系最为紧密的一种教育形式。随着我国旅游业的迅猛发展，酒店行业人才需求量剧增，尤其出现了对一线服务人员和基层管理人员需求的高峰。

一、“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式的出发点及内涵

（一）“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式的出发点。在中职教育中以“工学结合、校企合作”为主线的人才培养模式，是将学校和企业各种资源有机的结合，同时发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势，进行课堂知识传授与企业实际经验直接获取相融合，在满足企业用人需要，学校学生实习就业的基础上，实现校企双轮驱动，互利互赢的应用型人才培养模式。因此，在现有人才培养模式的基础上，“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式提出，旨在对基于校企深度合作基础之上的“实境育人”教育教学的理论基础进行详细的研究；通过国内外工学结合相关的人才培养模式进行分析，通过比较分析，发现我国工学结合教育实施过程中存在的问题；研究中职教育“实境育人、德技双优1243”人才培养模式的内涵和实现方式。

（二）“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式的内涵。“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式由四个方面组成，具体释义如下：“1” 是指以学生职业素质培养和职业能力训练为一条主线；“2”即校内与合作企业两个资源；“4”即专业基础理论、校内实训、校外实训基地岗位轮训、企业顶岗实习四个阶段的学习；“3”是指职业素养自我提高能力、较强的创新能力、过硬的技术技能三种主要能力。

二、“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式构建的指导原则

（一）市场导向原则。人才的培养必须以市场需求为导向，虽然人才培养向来有一定的滞后性，但市场毕竟准确反映了其对人才的需求状况。市场需求导向原则就是根据市场需要什么样的人才就培养什么样的人才。目前我国酒店人才存在很大的缺口，但从不同类型酒店人才的需求来看，紧缺程度有很大的不同，因此在进行酒店人才培养时，要根据市场的实际情况，及时的作以调整，满足酒店发展的需要。这也充分体现了市场调研工作对人才培养模式构建的意义。

（二）知识、技能、素养并重原则。长久以来，职业教育重技能训练，轻素质培养，反复被人诟病，改革却又举步维艰的局面，依然是职教人的痛。如果知识和技能是一个人必备的硬实力，那么职业素养就是一个人内在的软实力，职业教育给予学生的，应该二者兼备，犹如车之两轮，鸟之双翼，缺一不可。职业教育必须在关注功利性的职业技能时，更关注学生长远的发展和职业素质的养成，这样才是真正的教育。因此，构建人才培养模式时不仅要提高学生的专业知识与技能，同时应充分体现出对学生职业素养的培养。

三、“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式构建

（一）人才培养目标定位。成立酒店服务与管理专业建设指导委员会，由学校教师和企业专家共同组成，通过走访企业、问卷调查等方式，进行了广泛的人才市场调查，明确了学生就业的岗位及岗位群，获取岗位要求的职业能力。根据岗位要求的职业能力，确定专业的培养目标，即适应现代酒店需要的，掌握必备的文化基础知识、专业基础知识、专业技术技能，具备一定的职业素养、综合技能运用能力和创新能力，具有从事本专业领域实际工作所需技术和基本管理能力的技能型人才。

（二）课程体系建设。“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式以市场调研为依据，组织专业教师，通过校企合作开展市场调研。并组织专业教师、企业专家召开课程体系论证会议并形成论证报告。由专业教师、企业专家共同参与，制定课程体系建设方案。由专业教师、企业专家共同参与，进行教学计划修订。在此基础上构建基于岗位能力及工作过程，集专业基础能力、专业技术能力、综合技能运用能力和创新能力于一体的“四位一体，能力递进”的课程体系。

（三）校企合作运行机制建设。依托黑龙江省烹饪行业协会、合作企业人力资源部门，成立“专业建设指导委员会”，成立由企业专家、专业教师、学生参与的“竞技工作室”，组建由教师、学生参与的大赛竞技组，制定各项管理制度及活动方案。

（四）师资队伍建设。教师是课程体系实施的执行者，是教学过程的主导者。不仅要具备丰富的酒店服务与管理理论知识，较强的实践能力，还要了解合作酒店的经营情况、技能要求和企业文化。对于校内教师，要鼓励他们走出校园，甚至为教师创造条件进入行业企业兼职，以使教学水平与教学内容处于较高和前沿状态。对于兼职教师，必须具备行业从业经验或者有行业机构认定的资格，能够参与课堂教学和教材开发。

参考文献

[1] 逯铮.基于职业素养培育的高职酒店管理专业人才培养模式创新研究[J].旅游纵览，2013（5）：73-74.

[2] 陈胜花，龙玉忠.构建基于“学习、工作、晋职同步进行”人才培养模式的酒店管理专业课程体系[J].当代教育理论与实践，2013（11）：124-126.

基金项目：中国职协立项研究课题――“实境育人、德技双优1243”人才培养模式的研究（201317）课题成果之一。

作者简介：陈心宇（1983- ），女，黑龙江哈尔滨人，管理学硕士，哈尔滨技师学院专业教师，研究方向：旅游及酒店专业教学及旅游管理；高歌（1974- ），男，黑龙江哈尔滨人，高级讲师，餐厅服务高级技师，黑龙江省餐饮服务大师，哈尔滨技师学院旅游教研室主任，研究方向：旅游及酒店专业教学及旅游管理。