有色大米更健康

民以食为天，镉大米事件引发了人们对大米的关注。镉是银白色有光泽的金属，有韧性和延展性。镉的毒性较大，被镉污染的空气和食物对人体危害严重，镉会对人体产生哪些影响？大米的污染源又是什么呢？

正当大家存在疑惑的时候，长期从事镉大米研究的广东省生态环境与土地研究所研究院陈能介绍，镉主要还是来自于土壤，通过植物吸收然后进入到可食部位里去，但吃入后约95%可直接排出，会有5%吸收到人体中，这是一个平均值，这是日本对镉的一个动态的研究，它们包括分析出菌期的镉的含量、从大便中排出来的含量，进行综合分析计算出来的，总体上要从摄取的总量来考虑，不管男的还是女的，摄取量超过两克的时候，肾功能就会受到损伤。人的一生中，最多吸收沉淀的镉不能超过2克。

北京没有镉大米

有许多观众提出疑问，淘洗大米、煮饭的过程中镉的含量会降低吗？记者采访了有关专家，专家说淘洗大米或煮饭的过程中米中的镉的含量降低是很微量的，因为镉是跟大米中的蛋白质结合在一起的，所以难以去掉，它是自然界的一个元素，所以只要是植物它就会吸收，只是量多少而已，还有些蔬菜、海鲜，镉含量都是比较高的。尤其是动物的肾脏中，含镉更多。

据了解超标大米主要出自南方，而北京的大米主要来自东北。食物进入北京有严格的监控，北方基本上不食用南方稻米，所以北京现在还没有发现镉大米，北京的市民不用太恐慌，

北京大米还是可以放心的。

五颜六色的大米

关于大米老百姓最关心的是那种经过加工的陈米，尤其是那种含有黄曲霉素的米。一位市民说他家的大米不仅是黄色的，而且还有五颜六色的！有黄的、白的、绿的，什么颜色都有，你说这个大米谁敢吃？据王女士说，大米是半个月前开封的，之后出去旅游了，回来发现这米的颜色有点不对劲儿，王女士甚至怀疑她之前吃了那些米会不会得病啊？

记者随即走访了市场卖米的商家，也找到了有关专家，听听他们怎么说。

专家说：一摸这大米感觉涩涩的，首先这个米从那么白到现在这么黄，推测出它是陈米，在抛光的时候，很可能水分比较大，这时就给它进行真空包装，等打开之后水分一接触空气米就被氧化了，就变颜色了。

专家提示：发霉的大米不建议食用。

有色大米更健康

米的颜色不同，营养成分也不同，我们平常最常吃的是精米，糙米、红米、紫米从营养上来说，由高到低应该是紫米、红米、糙米、大米，红米种植面积少，含有花青素，紫米也是如此，我们把它放在水里十分钟水就变颜色了，实际上是花青素起的作用，它有非常高的抗氧化性，所以我们吃了黑米或紫米可以使心血管更健康，使自由基免于氧化，不可多吃，它不易消化，可以和其他米掺着一起吃。

专家支招：如何储存大米？

如何储存大米？专家教您一招：我们家里可以用一些饮料瓶子，因为它盖上盖之后可以密封，同时也要注意：第一瓶子要干，第二装的时候尽量装满，让里面没有空气，之后拧紧放在阴凉处，就可以长时间让米不变质，营养价值下降得也慢。但提醒大家，这种粮食最好随吃随买，不要存放太多、太久。

据《生活2013》节目整理。BTV生活频道《生活2013》每天18：30首播。