橄榄油:价格虽贵可营养价值不一定最高

橄榄油比花生油贵5倍

近日，笔者在一家超市，发现货架上摆着玉米油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油等数种食用油。其中，一瓶500毫升的贝蒂斯特级初榨橄榄油，售价高达98元。同重量的鲁花、长生花生油分别只有18.8元和16.5元。

不少其他品种的食用油重量是橄榄油的十倍，价格却还低几十元。比如，5升的桶装金龙鱼食用调和油售价是71.9元，另一款福临门的只要68.8元。同样的情况还出现在人人乐、华联等超市，橄榄油的价格普遍要高出其他食用油一大截。

一名超市负责人告诉笔者，随着生活水平的提高，大家越来越关注健康，橄榄油的销量也在逐渐增加。“以前大家吃的油比较单一，现在可以选的食用油就多了。虽然橄榄油贵一点，买的人还是不少。”

橄榄油并非最健康

据了解，很多人购买价格昂贵的橄榄油，是因为觉得橄榄油要比其他的食用油更健康。然而营养专家表示，橄榄油并非像一些宣传中所说的那么健康，很多人甚至不了解橄榄油到底应该怎么食用。

据了解，橄榄油中含有的不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有很好的作用。不过，这并非橄榄油独有的作用，芥花籽油和玉米油都有类似的效果。至于有些关于橄榄油的宣传中提到的“不含胆固醇”，这其实是所有植物油的共性，只要是植物油都不含胆固醇。因此很难说橄榄油就是最健康的。

营养专家还表示，冷压的橄榄油即各等级的初榨橄榄油，含有比较多的多酚化合物，具有抗氧化的作用。不过，如果拿这种橄榄油来炒菜的话，就有点“暴殄天物”了。因为在烹饪过程中，高温会破坏多酚化合物，大大降低橄榄油的保健功效。因此，初榨橄榄油还是用来凉拌的好，不仅更营养，口味也更温和。

橄榄油不适合婴幼儿食用

有些宣传中声称“橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿”，营养专家表示这其实是错误的。婴儿成长对胆固醇有一定要求，母乳中也含有不少胆固醇，而橄榄油是不含胆固醇的。有研究表明，含胆固醇的配方奶粉比普通配方奶粉更接近母乳喂养，显然不含胆固醇的橄榄油不具备促进婴幼儿发育的条件。母乳中含有的一般饱和脂肪占总脂肪的40%左右，其中有许多短链脂肪。此外，还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。说主要成分为油酸的橄榄油与母乳脂肪酸比例相仿，简直是天方夜谭。

延伸阅读：食用油怎么吃最健康？

1 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

2 没有哪种油可以全面地提供人体所需的油脂。为了摄入营养的全面，应该用几种食用油搭配着食用，或一段时间用一种油，下―段时间换另一种油。

3 对于血脂不正常的人群或肥胖人群来说，尽量多吃植物性的食用油，摄取单不饱和脂肪酸。血脂、体重正常的人总用油量也应控制在每天不超过25克。