给宝宝做菜放点橄榄油

阿秀是医院的营养师，她的儿子翔翔刚满3岁，长得虎头虎脑，皮肤紧致细腻，一双乌黑的大眼睛炯炯有神，显得十分机灵。翔翔出生后就母乳喂养，4个月后阿秀再给翔翔添加泥状辅食，如在菜泥、鱼糜、肉泥、肝末中加入1、2滴富含单不饱和脂肪酸的橄榄油。自打翔翔断奶后，在给宝宝做菜时她也放点橄榄油。此外，阿秀在给宝宝吃菜的食用油选择上，也选用含欧米伽-3脂肪酸的非转基因菜子油、核桃油，与橄榄油一并唱“主角”，间或也用点含多不饱和脂肪酸的葵花子油、玉米胚芽油做“配角”，使食用油丰富多样。阿秀在为儿子食用油的选择上没少费心思，查阅了不少国内外营养学书籍，还专门请教了医科大学营养系李教授。李教授对阿秀营养师给宝宝做菜食用油的挑选颇为赞赏，尤其对孩子从小菜肴中放点橄榄油的做法特别夸奖。

点评：

给孩子自小就科学地选用食用油，对其一生健康及预防成年后慢性病的发生都具有重要意义。青绿色带有特殊香味的橄榄油，是从新鲜橄榄果实直接冷榨、不经加热与化学处理的一种优良油脂，在欧洲已有数千年食用历史了，希腊、西班牙等地中海附近富有生命力健康体魄的人，营养学家几乎都认为与他们长期摄食的橄榄油有关联。有“液体黄金”之称的橄榄油含有近80%单不饱和脂肪酸，即油酸，除能供给人体热能外，还能调整体内好胆固醇（HDL-C）与坏胆固醇（LDL-C）的比例，对心脏有益。尤令人称道的是，橄榄油中所富含亚麻酸、亚油酸的比例类似母乳，很容易被消化吸收，而亚麻酸、亚油酸人体不能合成。橄榄油所富含的酚类物质和脂溶性维生素A、D、E、K，具备强大抗氧化能力，能保护人体细胞免遭过多自由基“杀手”的氧化“锈蚀”，十分有益健康，这是其他油脂所不能比的优点。

从小就吃点橄榄油对孩子生长发育及维护心血管健康都十分有益。此外，橄榄油对帮助消化、强健骨骼、保持皮肤弹性和润泽也有不错的效果。至于唱“主角”的含有欧米伽-3（ω-3）脂肪酸的非转基因菜子油、核桃油对促进婴幼儿智力和视觉发育、促进血液循环、预防炎症性疾病等颇有助益。富含油酸的橄榄油则有助含ω-3脂肪酸菜子油、核桃油的吸收。而过量摄入以亚油酸为主的食用油能在体内转变为会引起炎症反应的欧米伽-6（ω-6）脂肪酸，是引起过敏反应、降低免疫、动脉硬化不容忽视的原因，故而以富含亚油酸的葵花籽油、玉米胚芽油做“配角”间或使用。

如何挑选橄榄油呢？选购小包装初榨特级初生橄榄油为优，分装日期以半年内为佳，最好冷藏保存。烹调菜肴或凉拌菜时加入少许，整体来说还是经济的，更何况其有良好的保健功效、有益孩子的健康呢！