橄榄油的妙用范文

橄榄油的妙用篇1

较高的热稳定性

我们都知道,烹、炒、爆,是日常炒菜中最常用到的方法,特级初榨橄榄油非常适用于这类快炒。初榨橄榄油的特点也因此得到很好的发挥。初榨橄榄油有较高的热稳定性,与其他的食用油如葵花油、棉脂油、玉米油和豆油相比较而言,橄榄油在高温下更能保持稳定的性质,而不会因为高温发生明显的性质变化。因为初榨橄榄油中含有油酸的成分,所以在热油中形成氧化物的可能性非常小。我们应该了解一下,热氧化物是一种潜在的有毒物,远离为妙。正因为初榨橄榄油不会形成热氧化物,炒锅中的食物就能较少地吸收到这些有害物质,从而能促进我们更好地吸收食物中的有益成分。

较高的可重复使用性

当精心地炒完一道菜后,我们经常会看到菜虽然做好了,锅里却还剩下不少的油。倒掉吧,太可惜了,可要是再用来继续炒菜,又很担心油被如此重复地使用不够健康。如果你使用的是初榨橄榄油,就不会有这样的问题。由于初榨橄榄油在高温下也能保持较为稳定的性质,不会分解,这种特性令它可以被重复多次使用。怎么?我说的这些你全知道,哈哈,原来你也发现了初榨橄榄油这一显著的特点,没错,用初榨橄榄油制作菜肴较为省油,这种较高的可重复使用性,非常经济,谁不希望被老公赞为“会当家”的小娇妻呢。

关爱家人健康

差点忘了说,用初榨橄榄油炒菜还有一大好处,对于我们爱美的女性,关爱家人健康的女主人来说,可是非常重要的,用普通油来炒菜,大部分的油都被食物吸收了,继而被我们吸收,会导致发胖,“三高”现象的出现屡见不鲜。初榨橄榄油在加热后能膨胀两倍左右,在130℃-190℃高温下,初榨橄榄油能给食物裹上一层金黄色的外壳,这样在原料外部形成天然保护,阻止油分子进入原料内部。这层保护层既能避免食物黏结在一起,在口感上让人赞好,一旦吃完清洗锅碗,也是省事又省水。金黄色的除了色泽诱人外,还保证了食物本身的水分不会流失,这样食物的味道会更加纯正。此外用初榨橄榄油炒菜不会过分油腻,还增添了橄榄油特有的香味。

橄榄油的妙用篇2

天然护肤品已经成为大家选择的一个潮流。橄榄油数千年来被西方人们誉为“液体黄金”、“美女之油”、“木本植物油皇后”。在东方，芦荟早有“厨房必备”的“毋需医生”之急用，享有“百草之王”之美称。两者均是自然界中具有神奇色彩的植物。将初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺过滤的天然果汁即是原生橄榄油；而将新鲜芦荟叶中间的浆液进行过滤灭菌处理后，即可得到液体芦荟胶。原生橄榄油内含高达80%左右的单不饱和脂肪酸，及丰富的维生素E、角鲨烯、植物多酚、黄酮等有益物质。芦荟胶中含有皂角苷和木质素营养成分。原生橄榄油和芦荟胶对人们的肌肤都有着保湿、消炎、防晒及促进创伤愈合的好处，两者配合使用还有软化头发、光滑肌肤、去斑的效果。人们使用后自然有种惬意的喜悦。

对付恼人的细纹、鱼尾纹或是外出前的眼部细纹芦荟胶加橄榄油可谓是黄金搭档，我们用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，不易让人看到纹路，外出时不用再洗掉即可直接上妆。适用人群十分广泛，适合多种肌肤。可随意涂抹于面部或身体需要护理的部位，具有使用便捷、任何时候均可使用的特色。一般保养皮肤的用法，面部清洁后，取适量初榨橄榄油和芦荟胶放在手心中调匀涂于面部；当然，用于身体其他部位也可。做面膜时可加量将初榨橄榄油调和芦荟胶均匀涂于面部，等20分钟后用温水洗净。同时又是天然、绿色、无添加的免洗面膜。参考用量：一般保养芦荟胶大约3―6g和橄榄油三两滴；做面膜芦荟胶大约10―15g和橄榄油5―10ml。把芦荟胶1―3g或橄榄油三两滴当作应急治疗用时直接涂于患处或皮肤受损处。敷于肌肤患处可减轻灼伤、烫伤、烧伤、冻伤、皮肤红肿、蚊虫咬伤、手足皲裂、口唇干裂、湿疹等给人们带来的痛苦，利于皮肤组织的生长。对长期使用化学化妆品造成的皮肤问题有很好的恢复肌肤健康的效果。为液体创可贴、家庭小医生、随身小护士。北京金色橄榄国际贸易有限公司引进希腊原装特级原生橄榄油品质上乘，橄榄油+芦荟胶美容生活妙用多，经济实惠又好用的美容黄金搭档谁不想用一用呢！

橄榄油的妙用篇3

为食用油市场上的一支新生力量，橄榄油有着其他食用油所不具备的诸多优点：独特的口味、丰富的营养、美容功效和防治心脑血管疾病的保健功能，因此被人们誉为“液体黄金”。橄榄油对中国油类市场来说．是正宗的“舶来品”，现在中国的橄榄油市场销售的品牌，基本由西班牙、意大利等欧洲国家原装进口；即便是自称国内生产的橄榄油，也多是采用进口散装橄榄油进行国内分装。来自西班牙的橄榄油品牌康乐氏要想在中国的“市场气候”中求得生存和发展，首先必须深入了解橄榄油在中国油类市场的现状。

困局：四面埋伏

橄榄油行业市场竞争非常激烈，同时还要面对传统食用油所带来的巨大压力。早在康乐氏进入中国橄榄油市场之前，已经有众多其他国外橄榄油品牌进入中国橄榄油市场。

国内橄榄油的营销渠道多数集中在大超市并依赖于各级经销商，各大品牌对终端的争夺日趋白热化，不仅出现渠道“堵车”的情况，而且销售成本也是一路攀升；同时，现代市场消费结构不断变化、消费者的需求呈现多样性，康乐氏必须主动拓展更宽广的营销渠道。如何增加营销网点、扩展营销渠道、完善营销网络成为康乐氏必须面对的难题。

康乐氏橄榄油登陆中国面对的市场环境可谓是“四面埋伏”：消费者对橄榄油的认知不足、油类市场的竞争日趋激烈、营销渠道如何铺展延伸、新组建的营销团队亟待成长、成熟。

破局：五指合拳

面对困境，康乐氏人五指合拳、精心策划突出重围。

深度市场细分：找到机会点

从市场地域选择上，康乐氏橄榄油首先在中小城市进行试点，待到其运作方法与体系成熟之后，可以为各地加盟商提供经验，为向大城市发展奠定良好的基础。

目标消费群：康乐氏橄榄油将目标消费群锁定为25岁～60岁的女性。这个年龄段的女性对家庭衣食住行方面的购买决策最具影响力，比其他人群更有时间参与社区活动，更容易进行口头宣传．对扩大康乐氏橄榄油的品牌影响力能起到事半功倍的作用。

品牌形象差异化：高品位和亲和力

面对竞争激烈的橄榄油市场，康乐氏选择了差异化的产品定位，突出产品的纯天然、具有保健功能的优势，避免中、低档橄榄油的低价威胁，以高品位和富有亲和力的品牌形象成功切入市场。

2005年年初，康乐氏正式进入中国市场，康乐氏虽然是在全球享有盛誉的国际性大品牌，但国内消费者对其还知之甚少。如何才能用最低的广告成本，将品牌最大限度地传播出去?经过慎重策划，项目团队决定根据产品的功用及市场定位，为产品选择一名形象代言人，并将形象代言人定位为“健康、智慧、美丽”。康乐氏极富创意地在北大、清华两大国内顶尖高校征集女博士来担任形象代言人。

形象清丽可人、阳光健康的北大女博士遇辉，因与康乐氏“健康源泉、美丽伴侣”的形象定位完美匹配，脱颖而出。消息传出后，中央电视台、凤凰卫视、北京青年报、中国青年报、新浪网等各大媒体抓住女博士这个易为普通人误解的特殊群体进行深度挖掘，掀起了对女博士应聘产品形象代言人事件报道的热潮。

康乐氏这个策划的高明之处在于，北大女博士遇辉不仅具有美丽健康的外表，同时更具有高品位的学识和智慧，从而完美地阐释了康乐氏橄榄油的形象和品质，博士本身所代表的学识、修养会与消费者心中对于知识的敬仰产生共鸣，大大增强产品的吸引力和可信度。同时，女博士一直是社会上关注的人群，选用女博士作为形象代言人这一事件，可谓是“社会意义和商业效益兼备”。成功的事件营销，使康乐氏橄榄油尚未正式投放市场，其品牌知名度已经迅速扩散到全国。

传播策略差异化：持续有效的传播

品牌虽然一炮打红，但若想在橄榄油市场获得长期而持久地发展，并领跑国内橄榄油市场，则需要找到有效而持久的动力来推动产品的营销。康乐氏坚持走异化的传播策略，持续不断地向消费者传递品牌价值。

一、产品入市之初，打出“纯天然”牌

康乐氏初榨橄榄油是直接从橄榄果中榨出，未经任何化学处理，所以，康乐氏橄榄油也可称之为果汁，这种优势是任何其他食用油所无法比拟的。为有效突出康乐氏橄榄油的卓越优势，打好“纯天然”这张牌，同时引起聚焦效应，我们在社区策划了康乐氏喝“油”比赛。此次活动结束后，“康乐氏橄榄油是能生喝的食用油”这一名声不胫而走，居民们对此啧啧称奇，这一活动有力地支持了康乐氏的品牌宣传，促进了产品销量的提升。

二、重演“博士秀”，让橄榄油走进“寻常百姓家”

在2005年的橄榄油销售淡季，康乐氏又将“博士秀”重演了一次。在广州，康乐氏邀请清华男博士郝晓健作为康乐氏橄榄油的“厨房大使”在街头为观众现场烹饪橄榄油美食。活动吸引了大批市民参加，广州日报、新浪、搜狐等媒体纷纷报道这一场“博士秀”，使得康乐氏橄榄油迅速在南国产生了巨大影响。

三、冠名美容美体大赛，传播健康生活理念

2005年年末，康乐氏橄榄油与半岛都市网等媒体在青岛联合举办了“康乐氏橄榄油”杯减肥塑身大赛。这一场活动在山东市场掀起了一股橄榄油减肥健体旋风，把康乐氏健康生活的理念传递给大众消费者。

四、出版行业专著，提升康乐氏专业性与权威性

康乐氏推出了国内第一部系统介绍橄榄油的专著――《亲亲橄榄油》。该书系统介绍了橄榄油的产地、生产工艺、橄榄油的美容和保健作用及选择技巧。该书一出版即连续登上了图书畅销榜．并得到搜狐网、新华网、中国网、《中国食品报》及《书市周刊》等强势媒体的推介。伴随着这本书的畅销，越来越多的读者和消费者开始了解了橄榄油，尤其是康乐氏橄榄油。消费者对橄榄油由陌生到熟悉，由熟悉到喜爱，由喜爱到接受。同时，该书向读者推荐了由康乐氏橄榄油所烹制的菜品，进一步提升了康乐氏橄榄油的知名度与销量

渠道差异化：三种渠道的有机结合

在销售渠道上，康乐氏采用加盟连锁、传统分销体系。进入“商超”(商场与超市)三种渠道的组合。

作为渠道差异化的一种表现形式，康乐氏在进入超市渠道前首先在全国推广加盟连锁店。加盟连锁方式因为其风险小而成功率较高，成为小资金创业者的首选方式之一。在运作加盟连锁体系之初，康乐氏就建成了功能完善的康乐氏橄榄油加盟网站。有加盟意向的客户可以首先通过网站详细地了解康乐氏橄榄油的情况，并且可以直接通过网站下载并填写申请表，方便快捷，从而节省了双方的信息成本。

康乐氏中国区总部在各地设置加盟连锁店时，非常注意合理安排加盟店的位置，确保不会在同一区域内出现两家店“相煎何急”的局面，这种做法保护了加盟商

的利益．赢得了加盟商的充分信任。

品牌推广和促销活动相结合的方式使康乐氏获得了巨大的成功，在不到一年的时间内康乐氏已经拥有200余个经销加盟商，且都是采取“先款后货”的合作方式，战绩辉煌。

不论是直接进入“商超”还是通过传统分销体系．康乐氏一方面持续不断地致力于提升品牌价值，从而增加与“商超”或经销商谈判时的砝码；另一方面注意建立良好的客情关系，康乐氏要求其业务员要做到“三多”，即：多沟通、多拜访、多帮忙。通过这一系列措施，康乐氏与客户建立了良性互动关系。

地区分销有助于产品迅速占领全国市场，直销能保持康乐氏对市场的控制力并赢得更多利润，因此康乐氏采用直销和分销相结合的渠道策略，同时受理团购业务。通过这些方法，康乐氏的产品在不到一年的时间里覆盖全国的大部分地区。

差异化的培训体系：打造一支优秀的营销团队

一只优秀的团队对品牌的推广及建设将起到非常重要的作用，因此，康乐氏充分利用橄榄油的销售淡季对公司的销售团队和经销商团队进行培训，并且建立了一套独特的培训体系。

第一，将分驻在外地的商务代表召回总部，与总部营销部门的员工一起接受总部营销专家的统一培训。经过培训后，员工的业务能力明显增强。

第二，建立了一套在行业内独一无二的完善的在线培训系统。这套系统包括渠道建设、公关促销、市场调研、会议营销、社区营销等课程。所有的员工和经销商都可以使用这一系统接受培训，以解决工作中遇到的普遍性疑难问题。借助这套培训系统，即使是一些经销商以前从未从事过橄榄油营销工作，他们也可以轻松迈入橄榄油行业并取得成功。

第三，公司总部的营销专家奔赴全国各地，针对当地的市场竞争情况对经销商进行现场培训。通过一系列对员工培训的举措，在康乐氏内部，上下级之间、员工之间、经销商与总部之间形成了良性互动与交流，不仅帮助经销商解决了营销过程中遇到的问题，而且推动了康乐氏的品牌建设，并且在建设一支成熟的营销队伍之路上迈出了一大步。

升局：全面启动市场

2005年七八月份，正值橄榄油销售的淡季，康乐氏充分利用这段时间在北京等主要市场进行大量的市场调研，同时委托在全国各地的经销商对当地市场进行详细的调研，取得了第一手的资料。

为了保证科学、严谨、高效地完成调研目标，在调研工作正式开展之前，康乐氏首先做好调研活动流程设计，之后通过大量的定性与定量的调研工作获得相关数据，最后对收集到的资料和数据进行统计分析。分析结果成为支撑康乐氏橄榄油整体的品牌推广工作决策的重要依据。

根据这些来自一线市场的信息反馈，康乐氏在2006年将引进更多的符合消费者需求的新的产品线，满足进一步细分的中国橄榄油市场的需求，使康乐氏橄榄油产品体系由原来的康乐氏金牌初榨橄榄油单一产品线变为拥有康乐氏极品金牌初榨橄榄油、“油中之王”金牌初榨橄榄油、“液体黄金”金牌初榨橄榄油、“生命动力”金牌初榨橄榄油、“美女之宝”金牌初榨橄榄油、特纯橄榄油、橄榄油系列化妆用品、洗护用品在内的多个系列的高中低档品种齐全的多元产品大家族。同时进一步完善康乐氏集超市卖场、加盟连锁店与会员直销为一体的复合分销体系。

伴随着2006年元旦、春节等一系列喜庆节日的到来，康乐氏构建出产品独特的包装风格和文化内涵，为“送礼一族”提供包装精美的礼品盒，使送康乐氏橄榄油成为消费者过节的标志。康乐氏橄榄油在价格、包装、赠品上都独树一帜，用蕴涵健康、象征生命力的绿色作为包装底色，传达出祝福健康的心声；同时在包装上用代表富贵吉祥的黄色印制康乐氏产品的图标，在中国传统节日里为人们带去吉祥的声音。黄色和绿色相映成趣地成为高品质金牌初榨橄榄油的颜色，为礼品锦上添花，一举打破“红色”包装一统天下的局面，格外吸引消费者的眼球。

结局：走向丰收

进入中国市场短短一年的时间，康乐氏已成为国内橄榄油市场成功突围的一匹“黑马”，不仅取得了较高的市场份额，也获得了相当不错的口碑。

康乐氏之所以能成为群雄逐鹿的中国橄榄油市场的黑马，是因为它始终坚持差异化的营销策略。

橄榄油的妙用篇4

各种类的食用油对你和全家人的健康究竟可以起到哪些作用呢?

看了下面这些分析，再去选购时，希望你可以找到对自己健康有益的食用油，为全家人的健康生活开个好头。

菜籽油

菜籽油是我们俗称的菜油，以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。通常在超市里看到的芥花油就是菜籽油的一种，是目前最健康的植物油之一。

营养分析

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管，延缓衰老的功效；

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子卵磷脂，对血管神经和大脑的发育十分有益处；

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

烹饪方案点评

菜籽油一般采用压榨技术提炼，如果放置时间太久则最好不要再食用。

高温加热后的油应避免反复使用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

调和油

营养专家经常告诫的一句话是“不要偏食”。吃油也是同样的道理，最好不要只吃某一个单一的油种，所以吃调和油是比较健康的。

它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。一般选用精炼大豆油，菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要调配原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油，油茶籽油、红花籽油，小麦胚油等特种油脂。

营养分析

营养调和油也称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调至亚油酸含量60％左右。亚油酸是一种人体必需脂肪酸，对健康有保护的作用：

有些人平时饮食无序，那么，最好就选择调和油，这样能最大限度地保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸摄取的平衡；

富含单烯酸、多烯酸，脂肪酸全面、平衡、合理，氧化稳定性好，具有防治心血管疾病、调节免疫功能、抗衰老等重要的营养保健价值。

烹饪方案点评

调和油澄清、透明，可作熘，炒、煎、炸或凉拌用油。加热后不起沫、不冒烟、无色无味，如果你家里是开放式的厨房，调和油可谓是环保家居烹饪的首选。

花生油

由花生的种子榨出而得，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。适合所有人，特别是中老年人食用。

营养分析

中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；

花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退；

营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和p一谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；

花生油味甘，性平，入脾、肺、大肠经；可补脾润肺、润肠下虫；花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。

烹饪方案点评

目前是我国主要的食用植物油之一，花生油耐高温，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。

花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

用花生油炒菜，在油加热后，放入少量食盐，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。

植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

茶油

茶油取自油茶果。据中医论述：茶油中含有特定的生理活性物质，如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等。故能有效调节血脂，降低人体血清中的胆固醇，对高血压、脑血管病、肥胖症等有明显疗效，还具有养颜护肤之功效，对产妇产后复原亦起到良好的保健作用。

营养分析

不少人受到掉发，分叉，头发干燥、白头发或头皮屑困扰，洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果；

有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道功能的作用；

根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。

烹饪方案点评

煎烤，每天早晨用茶油煎蛋1～2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。

烹炒，茶油含有丰富的维生素A和维生素E，具有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用(茶油煮鱼去腥效果极佳)。

油炸和清蒸，茶油高温加热后不会改变其营养成分，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。

橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油，而且被世界卫生组织推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。

营养分析

改善血液循环

现代医学证明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；

促进消化系统功能

橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实：以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食；

增强内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12％。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油；

强化骨骼系统功能

橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面，它也能起重要作用；

优秀的婴儿食品

橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿；

保养皮肤

橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

烹饪方案点评

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可以用在烹调上及沙拉里。

直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。

用橄榄油煎炸，可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食用油。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。

橄榄油的妙用篇5

主料：虾仁30克、土豆20克，鱼子酱10克、金枪鱼30克

辅料：紫菜头1个，杏仁碎10克、鸡蛋黄1个

调料：橄榄油15克，刁草5克，水瓜榴5克、日本芥末2克、法国芥末5克、蛋黄酱5克、盐5克、黑胡椒碎5克、白胡椒粉3克，柠檬汁3克

用酒：黛伦堡・犁跃白葡萄酒

做法：

1、紫菜头洗净放入280℃的烤箱中，烤制20分钟，取出后去皮，放入打碎机打碎，打碎的同时加入适量橄榄油、盐和白胡椒粉；

2、土豆切碎焯熟，混合橄榄油、盐，白胡椒粉、柠檬汁；

3、取一个虾仁用盐、白胡椒粉腌制后，裹上杏仁碎炸熟；

4、将剩余虾仁焯熟切碎，放入刁草、水瓜榴、日本芥末、蛋黄酱、盐、白胡椒粉搅拌；

5、将土豆放入模具中垫底，与鱼子酱隔层码放，圆托最后一层放虾肉碎，将炸好的梨片放在圆托上面，炸虾置顶；

6、金枪鱼切成方条，煎制后，裹上黑胡椒碎，切成块状；

7、将鸡蛋黄用橄榄油打发，放入法国芥末及黛伦堡，犁跃白葡萄酒，调制成酱汁，然后所有原材料按顺序码放整齐，配酱汁食用。

黛伦堡于1912年开始在澳洲南部麦克拉伦山谷的酒厂出产葡萄酒。在黛伦堡开垦土地时，他们使用了一种类似于犁的工具，当它遇到树根时会自动的跳跃过去，可节约时间和资源。这就是其名字的来由。

主厨推荐：此酒口感圆润，充满异国风情的水果味，充满柑橘、西柚和桃子气息。酒体适中，口感优雅，适宜配清淡食物。

帕尔玛鸡胸卷配意式扒芦笋、蘑菇土豆泥

主料：鸡胸肉200克、帕尔玛火腿50克

辅料：土豆80克、香菇20克、芦笋30克

调料：糖100克，意大利醋300克，盐5克、黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克

做法：

1　整鸡胸肉，用盐、自胡椒粉腌制，用帕尔玛火腿卷起，用锡纸包裹好，放入180℃的烤箱，烤制10分钟；

2　将土豆蒸熟，加入黄油、奶油及炒好的香菇绞拌均匀；

3　芦笋用盐，黑胡椒碎、意大利醋腌制后，放在扒板上煎熟；

4　用锅将糖溶化，加入意大利醋、卡盾精燧干红葡萄酒作为少司。

意大利红酒素菜汤

主料：洋葱20克、西芹20克、卷心菜20克、绿黄西葫芦20克、胡萝卜20克、番茄碎20克

调料：橄榄油10克、番茄酱30克、奥里根奴，香叶、盐、黑胡椒碎

用酒：卡盾精燧干红葡萄酒

做法：

1　向锅中倒入少量橄榄油，待油温5成热后，放入蔬菜炒熟待用；

2　将番茄酱加入锅中，炒出颜色，放入卡盾精燧干红葡萄酒，稍煮片刻；

3　将炒好的蔬菜和鸡汤一同加入到锅中，煮开后调味即可。

精选南非最为重要的葡萄酒产区之一达令的优质葡萄。优质的果实沉睡于橡木桶12个月，奇妙地幻化出石榴红色的美酒。酒的曼妙充满口腔。

主厨推荐：赤霞珠浓郁的果香混合着西拉以及橡木桶的些许辛辣，口感醇厚，使人沉醉。酒色呈石榴红色，酒香，浓郁丰富，多变强烈。

品味佳肴通常都离不开美酒的点缀，而随着餐饮技术的创新，美酒除了可以佐餐，更能和食物搭配成为一道别致的菜肴。

橄榄油的妙用篇6

贵族生活的美妙享受尽在这一点一滴中！

遵循中医养生的“秋冬养阴”原则，秋季养生应注意护阴润燥，以养肺为先。中医学认为，秋季燥气当令，为秋季的主气，称为“秋燥”。由于燥邪伤人，容易耗人津液，在这个季节，人们很容易出现口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、皮肤干燥甚至皲裂等现象。因此，秋季日常调养应以“喜润恶燥”为主，注意以下几点：

一、早睡早起

秋天早晨天高气爽，空气清新，是一日中空气最为湿润的时候。早睡早起，利于收敛神气，使肺不受秋燥的损害，从而保持充沛的活力。

营养早餐：特级原生橄榄油8毫升+绿豆粥+一瓶原味酸奶+一个苹果，此营养粥有排毒、养颜、降血脂作用。

抗疲劳餐：二米红枣粥原料：糯米100克，薏米仁500克，红枣50克，特级原生橄榄油60毫升。制作：糯米捣碎，红枣去核，薏米洗净后入锅熬粥，粥浓稠时，放红塘再煮片刻。一日喝完，一月喝四次。

二、 调整心情

病可由心生。秋风落叶，万物凋零，常使人触景生情。如果心情忧愁郁闷，会使抗病能力下降，引起各种疾病复发或加重。为此，保持愉快心情是秋季养生的基础。要学会调节心情，积极参加一些有益且自己力所能及的社会活动，保持乐观向上的心态。

防病营养餐：小根蒜粥、鲜小根蒜10克，糙米100克煮粥+10毫升特级原生橄榄油，每日2次，常食，适应用于防止冠心病，心绞痛发作。

三、 秋凉防湿。

秋季湿度增大，气温降低，容易引发各类风湿性关节炎。中老年风湿性关节炎患者，对气候变化比较敏感，常会出现关节疼痛或疼痛加重的症状。

风湿症食疗验方：米酒两斤，鲜核桃一斤，米酒泡鲜核桃10天后饮用，早晚各1次，每次30―60毫升，记得每天早晚喝10毫升的特级原生橄榄油，祛风除湿。

四、润肺去燥

秋天空气干燥，加之人体在夏季津液耗损，容易出现身体疲劳、口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象。

天然养颜美白排毒餐：红薯500克，薏苡仁250克，进口蜂蜜20克，特级原生橄榄油60毫升，去核红枣50克，一起熬粥。分三日早餐吃完，中晚餐多吃蔬菜和苹果，忌食辛辣烧烤油腻食物。（刘芬芳）

眼睛干涩的三点对策

对于眼睛干涩的人来讲，维持正常的生活规律是十分必要的。

用眼过度是发生眼睛干涩症状的主要原因。所以要在用眼五十分钟左右的时候站起来休息片刻，眼睛尽可能地往远处看，放松休息一下。在使用电脑时要注意视角的问题，如果仰视的话，泪液的蒸发就会加快，所以电脑最好是放在你的视线的斜下方，这才是保护眼睛的最佳角度。

在饮食上还要注意多摄取富含维生素A、维生素C和维生素E的食物。多吃一点青菜，比如像胡萝卜、芹菜、油菜等等，如果有条件也可以吃一些海生的鱼类，像鲍鱼等等，这些对眼睛都有好处，因为它含有较高的微量元素和维生素，另外从中医药膳这个角度对眼睛也有明目的作用。

橄榄油的妙用篇7

CJW北京世贸天阶店

行政主厨

霍怀泽出生于德国，他拥有近30年的酒店从业经验，他的职业足迹遍布世界各地，如瑞士Pontresina Walther酒店，墨尔本希尔顿酒店及泰国The Ev&son Hua HinReset&Spa。

白兰地火烧牛排

主料：牛里脊200克

辅料：蒜5克，干葱5克、以色列番茄1个、薯条20克

调料：海盐5克、橄榄油5克，黑胡椒2克，法式芥末9克，烧汁5。克，罗勒1克、奶油50克

用酒：轩尼诗XO干邑白兰地50克

做法：

1　将牛排用少许海盐，黑胡椒，法式芥末腌制；

2　将番茄十字刀开花，然后将海盐，黑胡椒、罗勒填入番茄内，淋上橄榄油进烤箱烤制9分钟；

3　将煎锅烧热，倒入橄榄油，放蒜碎、小干葱炒香将腌好的牛排放入锅中，再倒入轩尼诗xO干邑白兰地，点火烧至酒精完全挥发殆尽，加入烧汁和奶油，牛排煎至个人所喜好的生熟度；

4　将炸好的薯条放至盘中，配上烤好的番茄，将煎好的牛排和酱汁一起放入盘中即可。特点：香嫩滑口，具有白兰地的清香。

Tips

凭着轩尼诗醇美馥郁的特级品质，“轩尼诗XO”被誉为极品干邑，并深受同业尊祟。时至今日，纵使有不少自称“XO”的干邑产品充斥市场，若论真正的“XO”等级干邑的始祖级珍品那么也只有“轩尼诗XO”可以配得上这样的一份殊荣了。

早在20世纪80年代轩尼诗酒就已经毫无争议地确立了它在白兰地领域内的王者地位。仅以1980年这一年来统计的话，轩尼诗在全世界的销量就已经达到了令其同类难以望其项背的1.3亿瓶。这些成就，都让轩尼诗公司在拥有着世界规模最大的陈年干邑白兰地酒窖的同时，又轻松成为世界上销量最高的干邑品牌。

主厨推荐：法国干邑区所特产的白兰地，它是由一种淡白酒经两次蒸馏而成，储藏于橡木酒桶中熏陶成熟。白兰地酒在烹调中能去除异味，增加肉类的香味在调制酱汁时，将白兰地倒入锅内，令其沸腾更会散发更浓的香味。

慢烤深海银鳕鱼佐蛤蜊配白葡萄酒香醋汁

主料：银鳕鱼500克、蛤蜊100克

辅料：土豆泥120克，胡萝卜120克、西蓝花120克，西葫芦120克，番茄丁50克

调料：海盐4克、橄榄油15克、香醋20克、黄油40克、牛奶20克、豆蔻粉3克

用酒：云雾之湾苏维浓白葡萄酒50克

做法：

1　将蔬菜用橄榄油炒香，保温备用；

2　将土豆泥与豆蔻粉、黄油、牛奶拌匀；

3　蛤蜊放入锅中加入云雾之湾苏维浓白葡萄酒炒香，然后放入番茄丁用慢火煮10分钟；

4　银鳕鱼与盐调味，然后放入烤箱以180℃烤12分钟；

5　将鱼从烤箱取出，再把土豆泥与蔬菜码放上碟，然后浇淋上蛤蜊汁即可。特点：无论主料与酱汁都充满鲜味，而作为配菜的土豆泥也充分吸收整体的味道，成为非同凡响的美味。

Tips

1985年，创始人David Hohnen的开拓精神同制酒师Kevin Judd一拍即合，直接导致了芳香出众的云雾之湾苏维浓白葡萄酒的诞生。作为马尔堡地区最早的五家酒庄之一，云雾之湾迅速成为新西兰公认的生产苏维浓白葡萄酒的基准标杆。

始终保持优异品质的云雾之湾传奇佳酿获益于当地漫长而晴朗的夏日、凉爽的夜晚，富含营养的土质以及一丝不苟的葡萄园管理。

主雕荐：云雾之湾苏维浓白葡萄酒奇香特异，馥郁可口，新鲜的西番莲和鲜嫩的菠萝的味道融于一体，兼有田园中栽种的鲜罗勒甘美以及碎西红柿叶子的辛香。爽脆的天然酸度和青柠的香味让这款佳酿更显美味。

香煎瑞士经典奶酪培根配香槟酒

主料：奶酪60克、培根2片

辅料：圣女果40克，蒜5克，香葱3克，鸡蛋1个

调料：海盐2克、罗勒丝1克，奶油50克，橄榄油

用酒：法国酩悦粉红香槟50克

做法：

1　先将奶酪切成丁状小块，然后与法国酩悦粉红香槟，鸡蛋、奶油混合；

2　培根片装入模具中，然后填入奶油与奶酪的混合物，用培根包住奶酪，放入烤箱烤制20分钟；

3　煎锅烧热倒入橄榄油，把烤好的奶酪、培根切片放入锅中煎至外表金黄；

4　用橄榄油将蒜末、香葱和罗勒炒香，放入小番茄，加入海盐清炒装盘，淋意大利香醋即可。

特点：外脆里嫩、芳香浓郁的奶酪，配上酸甜爽口的罗勒，小番茄，成就非凡的地中海口感。

有着“皇室香槟”美誉的法国酩悦香槟，诞生于1743年。传说，拿破仑与酩悦香槟创始人的孙子Jean Rerny Maet交情很好，征战途中路经该厂必去探望Jem RernyMorn并痛饮香槟，于是每战必胜，战果辉煌。从此，酩悦香槟声名大振，两个多世纪以来，酩悦香槟一直是欧洲许多皇室的“贡酒”，其顾客名单中包括了维多利亚女王、普鲁士王子，剑桥公爵。

橄榄油的妙用篇8

油脂的主要差别，除了风味之外，主要是脂肪酸种类和比例之间的差异。我们大体可以把常用油脂分成五个大类：多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差

这一类当中的代表油脂是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。

这类油脂中以亚油酸占绝对优势，含有少量α－亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

经过精炼之后，大豆油当中丰富的磷脂和豆固醇已经被除掉，本来丰富的维生素E和维生素K也有一定损失。因此，要想获得大豆当中有益于心脏病的成分，还是直接喝豆浆、吃豆腐比较有效，用大豆油做菜并不能起到传说中的保护心脏作用。

其中压榨型葵花籽油是个不错的品种，它虽然所含的亚油酸比大豆油还多，但是因为所含的抗氧化成分比其他几种油更多，耐热性不逊色于大豆油，可以用来做不大量冒油烟的炒菜，而且味道很不错。

大豆油、玉米油等是溶剂浸出法制造，而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

温馨提示：这类油脂适合做炖煮菜，用来炒菜的话尽量别冒烟。

各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性较好

这一类的代表性油脂是花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。

花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸，大概是茶籽油的一半数量。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。

在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，在医学实验当中，真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等。而不是花生里面的油脂。

芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气。为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹调油脂当中最应当“原生态”的一种――它不能精炼，最好使用压榨法或水代法生产，其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和著名的抗氧化物质芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。

菜籽油一定要选低芥酸的改良品种菜籽油。它的脂肪酸比例呈现两头小、中间大的特点，其饱和脂肪酸比例低于花生油，而单不饱和脂肪酸比例高于花生油，从脂肪酸角度而言不饱和度更高一些。总体而言，菜籽油适合用来炒菜。但不适合用于爆炒或油炸。

因为香油中的香气不能经受高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加，所以它也是健康低脂烹调的最佳配合。如果少吃点煎炒油炸菜肴，改成焯熟或蒸熟，然后加香油少许拌一下，对健康极为有益。记得一定要选香浓新鲜的香油，放久了也会氧化变质。

温馨提示：花生油和米糠油用来炒菜没问题，但是用来油炸就太可惜了。

单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，冰箱里不凝固，耐热性较好

这一类的代表性油脂是橄榄油和茶籽油。

橄榄油是名声最好的油脂。含有80％以上的不饱和脂肪酸，其中有70％以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，对控制血脂有益，故而特别受到世界人民的赞誉。由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。

相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价一些，它的营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。茶籽油和橄榄油一样，耐热性较好，适合用来日常炒菜，也可以作为拌凉菜的色拉油。买的时候也要优先选择压榨生产的产品，其安全性更高，质量也更好。

温馨提示：橄榄油当中也分不同等级。而且市面上进口橄榄油的掺假现象相当常见，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜，最好吃富有橄榄清香的高级初榨橄榄油，或者吃国产茶籽油。

饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，耐热性最好

这一类的代表性油脂是棕榈油、猪油、牛油、黄油等。

棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40％，含饱和脂肪酸为44％。两者均衡，这在植物油中不多见。棕榈油为深橙黄色，除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素，是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，长时间受热后氧化聚合少，是其它植物油不能取代的优点。

故而，棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。由于煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的煎炸食品并无提供维生素的价值。由于东南亚国家生产棕榈油破坏了大片森林，环保主义者对棕榈油的生产持反对态度。由于它给煎炸食品提供了原料，营养工作者对它也没有好感。

温馨提示：吃各种酥脆食品的时候别忘记，那让口感好得难忘的因素就是大量饱和油脂。除了氢化植物油之外，最大的可能就是加了棕榈油。

坚果油和保健油

这一类的代表性油脂是核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻子油、紫苏籽油等。它们通常不经过精炼，而是直接压榨制取，保持了原料的香气和营养价值。比如说，核桃油含不饱和脂肪酸达90％以上，其中大部分是亚油酸，有10％左右的α－亚麻酸，属于ω－3脂肪酸；同时，它还含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分。研究证实，每天吃2～3个核桃，或食用5～10克核桃油，同时减少其他油脂，长期坚持可有效减少患心脏病的危险；每天吃1勺杏仁油替代其他膳食脂肪，也有利于降低心脏病的发作风险。其中最上品的是产于我国北方的野生山核桃压榨油，其中α－亚麻酸、维生素E和抗氧化物质的含量都大大高于普通核桃油，而且安全无污染。亚麻子油含有50％以上的α－亚麻酸，耐热性最差，所以最不能加热。由于它的风味不是非常理想，主要是作为保健油品来食用。

温馨提示：食用这类油要注意，最好是选冷榨法的产品，食用时不要高温加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。