均衡饮食让我们更加健康

随着社会的不断发展与进步，我们更加注重自己的健康，而饮食是人们保持健康的一大因素。有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们的生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。话说“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了“东亚病夫”的称号，但肥胖等一系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。做这些的前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。每次去吃饭的时候，间隔中的各类菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就只是单调的几种菜，一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的饮食了，想均衡下各方面的营养，也开始每天吃个鸡蛋，多吃蔬菜和水果，尽量追求多元化。

一、认识食品营养与健康的密切关系

食物和水是生命之源，我们要切实认识到食品与健康的关系。健康不是一切，但失去健康就会失去一切。身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难以换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换。良好的健康源于科学和知识，而不是来源于财富、地位与权势。据WHO（联合国世界卫生组织）1989年的定义：在生理健康、心理健康、道德健康和社会适应良好四个方面健全才能称之为健康。WHO制订的身体健康的初测十项标准是：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎；牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤、肌肉有弹性，步履轻松有力。

二、均衡营养满足身体健康需要

人们通常爱吃肉，认为吃肉身体就会很棒。其实，“营养”作为一个名词、术语已为众人所知，但大家对它的确切定义却未必了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中有的营养素不能在体内合成，而必须从食物中获得，称为“必需营养素”，它包括9种氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸，即亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素，即钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素，即铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素，即维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；再加上水等，共计四十余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”。矿物质中有7种在人体内含量较多，叫作“常量元素”；有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

三、注意饮食中“能源物质”的合理摄入

饮食与健康的关系，国内外有关学者有着统一的结论。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等，而这些能量来源于食物。生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类，即碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量，三者统称为“产能营养素”或能源物质。正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：“注意均衡营养，注意膳食平衡！”

（作者单位：河南省南阳信息工程学校）