与免疫力最亲的维生素

维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能所必需的一类营养物质，维生素缺乏会引起相应的代谢失调，如维生素C缺乏可导致坏血病，维生素A缺乏可导致夜盲症等，不仅如此，维生素A、C、E和维生素B族缺乏还会连累宝宝的免疫力。 维生素 A

流行病学研究已证实，维生素A能提高免疫功能。维生素A可参与糖蛋白的合成，对调节上皮细胞的生长发育与维持十分重要，可以保持皮肤、黏膜湿润。当维生素A缺乏时，呼吸道、胃肠道和泌尿生殖系统内膜角质化，使宝宝更易发生呼吸道感染、腹泻及肾结石等；维生素A也能促进免疫球蛋白的合成，维生素A缺乏时，细胞免疫下降，淋巴器官萎缩，自然杀伤细胞活性降低；另外，维生素A可以直接促进B细胞的抗体分泌、细胞分化及抑制正常B细胞的凋亡，从而增强体液免疫。

4岁以下儿童维生素A缺乏的发生率较高，尤其早产儿及消化能力欠佳、偏食、挑食的宝宝；患有麻疹、猩红热、肺炎和急性胃肠功能紊乱等疾病时会加速体内维生素A的消耗，易导致维生素A缺乏；严重营养不良、膳食中脂肪含量过低、缺锌、缺铁时，均易伴有维生素A缺乏。

这样预防 平常要多给宝宝吃一些富含维生素A的食物，如鱼肝油，动物的肝、肾，乳类、蛋黄，以及富含β-胡萝卜素的果蔬，如南瓜、鸡毛菜、芥菜、胡萝卜、杏、柿子等。

注意事项 鱼肝油应避光保存于深色瓶或胶囊中；冷冻、干燥可大大减少蛋类、蔬菜和水果中维生素A和β-胡萝卜素的损失；维生素A与维生素B、D、E，钙，磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效；米汤含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素A流失。 维生素 E

研究显示，维生素E在一定剂量范围内能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫。服用维生素E后，机体内抗体细胞数量增多，脾脏重量增加，网状内皮系统中的巨噬细胞数量增多，可促进淋巴细胞增殖；维生素E可通过激活T、B细胞，提高血清干扰素水平及其他淋巴因子来进行免疫调控。

早产儿出生时体内的维生素E储存量低于正常足月儿，体重越轻、胎龄越小，储藏量越少。当婴幼儿出现消化不良，脂肪泻、肝脏、胰腺病变和胆道梗阻时，均能影响小肠对维生素E的吸收。膳食中多不饱和脂肪酸增加时，维生素E的需要量也增加。

这样预防 日常生活中要给宝宝多吃富含维生素E的食物，如果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、肝脏等。早产儿于出生后10天应开始补给维生素E，10毫克/天，持续3个月。

注意事项 食物中的维生素E易被氧化，遇光、热、碱和某些微量元素（如铁、铜）会加速它的氧化，食物经油炸会损失32%～70%的维生素E，而清炒和水煮损失比较少。 维生素 C

体内适当浓度的维生素C，能提高免疫功能，增强对感染的抵抗力，并能促进伤口愈合。这是因为，维生素C能提高吞噬细胞的活性、参与免疫球蛋白的合成和促进淋巴母细胞生成和免疫因子产生。维生素C还能刺激干扰素的生成，保护维生素A、维生素E等免遭氧化，促进铁的吸收和转运。

缺乏维生素C时，可导致巨细胞性贫血。病毒感染时白细胞中的维生素C会急剧地消耗，此时适当补充维生素C，可以增强免疫力。

儿童出现消化、吸收障碍和慢性腹泻时，维生素C的吸收会减少；感染、发热、外科手术和患病时，维生素C消耗增加，以上情况均易导致宝宝出现维生素C缺乏。

这样预防 据测定，母乳中维生素C的含量为40～70毫克/升，一般乳量充足时可以满足婴儿的需要，而鲜牛奶中的维生素C含量偏少，因此鼓励母乳喂养。人工喂养的宝宝应在4～6个月及时添加新鲜菜、果泥以补充维生素C。平常要多给宝宝吃一些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，如柚、橙、鲜枣、草莓、猕猴桃、番茄、青椒、青蒜、小白菜等。

注意事项 维生素C容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中极易被破坏，因此，建议多给宝宝吃新鲜的蔬果，并尽量减少食物的烹调时间。 维生素B族

B族维生素是人体组织必不可少的营养素，有12种以上，全是水溶性维生素。所有的维生素B必须同时发挥作用，称为维生素B的融合作用，因此维生素B族应一起补充。常见B族维生素与免疫力的关系如下图：

儿童挑食、偏食、消化不良、生病时容易导致维生素B缺乏，另外，长期进行抗生素治疗的宝宝也容易缺乏B族维生素。

这样预防 饮食要均衡，多吃富含维生素B族的食物，如肝、肉类、蛋、牛奶、酵母、鱼、豆类、坚果类、绿色蔬菜、奶酪、香菇、小麦胚芽等。

注意事项 食物在加工过程中要防止损失过多，如小麦磨粉、淘米过度、蔬菜切碎后浸泡等维生素B丢失很多；应注意避免食物在储存、烹调中的损失，如蔬菜、水果不新鲜，加热温度过高和加热时间过长等都会加速维生素B分解、破坏。