国内外酒店管理差异与经验引用

近年来，我国酒店业迅猛发展。但是，由于我国固有的文化背景，使得我国酒店业在经营思想、服务标准、品牌建设等方面与国外酒店管理有诸多不同——而后者酒店管理明显处于一种更为成熟的状态。

1、中国酒店管理的特点

由于中国酒店业兴起的时间较短，而且受建国初期计划经济体制的影响，中国酒店管理有着很强的本国特色，比如带有鲜明的政治色彩。近年来，中国加入世贸组织，为酒店管理注入了新的动力，也使其有了新的特点。为了更好的探求中国酒店管理的发展方向，本文主要分析现我国酒店管理中存在的问题，在吸取外国酒店管理长处的基础上，提出我国酒店管理的可行性方案。

1.1行业整体竞争力不高。中国酒店管理业，无论是家族模式，还是公司制，都存在或多或少的不足。加之政府早前的管制，中国酒店业整体竞争力不高，资金、人才方面都不够充分，在应对突发事件、公关上，都有很大的不足。在面对外国酒店进入中国的时候，很容易因为整体竞争力不够，面临破产的危险。

1.2人才欠缺。我国酒店管理专业人才的培养处于起步阶段，目前酒店管理人才要么是是外国留学归来，要么是就是酒店人员演化过来——占绝大部分，因此国内酒店管理人员中同时拥有酒店经营管理经验和企业运作技能的复合型人才严重匮乏。

1.3定位重合。国内酒店大多定位于高端商务酒店，以至于高端市场的严重饱和，而相对亲民、适合大众消费的酒店寥寥无几，而且由于竞争对手的匮乏，往往服务质量也比较低下，从而更加导致高端酒店的聚集。经济型酒店是适合我国基本国情的，在我国这个发展中国家有其生长的土壤，应该得到进一步的重视。

2、外国酒店管理的特点

外国酒店由于发展的历史较长，发展环境比较宽松，因此发展比较迅速，经营管理理念也比较先进，在酒店的规模、品牌、企业文化的培养等方面都有独到的见解，值得我们予以借鉴。

2.1酒店系列化。国外酒店业在发展自己的业务时，很注重利用其规模优势，不仅仅简单的单向规模化发展，而是发展不同的、互为补充的系列化业务，即一条龙服务，使企业业务不仅仅局限在酒店管理上，而是多向发展，既保证了企业的盈利，也营造了集团品牌，促进了酒店业的发展。

2.2注重品牌塑造。外国酒店业很注重品牌的塑造——这也起源于其广告业的提前起步。品牌的树立对一个企业来说，是其很重要的无形资产。客人认同了某个品牌，对这个品牌产生了强烈的信任感，就会成为其忠诚的客户。外国企业在塑造企业品牌时，为自己培养了大批的潜在客户，这为其盈利提供了保障。

2.3注重企业文化建设。现代企业竞争已不仅仅是经济效益的竞争，更是企业文化的比拼。国外知名酒店在企业文化的建设上都做足了功夫，以促进企业形象的深入人心，提高职工对企业的认同感、凝聚力，从而增强企业的全面的竞争力。企业文化在另一个层面上也会体现酒店的服务水准与质量，因而也是酒店实力的展现，为企业的发展提供精神支撑。

3、中外酒店管理之比较

3.1经营理念不同。外国酒店经营理念中比较重视客户利益、酒店利益、职工利益的统一，酒店应该以客户需求为最终目的。而中国酒店传统观念强调企业的社会效益，之后才是经济效益。因此，中国酒店必须转换经营理念，以适应市场化经济的大发展。

3.2经营模式不同。外国酒店多采取多元化发展模式，酒店的发展通过集团化、系列化方式来促进企业发展。而我国酒店经营多以单向规模的扩大来促进经济效益的发展，通过连锁店等模式扩大企业规模。我国酒店应该转变经营模式，以提高企业的综合的抵抗风险能力。

3.3经营方向不同。外国酒店经营方向现在已经迈向个性化服务的阶段，为客户提供量身定做的服务。而我国酒店管理的经营方向还处于标准化阶段——即为客户提供标准一致的、统一的服务。在客户需求越来越多元的今天，酒店竞争越来越激烈，谁能迎合客户需求，谁就占有了市场。

4、我国酒店的发展方向

4.1品牌式经营。我国酒店管理应注重品牌的塑造，走品牌化道路。品牌是一个企业的灵魂，是我国酒店得到进一步发展的关键。品牌的建立不是注册一个商标就可以了，需要日积月累的培育而形成的，需要有自身独特的服务、经营理念、企业文化。惟此，才能使企业在竞争中立于不败之地。

4.2专业式经营。由于消费者需求越来越多样化，也日益个性化，因此，专业化必将成为未来酒店发展的方向。在我国，专业化不仅仅要求服务、经营的专业化，更要求专业个性化发展。酒店在制定经营策略时，可以对目标刻骨进行分层，从而提供不同的服务。

4.3创新式经营。市场竞争越来越剧烈，要求酒店发展必须开拓新的思路，不断创新以适应不断变化的、多元的市场需求，进而提高自己的综合竞争力。例如现今提到的经济型酒店就是对传统酒店的创新，可以找到市场空白进而开辟自己的发展空间。唯有创新才能使酒店有更多的机会。

5、结语

我国酒店管理必须借鉴国外酒店管理的长处，来促进自身的发展与进步，在品牌化、专业化、创新化发展道路上找到自己的市场定位，进而提高自己的核心竞争力，得到更好的、可持续的发展。