黄山市特种养殖业发展现状及展望

摘要通过对黄山市“十一五”期间特种养殖业发展现状的调查，指出特种养殖业存在的问题，对黄山市发展特种养殖业的环境条件进行分析，并对“十二五”期间具有发展潜力的特种养殖品种进行预测，提出发展对策，以供参考。

关键词特种养殖业；现状；存在问题；环境条件；对策；安徽黄山

中图分类号F326.3文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）03-0384-03

特种养殖业是一种新兴的产业，通常是指一种产品具有特殊利用价值、新奇、特殊的养殖业，泛指除传统饲养的家畜（猪、牛、羊）、家禽（鸡、鸭、鹅）和家鱼（草鲢、鲤、鳙）以外的能不同程度被人工驯养还没有达到“家畜化”的各种动物[1]。特种养殖具有饲养品种特殊、管理技术特殊、用途和市场特殊等三大特点。特种养殖是高投入行业，投入大，技术难，风险高于一般的养殖业，更高于其他行业[2]。近年来，特种动物养殖业逐渐受到各地重视，已成为我国农村经济新兴的一支养殖大军。特种动物养殖业的特点是种类多、涉及范围广、经济价值高。为切实做好“十二五”期间特种养殖的指导工作，笔者对黄山市“十一五”期间特种经济动物的养殖现状进行了调查，并对“十二五”期间的养殖品种选择、市场前景和养殖对策进行了总结。

1黄山市特种养殖业现状

“十一五”期间，黄山市特种养殖品种发展迅速，许多养殖品种已由最初的饲养分散、规模小、缺乏深加工、开发能力弱、经济效益不好开始向专业化、规模化发展[3]。一是数量增长迅速。根据黄山市2010年农村统计年鉴记载：全市特种畜禽饲养总量：蜜蜂14万群，占安徽省的33.3%；产蜂蜜8 900 t，占全省的67.5%；绿壳蛋鸡50万羽，肉鸽10万羽，湖羊2万只，尖吻蝮2万条，鳜鱼20万尾，黄粉虫200 t，特种养殖数量和品种较“十五”期间翻了2番。二是规模经营步伐加快。全市特种养殖已由20世纪90年代的小农户自发养殖发展到一些品种呈规模养殖。在徽州区，蜂群规模已由“十五”初的4万群发展到现在的9万群，人均1群，蜂业产值6 500多万元，占畜牧业产值的32%，占农业总产值的14%。蜂业已成为徽州区农村经济发展的支柱产业。从全市来看，特种养殖业以獭兔为代表的特兽类集中在山区，以绿壳蛋鸡为代表的特禽类集中在丘陵地带及畈区，以鳜鱼为代表的特种水产多集中在库（湖）区。三是品种多，种属高贵。目前，黄山市特种兽类主要有野猪（限杂交种）、梅花鹿、獭兔、藏獒、尖吻蝮等；特种禽类有肉鸽、信鸽、鹌鹑、乌骨鸡、山鸡、鹧鸪、孔雀、各种观赏鸟等；特种水产有鳜鱼、鱼、鳖、牛蛙、泥鳅、黄鳝、河蟹、河虾等；其他特种动物类主要有蜜蜂、蜈蚣、地鳖虫、蚕蛹、蝗虫等。四是加工企业多，附加值高。到2010年底，全市共有蜂产品加工企业14家，其中出口企业1家；禽类产品加工企业5家；鳜鱼加工企业2家；蛇毒研究机构2家。

2存在的问题

一是组织方式落后。黄山市特种养殖业的组织方式多为小户散养，虽然养殖户多，养殖的领域广，但是规模养殖的比重不到5%，在养殖过程中都是摸着石头过河，缺少真正的实用技术。二是销售渠道不够畅通。缺少与江浙沪养殖加工企业的对接，直接导致特种养殖产品的销售渠道不畅通。三是专业化程度低。从全市特种养殖来看，主要是农民自发养殖，大多缺乏正确有力的引导和技术培养，盲目性很大，加上专业的研究机构少，使得养殖过程中出现的很多问题无法解决。四是盲目引种和跟风。少数企业为牟取暴利，往往大肆宣传，倒种卖种，加上技术服务跟不上，质量得不到保障，给养殖业带来了不可预测的风险。

3黄山市发展特种养殖业环境条件分析

3.1法律法规保障，良好的政策环境

2006年7月1日《中华人民共和国畜牧法》的实施，为规范畜牧业生产经营行为、保障畜禽产品质量安全和合理利用畜禽遗传资源、维护畜牧业生产者的合法权益提供了法律保障。2003年8月，国家林业局了首批54种驯养技术成熟、可商业经营利用的陆生野生动物名录，使人工饲养野生动物得到条约限制。2007年1月26日，国务院了《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》（国发[2007]4号）。这是改革开放以来国务院首次以规范性文件对畜牧业发展提出指导性意见，为今后一段时期我国畜牧业发展指明了方向。近年来，黄山市委、市政府以科学发展观为指导，把以生猪、蜜蜂为主的畜牧业作为农业发展、农民增收的重要支柱产业，并作出了相应的战略部署，全市建设现代畜牧业具有较好的内外环境氛围。

3.2区位优势、服务优势明显

黄山市对外已建成徽杭、合铜黄和黄塔（桃）3条高速公路，在建和拟建的还有5条黄山机场开通了境内外近20多个航线和直航包机特是黄杭高铁、京福（安徽段）高铁和皖铁路扩能改造三大项目的开工建设，黄山将进入高铁时代，将为现代畜牧业发展所需的人流、物流提供全方位、低成本的运输服务。目前，全市有畜牧协会及专业合作经济组织103个，会员社员达40万人，技术推广体系已初步形成，为全市合理利用资源、发展生态特种养殖、增加农民收入来源、促进乡村旅游业发展提供了条件。

3.3气候条件适宜，自然资源丰富

黄山市地处北亚热带，属于湿润性季风气候，具有温和多雨、四季分明的特征。年平均气温15~16 ℃，大部分地区冬无严寒，全年无霜期236 d。平均年降水量1 670 mm，水热资源十分丰富。境内高山密林、崇山峻岭，为发展特种动物提供了得天独厚的自然条件。黄山市农副产品资源极为丰富，全市可开发利用草山草坡16.13万hm2，其中可利用15.33万hm2，天然牧草年产量达50万t。加上2008年以来退耕还林还草项目的实施，全市年人工种植优质牧草面积达6 666.67 hm2以上。这些都为大力发展草食动物业开辟了广阔的饲料来源。黄山是一座依山傍水、古朴典雅的旅游城市，每年接待海内外游客500万人以上，星级酒店及乡村土菜馆遍布全市各旅游景点，为特种动物产品消费提供销售平台。

3.4产业地位突出

改革开放30年，黄山市的畜牧业生产持续稳定增长，畜牧业产值已占全市农业总产值的34%以上，以蜂业发展为特征的畜牧业已挑起了农民增收的大梁，托起了农村经济半边天，实现了由家庭副业成为农村经济支柱产业、畜产品供给已由长期短缺转向大量外销、由卖方市场转向买方市场、由数量需求矛盾转向结构性和质量性矛盾转变的历史性跨越。黄山强英鸭业有限公司、黄山养生源蜂业公司、徽州宏星实业、黄山味美佳等一批省级农业产业化龙头企业，在引领市场发展特色养殖方面已独具鳌头。

3.5保障体系健全

一是具备产业健康发展的良好机制。黄山市在“十二五”规划中，明确了到2015年，全市畜牧业产值占农业总产值的比重将达到40%以上，畜禽规模养殖比重达70%以上，并以“做强主导品种，做大特色品种，开发地方良种”为原则，重点加强和建设皖南中蜂、黄山黑鸡保护区，并进一步加大特种养殖扶持力度，形成较为稳定完善的现代畜牧业体系，努力打造面向长江三角地区，乃至全国的优质畜禽产品生产、加工和供应基地，实现黄山市畜牧业的大跨式发展。二是产业发展保障体系逐步完善。近年来，黄山市在国家项目资金的支持下，初步建立健全了促进畜牧产业发展的畜禽标准化生产、动物保护、饲料供应、市场流通和市场服务等保障体系，多年来全市未发生一起畜产品质量安全事件。

4“十二五”期间特种养殖品种预测

4.1蜜蜂

养蜂是我国农村的一项传统养殖业，我国现有蜂750万群，年产蜜20万t，王浆1 000 t，花粉2 000~3 000 t，蜂胶250 t，饲养蜂群数和产蜜量居世界首位。全国各省（除以外）都有饲养，主要蜂种有中华蜜蜂、意大利蜂、喀尼阿兰蜂及高加索蜂等。蜜蜂以植物的花蜜、花粉为食物，一般农户都可饲养，养蜂收益较高，一群蜂一年可生产蜂蜜60~100 kg、蜂王浆1~2 kg、蜂花粉2~5 kg、蜂蜡1~2 kg，群产值400~800元。建国以来，国家对养蜂采取免税、贷款、稳定价格等一系列扶持政策和措施，使养蜂业得到持续发展。黄山市蜜源植物丰富，四季有花，养蜂历史悠久，为发展蜜蜂特别是皖南中蜂提供了得天独厚的自然和人文条件。

4.2黄粉虫

黄粉虫俗称面包虫，其幼虫含粗蛋白质51%、脂肪29%，营养价值高，为蛙、鳖、蝎子、蜈蚣、蚂蚁、观赏鸟、药用兽、珍贵皮毛动物的优质饲料。对畜牧业来说，动物性饲料蛋白是制约畜牧业发展的关键因素。当前，我国畜牧业正处于一个迅速发展的时期，对动物性蛋白饲料的需求量将愈来愈大。黄粉虫的开发与利用既为人类提供蛋白，又为蛋白质饲料提供了来源。黄粉虫生存条件很低，适应性较强。其特点是惧热不惧冷，对温度、湿度要求不高。只要夏季注意降温、排湿，冬季注意保暖、通风，一年四季都可饲养。由此可见，黄粉虫养殖是一项低投入、高产出的新型养殖业。

4.3黄山黑鸡

黄山黑鸡是安徽省特有的地方品种，全身羽毛黑色，胫为青黑色，皮肤和肉色均呈白色。它以滋补性强、味道鲜美、抗病性强、易于饲养、毛色鲜亮的特点深受当地农民的喜爱。在民间，素有冬季食黑鸡进补治疗头昏头痛和“斤鸡马蹄鳖”的民间食补习俗，其中的“斤鸡”指的就是刚开蹄的黑鸡仔公鸡，多用于儿童进补。黄山黑鸡在黄山市仅有7 000羽，是黟县继皖南花猪之后唯一列入省畜禽保护名录的家禽品种。因此，发展珍禽规模养殖，促进农民增收，对全市打造乡村旅游特色产品起着非常重要的作用。

4.4绿壳蛋鸡

绿壳蛋鸡独具乌鸡优势，而吃乌鸡的习惯几乎遍布全国城乡，历来是我国的畅销产品，无论何地其价格都比其他禽类高。绿壳蛋鸡的面世，符合当今人们对天然保健食品的需求。据《中国食品报》报道：目前全国平均每市（县）普通蛋鸡养殖数量已超过100万羽，基本饱和，养殖者大多亏损。现绿壳蛋鸡存栏仅有10万羽，其中种鸡仅3.5万羽，不及市场需求的1/1 000 000。特别是加入WTO后，绿壳蛋鸡作为我国优质土特产品，将大步跨出国门，这是千载难逢的机遇。近年，绿壳鸡蛋价格一直很好，每枚价格始终在1元以上，是普通鸡蛋的2倍。专家预测，绿壳鸡蛋10年内难以饱和，并将逐步取代普通禽蛋，市场潜力巨大，养殖前景十分诱人，是养殖爱好者、下岗就业者的首选项目，捷足先登者必有高额利润回报。

4.5肉鸽

肉鸽细嫩味美，为家禽类之首，是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高级滋补营养品，集食用、药用于一体。肉鸽饲养业也是近年兴起的特种养殖业之一，以其简单易养、生产周期短、投资少、见效快等优势成为一项发展地方经济、农民发家致富的新兴财路。

4.6鳜鱼

俗称鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼，为我国特有的名优水产品，历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴，深受人民喜爱。黄山市丰乐水库及太平湖库区水流平缓，水质良好，小型野杂鱼、虾众多，十分有利于网箱养殖鳜鱼。比如在位于青弋江上游的太平湖及长约44 km、集水面积有5 944 km2的新安江干流等都适宜发展特种水产。目前，省级农业产业化龙头企业黄山美味佳有限公司年加工鳜鱼200万条，其品牌“臭鳜鱼”享誉全国。

4.7鱼

斑点叉尾鱼（Channel catfish ）源于北美，是美国第一大淡水鱼，因其肉质鲜美，一直深受美国民众的喜爱。我国于1984年由湖北省水产研究所从美国引进斑点叉尾，经过移植、驯化及养殖试验后，于1987年人工繁殖成功。我国斑点叉尾年产量为10万t左右，以池塘养殖为主。黄山市于1998年引进斑点叉尾进行网箱养殖和流水养殖，并取得很好的经济效益。经过近10年的推广，斑点叉尾的大规模苗种生产和养殖技术已经相当成熟，普遍投喂颗粒饲料，浮性饲料也逐渐被接受。黄山市位于新安江上游，水温适宜，适宜斑点叉尾的规模养殖。由于其肉质鲜美，在黄山各星级酒店备受顾客青睐。

4.8尖吻蝮

蛇是经济价值很高的特种经济动物，其皮、肉、血、胆、蛇毒等各具不同的药用价值。特别是蛇毒是目前国内外极为短缺的动物性药材，在国际市场上被誉为“液体黄金”，其价格比黄金贵几十倍，供不应求。尖吻蝮，俗称蕲蛇、五步蛇、翘鼻蛇，是蛇类中应用价值较高的一种动物。其喜欢在久晴的雨后活动，傍晚常栖息于水边，特别适宜在长江中下游地区养殖。行家说，养一条蛇，胜养一头猪。随着野生蛇类日趋减少，市场需求将平稳上升。

4.9獭兔

作为毛皮经济动物的獭兔经济效益很高，饲养1只种母兔可年获利700元以上，且无需太多人工，也不会影响主业生产，一次投入，年年产出，其优势是其他养殖项目无法比拟的。獭兔的皮张主要通过外贸出口，它的价格是由国际行情决定的，不会受某一个地区饲养户的多少影响。随着黄山市草山草坡的开发利用及獭兔专用颗粒饲料的推广应用，将为獭兔的规模养殖提供丰富的物质条件。

4.10鹌鹑

鹌鹑肉和蛋营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。鹌鹑抗病力强，耗料少，40 d开产，平均蛋重12~13 g，年可产蛋300多枚，料蛋比（2.5~2.7）∶1.0，成鹌鹑重量达150 g左右。因此，在南方一些省市，鹌鹑饲养发展很快，现已成为最经济的家禽。黄山市饲养鹌鹑已有近30年的历史，现全市仅有20家鹌鹑养殖场，其所产鹌鹑肉和鹌鹑蛋，远远不能满足黄山旅游需要，发展潜力巨大。

5发展对策

5.1政策扶持

各级有关部门要加强调研，摸清实际环境，精确认识和把握特色畜禽产品发展客观规律，进一步统一思想，提高认识，科学制订关于特种养殖的优惠政策和特种养殖品种的标准。规范供应良种行为，把野生动物和非野生动物之间的界限划清，把濒危动物和一般野生动物的界限划清，正确处理好保护和利用的关系。

5.2资金扶持

金融部门要结合畜牧业发展特点，改善服务，提高效率，探索创新信贷担保抵押模式和担保手段，对符合信贷原则和贷款条件的特种畜牧业生产者与加工企业提供贷款支持，彻底解决资金困难的问题，从而加快特种养殖业的发展。保险公司要大力开发畜牧业保险市场，发展多种形式、多种渠道的畜牧业保险，加快特种养殖政策性保险试点工作，探索建立适合不同地区、不同畜禽品种的政策性保险制度，以增强特种养殖抵御市场风险、疫病风险和自然灾害的能力。

5.3加大宣传，技术指导

一是加大对特种养殖产品发展典型的宣传活动，营造全社会都来关心特种养殖产品发展的氛围，要让人们认识到特种养殖业和其他一般养殖业一样能致富；二是大力宣传特种养殖业的市场导向和市场的周期性变化，使各个养殖户及时掌握最新市场动态；三是加强消费特种养殖产品的舆论导向，以拓宽销售渠道，增加经济效益。畜牧部门要利用畜牧科技入户和新型农民培训，对特种动物养殖户给予技术支持，提高其养殖水平，帮助其解决特种动物养殖中遇到的各种实际问题。

5.4招商引资

充分利用国家加大对农业投入的机遇，争取各级政府、各部门对特种养殖的投资力度[3]。创造良好的投资环境，吸引外资和鼓励民间资本、民营企业投资特种养殖，共同创造地方特种养殖经济。加大部门协调力度，组建行业协会，引导特种养殖户走产、加、销一体化的道路，使特种养殖业健康有序发展。

5.5创新方式

一是定优势项目，建立商品生产基地，发展主导产业。在充分利用当地资源优势的基础上选择具有国内外市场需求较为旺盛、发展前途看好、科技含量高、产业成熟高的项目。二是设计行之有效的产业化经营组织形式。根据不同的标准、不同的功能和不同地区、不同特种养殖项目设计行之有效的产业化经营组织形式。三是实现特种养殖专业化。特别是龙头企业要具有市场开拓精神，在生产引导、技术推广、加工深化、产品销售上多做文章。要全面推进标准化生产，加强产品质量监控，挖掘文化底蕴，打造区域特色产品知名品牌，鼓励有条件的企业或行业协会注册特色农产品商标。

6结语

特种养殖对养殖业的发展有很重要的补充作用。最近几年来，全国各地的特种养殖热潮越发高涨，呈现出勃勃生机，已成为前景看好的新产业和农民增收的新途径[4]。随着人们生活水平的提高，吃腻了大鱼大肉的一些人产生了猎奇尝鲜的要求，由此推动了特种养殖业的发展。随着农村产业结构的调整和黄山生态旅游业的发展，特种养殖将成为黄山市未来养殖业上一道亮丽的风景线。

7参考文献

[1] 童祥明.特种养殖业现状及发展对策[J].现代农业科技，2010（13）：396，399.

[2] 张振兴.我国特种养殖业的现状与发展[J].经济动物学报，2002，6（1）：1-4.

[3] 吴承武，李永胜.黄山市“十二五”畜牧业发展规划[J].安徽农学通报，2010，16（8）：26-29.

[4] 原国伟，宋富琴，桑英智.我国特种养殖业的发展现状及其对策[J].养殖技术顾问，2010（7）：236.