浅谈追溯体系在畜产品质量安全的应用体会

摘 要：追溯体系作为保证畜产品质量安全的一项重要内容，作为监督质量安 全的一项重要手段，并且其逐渐被应用于畜产品质量安全监测方面的作用越来越显现出来，对于畜产品的溯源问题能够进行有效的解决，从而保证畜产品的质量安全。

关键词：追溯体系；畜产品；重视

中图分类号：X835 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150833152

追溯体系的建立和不断完善是畜产品质量安全的重要保障，对于扭转我国不容乐观的畜产品质量安全形势起到至关重要的作用。文章主要是作者对追溯体系的在畜产品质量安全的应用的一些体会和心得。

1 追溯体系的主要概述

追溯体系主要是指从牲畜的养殖一直到畜产品的销售的整个过程实行科学管理体系，并且将各个环节的质量监控信息进行实时登记。通过已经记录的识别码，能够对畜产品的饲养、生产过程、加工过程、销售及流通等情况进行查询，发现问题能够有效追踪，及时切断问题源头，从而危害得到最大程度的减少甚至消除。因此，对动物的免疫标识、溯源物资、电子产地检疫的出票、信息采集、监督人员及投入品等追溯体系的六项主要内容进行科学合理的管理非常重要。如下图1表示追溯体系的完整过程。

2 电子出证系统的开发和研究是畜产品质量安全追溯体系的关键内容

屠宰检疫电子出证系统和产地检疫电子出证系统是畜产品质量安全追溯体系中两个主要的电子出证系统。

2.1 产地检疫电子出证系统

动物产地检疫作为畜产品生产源头到畜产品食用的重要环节之一，通过使用产地检疫电子出证系统，一旦发现问题，能够及时地将动物的产地查询出来，通过对动物生产过程中的药物使用、动物免疫情况等重要信息详细了解，从而有效控制和防治。此外为能够保证畜产品安全，必须进行层层的把关，在确保动物产地检疫电子出证系统设计的各模块（人员权限的管理、检疫证照的申领、信息的录入等）检验合格的基础上，也需要进行临床检验的配合，检验合格后才能进行出票证明。如下图2表示产地检疫电子出证系统的完整过程。

2.2 屠宰检疫电子出证系统

实行畜产品质量安全信息与屠宰环节的电子系统化能够更加有效的保障畜产品的质量安全，因此，屠宰检疫电子出证系统的构建是对畜产品质量安全追溯体系的一种完善和优化，与传统的纸质版手写屠宰合格证明相比，得到有效的保证，而且现代网络技术的应用通过对系统内各个模块的设计和管理，使得畜产品的信息更加完善，便于查询和追溯，能够及时的发现疫情疫病，从而采取有效防范措施，使得疫情得到及时控制。

3 结束语

总而言之，加强对追溯体系的构建和大力完善是开展畜产品质量安全的工作的必然趋势和重要内容，将追溯体系的各项重要内容都得以高度重视和积极落实实施，能够促进畜牧业朝着更好的方向快速的发展。

参考文献

[1] 吴权祥.畜产品质量安全追溯体系的构建[J].中国动物检疫， 2009，6（26）：18-19.

[2] 李瑾，秦向阳.畜产品质量安全控制及追溯技术研究进展[J].农业工程学报，2008（24）：337-341.

[3] 游锡火.畜产品质量安全追溯体系现状的国际比较[J].世界农业.2013：5-7.

作者简介：潘雪玲（1985-），女，助理兽医师，研究方向：畜牧产品质量安全。