每日一菇,做名副其实的“菇奶奶”

健康提醒：菌菇类食物含有丰富的铁、钙、磷、钠、钾等微量元素，利肝脏、益肠胃，使人体恢复生理平衡，大大提高人体抗病力和活力。它还含有丰富的赖氨酸和精氨酸，对儿童生长发育也十分有益。

小时候喜欢唱一首《采蘑菇的小姑娘》的歌，森林里，小姑娘头戴个小红帽，一边走一边寻找那伞状的菌菇。蘑菇喜欢阴湿，雨季里的老树桩上冷不防地就会有惊喜给你。

我喜欢蘑菇状的东西，蘑菇灯罩，蘑菇小板凳，蘑菇发式，特别喜欢吃菌菇，如今流行的“每日一菇”口号可说到了我的心里面。过去菜场只有蘑菇和香菇卖，如今现代化培育技术使新鲜菌菇品种飞速增多：绣针菇、白灵菇、鲍杏菇、金针菇，香菇、草菇、白蘑菇、猴头菇、茶树菇……牛肝菌和鸡纵菌干货超市里也都有卖。有时品种太多买不过来，我就挑选几种菇拼在一起的盒装，一次炒完，下次再买。

“爱”之鲍汁四菇西兰花

我先介绍一道鲍汁四菇西兰花，这个菜味美高雅，特别适合做给沉浸在甜蜜爱情中的男女品尝：

选白灵菇、香菇、绣针菇、白蘑菇四种，切稍厚的片。西兰花先下清水煮，待水开之后放入切好的西兰花，水中放点盐、鸡精、白糖和生油，煮5 分钟左右，西兰花入味了，捞起来放在盘子里围成圈。热锅放油，四种菇入锅炒，倒入蚝油、鲍汁、鸡汤、老抽和麻油，翻匀，放一点点白糖，等菇都软下来了，用淀粉勾芡。

四菇的颜色是红红的，盛在青绿色的西兰花中间，汤汁渗透到西兰花，夹一块吃入口中，爽脆中透出海鲜味，糯软的四菇形状各异，每一块均有各自的香味，混杂在一起，相当富有层次感。

菌菇新花样

菌菇的其他吃法就不胜枚举了。

日式松茸饭的口味很特别，它是用松茸菌做成的“菜饭”。松茸在菌类中属于比较珍贵的，泡开的时候很浓烈的香味灌满了屋子，使人对它期待特别大。超市的进口食品专柜有袋装的松茸饭半成品，里面除了切碎的松茸菌外还有嫩笋，调料是海鲜味的，放了干贝素和料酒、白糖。淘净大米，把松茸料与米拌匀，放适量的水后，插上电饭煲煮，好了以后用勺打散了吃。配松茸饭最好是煮一碗味噌汤，就买超市里速泡的那一种，亦可以临时加半块豆腐下去加热到沸腾就好。或者，做一碗鸡蛋羹也是不错的选择。

菌菇火锅很受小资们的欢迎，每人一个小锅，干干净净，此菇烫完烫那菇，虽然年轻的胃没有肉来填不免有些寂寞，但是每周一天保持素净的肠胃，会感到自己由内而发的纯洁。

有一天做梦，我梦到自己仿佛变成了圣诞老公公，弯着腰背了一大袋东西跑东跑西送人礼物，那大袋子很轻，拿出来一看，居然是各种各样的菌菇。爱菇爱到这种程度，我真成了名副其实的“菇奶奶”！