陈允斌:幸福就是回家吃饭

人物简介：

陈允斌，高级公共营养师，中华传统保健饮食的推广者，致力于倡导家常便饭保健康的理念，宣传环保、节约的生活态度，将祖传的饮食保健偏方无偿公开，著有《回家吃饭的智慧》、《茶包小偏方 喝出大智慧》等。

引言：

她出身于中医世家，日常的食材，在她的眼里，各有益处……

她追求简单、自然、随性的生活方式……

她喜欢旅游，喜欢音乐，喜欢阅读……

她说，幸福就是一盏温暖的灯，几碟清淡的小菜，一碗汤，爱的人……

养生，在于容易坚持的方式

一本书，让陈允斌走进人们的视野。

《回家吃饭的智慧》一出版，便荣登当当网图书销售排行榜第一名。在时下各种养生保健食疗药膳乱花渐欲迷人眼让人难以抉择时，陈允斌却提倡了一种最简单的养生方法：回家吃饭。简单的食材，一把葱，几颗蒜，一块生姜，几片陈皮，巧妙运用，能养生保健；马蹄、红枣、桂圆、山楂、甘草、苦蒿，这些常见的食物，对症下药，能治大病。

这本书对陈允斌而言，是几代人心愿的实现。她说，生命和财富都不能长久，惟有文字是可以永远流传的。能把祖传的食疗偏方以这样的方式传承下去，不但是对外曾祖父多年行善的怀念，也能藉此书帮助更多的人。

陈允斌出生于中医世家，外曾祖父是民国时期的地方名医，乐善好施，有感于当时的穷人看不起病抓不起药，以至于小病延误，大病难治，于是潜心数十年研究简便低廉的食疗药方，救人无数，被称为“刘善人”。陈允斌的母亲自幼学医，相当看重这些家传的食疗方剂，经常会用这些小偏方为人治病。上世纪70年代初，陈允斌母亲有位同事被某部队医院确诊为肺癌晚期，并手术切除了肺部的病灶。当时这个同事整个面部都脱形了，医院的主治大夫明确表示病人存活期不超过半年，认为已经没有继续治疗的必要性了。而陈允斌的母亲则为病人开了一个药方，就是每天大量吃荸荠，生吃，煮着吃，炖汤喝，能吃多少就吃多少，再辅以中药汤剂调理，病人竟然一天一天好起来了。二十多年以后，陈允斌母亲偶然遇到病人的儿子，问起其父亲的身体状况，儿子笑着说：“真是谢谢您了，我父亲好着呢，身体不错，吃得下，睡得着，还抢着干家务……”

似乎很神奇。其实这就是陈允斌外曾祖父多年行医传下来的的秘方之一，当年他曾用荸荠治愈了很多长包块的病人（那时没有癌症之说，肿瘤被称为包块）。荸荠在中医应用中，起到的是消积的作用，而现代药理分析也证实：荸荠中含有一种抗菌成分――荸荠英，这种物质对于肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

这件事，给陈允斌留下了深刻的印象，就像一颗小小的种子，让她由此萌生出了食疗保健的念头；这件事，也是一个引子，引出了陈允斌和家人对生命的认知和对健康的态度：简单生活。健康之道其实就在于饮食简单方便且价格低廉，这样才能容易坚持，也容易养成一种良好的生活习惯。

健康，在于调节日常的饮食

父母的言传身教让陈允斌从小就懂得了一个道理：人的一生，最值得投资的就是两样东西：第一是孩子的教育，第二是健康的身体。于她，对于教育和健康的投资，再多都是值得的。

而对健康而言，人，如果要想有一个好的身体，关键在于调节日常的饮食。所谓“颐养无玄妙，节其饮食而已”，就是说养生长寿的奥秘在于调解饮食，要会吃，知道怎么吃，吃什么，而这，就是陈允斌这些年来致力于宣传普及的主要内容。

陈允斌的成长，比起同龄的孩子来说，是幸运的，因为有一个懂医的母亲，所以避免了很多无谓的伤害。陈允斌听母亲说，在她八个月大的时候，得过一次很严重的荨麻疹，全身出疹，高烧不退。当父母赶到医院的时候，大夫正开始给她打点滴，刚点了几滴药，全身的疹子马上开始消退。父母马上明白了是怎么一回事，立刻叫停，然后问大夫用的是什么药？

大夫沉默了好久，吞吞吐吐地说：“你家孩子的病太厉害了，实在没办法了，我只能用激素了……”

陈允斌的父母一听，立即抱着女儿离开了医院。回到家，陈允斌母亲出去采了些常见的草药，煎成药汤给女儿洗澡，几次下来就把荨麻疹治好了。而这草药中，最重要的一味就是北京四处可见的野草――苦蒿。

这个故事，陈允斌经常会对朋友提起，她说，在我们的生活中，很多不起眼的草木，甚至一些被人丢弃的食物，其实都有着不可忽视的益处。比如人们在剥橘子的时候，往往会把橘皮丢了，其实橘皮有很多妙用。新鲜的橘皮具有开胃消食、防治风寒感冒的作用。把洗干净的新鲜橘皮晒干，就是陈皮，陈皮在中医中是运用较广的一味中药，能治疗胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。再比如小葱的根，中医叫葱须，具有散风寒、消炎、杀菌、预防感冒和支气管炎、通闭塞的功效。

而且，更重要的是，现在很多人提倡药补不如食补，这个理论是对的，但是食补一定要弄清楚食物的阴阳偏性，也要知道自己属于什么体质，以食物的偏性来纠正人体的偏性。比如生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。做菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。大米，大米为阴，能滋补脾胃；米糠皮为阳，能散气消积食，所以吃糙米比精米更养生。荔枝，果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳，味甘性温。吃荔枝容易上火，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。

陈允斌说，真正健康的饮食之道，就是给食物分阴阳，利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡，这样的话，粗茶淡饭可胜似灵丹妙药。

Q&A

Q：很多美容养生专家提出，要想皮肤好，每天八杯水，这种说法对吗？

A：这种说法其实不太精确。每个人的体质都不同，对水的需求也不同。正确的喝水方法是渴了就喝，喝多了会对肾脏造成极大的负担，而排不出去也会造成浮肿。

Q：对于现代女性来说，乳腺疾病高发，比如小叶增生、乳腺囊肿，甚至乳腺肿块，从养生的角度来说，有什么好的方法预防或缓解吗？

A：一般来说，有乳腺疾病的女性，可以在月经期前用陈皮10克、新陈皮10克泡茶喝，因为陈皮具有行气通络、化淤、散结的功效。如果想要预防乳腺增生，可以多喝玫瑰花茶，可以起到理气解郁、活血散瘀、调经止痛的作用。而且玫瑰花是理肝气的，非常平和，对于白领女性，尤其是压力很大的女性，玫瑰花可以缓解压力。月经不调的时候也可以加玫瑰花，但是要注意一定要加一点红糖，因为玫瑰是偏点凉性的。

Q：减肥是女性一生为之奋斗的事业，所谓生命不息，减肥不止，你有没有既能减肥又不伤身的方法给大家分享？

A：一般来说，女性的体质分为四种：气滞血瘀型、湿热过重型、臃肿气虚型、痰湿过重型。女性首先应该辨清自己的体质，然后选择对症的减肥方法，才能见效。减肥的一个重要原则就是不能节食，一旦恢复饮食就会迅速反弹，除非能做到终身节食。话说回来，终身节食倒也是一种良好的饮食习惯，但必须注意保持自身营养的全面均衡。

Q：白领女性由于整天坐在电脑前，运动量不够，饮食过于精细，导致经常便秘或者长期便秘，有没有好的食疗保健方法对付便秘？

A：便秘这个问题，也是因人而异的。不同年龄段、不同体质的女性，便秘的情况和原因都不一样。对于中青年女性来说，提倡多吃一点红薯。红薯具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。你看我吧，每天早上一定会吃一块红薯的，我就没有便秘的情况。

Q：现在很多人在尝试过午不食，你怎么看这个问题？健康吗？

A：过午不食很好呀，我就一直坚持过午不食。其实按照中医理论，胃不和则寝不安，晚上是应该让脾胃等消化器官休养将息的时间，脾胃不工作了，人体自然能得到充分的休息。一直以来，传统的养生观念都强调“早吃饱、午吃好、晚吃少”，为什么呢？因为食物属阴，需要阳气来消化才能转换为能量。白天属阳，人体与自然界相感应，人体的阳气也是在白天比较旺盛。尤其是早上到中午，是一天中人体阳气最足的时候，这时候吃什么都好消化。夜晚属阴，晚上是人体阴气旺阳气弱的时候，此时吃下去的东西不容易被消化转换，那自然就变成废物在体内堆积起来。