盛夏,教你健康食辣

夏季来临，各种中西餐厅、火锅店、大排档又到了生意旺季。“香辣虾”、“香辣蟹”等辣味美食让人们大块朵颐。但是，面对辣、味，很多人也怕会因此上火或吃出其他病症，因此对辣味食品敬而远之。那么，夏季究竟适不适合吃辣?如何吃辣才是科学健康的呢?本刊特地邀请了中医营养学专家为你解开谜团。

中医里常将“生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒”称为六辣。它是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。那么除此之外，它们还能发挥什么样的功效呢?食用时会不会有什么禁忌呢?

一辣：生姜排汗降温，阴虚内热以及痔疮患者要忌食

生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并能缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。

二辣：大蒜抗病毒，阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用

大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、行气、温胃等功效，对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。

三辣：辣椒预防感冒、眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等患者忌食

辣椒中维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。由于它性热，刺激性强，不宜多吃。

四辣：洋葱防动脉硬化，患有眼病的人或热病后不宜进食

洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、平肝润肠、利尿、发汗、预防感冒的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。

五辣：胡椒祛风健胃，糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用

胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。

六辣：花椒缓解疼痛，支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用

花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。